Cheesecake light de hortelã

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Ingredientes:cooking cheesecake light

Base:

100 gr bolachas de champanhe

50 gr de bolacha maria integral

25 gr de manteiga derretida

50 gr de leite magro

Creme:

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado magro

500 gr de queijo fresco batido magro

2 iogurtes naturais magros

10 gr de licor de hortelã-pimenta

6 folhas de hortelã

Preparação:

No copo da bimby triturar as bolachas alguns segundos, vel 5

Juntar a manteiga e o leite e misturar 10 seg, vel 4.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando com uma colher a massa das bolachas.

Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min.

No copo da bimby deitar metade do leite condensado e as folhas de hortelã, triturar 5 seg, vel 7.

Juntar o restante leite condensado, as folhas de gelatina espremidas e programar 2 mn, 80º, vel 1.

Adicionar os restantes ingredientes e misturar 10 seg, vel 4.

Verter o creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar completamente (de preferência de um dia para o outro)

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves

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Rolo de Carne recheado com Espinagres e Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Esta receita foi uma junção de duas receitas que já fiz e que gostamos bastante,  o rolo de carne e a torta de bacalhau.

Ingredientes:cooking - rolo de carne recheado

Para o rolo:

1 cebola

1 dente de alho

500 gr carne picada

1 cenoura

Sal, pimenta e noz moscada qb

Para o recheio:

Espinafres

Requeijão

Azeite, alhos e sal qb

Preparação:

Comece a preparar o recheio:

Na wok saltear os espinafres num pouco de azeite e alhos. Reserve.

Para preparar o rolo:

Colocar no copo o alho, a cebola e a cenoura e triture 8 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicionar a carne, o sal, pimenta e noz-moscada e programe 30 seg/colher inversa/vel 3.

Sobre película aderente coloque a mistura da carne até formar um retangulo, espalhe os espinafres e por cima o requeijão desfeito e enrole, como se fosse uma torta com a pelicula fechando bem as pontas e coloque na varoma.

No copo limpo coloque 800gr de água, coloque a varoma com o rolo e programe, 40 min, varoma, vel 1.

Retire a película aderente do rolo, coloque num tabuleiro com o molho que acumulou na película e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min

Acompanhei com puré de maçã, que fiz do seguinte modo:

No copo limpo colocar 4 maçãs reinetas descascadas e 1 pau de canela e programar 15 min, varoma, vel 2, colher inversa.

Retirar o pau de canela e triturar 30 seg, vel 6.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Licor de Café

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Precisava que o dia em vez de 24 tivesse 48 horas e mesmo assim acho que não chegava para tudo 🙂 de vez em quando temos uns contratempos e não conseguimos chegar a tudo… No Natal passado, aproveitando aguardente que me ofereceram fiz alguns licores, entre os quais Licor de Café; na altura não publiquei a receita nem tirei fotos,  mas como já me pediram para fazer mais licor por ser tão bom, desta vez tirei a foto para partilhar com vocês.

Ingredientes:cooking - licor cafe

1 lt de água
500 gr de açúcar
5 estrelas de anis
50 gr de café em pó (convém ser um bom café)
0,5 lt de aguardente
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado

Preparação:

Numa panela deitar a água, o açúcar, o açúcar baunilhado e as estrelas de anis e deixar ferver durante 15 min.

Juntar o café e deixar ferver mais 5 min. Deixar arrefecer.

Juntar a aguardente e mecha com uma colher.

Coar para garrafas de vidro usando um funil de pano. Divida as estrelas de anis pelas garrafas do licor e deixe descansar 3 a 4 semanas.

Claro que se quiser pode servir logo, mas quanto mais tempo ficar em repouso melhor fica. 🙂

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Salada de Verão

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

É verdade que no verão apetece comidas frias e as saladas são uma alternativa muito boa e saudável mesmo para quem não necessita de perder peso, mas por vezes tornamo-nos repetitivas nas nossas saladas.  Hoje deixo-vos aqui esta sugestão.

Ingredientes:cooking - saladaprimavera

Couve lombarda crua cortada em juliana fininha
Milho doce
Cenoura ralada
Maçã descascada e cortada em fatias (regar com um pouco de sumo de limão para não escurecer)
Azeitonas
Salsichas de aves cortadas às rodelas

Preparação:

Misturar tudo numa saladeira e temperar com um pouco de maionese light ou molho de iogurte.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Pão Doce Marmoreado

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Andava a algum tempo a imaginar um pão novo, quase todos os fins de semana faço o meu pão integral com sementes mas queria outro diferente.

Lembrei-me de um pão doce que a minha avó fazia quando eu era pequena e que eu tanto gostava, perguntei a minha mãe o que levava e ela disse-me os ingredientes embora as quantidades não soubesse uma vez que era colocado a “olho”.

Como a mente por vezes não pára na altura de começar a preparar o pão veio-me à ideia o bolo mármore, vá-se lá a saber porquê e lembrei-me de adaptar o pão.

Ficou super fofo, macio, doce o suficiente para se comer só por si, mas não o suficiente que não fique bem com manteiga ou até uma compota.

Ingredientes:cooking - pão doce marmore

Massa escura:

300 gr de farinha integral

125 gr de farinha de centeio

1 colher café de sal

125 gr de açúcar amarelo

150 gr de leite magro

80 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

2 colheres sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de erva doce em pó

Massa clara:

480 gr de farinha de trigo

1 colher de café de sal

100 gr de açúcar amarelo

120 gr de leite magro

60 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

Raspa de 1 limão

Preparação:

Massa escura:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açúcar, o ovo, a canela, a erva doce e misture 10 seg, vel 6.

Junte as farinhas e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Massa clara:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açúcar, o ovo, a raspa de limão e misture 10 seg, vel 6.

Junte a farinha e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada trabalhe um pouco as massas uma de cada vez com as mãos. A massa deve ficar seca, sem colar ás mãos.

Enrole as duas massas juntas e amasse-as ligeiramente para que fiquem com um aspecto marmoreado.

Divida a massa em 2 porções iguais e molde dois pães.

Coloque-os num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar 30 min.

Leve a cozer ao forno a 180º durante 40 min.

Retire os pães do forno, tape-os com um pano por cima e deixe até arrefecer.

O Pão doce da minha avó ainda fica para uma outra oportunidade 😀

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Sabores Leves em Entrevista

Hoje, a  entrevista recai sobre a autora do blog Sabores Leves, contribuidor do Cooking World… Um blog, como o próprio nome indica, recheado de receitinhas com muito sabor, mas leves, levezinhas, para ajudar a manter a linha (e quem sabe até perder algum peso!). Uma inconfidência – A Lena, autora do blog, fez anos ontem, por isso a entrevista sai em jeito de prendinha! Vamos a ela?

Quem é a mulher por trás do blog Sabores Leves?

Olá, eu sou a Lena Santos do blog Sabores Leves, nascida e criada em Faro, tenho 44 anos, mãe de duas filhas lindas que me estão a pôr os cabelos brancos (risos), uma com 17 anos (ai.. ai.. a adolescência) e outra com 3 anos (não é adolescente mas já quer mandar), tenho um marido espectacular e posso dizer que sou uma mulher feliz e realizada.

Também tenho 3 “filhotes” de 4 patas, o Argon (boxer), o Banzé (rafeirinho que fomos buscar ao canil) e a Maggie (bulldog francês), como podem ver é uma casa cheia.

Frango de Caril no Forno

Frango de Caril no Forno

Quando surgiu o Sabores Leves e porquê este nome?

Desde criança que sempre fui “cheiinha” mas sem ser obesa, nunca me deu grandes problemas o facto de ter peso a mais mas sempre fui muito complexada com o meu corpo. Aos 33 anos fui para comprar calças e o nº48 ficava-me apertado; recusei comprá-las, nesse mesmo dia mudei a minha alimentação e todos os dias fazia uma hora de caminhada, passados 6 meses comprei calças nº40.

Aos 40 anos tive a enorme felicidade de voltar a ser mãe, mas o peso da gravidez teimou a desaparecer, procurei ajuda profissional de uma nutricionista e voltei a perder esse peso, infelizmente engordo com muita facilidade e tenho de ter sempre muito cuidado com o que como.

Procurei bastante na net novos pratos para não me sujeitar apenas aos cozidos e grelhados, pois sabia que assim não iria conseguir manter a dieta e deparei-me com imensos blogs de culinária mas muito poucos dedicados a receitas mais light e baixas em hidratos de carbono.

Como também adoro cozinhar fui arranjando pratos deliciosos mas mais saudáveis e fui incentivada pelo marido e pela filha mais velha para criar o blog.

O nome surgiu depois de muito pensar e assim nasceu o Sabores Leves, em Novembro de 2011.

Gelatina de Café

Gelatina de Café

Qual foi a primeira receita publicada?

Gelatina de café.

Qual foi o comentário mais inusitado que já lhe fizeram no blog?

Felizmente nunca tive.

E aquele que guarda no coração?

Todos, fico sempre muito feliz quando vejo comentários no blog, durante muito tempo não os tive e estava a ficar triste a pensar que afinal ninguém conhecia o blog ou não gostavam, mas agora os comentários já vão sendo mais por isso guardo-os a todos no coração. 😀

Hamburgueres de Peixe

Hamburgueres de Peixe

O que é que gosta mais de cozinhar?

Bolos 🙂 doces 🙂

Infelizmente não os faço com muita frequência porque apesar de substituir alguns ingredientes para ficarem menos calóricos, doces são sempre doces.

Onde é vai buscar a inspiração quando lhe apetece cozinhar algo diferente?

Livros, revistas, outros blogs, programas de televisão e depois com a minha imaginação adapto para uma verão menos calórica.

Bolachinhas de Alfarroba com Azeite

Bolachinhas de Alfarroba com Azeite

Qual é o seu prato favorito?

Essa é difícil, na minha adolescência o meu almoço preferido no dia de aniversário era ervilhas com ovos, era o que eu mais gostava, agora penso que um bom marisco me deixa mais satisfeita. 🙂

Que sites ou blogs relacionados com culinária costuma visitar regularmente?

Sempre que o tempo me permite visito bastantes blogs e tento sempre deixar lá algum comentário, mas e peço que me desculpem, não vou numerar nenhum pois são todos muito bons…

Torta de Espinafres com Delícias do Mar

Torta de Espinafres com Delícias do Mar

Espero que tenham gostado da entrevista! Eu adorei – já sigo o blog da Lena há algum tempo, já experimentei várias das suas receitas e são sempre deliciosas; é caso para dizer que esta é uma food blogger de peso… Mas no bom sentido, hihihi! Não deixem de a visitar!!!!!!!!!

Cestinhos de Chocolate com Creme de Queijo

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Hoje trago-vos uma sobremesa que fica sempre bem, em qualquer altura. Eu decorei com morangos já que estamos na época deles, mas pode colocar outra fruta a gosto.

Ingredientes:cooking world - cestinhos de chocolate

200 gr de chocolate com 70% cacau

50 gr de chocolate de culinária
5 folhas de gelatina
3 dl de leite magro
400 gr de queijo quark magro
3 colheres de sopa de adoçante
Raspa de limão
Aroma de baunilha
Morangos
Forminhas de queques em papel ou de silicone

Preparação:

Derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas e deixe arrefecer.

Com a ajuda de um pincel pequeno ou uma colher de sobremesa passe uma camada fina de chocolate pela parte de dentro das forminhas deixando um cantinho de papel sem chocolate, leve ao frigorífico 10 minutos.

Repita a operação e deixe o chocolate solidificar durante 2 a 3 horas no frigorífico.

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 7 min, esprema-as e derrete-as no micro-ondas com 1 dl de leite.

Numa taça coloque o queijo, o restante leite, aroma de baunilha (fui colocando e provando), raspa de meio limão, o adoçante e mexa muito bem até ficar bem envolvido.

Adicione a gelatina derretida no leite e volte a mexer muito bem. Leve ao frigorífico até começar a prender.

Retire o chocolate das forminhas, ou rasgue as forminhas de papel e encha os cestinhos com o preparado de queijo.

No momento de servir decore com morangos esmigalhados ou a gosto.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Jardinheira de Chocos

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Aqui há dias comprei um choco com 2kg no mercado de Loulé 🙂 e como não podia deixar de ser fiz uma bela duma jardineira que ficou uma maravilha, o choco apesar de tão grande era muito tenrrinho.

Ingredientes:cooking world - jardineira chocos

Cebola

Dentes de alho

Azeite

Polpa de tomate

Choco

Sal e Pimenta para temperar

Vinho branco

Ervilhas

Cenouras

Preparação:

Refogar cebola e dentes de alhos em azeite. Juntar polpa de tomate e o choco cortado aos bocados, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar uns 5 minutos.

Acrescentar vinho branco e deixar cozinhar até o choco ficar quase cozido, juntam-se ervilhas,  cenouras em rodelas e água.

Rectificar os temperos.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Salmão em papelotes

Nota cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Não é a primeira vez que cozinho nos papelotes, mas peixe foi uma estreia e como o salmão é o único peixe que gosto sem ser grelhado, é com ele que posso fazer novas experiências.

Muito simples, rápido e muuuuito saboroso!

Ingredientes:cooking world - salmão em papelotes

Postas de salmão
Cebola
Gambas
Alecrim, sal, pimenta, azeite e sumo de limão
Papel vegetal

Preparação:

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão; reservar uns 10 minutos.

Cozer as gambas em água e sal e retirar-lhes a casca.

Num quadrado de papel vegetal colocar 1 posta de salmão, cebola, gambas, 1 raminho de alecrim e regar com um fio de azeite.

Enrolar o papel vegetal como se fosse um embrulho e colocar na varoma.

Deitar 1 litro de água no copo e com a varoma em cima programe 25 minutos; varoma, velocidade 1.

Servi o salmão com cenouras e couve-flor, que aproveitei para cozer no cesto enquanto o salmão cozinhava. Temperei com azeite, alho em pó e oregãos.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Tarte de Carne e Couve Flor

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

Hoje deixo-vos uma receita que à primeira vista parece complicada, mas até que se faz bem, fica diferente e muito saborosa.

Cooking World - Tarde de Carne e Couve-FlorIngredientes:

Massa
700 gr de abóbora (já descascada)
200 gr de flocos de centeio integral
2 ovos
10 gr de azeite
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Sal e pimenta qb

Recheio de carne:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado (400 gr)
Sal, pimenta e oregãos qb
500 gr de carne picada
1 colher café de canela em pó
30 gr de azeite
1 folha de louro
50 gr de vinho branco

Cobertura de couve-flôr:
700 gr de couve-flôr
50 gr de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação:

Para a massa: Cozer durante 5 min a abóbora no microondas só para que fique um pouco mole.

No copo da bimby triturar os flocos de centeio 15 seg, vel 9. Reserve.

Colocar a abóbora no copo e picar 10 seg, vel 5. Coloque-a  no cesto e presione para escorrer o máximo de líquido possível.

Volte a pôr a abóbora no copo e junte os restantes ingredientes e misture 30 seg, vel 5. Se a mistura ficar muito líquida junte um pouco mais de farinha de centeio. Reserve cerca de 30 min.

Para o recheio: Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e triture 5 seg,
vel 5. Refogue 5 min, 100º, vel 2.

Junte o tomate e triture 7 seg, vel 5, junte os restantes ingredientes.

Na varoma coloque a couve-flôr cortada em ramos pequenos e coloque em cima do copo. Programe 20 min, varoma, vel 2, colher inversa.

Entretanto unte uma forma de fundo amovível com azeite.

Com a ajuda de uma colher espalhe a massa pelo fundo e pelos lados da
forma da tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 min.

Depois da carne cozinhada, escorra o líquido e coloque-a na tarteira.

Para a cobertura: No copo limpo coloque todos os ingredientes para fazer um
puré e triture 10 seg, vel 6.

Deite o puré num saco de congelação e corte um dos cantos e faça pequenos montinhos por cima da carne. Leve ao forno cerca de 30 min a 180º.

Polvilhe com coentros picados.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Frango de Caril no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

Frango de caril não é receita nova para mim, mas no forno foi a minha primeira vez e ficou tão bom que vou voltar a repetir sem dúvida alguma, além de que não dá trabalho nenhum.

Cooking World - Frango de Caril no FornoUsei 2 frangos limpos de peles e cortados em quartos, temperei com sal, pimenta, sumo de limão, 3 dentes de alho e 1 cebola picados.

Numa taça deitar 400 gr de leite de coco e levar ao microondas uns segundos até derreter, juntar 50 gr de coco ralado e 2 colheres de sopa de caril, misturar tudo muito bem e deitar por cima do frango.

Vai ao forno até o frango estar cozido, mexendo de vez em quando.

Acompanhei com arroz integral.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Gelatina de Café

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

E como é fim de semana, que tal um docinho para alegrar o dia??!! Ora aqui vai uma sobremesa fresquinha e deliciosa e com poucas calorias.

Cooking World - Gelatina de CafeIngredientes:

500ml leite magro
6 iogurtes magros naturais
3 colheres (chá) café
10 folhas de gelatina
4 colheres (sopa) adoçante
10 bolachas maria integrais
1 colher (café) canela

Preparação:

Diluir o café em água quente e demolhar as folhas de gelatina.

Picar as bolachas 10 segundos, vel 9 e reservar.

No copo juntar o leite, os iogurtes, o adoçante e programe 10 segundos, vel 4.

Juntar o café com a gelatina diluida, a bolacha moída, a canela e misture 10 segundos, vel 4.

Colocar numa taça grande ou em taças individuais e levar ao frigorífico cerca de 3 a 4 horas.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Calzone de Espinafres e Ricota

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

O jantar de sábado foi este Calzone de Espinafres e Ricota e vai ser para repetir mais vezes com toda a certeza, pois além de ter uma confecção prática fica uma refeição leve e muito saborosa. Para a próxima vou experimentar variar o recheio usando cogumelos.

Ingredientes:

???????????????????????????????Massa

150g farinha tipo 65
150g farinha integral
2 c sopa de azeite
1,5 dl água morna
1 c sopa açúcar
2 c chá sal fino

Recheio

500g espinafres frescos
250g queijo ricota
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta branca
Ervas aromáticas a gosto qb

Preparação:

Deitar os ingredientes todos no copo da Bimby e programar 2mn/Velocidade espiga e reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite e a alho picado, saltear os espinafres picados durante 3 minutos em lume médio.

Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto. Juntar o queijo e envolver bem.

Aquecer o forno a 190ºC.

Estender a massa em forma de círculo até ficar com pouca espessura.

Deitar o recheio, fechar o calzone como se fosse um rissol e apertar muito bem as pontas. Levar ao forno durante 20 minutos.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.