Lombos de Pescada e Amêijoas em Molho Verde

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui 🙂

Cooking World - Lombos de Pescada com Ameijoas

Ingredientes:

4 lombos de pescada

24 amêijoas

Sal

Pimenta preta

Salsa

Para o molho verde:

1 ramito de salsa

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de farinha

2 dl de caldo de peixe

Azeite

Sal

Preparação:

Colocar as amêijoas  em agua fria com sal e deixar de repouso ao menos 6 horas, para que libertem todas as impurezas. Deve mudar-se a água várias vezes ao dia. Lavar e escorrer antes de usar. Este passo deve ser feito na véspera, ou se usarem ameijoas congeladas, devem seguir as instruções da embalagem.

Limpamos os lombos de pescada de possíveis restos de pele e espinhas. Lavamos e secamos com papel de cozinha, e colocamos sal e pimenta por ambos os lados.

Descascam-se os alhos e picam-se muito finos. Colocamos uma panela, com fundo grosso, ao lume com 3 colheres de sopa de azeite. Quando este estiver quente e não fumegante, juntamos os alhos e deixamos que se refoguem mas sem queimar. Juntamos de seguida a farinha e mexemos com uma colher de madeira. Deixamos que se toste a farinha e de seguida adicionamos o caldo de peixe, mexendo até obtermos uma mistura homogénea.

Deixamos ferver durante 1 minutos e colocamos os lombos de pescada com a pele para cima. Cozinhamos durante 4 minutos, movendo a nossa panela de vez em quando. Ao fim destes 4 minutos, damos a volta aos lombos, com cuidado para que não se partam e deixamos cozinhar mais 4 minutos, movendo de vez em quando a nossa panela.

Juntamos as amêijoas devidamente escorrida e movemos a nossa panela. Adicionamos a salsa finamente picada. Rectificam-se os temperos.

Tapamos e deixamos cozinhar mais 1 minuto até que se abram. Retiramos do lume e deixamos repousar.

Servimos os lombos com ameijoas bem quentes.

Enquanto preparava esta pescada, provei o molho antes de estar finalizado. E pensei para mim, és uma idiota!! Já podia ter feito isto há mais tempo!!

Um prato simples, rápido e mais que tudo, deliciosooooo!! Assim como vos digo! É daqueles perfeitos para fazer numa reunião de amigos, porque passamos pouco tempo na cozinha, e enquanto estiver no prato vão saltar elogios de certeza.

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã.

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Tarte de Pescada com Espinafres

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha da Duxa! Original aqui.

A marca Parmalat acaba de lançar no mercado um novo produto; as Natas com Ervas Aromáticas. Compostas por uma mistura de ervas aromáticas à base de cebolinho, orégãos, alho e coentros.

Uma alternativa prática e funcional para enriquecer o paladar dos nossos cozinhados.

Nesta tarte as natas para culinária normais, foram trocadas pela novas Natas com Ervas Aromáticas da Parmalat.  O resultado superou as expectativas, muito bom portanto!

Ingredientes:cooking - tarte peixe
1 embalagem de massa quebrada
1 embalagem de natas  com ervas aromáticas Parmalat
4 ovos
3 postas de pescada cozidas livres de peles e espinhas
folhas de espinafres cozidas e escorridas
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
sal q.b.
pimenta q.b

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a cebola, deixe alourar e adicione a pescada já cozinha e desfiada com os espinafres bem escorridos, tempere de sal e pimenta, envolva , deixe tomar gosto uns minutos. Desligue o lume e reserve.

Desenrole a massa quebrada para cima de uma tarteira, aproveitando o papel que a envolve.

Pique o fundo da tarte com um garfo, disponha do preparado do peixe com os espinafres.

Numa tigela bata os ovos com as natas, tempere com um pouco de sal e pimenta.

Verta esta mistura por cima do peixe, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos, ou até que fique com um tom dourado.

Acompanhe com boa salada verde.

Este post conta com o apoio da marca Parmalat.

(Imagem cedida pela autora) Dulce Caldeira – Cozinha da Duxa.

Folhado de Pescada

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Folhado de Pescada

Ingredientes:

6 Medalhões/Lombos/Mimos de pescada

1 Alho Francês em rodelas

3 Cenouras Raladas

1 Cebola pequena

1 Caldo de peixe

Massa Folhada aos quadrados

Salsa qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação:

Num tacho coloque a cebola em rodelas finas e o azeite, deixe refogar um pouco até a cebola ficar transparente. De seguida coloque os legumes e deixe refogar durante alguns minutos. Adicione o caldo de peixe, e quando este estiver bem derretido no refogado, adicione a pescada previamente temperada com sal.

Deixe cozer, se necessário coloque um pouco de água para não queimar, depois de cozido polvilhe com salsa picada.

Estenda cada unidade de massa folhada, e corte ambas ao meio, de forma a ficar com seis folhas de massa separadas (caso compre a massa já cortada em quadrados, utilize 6 unidades). Em cada uma delas, coloque um medalhão (ou o que tenha utilizado) e por cima os legumes. Enrole a massa folhada na pescada, caso pretenda pode pincelar com um pouco de leite.

Leve ao forno a 180º até a massa estar cozida.

Sirva acompanhado arroz de ervilhas.

Receita adaptada daqui.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Lombos de Pescada à Florentina

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Lombos de Pescada à FlorentinaIngredientes: (6 pessoas)

8 Lombos de pescada
300g de Grelos
500g de miolo de camarão
2 Dentes de alho
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta
Azeite
Puré de batata
500ml Béchamel
Queijo mozarella ralado

1 ovo para pincelar

Preparação:

Os lombos de pescada e o camarão devem estar completamente descongelados. Temperam-se com o alho picado, o sumo do limão, sal e pimenta. Repousam nesta marinada cerca de 30 minutos.

Os grelos cozem-se em água fervente temperada de sal e escorrem-se bem (caso utilize congelados, deixe descongelar e escorrer o excesso de água). Salteie os grelos numa frigideira com 1 alho picado 1 colher de sopa de azeite e  coloque os grelos na base de um pirex de ir ao forno.

Num pouco de óleo ou azeite quente frite a pescada e os camarões, escorridos da marinada.

Disponha o peixe e o camarão por cima dos grelos.

Acrescente por cima o béchamel (usei de compra). Faça um pouco de puré de batata (usei instantâneo, mas pode fazer caseiro), coloque num saco pasteleiro e disponha o puré à volta do centro do pirex.

Polvilhe com o queijo ralado e pincele o puré com o ovo batido.

Leve a forno aquecido a 180º, durante 35 minutos e no fim ligue o grill do forno para que fique douradinho.

Uma verdadeira delícia! Bom Apetite 🙂

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

Pescada à Espanhola

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Pescada a EspanholaIngredientes:

4 Postas de Pescada
700g de Batatas
700g de Ervilhas
6 Tomates
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
5 c. (sopa) de Azeite
2dl de Vinho Branco
Sumo de 1 Limão

Sal e Pimenta qb

Preparação:

Arranje as postas de pescada e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave os tomates, escalde-os retire-lhes a pele e pevides e corte-os em cubinhos.

Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar coradinha. Adicione depois o tomate, deixe refogar mais um pouco, regue com o vinho branco e deixe cozinhar 10m. Tempere com sal e pimenta, retire do lume, triture e reserve. Ligue o forno a 180 graus. Descasque as batatas e corte-as ao meio ou em gomos e leve-as a fritar em óleo mas sem deixar alourar (cozido também fica bom).

Ponha as postas de pescada num pirex, junte as ervilhas e as batatas fritas, regue tudo com a marinada do peixe no molho de tomates leve ao durante cerca de 35m ou até que a pescada fique cozinhada. Retire do forno e sirva.

(Retirada da Revista Teleculinária n.º 1515 de 21/04/2008 pag. 499)

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Arroz de Peixe

Nota Cooking: Contribuição do blog 7 Gramas de Ternura! Original aqui. 🙂

Umas postas de Abrótea fresca foram o ponto de partida para este arroz. Ficou uma delícia! É esta a receita:

Cooking World - Arroz de PeixeIngredientes: 

3 postas de abrótea (pode ser outro peixe – pescada, corvina etc.)
200g de camarão descascado
400g de arroz vaporizado
3 tomates médios madurinhos
azeite q.b.
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
pimento às tiras q.b.
1 malagueta
sal a gosto

salsa picada

 Preparação:

Coze-se o peixe em água temperada com sal. Depois de cozido, retiram-se a pele e as espinhas ao peixe e reserva-se.

Faz-se um refogado com a cebola e os alhos, quando ganhar um pouco de cor juntam-se os tomates bem picados no robô de cozinha (na minha Bimba!) e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se mais ou menos 1,5L da água de cozer o peixe e deixa-se ferver bem. Junta-se o arroz, o camarão o pimento e a malagueta. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se o peixe. Retificam-se os temperos e deixa-se repousar um pouco.

Serve-se polvilhado de salsa picada.

(Imagem cedida pela autora) Maria José – 7 Gramas de Ternura.