Panquecas de Kéfir

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Ingredientes:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

150g de farinha

50 g de açucar

2 ovos

uma pitada de sal

1 colher de chá de fermento

200 g de Leite Kéfirado (pode usar simplesmente leite)

40 g de manteiga

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, e programar 15 seg/vel 6.
Unte uma frigideira com margarina e aqueça ao lume. Junte um pouco de massa e quando começarem a formar bolhinhas na superficie, vire-as e core o outro lado.
Sirva com doce, gelado, chocolate, natas etc. o que mais gostar.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

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Bifes de Frango Grelhados com Legumes Salteados

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Muito simples, mas compôs um jantarzinho leve e delicioso!

Ingredientes:cooking - grelhado de frango

Legumes

Alho

Azeite

Cogumelos

Courgete

Sementes de sésamo

Molho de Soja

Vinagre balsâmico

Preparação:

Salteei os legumes na Bimby…

Piquei 3 dentes de alho, com azeite, e programei 3 min/Temp Varoma/Vel colher.

Juntei cogumelos e courgete, com sementes de sésamo, mais 3 minutos, adicionei um pouco de molho de soja e vinagre balsâmico e envolvi.

Coloquei depois uns rebentos de soja…

Tenho de reiniciar  o meu regime, e o meu exercício físico, o Verão trouxe uns quilinhos a mais, e juízo a menos…

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

Tortilha no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Eu invento, tu inventas, el@s inventam, e sai uma Tortilha, com tudo o que entender lá colocar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes:

4 ovos
presunto
queijo da ilha
1 pacote de natas de soja
atum
milho
cogumelos
azeitonas
sal
oregãos

noz moscada

Preparação:

Bater os ovos, e ir juntando, os ingredientes, batendo para os incorporar bem.

Colocar numa forma de silicone, e levar ao forno a 200º durante 25 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e sirva-se com uma boa saladinha.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Leite Creme com Ovos Inteiros

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Leite Creme é um doce bem rápido de fazer, na bimby são só 12 minutos e fica uma sobremesa deliciosa e agradável.

Normalmente, leva 6 gemas de ovos, mas esta levou  3 ovos inteiros, e  aumentei um pouco a quantidade de farinha maizena, em cerca de 30 g.

Fica muito boa, e menos calórica.

Cooking World - Leite Creme com Ovos Inteiros

Ingredientes:

1 l de leite magro
3 ovos inteiros
70 g de farinha maizena
150 g de açúcar
casca de limão, só a parte amarela
1 pau de canela
açúcar mascavado ou amarelo para polvilhar e queimar, ou também poderá usar apenas canela.

Preparação:

Junte todos os ingredientes e programe 12 min/Vel 2 1/2/temp 90º.

Retire a casca do limão e o pau de canela e deite em taças ou numa travessa.

Deixe arrefecer. Polvilhe com o açúcar e queime a superfície com um fero quente. Também pode apenas polvilhar com o açúcar ou com canela e servir assim.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Queques de Muesli Tropical

Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Mesmo estando fugindo dos doces como estou, de quando em vez sabe bem…

São óptimos para acompanhar um cházinho, a meio da tarde.

Estes queques não ficaram muito doces, e na receita original, são feitos com granola de chocolate e amêndoa, tal e qual como diz a receita da Revista “Momentos de Partilha” de Março/2011.

Substituí a granola, pelo Muesli Tropical 5 cereais 10 frutas.

Ingredientes:queques de mueslli3

60 g de óleo vegetal (usei de amendoim)

1 ovo

2 iogurtes naturais

180 g de açúcar mascavado claro

130 g de farinha

1 c. de chá de fermento

1/4 c. chá de sal

250 g de muesli tropical (5 cereais e 10 frutos)

16 forminhas de papel p/ queques

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo da bimby, o óleo, o ovo, os iogurtes, o açúcar e programe 5min/37º/Vel 4.

Junte a farinha, o fermento, o sal e programe 10 seg/Vel 3.

Adicione o muesli e envolva com a espátula.

Forre com formas de papel as formas de queques e com a  ajuda de uma colher coloque a massa, sem encher muito.

Leve ao forno cerca de 20 min.

Se não tiver formas de papel, unte muito bem as formas com manteiga e polvilhe com farinha.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Bolo de Mel sem Ovos

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Maravilha de bolo, mesmo sem ovos, óptimo para quem tem alergias alimentares.

Super rápido, e bem fofinho, sabe bem mas bem!

Ingredientes:cooking - bolo de mel

100 g de mel

100 g de açúcar (usei amarelo)

raspa de 1 limão

3 c. sopa de azeite

2 dl de agua quente

1 c. sopa de fermento em pó

Formas de silicone (utilizadas)

Preparação:

Comece por colocar as cascas do limão no copo da bimby, e pulverizar 15 seg/vel 9.

Deite o açucar e programe o mesmo tempo.

Adicione o mel e o azeite, e bata bem na vel 3.

Junte depois a água quente aos poucos e continue batendo sempre muito bem.

Por fim, envolva o fermento e a farinha e acrescente ao preparado anterior, envolva na vel 3, 30 seg, e leve ao forno, a 180º, os meus estiveram apenas 15 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme, colocando açúcar baunilhado ou apenas em pó, por cima.

Por vezes, ao utilizarmos as formas de silicone, temos dificuldade em as colocar no forno, direitinhas, então o truque é colocar a forma no tabuleiro do forno, e só depois a massa do bolo.

Não tenho por hábito, untar estas formas, apenas as passo por água e deixo-as escorrer.

Para desenformar melhor, deixar arrefecer dentro da forma e sai sempre bem.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Bica de Azeite

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Da revista bimby de Outubro de 2012, veio este pão delicioso!

Bica de Azeite ou bolo de pão é um pão achatado típico da Beira Baixa, que deu origem a um festival anual em Monforte da Beira

 

Ingredientes:cooking - bica de azeite

250 g de agua

10 g de açúcar

40 g de  azeite, mais q.b. para pincelar

15 g de fermento fresco

470 g de farinha tipo 65

1 1/2 c. chá de sal

 

Preparação:

Coloque no copo da bimby, a água, o açúcar, o azeite e o fermento e aqueça 2,30 min/37º/vel2.

Adicione a farinha e o sal e amasse 1,30 min/vel espiga.

Retire e deixe levedar 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Divida a massa em duas partes iguais e numa superfície enfarinhada, estenda cada parte com as mãos, dando uma forma oval.

Coloque num tapete de silicone, ou num tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixe levedar mais 30 min.

Pré-aqueça o forno a 200ºe coloque um recipiente com agua na base do forno.

Com um garfo pique a massa e pincele abundantemente com azeite.

Leve ao forno por 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Adorei este pão, macio e saboroso,  acabadinho de fazer uma maravilha!

 

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

Risotto de Cenoura e Lombinhos com Manteiga Aromatizada

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Os risottos andavam a tentar-me e este, logo que o vi na revista bimby, ficou marcado.

Muito bom, e da cozinha vinha um cheirinho… Hum!

Ingredientes:cooking world - risotto de cenoura

Para os lombinhos:

2 lombinhos de porco, aproximadamente 400 g

sal q.b.

pimenta q.b.

louro

alecrim

100g de vinho branco

alho em pó

azeite q.b.

Para o Risotto e para a manteiga aromatizada:

40 g de queijo da ilha

20 g de salsa

2 c. chá de alecrim em folhas

1 c. chá de pimenta rosa e outra preta

80 g de manteiga, à temperatura ambiente

350 g de cenoura, cortada aos pedaços

150 g de cebola

20 g de azeite

20 g de vinho branco

300 g de risotto

1 caldo de legumes

900 g de água

20 g de queijo mascarpone (não usei)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque os lombinhos num pirex, tempere com os ingredientes indicados, e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Coloque no copo da bimby, o queijo da ilha e pique 5 seg/vel 7, reserve.

Pique a salsa e reserve.

Coloque no copo o alecrim e as pimentas com a manteiga e bata 10 seg/vel 4, retire coloque sobre película aderente, forme um rolo e reserve no frigorífico.

Coloque a cebola a cenoura e o azeite no copo e pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/varoma/vel 1.

Adicione o vinho, o risotto, o caldo de legumes e a água e coza 8 min/100º/vel colher/rodar na inversa.

Envolva com a espátula para soltar o risotto do fundo do copo e coza 7 min/100º/velocidade colher/rodar na inversa.

Adicione o queijo ralado, a salsa e o queijo mascarpone e envolva com a ajuda da espátula.

Sirva o risotto com os lombinhos fatiados e finalize com a manteiga aromatizada.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Espirais de Massa Brioche

Nota cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Ingredientes:

150 gr leite
pitada de sal
50 gr açúcar
70 gr manteiga
3 gemas ovo médias
1 pacote de fermipan
400 gr de farinha (a quantidade dependerá do tamanho das gemas, com ovos maiores mais farinha)
2 colheres de chá de açúcar baunilhado (se for para doces ou 1 colher de café de sal para salgados)

Preparação:

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Programar 1 minuto, 37º, velocidade 2. Juntar as gemas, mexendo uns segundos, velocidade. 4.

Agregar a farinha e o fermento 15 segundos, Velocidade 6.

Amassar 3 minutos velocidade Espiga.

Para retirar a massa será mais fácil colocar um pouco de azeite nas mãos.

Esticar a massa formando um rectângulo, pinta-se o mesmo com manteiga derretida, juntando o recheio elegido, doce ou salgado, e enrolar como se tratasse de uma torta.

De seguida, e com uma faca afiada, cortam-se rodelas grossas.  As mesmas podem ser então colocadas em formas de madalenas ou num tabuleiro, untados, para ir ao forno.

Pintar a superfície com ovo e deixar até que dobrem o seu volume, tapando com película aderente, ou um saco, sem fixar, para que possam crescer.

Pré-aquecer o forno a 200º e deixar cozer de 15 a 20 minutos, retirar quando estiverem douradas.

Recheios

Salgados: Queijo e fiambre, roquefort e nozes, com rodelas de salame e queijo ralado por cima, etc…

Doces: marmelada, frutos secos, gila, frutas cristalizadas, etc…

Quando ficam frias, podem-se colocar 6 segundos no microondas, aquecem-se e ficam como acabadas de fazer.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Polvo com Batata no forno

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Adoro este bichinho, assim ou em arroz malandrinho, fica sempre óptimo.

Ingredientes:cooking world - polvo com batatas

1 polvo

1 cebola

3 dentes de alho

2 folhas de louro

batatas

sal

azeite

coentros

Preparação:

Cozi o polvo no tacho, com uma cebola, 3 dentes de alho e 2 folhas de louro, apenas.

De seguida coloquei-o numa travessa, cortei as batatas ao meio e salpiquei com um pouco de sal.

Na bimby coloquei o azeite os alhos e os coentros, piquei um pouco e programei 3 minutos/Varoma/velocidade 1. (Que cheirinho!!) 

Reguei tudo com este molhinho e foi ao forno até as batatas estarem no ponto.

Soube mesmo bem…

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

Pernas de Peru no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Cooking World - Pernas de Peru no FornoBelas pernocas… as do perú, claro!

Ficaram de véspera numa marinada, com sal, pimenta, alho em pó, colorau, salsa, 2 colh. de sopa de azeite, vinho branco, 2 colh. de sopa de molho de soja, 2 colh. de mel, mistura de ervas da margão, cebola aos quartos e rodelas de laranja.

Foram ao forno, com a travessa tapada com papel de alumínio, durante +/- 45 minutos, tirei o papel e deixei +15 minutos.

Acompanhámos com arroz branco, regado com o molho que ficou bem bom.

Uma beijoca!

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Queques de Fiambre

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Estes são os meus queques de fiambre, embora tenham levado chourição e queijo.  São muito fáceis de fazer, rápidos e deliciosos.

Ingredientes:

Massa

1 1/2 chav. de farinha
2 ovos
1 chav de leite
1 colh sopa de margarina
1 pitada de sal

Recheio

Fatias de fiambre laminadas
Queijo ralado
Cogumelos fatiados

Preparação:

Deitar todos os ingredientes para a massa no copo e programar 35 seg na Vel 5.

Colocar um pouco de massa nas formas.

Colocar um pouco de fiambre, cogumelos, queijo e um pouco mais de fiambre.

Cobrir com o resto da massa.

Levar ao forno preaquecido a 180º durante cerca de 25 min.

Fonte: Forum Bimby (Staparicio)

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Pão de Iogurte

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Fofinho e saboroso… Um bom pãozinho para o pequeno-almoço, partilhado pela revista Bimby de Março 2011, e não só…..

Ingredientes:

180 g de água
1 1/2 colher de chá de sal
10 g de açúcar (coloquei um pacotinho dos que usamos no café de adoçante)
25 g de fermento de padeiro fresco
200 g de iogurte natural feito na bimby (o meu não era)
550 g de farinha, tipo 65 (coloquei farinha integral)

Preparação:

Coloque no copo a agua, o sal, o açucar o fermento e programe 1,30m/37º/vel 1.

Coloque o iogurte e misture 10 seg/vel 3.

Adicione a farinha e programe 2 min/vel espiga.

Retire, divida a massa em bolinhas com +- 100 g, coloque num tabuleiro e deixe levedar até dobrar de volume; se tiver um tapete de silicone, não necessita de untar o tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.