Ovos Picantes em Tomate e Pimentos

Nota Cooking: Contribuição do blog quase homónimo Cooking! Original aqui. 🙂

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Ingredientes: (para 2-4 pessoas)

azeite para fritar

1 cebola descascada e cortada aos quadrados

1 pimento vermelho cortado aos quadrados

1 pimento verde cortado aos quadrados

2 dentes de alho descascados e cortados em rodelas

1 malagueta vermelha picada

1 c. chá de sementes de cominhos

5 tomates maduros grosseiramente cortados aos pedaços

4 ovos

sal e pimenta preta de moinho

1 c. sopa de coentros picados

Preparação:

Aquecer uma frigideira em lume médio. Adicionar um fio de azeite e fritar a cebola durante 5 minutos até amaciar.

Juntar os pimentos e continuar a cozinhar cerca de 5 minutos. Em seguida adicionar o alho e a malagueta e deixar cozinhar 1 a 2 minutos até suavizarem e amolecerem.

Adicionar os cominhos, deixar cozinhar 1 minuto, juntar o tomate, temperar e cozinhar 15-20 minutos até o tomate estar totalmente desfeito (juntar 3 ou 4 colheres de água se o tomate não tiver humidade suficiente). A mistura deve ficar com a consistência de um molho grosso. Mexer para ligar bem e rectificar o tempero.

Fazer 4 buracos na mistura e partir um ovo para dentro de cada um deles. Tapar a frigideira e cozinhar em lume brando, até que a clara fique firme e a gema ainda líquida.

Servir polvilhado com os coentros picados.

Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013

(Imagem cedida pela autora) Helena Pereira – Cooking.

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Salada de Verão

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

É verdade que no verão apetece comidas frias e as saladas são uma alternativa muito boa e saudável mesmo para quem não necessita de perder peso, mas por vezes tornamo-nos repetitivas nas nossas saladas.  Hoje deixo-vos aqui esta sugestão.

Ingredientes:cooking - saladaprimavera

Couve lombarda crua cortada em juliana fininha
Milho doce
Cenoura ralada
Maçã descascada e cortada em fatias (regar com um pouco de sumo de limão para não escurecer)
Azeitonas
Salsichas de aves cortadas às rodelas

Preparação:

Misturar tudo numa saladeira e temperar com um pouco de maionese light ou molho de iogurte.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Bruschetta de Mozarella, Tomate e Anchovas

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui. 🙂

Cooking World - Bruschetta com mozarella, tomate e anchovas FeaturedIngredientes:

2 fatias de pão de centeio

4 fatias de mozarella

1 tomate em rodelas

4 filetes de anchovas

Azeitonas recheadas com pimento

Azeite q.b

Sal, pimenta e oregãos q.b

Preparação:

Untamos as fatias de pão com azeite e colocamos as fatias de queijo por cima.

Colocamos no forno o pão com o queijo para que toste por baixo e por cima derreta o queijo.  Quando esteja derretido deixamos arrefecer um pouco e colocamos o tomate em rodelas finas por cima.

Salpicamos com pimenta e com sal, tendo em conta que as anchovas são bastante salgadas. Enrolamos os filetes de anchovas ou colocamos tal qual. Cortamos as azeitonas em rodelas e colocamos por cima.

Polvilhamos com oregãos e fim deitamos um fiozinho de azeite. Aparte do azeite coloquei um fio de crema de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com toda esta mistura mediterrânea.

O queijo mozarella em fatias torna-se mais seco que o fresco, mas apesar de não o poder utilizar, para a primeira Bruschetta, ficou maravilhosaaaaa!!

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã.

Tarte de Emmental, Atum, Milho e Espinafres

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons… Original aqui! 🙂

Há dias e dias…

Há dias em que almoço o resto do jantar do dia anterior..

Há dias em que como o que é mais rápido…

E há dias em que me mimo e faço o almoço só para mim ( mas que sobra para o jantar…)

Há dias e dias…

Cooking World - Tarte de Emmental, Atum, Milho e Espinafres

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

100 gr de milho

200 gr de espinafres frescos

100 gr de queijo Emmental

2 latas de atum em óleo vegetal

2 pacotes de natas light

4 ovos

Sal q.b

Pimenta Preta q.b

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºc.

Colocar a base de massa quebrada numa tarteira, aparar os rebordos e picar o fundo com um garfo.

Colocar na tarteira uma cama de espinafres, seguida do milho, do queijo cortado em quadrados e do atum desfiado (sem óleo).

Bater as natas e os ovos num recipiente e temperar a gosto.

Deitar por cima do recheio da tarte e levar ao forno por 30 minutos até que a tarte esteja dourada e o centro firme.

Bem bom…

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons…

Ovos mexidos com Chouriço e Agrião

Nota Cooking: Contribuição do blog Partilhando Sabores e Receitas! Original aqui.

Um dia destes, uma experiência culinária deu para o torto. Não sei o que aconteceu, mas os sabores ficaram horríveis e a comida quase intragável. “O que fazer para o jantar?” – pensava eu muito aflita e irritada.

Fui ao frigorífico e olhei à procura de inspiração para uma refeição rápida. A salvação foram os ovos frescos que tenho sempre em casa.

Ingredientes:cooking world - ovos mexidos agrião

(Adaptada do livro Cozinha para Dias Felizes da Laranjinha)

6 ovos

3 colheres (de sopa) de leite magro

2 colheres (de sopa) de Vaqueiro Líquida

70 g de chouriço (usei caseiro)

80 g de agriões

Sal e pimenta preta q.b.

Fatias de pão

Preparação:

Bata os ovos com o leite. Tempere com sal e pimenta preta moída no momento a gosto.

Coloque a Vaqueiro líquida numa frigideira e leve ao lume. Junte o chouriço cortada em rodelas fininhas, deixando frigir um pouco.

Adicione os ovos e mexa. Retire os ovos do lume e acrescente os agriões, mexa e sirva.

Sirva com uma salada a gosto (eu servi com uma salada de tomate cereja).

(Imagem cedida pela autora) Paula Moita – Partilhando Sabores e Receitas.

Cá por Casa Faz-se Assim: Folhados Mistos com Oregãos

Por aqui apreciam-se as refeições leves e rápidas e esta ideia compreende precisamente essas duas qualidades! Além disso é rápida de fazer, prática e perfeita para levar na marmita, na lancheira, para a praia, para um piquenique… Haja versatilidade!

Cooking World - Folhados Mistos com OregaosIngredientes:

1 rolo de massa folhada (de compra)

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

Azeite q.b.

Oregãos q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar o rolo de massa folhada e dividi-lo em 8 triângulos iguais.

Colocar uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo em cada triângulo, acomodando as pontas para que não fiquem por fora da massa. Pincelar as fatias de queigo com um pouco de azeite e polvilhar com oregãos.

Enrolar os triângulos começando pelo lado mais largo (para dar uma forma semelhante aos croissants). Colocar num tabuleiro (forrado com papel vegetal) e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar folhada e douradinha.

Nota: Se quiserem, podem pincelar a parte de cima dos folhados com gema de ovo ou azeite antes de os colocarem no forno.

Para acompanhar, porque não uma bela saladinha?

Endívias Recheadas com Atum

Nota Cooking: Contribuição do blog Aventuras de uma Mamã! Original aqui. 🙂

Cooking World - Endivias Recheadas com AtumIngredientes: 

4 folhas de endívias lavadas e escorridas

2 latas pequenas de atum ao natural

3 c. de sopa de milho

1/2 pimento em quadradinhos (usei pimento laranja)

Tomates cherry a gosto

Azeitonas a gosto (em rodelas)

4 c. de sopa de Quinoa

Queijo Mozarella em quadradinhos

Sal marinho, pimenta e azeite q.b

Creme balsâmico de Manga para decoração

Sementes de sésamo tostadas q.b.

Preparação:

Lavamos as folhas de endívias e deixamos que sequem.

Colocamos todos os restantes ingredientes numa taça. Misturamos bem. E provamos. Deitamos um fio de azeite e voltamos a misturar suavemente. Se acharmos necessário adicionamos sal e pimenta a gosto.

Com uma colher recheamos as folhas de endívias e colocamos numa travessa. Deitamos um fio de creme balsâmico de manga em cada uma e polvilhamos com sementes de sésamo.

Servimos de imediato.

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã.

Clafouti de Feta e Legumes

Nota Cooking: Contribuição do blog Brisa Marítima! Original aqui. 🙂

Gostamos de carne…

Gostamos de peixe…

Isso é inquestionável!

Mas a variedade e a criatividade tornam-se cada vez mais palavras de ordem nos dias que correm e as alternativas à carne e ao peixe são também excelentes opções como se revelou este “Clafouti” de Queijo Feta e de Cogumelos que foi uma agradável surpresa !

São assim os nossos Sábados à noite, com refeições descontraídas, deliciosas e sempre com boa disposição à mistura antes de uma sessão de cinema caseira até altas horas…

Afinal de contas, quem é que não gosta da febre de Sábado à noite ??

Cooking World - Clafouti de Feta e CogumelosIngredientes:

3 dentes de alho

8 cogumelos frescos

150 gr. de courgete

2 colheres de sopa de manteiga

4 ovos

100 gr. de farinha

2,5 decilitros de leite

150 gr. de queijo feta

tomates cereja

manteiga q.b.

sal q.b.

pimenta de caiena q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190º C.

Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Pique os dentes de alho, corte os cogumelos em quartos e corte a courgete em meias luas.

Salteie tudo na manteiga, tempere com sal e pimenta.

Parta os ovos para uma tigela, junte-lhes a farinha a pouco e pouco e vá mexendo com a vara de arames. Junte o leite, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Passe este preparado por um passador de rede e coloque-o dentro da forma.

Por cima, disponha o salteado de legumes, intercale o queijo e os tomates cereja (inteiros ou em pedaços).

Perfume com orégãos.

Leve a meio do forno durante cerca de 15/30 minutos.

Retire do forno e sirva.

Bom Apetite!

(Imagem cedida pela autora) Isabel Fernandes – Brisa Marítima.

Quiche de Fiambre, Milho e Espargos

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui 🙂

Comprei uns espargos no Mercado Gourmet Campo Pequeno e, pela primeira vez, arranjei-os e cozinhei-os (pois costumava comprar em conserva mas, não é a mesma coisa).

A quiche ficou simplesmente linda e super deliciosa.

É uma boa opção para levar na marmita e acompanhar com uma salada de beterraba…

Cooking World - Quiche de Fiambre, Milho e EspargosIngredientes:

1 placa de massa quebrada

1 molho de espargos

Fiambre de peru

1/2 lata de milho

1 pacote de natas

Sal e pimenta

2 ovos

Preparação:

Colocar a massa quebrada, cobrindo o fundo e os cantos.

Cortar o fiambre e dispor sobre a massa. Adicionar o milho e dispor os espargos.

Numa taça, bater os ovos e juntar as natas. Mexer bem.

Verter este preparado sobre a base da tarte.

Levar ao forno a cozer, até a massa estar cozida e a quiche dourada.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – Tertúlia da Susy.

Tarte de Carne e Couve Flor

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

Hoje deixo-vos uma receita que à primeira vista parece complicada, mas até que se faz bem, fica diferente e muito saborosa.

Cooking World - Tarde de Carne e Couve-FlorIngredientes:

Massa
700 gr de abóbora (já descascada)
200 gr de flocos de centeio integral
2 ovos
10 gr de azeite
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Sal e pimenta qb

Recheio de carne:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado (400 gr)
Sal, pimenta e oregãos qb
500 gr de carne picada
1 colher café de canela em pó
30 gr de azeite
1 folha de louro
50 gr de vinho branco

Cobertura de couve-flôr:
700 gr de couve-flôr
50 gr de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação:

Para a massa: Cozer durante 5 min a abóbora no microondas só para que fique um pouco mole.

No copo da bimby triturar os flocos de centeio 15 seg, vel 9. Reserve.

Colocar a abóbora no copo e picar 10 seg, vel 5. Coloque-a  no cesto e presione para escorrer o máximo de líquido possível.

Volte a pôr a abóbora no copo e junte os restantes ingredientes e misture 30 seg, vel 5. Se a mistura ficar muito líquida junte um pouco mais de farinha de centeio. Reserve cerca de 30 min.

Para o recheio: Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e triture 5 seg,
vel 5. Refogue 5 min, 100º, vel 2.

Junte o tomate e triture 7 seg, vel 5, junte os restantes ingredientes.

Na varoma coloque a couve-flôr cortada em ramos pequenos e coloque em cima do copo. Programe 20 min, varoma, vel 2, colher inversa.

Entretanto unte uma forma de fundo amovível com azeite.

Com a ajuda de uma colher espalhe a massa pelo fundo e pelos lados da
forma da tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 min.

Depois da carne cozinhada, escorra o líquido e coloque-a na tarteira.

Para a cobertura: No copo limpo coloque todos os ingredientes para fazer um
puré e triture 10 seg, vel 6.

Deite o puré num saco de congelação e corte um dos cantos e faça pequenos montinhos por cima da carne. Leve ao forno cerca de 30 min a 180º.

Polvilhe com coentros picados.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Svenskt Tunnbrod com Salmão, Atum e Molhos de Pimenta Verde e Agridoce

Nota Cooking: Mais uma receita da Mariana, que escreve o blog Receitas para a Felicidade!

Cooking World - Rolinhos com salmao, atum, milho e molho de pimentaTinha no figorífico um saco de svenskt tunnbrod, um pão de trigo típico da Suécia e que comprei no IKEA.

Como só tinha programado uma sopinha para o jantar resolvi ainda acrescentar à refeição estes rolinhos e, para isso, utilizei atum, salmão fumado, milho e espargos.

Enrolei e cortei em rodelas grossas e servi com molho Agridoce (mais do meu gosto) e molho de Pimenta Verde. Ficaram uma delícia e assim a refeição ficou mais completa, embora leve.

(Imagem cedida pela autora) Mariana – Receitas para a Felicidade!

Tortilha de Espargos Verdes e Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Tortilha de Espargos Verdes e RequeijaoIngredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada grosseiramente

1/2 pimento vermelho em pedaços

1/2 pimento verde em pedaços

1 Frasco de espargos verdes

2 batatas grandes cozidas e cortadas em quadrados pequenos ou lascas

5 Ovos

50 g de requeijão

1 c. chá de coentros em pó

1 c. sobremesa de manjericão picado

1 c. sobremesa de salsa picada

1 c. café de aneto seco Espiga

Sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente larga, aqueça o azeite e adicione a cebola, deixando em lume brando até começar a amolecer. Adicionar o pimento vermelho e o pimento verde e saltear durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar os quadrados de batata cozida e os espargos em pedaços e misturar. Temperar com sal, pimenta, coentros, manjericão e salsa e saltear mais uns minutos. Noutro recipiente bater os ovos juntamente com o requeijão. Incorporar as duas misturas e adicionar à frigideira, envolvendo nos legumes. Deixar cozinhar durante alguns minutos, até que a parte inferior da tortilha fique cozinhada (levantar com uma espátula para verificar a cozedura). Levar a frigideira com a tortilha ao forno, em modo grill, para dourar a parte de cima da tortilha.

Bom Apetite 🙂

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

Sopa Tailandesa

Nota Cooking: Contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui. 🙂

Já já algumas vezes coloquei no meu blog fotografias minhas a comer uma sopa gigante no restaurante Nood no Chiado. Chegam-nos à mesa estas sopas ramen com galinha e noodles japoneses, que ataco verozmente com uma concha de sopa em madeira. Além de não ser um restaurante caro, os empregados são muito simpáticos, sentam-nos em mesas corridas onde podemos ouvir a conversa do vizinho do lado discretamente e fico alimentada para dois dias (é mentira, às vezes ainda desço à Haagen Dasz para uma gaufre…). Há dias tropecei numa receita no site da Activa que me fez lembrar estas sopas do Nood e decidi experimentar fazer parecido, com o que tinha em casa. O resultado foi muito bom, vou certamente repetir. Ah, e dava-me jeito um medidor de esparguete, porque ora coloco demais, ou nem para mim chega…

Cooking World - Sopa TailandesaIngredientes:

1 cebola
1 malagueta
1 embalagem de peitos de frango do campo marinados cerca de 1h em: sumo de 1 limão, gengibre fresco ralado (guardo o meu no congelador em pedaços, depois é só ralar), pimenta moída na altura, raspa de 1 limão
1/2 pimento vermelho
1 talo de aipo
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 L de água a ferver
esparguete

coentros

Preparação:

Refoguei a cebola, acrescentei-lhe a malagueta, o pimento e o talo de aipo cortados. Seguidamente coloquei o frango em pedaços (aqui alterava, acho que se tivesse grelhado a carne à parte e acrescentado no final, teria ficado melhor). Deixei cozinhar com a tampa fechada. Acrescentei o esparguete (claramente demasiado) e o caldo. Salpiquei com coentros – quantos mais melhor!

Ok, eu sei que não ficou muito oriental a minha sopa, especialmente se tivermos em consideração que não usei noodles… mas olhem, peçam a um tailandês que cozinhe caldo verde e depois conversamos… 🙂

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition].

Sopa de Peixe

Nota Cooking: Contribuição do blog Mais um sobre Culinária! Original aqui. 🙂

Esta é uma das sopas preferidas  cá de casa, eu costumo comprar cabeças de salmão para fazer esta sopa, sai mais barato e fica bastante saborosa. deixo-vos aqui então como eu faço.

Cooking World - Sopa de PeixeIngredientes:

1 cabeça de salmão (ou outro peixe a gosto)
cebola
alho
polpa de tomate
cenoura
batata
alho francês
courgette
massa cotovelinhos
miolo de camarão (costumo usar camarão, o mais pequeno descascado)

delícias do mar

Preparação:

Coze-se a cabeça do salmão (ou outro peixe a gosto), e reserva-se, passa-se a agua pelo passador para eliminar vestígios de espinhas e reserva-se.

Faz-se um refogado com cebola, alho, polpa de tomate e pimenta moída na hora, acrescenta-se a agua da cozedura do peixe e coloca-se os legumes a cozer. Enquanto os legumes se cozem desfia-se a cabeça do salmão, depois é só triturar bem os legumes e acrescentar a massa cotovelinhos e rectificar de sal, juntar o camarão e as delícias do mar.

(Imagem cedida pela autora) Hélia Silva – Mais um sobre Culinária.

Croquetes de Grão e Alheira

Que tal uns croquetes de grão e alheira para surpreender os amigos na próximo convívio? Dão um óptimo aperitivo ou entrada! E se quiser transformá-los em prato principal, sirva acompanhados de uma salada e arroz de cenoura, por exemplo.

Ingredientes:

Cooking World - Croquetes de Grão e Alheira1 cebola
50 g de Vaqueiro Gourmet
1 alheira
400 g de grão cozido
Farinha
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta de moinho
1 ovo
Pão ralado
Óleo Vaqueiro

Preparação:

Descasque e pique a cebola.

Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte-lhe a cebola picada e deixe alourar.

Tire a pele à alheira e junte-a á cebola picada. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau.

Deite o grão cozido e a alheira num robô de cozinha e triture até obter uma pasta. Adicione a 1 a 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta moída na altura e misture bem.

Molde o preparado em bolinhas e depois dê-lhes a forma de croquetes. Se a massa estiver demasiado mole deite-a de novo no tacho e leve a secar ao lume, mexendo sempre.

Passe os croquetes por farinha, ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo Vaqueiro quente e escorra sobre papel absorvente.

Fonte: Vaqueiro.