Cá por Casa Faz-se Assim: Tronco de Peru e Alho Francês em Cama de Alface

Uma receitinha saudável, simples e prática para participar no passatempo 100 publicações do nosso Paulo Herculano, do blog The Wild Kitchen!

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Ingredientes:

400g de carne de peru picada (usei peito e pedi para picarem no talho)

1 alho francês (a parte branca)

Açafrão q.b.

Alho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b. (quase não pus)

3 fatias de fiambre de frango ou peru

4 folhas de alface

Rebentos de soja para decorar

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas bem fininhas.

Numa taça, misturar a carne picada, o alho francês, o açafrão, o alho em pó, o sal e a pimenta.

Colocar o preparado num refractário forrado com papel vegetal (para poderem desenformar sem que se parta) e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Entretanto, preparar um prato de servir dispondo nele as folhas de alface e o fiambre de frango ou peru. Colocar a carne depois de assada sobre as rodelas de frango, decorar com alguns rebentos de soja e servir!

Podem acompanhar, por exemplo, com um arroz de amêndoas e/ou uma salada a gosto; eu fiquei-me pela salada, o resto da família atirou-se ao arroz! 🙂

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Cá por Casa Faz-se Assim: Perna de Peru no Forno

Aqui há dias comprei no talho uma perna de peru e pensei em fazê-la de acordo com esta receita, da Lena Santos… Mas, por portas e travessas, acabei por não conseguir deixar a dita a marinar!

Ora com uma perna de peru a ter de ser consumida e sem tempo para receitas que implicassem marinadas de 12h ou mais, resolvi pôr mãos à obra e criar o meu próprio tempero – teria de ser algo que desse sabor quase instantâneo, certo??

Perna de Peru no Forno 1Ingredientes:

1 perna de peru (peça no talho para darem uns golpes na mesma, para que asse mais depressa)

2dl de cerveja

2 dl de iogurte natural magro (ou natas)

1 c. sopa bem cheia de massa de pimentão

1 c. de sopa de molho inglês

1 pacote de sopa de cebola

Preparação:

Numa taça, coloque o pacote de sopa de cebola, a massa de pimentão, o molho inglês e um pouco de cerveja; misture e barre a perna de peru com o preparado. Coloque a perna de peru num tabuleiro de forno, com a pele (se tiver) virada para baixo.

Noutra taça, misture o iogurte natural (ou as natas) com o resto da cerveja. Regue o peru com esta mistura e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 1h20m, virando o peru a meio do tempo.

Sirva acompanhado de arroz branco, arroz integral, batatas fritas e/ou legumes salteados.

Nota: A perna de peru que comprei tinha cerca de 2,400 kg e rendeu duas refeições para 4 pessoas, acompanhada por um salteado de couve portuguesa migada e cogumelos.

Simples, não é?? E ficou deliciosa!!

Medir a Temperatura ao Peru!

Cooking World - Temperatura do PeruConseguir um assado perfeito, daqueles suculentos e com a carne mesmo no ponto não é tarefa fácil; e mais complicada se torna se não tivermos muita experiência na cozinha.

Mas dizem os especialistas que não é tão difícil quanto isso conseguir um bom assado de aves, nomeadamente se for um peru – basta tirar-lhe a temperatura!

Em primeiro lugar, duas informações importantes para perceber esta dica: a parte do peru que mais tempo demora a assar é a coxa; e os ossos conduzem o calor de forma diferente da carne.

Por isso, para conseguir um peru assado na perfeição, arranje um termómetro de forno com sonda, ou seja, um termómetro próprio para alimentos. Pegue no termómetro, introduza-o horizontalmente na coxa do peru até chegar ao osso e em seguida puxe-o ligeiramente para fora. Se o termómetro marcar 74ºC, o peru está pronto!

Fonte: Real Simple.

Pernas de Peru no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Cooking World - Pernas de Peru no FornoBelas pernocas… as do perú, claro!

Ficaram de véspera numa marinada, com sal, pimenta, alho em pó, colorau, salsa, 2 colh. de sopa de azeite, vinho branco, 2 colh. de sopa de molho de soja, 2 colh. de mel, mistura de ervas da margão, cebola aos quartos e rodelas de laranja.

Foram ao forno, com a travessa tapada com papel de alumínio, durante +/- 45 minutos, tirei o papel e deixei +15 minutos.

Acompanhámos com arroz branco, regado com o molho que ficou bem bom.

Uma beijoca!

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Uma Espécie de Strogonoff

Nota Cooking: Contribuição da colaboradora Ana Luísa Paulo!

Cooking World - Uma especie de StrogonoffOntem para o almoço apetecia-me strogonoff, mas não queria usar natas nem leite de coco… Fui ao congelador e havia lá um saquinho de perú partido às tiras. No frigorífico havia cenouras, couve, courgette e agrião.

Peguei nos legumes, descasquei, cortei em pedaços e pu-los a cozer a vapor.

Enquanto os legumes coziam, numa frigideira coloquei um pedaço de margarina, um pouco de azeite, uma colher de sobremesa de polpa de tomate e deixei as tiras de perú (temperadas com sal e limão) a cozinhar durante uns minutos.

Assim que os legumes cozeram, juntei-os ao preparado da frigideira. Envolvi tudo muito bem, deixei alourar e já está, a minha espécie de strogonoff!

Ficou óptimo!

Nota: Usei polpa de tomate com cebola e alho da Compal.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo