Bruschetta de Mozarella, Tomate e Anchovas

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui. 🙂

Cooking World - Bruschetta com mozarella, tomate e anchovas FeaturedIngredientes:

2 fatias de pão de centeio

4 fatias de mozarella

1 tomate em rodelas

4 filetes de anchovas

Azeitonas recheadas com pimento

Azeite q.b

Sal, pimenta e oregãos q.b

Preparação:

Untamos as fatias de pão com azeite e colocamos as fatias de queijo por cima.

Colocamos no forno o pão com o queijo para que toste por baixo e por cima derreta o queijo.  Quando esteja derretido deixamos arrefecer um pouco e colocamos o tomate em rodelas finas por cima.

Salpicamos com pimenta e com sal, tendo em conta que as anchovas são bastante salgadas. Enrolamos os filetes de anchovas ou colocamos tal qual. Cortamos as azeitonas em rodelas e colocamos por cima.

Polvilhamos com oregãos e fim deitamos um fiozinho de azeite. Aparte do azeite coloquei um fio de crema de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com toda esta mistura mediterrânea.

O queijo mozarella em fatias torna-se mais seco que o fresco, mas apesar de não o poder utilizar, para a primeira Bruschetta, ficou maravilhosaaaaa!!

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã.

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Endívias Recheadas com Atum

Nota Cooking: Contribuição do blog Aventuras de uma Mamã! Original aqui. 🙂

Cooking World - Endivias Recheadas com AtumIngredientes: 

4 folhas de endívias lavadas e escorridas

2 latas pequenas de atum ao natural

3 c. de sopa de milho

1/2 pimento em quadradinhos (usei pimento laranja)

Tomates cherry a gosto

Azeitonas a gosto (em rodelas)

4 c. de sopa de Quinoa

Queijo Mozarella em quadradinhos

Sal marinho, pimenta e azeite q.b

Creme balsâmico de Manga para decoração

Sementes de sésamo tostadas q.b.

Preparação:

Lavamos as folhas de endívias e deixamos que sequem.

Colocamos todos os restantes ingredientes numa taça. Misturamos bem. E provamos. Deitamos um fio de azeite e voltamos a misturar suavemente. Se acharmos necessário adicionamos sal e pimenta a gosto.

Com uma colher recheamos as folhas de endívias e colocamos numa travessa. Deitamos um fio de creme balsâmico de manga em cada uma e polvilhamos com sementes de sésamo.

Servimos de imediato.

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã.

Svenskt Tunnbrod com Salmão, Atum e Molhos de Pimenta Verde e Agridoce

Nota Cooking: Mais uma receita da Mariana, que escreve o blog Receitas para a Felicidade!

Cooking World - Rolinhos com salmao, atum, milho e molho de pimentaTinha no figorífico um saco de svenskt tunnbrod, um pão de trigo típico da Suécia e que comprei no IKEA.

Como só tinha programado uma sopinha para o jantar resolvi ainda acrescentar à refeição estes rolinhos e, para isso, utilizei atum, salmão fumado, milho e espargos.

Enrolei e cortei em rodelas grossas e servi com molho Agridoce (mais do meu gosto) e molho de Pimenta Verde. Ficaram uma delícia e assim a refeição ficou mais completa, embora leve.

(Imagem cedida pela autora) Mariana – Receitas para a Felicidade!

Queques de Fiambre

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Estes são os meus queques de fiambre, embora tenham levado chourição e queijo.  São muito fáceis de fazer, rápidos e deliciosos.

Ingredientes:

Massa

1 1/2 chav. de farinha
2 ovos
1 chav de leite
1 colh sopa de margarina
1 pitada de sal

Recheio

Fatias de fiambre laminadas
Queijo ralado
Cogumelos fatiados

Preparação:

Deitar todos os ingredientes para a massa no copo e programar 35 seg na Vel 5.

Colocar um pouco de massa nas formas.

Colocar um pouco de fiambre, cogumelos, queijo e um pouco mais de fiambre.

Cobrir com o resto da massa.

Levar ao forno preaquecido a 180º durante cerca de 25 min.

Fonte: Forum Bimby (Staparicio)

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Calzone de Espinafres e Ricota

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

O jantar de sábado foi este Calzone de Espinafres e Ricota e vai ser para repetir mais vezes com toda a certeza, pois além de ter uma confecção prática fica uma refeição leve e muito saborosa. Para a próxima vou experimentar variar o recheio usando cogumelos.

Ingredientes:

???????????????????????????????Massa

150g farinha tipo 65
150g farinha integral
2 c sopa de azeite
1,5 dl água morna
1 c sopa açúcar
2 c chá sal fino

Recheio

500g espinafres frescos
250g queijo ricota
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta branca
Ervas aromáticas a gosto qb

Preparação:

Deitar os ingredientes todos no copo da Bimby e programar 2mn/Velocidade espiga e reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite e a alho picado, saltear os espinafres picados durante 3 minutos em lume médio.

Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto. Juntar o queijo e envolver bem.

Aquecer o forno a 190ºC.

Estender a massa em forma de círculo até ficar com pouca espessura.

Deitar o recheio, fechar o calzone como se fosse um rissol e apertar muito bem as pontas. Levar ao forno durante 20 minutos.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.