Lasanha de Bacalhau com Legumes à Wild

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

2 Postas e meia de bacalhau

Meia couve-flor

1 ramo de brócolos

2 Cenouras

1 pacote de lasanha de 500gr Milanesa

1 L de leite

70gr de margarina

160gr de farinha

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água e sal. Depois de cozido, retire as espinhas e a pele e reserve numa taça.

Coze-se os brócolos, as cenouras e a couve-flor com sal. Depois de cozido corta-se em pedacinhos e misturam-se com o bacalhau.

Num tacho, coloca-se a margarina e deixa-se derreter, misturando-se em seguida a farinha. Quando estiver tudo misturado, junta-se o leite deixando engrossar de seguida passa-se com a varinha magica, para retirar os grumos, tempera-se com sal a gosto.

Depois de feito o bechamel, coloca-se 6 colheres de sopa na mistura do bacalhau para envolver tudo.

Num pirex, coloca-se no fundo um pouco do bechamel e de seguida dispõem-se as folhas de lasanha por cima, colocando também um pouco de bechamel por cima das folhas, de seguida coloca-se a mistura do bacalhau e de novo as folhas de lasanha, repetindo-se o processo ate a ultima camada ser de folhas de lasanha. Cobre-se as folhas com o bechamel, e coloca-se queijo ralado indo ao forno a 200º durante 35 minutos.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

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Cá por Casa Faz-se Assim: Tronco de Peru e Alho Francês em Cama de Alface

Uma receitinha saudável, simples e prática para participar no passatempo 100 publicações do nosso Paulo Herculano, do blog The Wild Kitchen!

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Ingredientes:

400g de carne de peru picada (usei peito e pedi para picarem no talho)

1 alho francês (a parte branca)

Açafrão q.b.

Alho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b. (quase não pus)

3 fatias de fiambre de frango ou peru

4 folhas de alface

Rebentos de soja para decorar

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas bem fininhas.

Numa taça, misturar a carne picada, o alho francês, o açafrão, o alho em pó, o sal e a pimenta.

Colocar o preparado num refractário forrado com papel vegetal (para poderem desenformar sem que se parta) e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Entretanto, preparar um prato de servir dispondo nele as folhas de alface e o fiambre de frango ou peru. Colocar a carne depois de assada sobre as rodelas de frango, decorar com alguns rebentos de soja e servir!

Podem acompanhar, por exemplo, com um arroz de amêndoas e/ou uma salada a gosto; eu fiquei-me pela salada, o resto da família atirou-se ao arroz! 🙂

Strudel de Pera e Chocolate à La Wild

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Strudel de Pera e Chocolate a la Wild

Ingredientes:

1 rolo de massa Folhada

2 Peras

2 c. (sopa) de Açúcar Mascavado

1 c, (sobremesa) de Canela

4 quadrados de Chocolate para Culinária

2 c. (sopa) de Coco

Avelãs qb

Leite qb

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se papel vegetal, depois desenrola-se a massa folhada. Comecem por descascar as peras e retirando as pevides, depois lamina-se as peras e colocam-se ao longo da massa deixando espaço nos lados, polvilha-se as peras com o açúcar mascavado, a canela e o coco, depois corta-se os quadrados de chocolate em bocados pequenos e espalha-se por cima da pera, lamina-se as avelãs e espalhamos também por cima do recheio.

Por fim fechamos o rolo de massa, fazendo tipo uma trouxa, pincelamos com um pouco de leite e levamos ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Podem polvilhar com açúcar em pó.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Delícia de Bacalhau Folhada

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Delicia de Bacalhau FolhadaIngredientes:

3 Lombos de Bacalhau

2 folhas de Louro

50g de Margarina

100g de Farinha

1 colher de (chá) de Noz de Moscada

0.5dl de Azeite

2 Cebolas em meias luas

200g de Nabiças

450g de Batata Palha

Coentros picados

Sal qb

500g de Massa Folhada

1 Gema

Preparação:

Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau. Passe-os depois por água e coza-os num tacho de água e as folhas de louro, durante 15m.

Retire depois, escorra e reserve o caldo, limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o. Leve um tacho ao lume com a margarina, junte a farinha mexendo sempre e adicione depois 1 litro do caldo de cozer o bacalhau aos poucos e sem parar de mexer. Retire do lume, junte a noz de moscada e tempere com pimenta e reserve.

Noutro tacho ao lume com azeite, deite as meias luas de cebola e os alhos picados e deixe refogar até alourarem. Adicione as nabiças e deixe cozinhar, mexendo sempre até que fiquem tenros.

De seguida, acrescente a batata palha e o bacalhau lascado e envolva tudo delicadamente, junte o molho que reservou, bem com os coentros picados a gosto e envolva tudo e rectifique o tempero.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e disponha sobre o preparado, calcando bem sobre os rebordos do pirex. Apare os bordos, pincele a massa com a gema e leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, até que fique douradinho. Retire e sirva quente.

(Retirada da Revista Teleculinária Gold n.º 52 Pág. 16)

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: Manjericão em Versão Rápida!

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

O manjericão tem um forte sabor a limão e a jasmin e é ligeiramente picante. É óptimo em saladas, sopas, pratos de massa, marinadas e guisados.

Benefícios para a Saúde:

  • Acalma os Espasmos Digestivos
  • Acção Anti-inflamatória
  • Benefícios Cardiovasculares
  • Dores de Cabeça (associadas a má digestão)

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Lasanha de Frango

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Lasanha de Frango

Ingredientes:

500g de Peito de Frango

6 Cogumelos grandes

1 Pacote de Massa Lasanha

5 Tomates maduros

500g de Queijo Ricota

250g de Polpa de Tomate

1 Cebola média

2 dentes de Alho

Azeite, Sal, Manjericão, Orégãos e Brócolos qb

200g Queijo Mozarela

Preparação:

Coza o frango com sal, um dente de alho e meia cebola.

Entretanto, prepare o molho de tomate. Retire a pele e as sementes, coloque o tomate a refogar com 1 dente de alho picado e uma cebola picada. Quando estiverem desfeitos, passe a varinha mágica. Adicione polpa de tomate e 100ml de água. Acrescente o sal e uma pitada de orégãos e manjericão a gosto. (Reserve)

Quando o frango estiver cozido, desfie-o, adicione o queijo ricota, os cogumelos e os brócolos e misture bem.

Uniformemente espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do tabuleiro, coloque por cima a massa fresca tapando todo o tabuleiro, espalhe a pasta de frango e queijo por cima da massa, deite uma fina camada de molho de tomate, por cima da mistura e inicie uma nova camada, repetindo o processo três vezes.

Finalize com massa, molho de tomate e queijo mozarela.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: Pimenta Preta em Versão Rápida!

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

Cooking World - ABC dos Alimentos - Pimenta PretaA pimenta preta (Piper negrum) é o fruto, ainda imaturo, da pimenteira. Também conhecida como pimenta-redonda e, no Brasil, como pimenta-do-reino, é uma das mais antigas especiarias conhecidas. Os seus grãos, secos e moídos, são muito usados na culinária de diversos países.

Com um sabor acre e picante proveniente de um composto químico chamado piperina, a pimenta preta serve para temperar sopas, guisados, estugados, saladas, peixes e marisco.

Benefícios para a Saúde:

● Melhora a Digestão

● Promove a Saúde Intestinal

Fonte: Wikipédia.

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Folhado de Pescada

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Folhado de Pescada

Ingredientes:

6 Medalhões/Lombos/Mimos de pescada

1 Alho Francês em rodelas

3 Cenouras Raladas

1 Cebola pequena

1 Caldo de peixe

Massa Folhada aos quadrados

Salsa qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação:

Num tacho coloque a cebola em rodelas finas e o azeite, deixe refogar um pouco até a cebola ficar transparente. De seguida coloque os legumes e deixe refogar durante alguns minutos. Adicione o caldo de peixe, e quando este estiver bem derretido no refogado, adicione a pescada previamente temperada com sal.

Deixe cozer, se necessário coloque um pouco de água para não queimar, depois de cozido polvilhe com salsa picada.

Estenda cada unidade de massa folhada, e corte ambas ao meio, de forma a ficar com seis folhas de massa separadas (caso compre a massa já cortada em quadrados, utilize 6 unidades). Em cada uma delas, coloque um medalhão (ou o que tenha utilizado) e por cima os legumes. Enrole a massa folhada na pescada, caso pretenda pode pincelar com um pouco de leite.

Leve ao forno a 180º até a massa estar cozida.

Sirva acompanhado arroz de ervilhas.

Receita adaptada daqui.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: O Louro em Versão Rápida

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

Cooking World - ABC dos ALimentos - LouroO loureiro ou louro (Laurus nobilis) é uma árvore do gênero Laurus da família botânica das Lauraceae.

Frescas ou secas, as folhas de louro temperam caldos de peixe, sopas, refogados, guisados, marinadas, caris, pratos de carne, entre outros.

A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.

Fonte: Wikipédia.

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Pastéis de Nata

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Pasteis de NataIngredientes:

600g de Massa Folhada

1 lata de Leite Condensado

8dl de Leite

1 Pau de Canela

1 Casca de Limão

1 Pitada de Sal Fino

3 c.(de Sopa) de Farinha Maisena

5 c. (de Sopa) de Açúcar

Preparação:

Misture no tacho o leite condensado com os restantes ingredientes. Leve a lume médio e mexa bem com uma vara de arames, até ferver e engrossar um pouco. Nessa altura, retire do lume deixe amornar. Estique a massa e com um corta massas, corte as rodelas de igual tamanho. Forre 12 a 14 formas de pastéis e preencha com o recheio. Coza a 250º em cima e em baixo cerca de 15 a 20 minutos.

(Retirada da Revista Cozinha Tradicional Semanal nº165 de Setembro de 2008)

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: O Cravinho em Versão Rápida!

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

Cooking World - ABC dos Alimentos - Cravinho

O Syzigium aromatium ou cravinho pertence à família das Mirtáceas e desde há muito é utilizada no Oriente para eliminar o mau hálito e comunicar “bom cheiro”. Na China do séc. III antes de Cristo, era mastigada antes de se falar com o Imperador, e ainda hoje, se reconhece o seu aroma, à porta de alguns consultórios de dentistas, onde a “essência de cravo” é utilizada devido às suas propriedades antissépticas. Na Índia e na Pérsia, são-lhe atribuídas propriedades afrodisíacas.

O sabor picante e aroma a flores e frutos tropicais do cravinho é excepcional em pratos de caça, caldeiradas, guisados, estufados,  sopas e marinadas.

Benefícios para a Saúde:

● Estimulante

● Propriedades Aperitivas

● Elimina os Gases Intestinais

Fonte: Vaqueiro.

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Pescada à Espanhola

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Pescada a EspanholaIngredientes:

4 Postas de Pescada
700g de Batatas
700g de Ervilhas
6 Tomates
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
5 c. (sopa) de Azeite
2dl de Vinho Branco
Sumo de 1 Limão

Sal e Pimenta qb

Preparação:

Arranje as postas de pescada e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave os tomates, escalde-os retire-lhes a pele e pevides e corte-os em cubinhos.

Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar coradinha. Adicione depois o tomate, deixe refogar mais um pouco, regue com o vinho branco e deixe cozinhar 10m. Tempere com sal e pimenta, retire do lume, triture e reserve. Ligue o forno a 180 graus. Descasque as batatas e corte-as ao meio ou em gomos e leve-as a fritar em óleo mas sem deixar alourar (cozido também fica bom).

Ponha as postas de pescada num pirex, junte as ervilhas e as batatas fritas, regue tudo com a marinada do peixe no molho de tomates leve ao durante cerca de 35m ou até que a pescada fique cozinhada. Retire do forno e sirva.

(Retirada da Revista Teleculinária n.º 1515 de 21/04/2008 pag. 499)

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.