Pão de Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! original aqui. 🙂

2013_0612blog0003 1

Ingredientes:

– 390g de farinha tipo 55
– 110g de farinha de centeio integral
– 280ml de água
– 1 col. chá de açúcar
– 1 cubo de fermento de padeiro
– 85g de requejião Lagos
– 100g de queijo curado de Ovelha Paiva
– 40g de azeitonas recheadas
– sal
– 1 col. sopa de azeite

Preparação:

1. Colocar o cubo de fermento em água tépida com açúcar e dissolver (na B.♥ vel. colher, 37º, 2m).

2. Esmagar o requeijão com um garfo, cortar queijo e azeitonas em pedacinhos.

3. Adicionar ao fermento, a farinha, sal, as azeitonas e os queijos e misturar bem (na B. ♥ vel. vel. espiga, 2m).

4. Retirar do copo e amassar mais um pouco à mão.

5. Deixar levedar, num tabuleiro, coberto com película aderente pincelada com óleo, até dobrar de tamanho.

6. Levar a cozer a 250º com um pouco de água no fundo do forno para criar vapor.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias Cá da Casa.

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Brioche de Kéfir

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons…! Original aqui. 🙂

Este é o pão do momento…

É o pão dos lanches na escola dos pequenos almoços demorados e dos snacks…

É o pão fofinho e doce como diz a minha pequenina…

Não se vão arrepender, experimentem…

Cooking World - Brioche de Kefir

Ingredientes:

280 ml de leite de Kéfir
1 ovo batido
75 g açúcar
500 g farinha
11 gr de fermento seco
50 g manteiga cortada em pedaços

Preparação:

Colocar pela ordem acima na mfp.

Seleccionar o programa que amassa e leveda.

Findo o tempo, retirar para a bancada e amassar para retirar o ar.

Dar a forma pretendida e deixar levedar mais 30 minutos em forno morno.

Retirar e aquecer o forno a 180ºc.

Pincelar com leite ou ovo e levar ao forno até estar dourado e cozido.

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons…

Cá por Casa Faz-se Assim: Bolo-Pudim de Pão Light

Um pão de forma integral foi o ponto de partida para este bolo-pudim! Explicando…

O meu marido tinha comprado uma embalagem de pão de forma integral fatiado, mas entretanto havia em casa pão caseiro e o outro foi ficando esquecido, até que chegou o último dia do respectivo prazo de validade. Ora como não gosto de estragar nada, toca de aproveitar o pão que, transformado neste bolo-pudim, foi tudo consumido. 🙂

Além disso, é uma receita económica, simples, rápida e muito saborosa, principalmente se estiver fresquinha!

Cooking World - Bolo-Pudim de Pão Integral Light 1

Ingredientes:

1/2l de leite magro

4 c. de sopa de adoçante em pó

2 ovos + 3 claras

12 fatias de pão de forma integral

Caramelo líquido para decorar (opcional)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar o preparado numa forma muito bem untada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Desenformar depois de frio e servir com um pouco de caramelo líquido.

Experimentem, que fica muito bom!!

Pão Doce Marmoreado

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Andava a algum tempo a imaginar um pão novo, quase todos os fins de semana faço o meu pão integral com sementes mas queria outro diferente.

Lembrei-me de um pão doce que a minha avó fazia quando eu era pequena e que eu tanto gostava, perguntei a minha mãe o que levava e ela disse-me os ingredientes embora as quantidades não soubesse uma vez que era colocado a “olho”.

Como a mente por vezes não pára na altura de começar a preparar o pão veio-me à ideia o bolo mármore, vá-se lá a saber porquê e lembrei-me de adaptar o pão.

Ficou super fofo, macio, doce o suficiente para se comer só por si, mas não o suficiente que não fique bem com manteiga ou até uma compota.

Ingredientes:cooking - pão doce marmore

Massa escura:

300 gr de farinha integral

125 gr de farinha de centeio

1 colher café de sal

125 gr de açúcar amarelo

150 gr de leite magro

80 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

2 colheres sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de erva doce em pó

Massa clara:

480 gr de farinha de trigo

1 colher de café de sal

100 gr de açúcar amarelo

120 gr de leite magro

60 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

Raspa de 1 limão

Preparação:

Massa escura:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açúcar, o ovo, a canela, a erva doce e misture 10 seg, vel 6.

Junte as farinhas e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Massa clara:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açúcar, o ovo, a raspa de limão e misture 10 seg, vel 6.

Junte a farinha e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada trabalhe um pouco as massas uma de cada vez com as mãos. A massa deve ficar seca, sem colar ás mãos.

Enrole as duas massas juntas e amasse-as ligeiramente para que fiquem com um aspecto marmoreado.

Divida a massa em 2 porções iguais e molde dois pães.

Coloque-os num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar 30 min.

Leve a cozer ao forno a 180º durante 40 min.

Retire os pães do forno, tape-os com um pano por cima e deixe até arrefecer.

O Pão doce da minha avó ainda fica para uma outra oportunidade 😀

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Açorda de Bacalhau com Tomate

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Acorda de Bacalhau com Tomate

Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado

1 cebola

3 dl de azeite

1 dente de alho

3 tomates maduros

750 g de pão caseiro

sal e pimenta

4 ovos

Água a ferver

Um fio de azeite e 1 dente de alho

Coentros ou salsa

Preparação:

Corte a cebola às rodelas, pique o alho, retire a pele dos tomates e corte em pedaços, coloque num tacho com o azeite e por cima ponha a posta de bacalhau demolhado. Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau. Quando a cebola alourar retire o tacho do lume, retire as peles e espinhas, desfaça o bacalhau em lascas. Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve de novo o tacho ao lume.

Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate. Deixe apurar.

Leve um tacho ao lume com o fio de azeite e o dente de alho.

Entretanto, desfaça o pão em pedaços pequenos, introduza o pão no tacho e vá vertendo a água a ferver até embeber bem. Misture o pão com o bacalhau. Bata os ovos com sal e pimenta e envolva na açorda. Rectifique os temperos. Sirva de imediato.

Dica: Salpique com coentros picados ou salsa.

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

Pão Doce com Aroma a Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

A receita de hoje é um pãozinho simples feito na Máquina de fazer pão, mas desta vez fiz com aroma a baunilha. Então hoje o meu pequeno almoço foi uma fatia desse pão guloso com um belo batido de morango com aveia. E por falar em morangos não, não se esqueçam do passatempo que está a decorrer no blog Tertúlia da Susy, em que o ingrediente do mês são os morangos.

Cooking World - Pao Doce com Aroma a Baunilha

Ingredientes:

Pão:

250 ml de leite morno

75 g de manteiga derretida

1 ovo batido

1 colher de chá de extrato baunilha

80g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado (entre 15 a 20gr)

500 g de farinha de trigo

1 pacote de pudim boca doce de baunilha

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro vahiné

Batido (para 2 copos):

5 morangos bem lavados e aos pedaços

2 copos de leite magro

2 colheres de sopa bem cheias de aveia

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pão:

Colocar os ingrediente na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada, e escolher o programa pão rápido ou pão doce, difere consoante a marca da máquina, a minha é Taurus o programa escolhido foi o 6 que conrresponde ao pão rápido (demora 1h e 43min.).

Depois de cozido o pão doce, deixar arrefecer um pouco, e colocar o pão num prato.

Nota: Fica delicioso barrado com compota.

Batido:

Juntar tudo no liquidificador, ou no copo da varinha mágica e triturar tudo até estar tudo desfeito.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

200 Receitas de Pão

Cooking World - 200 receitas de PaoJá foram publicadas no Cooking World algumas receitas retiradas deste livro pelas nossas contribuidoras (por exemplo aqui, aqui, aqui ou aqui), mas eu ainda não tinha falado sobre ele! Hoje é o dia.

200 Receitas de Pão, de Joanna Farrow e editado pela Livraria Civilização Editora, é um livro sobre… pão, pois está claro. Muitos pãezinhos para fazermos nas nossas casas, uns mais simples, outros mais complexos, uns mais exóticos, outros menos, mas todos deliciosos!

Diz a sinopse: “200 receitas de pão fáceis de preparar, para se deliciar todo o ano. Belas fotografias e instruções claras tornam este livro perfeito para todos os cozinheiros.”

Não é tão recente como isso (2010), mas será sem dúvida uma bela aquisição para quem gosta de variar nos pães que come, como eu! Encontra-se à venda por 11,10€ na Wook e na FNAC e muito provavelmente noutros pontos de venda também. 🙂

Fonte: Wook.

Couronne

Nota Cooking: Contribuição do blog Brisa Marítima! Original aqui. 🙂

Outro Pão! 🙂

Eh eh eh… Eu sei que vocês já não me podem ouvir / ler !!! Oh!  É que adoro fazê-los e provar… tão bom…!

E o que adoro o aroma característico que perfuma a minha cozinha enquanto o forno faz o seu trabalho…??  Muito, mas muito melhor que qualquer perfume francês!!!  Que ninguém me desminta! :))

É de facto uma sensação única tão bem conhecida por quem faz pão caseiro…! 🙂 Vocês sabem!

Lá fiz então outro Pão, de seu nome Couronne, também simples (ou seja, não recheado), para acompanhar as nossas refeições e tirei esta receita de um livro que tenho por aqui.  É uma receita feita na máquina de fazer pão no programa “Massa”, mas eu não fiz… Tenho a minha MFP encaixotada por agora e não me apetece ter o balcão da cozinha atulhado de coisas… a Bimby serve perfeitamente para este efeito. Eu usei a Bimby mas quem não a possui, pode também usar um liquidificador que tenha programa para mexer a massa, ou então fazer o pão à mão.  Estas receitas adaptam-se facilmente.

Cooking World - Pao Couronne

Ingredientes:

  • 175 ml de água
  • 200 ml de iogurte natural (eu usei kéfir)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 500 gr. de farinha de trigo Tipo 65
  • 2 colheres de chá de açucar
  • 1 colher + 1/4 de chá de fermento biológico seco (eu usei um pouquinho mais de metade de um cubinho de fermento de padeiro, ou seja, cerca de 15 gr.)

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Colocar a água, o kéfir, o sal e o açúcar na Bimby e programar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

A seguir juntar metade da farinha e o fermento e programei 8 segundos na velocidade 6 para misturar.

Finalmente juntei a restante farinha e programei 2 minutos e meio na velocidade Espiga para bater a massa.

Retirar a massa, que deve despegar-se do copo (se isso não acontecer, junte mais um pouco de farinha), e tendê-la como desejar.

Deixe-a levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre o volume.

Eu coloquei num tabuleiro largo enfarinhado, por isso ela não ficou muito alta, gostamos do pão com muita côdea e por isso experimentei fazê-lo assim!

Nota: A receita diz 500g de farinha, mas eu tive de colocar bastante mais pois a massa estava muito liquida, não sei se foi engano da receita ou meu, mas a verdade é que devo ter colocado mais umas 150/200 gr. de farinha, se calhar por ter usado kéfir em vez do iogurte, pois o kéfir que utilizei tinha apenas 24 horas de fermentação.

Fonte: “200 receitas de pão” de Joanna Farrow.

(Imagem cedida pela autora) Isabel Fernandes – Brisa Marítima.

Pão de Abóbora

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui. 🙂

Já andava há imenso tempo a olhar para esta receita e, no fim de semana decidi abrir a abóbora que a minha sogra me deu.

É um pão um pouco húmido mas, bastante saboroso que até parece um bolo. E… um dia não são dias, não é assim?
Cooking World - Pao de Abobora

Ingredientes:

30ml água

80ml leite

30ml óleo

2 chávenas abóbora cozida e reduzida a puré

4 chávenas de farinha de trigo

1 colher (chá) sal

2 colheres (sopa) açúcar

1 pacote de levedura liofilizada

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, começando pelos ingredientes líquidos. Selecione o programa “Normal”.

Nota: Como eu não tenho a MFP comigo, fiz exatamente da mesma forma, mas bati com a batedeira e deixei levedar 1 hora. Depois levei ao forno a cozer.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – Tertúlia da Susy.

Pão Rápido de Centeio e Sementes de Alcaravia

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons! Original aqui. 🙂

Hoje trago-vos um pãozinho com alcaravia.

Para quem não conhece a alcaravia (em inglês Caraway) é uma planta da família do cominho.

É muito utilizada na cozinha nórdica, nos conhecidos Pretzel’s, no fabrico de aguardente escandinava, a Aquavit e no famoso licor Kümell.

Muito apreciada no chucrute alemão e até no caril indiano, a alcaravia é uma especiaria que harmoniza bem com carnes, queijos, pães, biscoitos e em maçãs assadas (que hei-de experimentar!)

Apresenta-se normalmente em grãos, as suas sementes, parecidos com os da erva doce, e o seu sabor é levemente doce.

A receita é do livro “200 receitas Pão”, de Joanna Farrow.

Cooking World - Pao Rapido de Sementes de AlcaraviaIngredientes:

200 ml de água morna

200 ml de iogurte grego (usei nata ácida)

1+1\2 c. chá de sal

1 c. sopa de sementes de alcaravia

325 gr farinha de trigo

175 gr farinha de centeio

1 c. sopa de açúcar

2+1\2 c. chá de fermento biológico seco

Preparação:

Colocar na cuba da MFP (´máquina de fazer pão) os ingredientes líquidos e depois os secos.

Escolher Programa Básico Rápido, 2h15m.

Quando acabar retirar o pão e deixar arrefecer numa grade de metal.

Bem bom…

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons…

Espirais de Massa Brioche

Nota cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Ingredientes:

150 gr leite
pitada de sal
50 gr açúcar
70 gr manteiga
3 gemas ovo médias
1 pacote de fermipan
400 gr de farinha (a quantidade dependerá do tamanho das gemas, com ovos maiores mais farinha)
2 colheres de chá de açúcar baunilhado (se for para doces ou 1 colher de café de sal para salgados)

Preparação:

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Programar 1 minuto, 37º, velocidade 2. Juntar as gemas, mexendo uns segundos, velocidade. 4.

Agregar a farinha e o fermento 15 segundos, Velocidade 6.

Amassar 3 minutos velocidade Espiga.

Para retirar a massa será mais fácil colocar um pouco de azeite nas mãos.

Esticar a massa formando um rectângulo, pinta-se o mesmo com manteiga derretida, juntando o recheio elegido, doce ou salgado, e enrolar como se tratasse de uma torta.

De seguida, e com uma faca afiada, cortam-se rodelas grossas.  As mesmas podem ser então colocadas em formas de madalenas ou num tabuleiro, untados, para ir ao forno.

Pintar a superfície com ovo e deixar até que dobrem o seu volume, tapando com película aderente, ou um saco, sem fixar, para que possam crescer.

Pré-aquecer o forno a 200º e deixar cozer de 15 a 20 minutos, retirar quando estiverem douradas.

Recheios

Salgados: Queijo e fiambre, roquefort e nozes, com rodelas de salame e queijo ralado por cima, etc…

Doces: marmelada, frutos secos, gila, frutas cristalizadas, etc…

Quando ficam frias, podem-se colocar 6 segundos no microondas, aquecem-se e ficam como acabadas de fazer.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Scones com Corintos

Nota Cooking: Contribuição do blog Prata da Casa! Original aqui.

Hoje trago uns pãezinhos bem práticos e deliciosos, que podem servir para um lanche ou mesmo para o pequeno-almoço ( e que bem souberam!!).

A receita foi tirada do blog Rapa Tachos. Se quiserem fazer a receita pelo método tradicional, aconselho a visitar o blog da São, pois eu já fiz algumas alterações e usei a Bimby, claro.

Ingredientes:cooking world - scones

300 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de açúcar mascavado
100 gr de manteiga
150 gr de natas
2 ovos
100 gr de corintos

Preparação:

Na Bimby mistura-se tudo (menos os corintos) 20 segundos, velocidade 4. Acrescentam-se depois os corintos e bate-se mais um pouco, só para misturar os corintos. Com uma colher de gelados, moldam-se os scones e colocam-se num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º,durante 12 minutos. Podem-se comer recheados com doce ou manteiga.

Espero que gostem.

(Imagem cedida pela autora) Márcia José – Prata da Casa.

Pão rústico com queijo e pimentão verde

Nota cooking: Contribuição do blog Prata da Casa! Original aqui.

Gosto muito de pão e tenho visto, em vários blogues, pães lindíssimos. Tenho a máquina de pão, mas a verdade é que os meus pães não ficavam bons: não cresciam o suficiente, ou então cresciam e depois “abatiam”… enfim, a máquina esteve parada durante muiiiiito tempo. Resolvi então utilizar o programa “massas”, só para bater e levedar.

Utilizei a farinha para pão rústico.

Ingredientes:cooking world - pão queijo e pimentão

250 ml de água
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
500 gr de farinha.

Preparação:

Ligar a máquina no programa “massas”. Quando se ouvir o apito,colocar 100 gr de queijo ralado (usei o que tinha sobrado dos muffins de queijo) e pimentão verde picado a gosto.

Depois de ter levedado, cozi o pão, utilizando o programa “cozer”.

Ficou muito fofinho e delicioso.

Espero que gostem também.

(Imagem cedida pela autora) Márcia José – Prata da Casa.

Croutons

Nota Cooking: Contribuição do blog Mais um sobre Culinária; original aqui! 🙂

Aqui por casa, tal como em muitas casas, tudo se aproveita. E para aproveitar uns restos de pão fiz uns croutons caseiros com a ajuda da actifry; nem imaginam quem adora comer isto como se fosse pipocas!!!

O meu pequeno senta-se e pede-os, adora, enquanto houver ele vai comendo, hehe!

Cooking World - Croutons

Para os fazer cortei o pão aos quadradinhos pequenos, coloquei na actifry e temperei com ervas aromáticas (podem usar o que mais gostem) e um pouco de sal, deita-se uma colher medida de azeite por cima e programa-se cerca de 10 min, dependendo da quantidade de pão.

Ficam com o aspecto que se vê na imagem.

(Imagem cedida pela autora) Hélia Roberto Silva – Mais um sobre Culinária.

Pão de Iogurte, Mel e Cardamomo

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Brisa Marítima! Original aqui. 🙂

Este “bicharoco” revelou-se bem aromático e de forte personalidade ! 🙂

Impôs a sua presença na minha cozinha, tão logo o vi no livrinho de pães e matutou a minha cabeça até que, por fim, venceu a minha resistência e me convenceu a executá-lo…

Porque não ? Pensei…

Porque tem funcho e a “esquisitinha-mor”, Menina F., reclama…

Ok, vamos então tornear a questão e oferecer-lhe outro travo… quem sabe não gosta?

Então fiz umas substituições e eis que chega à “passerelle” este Pão de Iogurte, Mel e Cardamomo!

Cooking World - Pao de Iogurte, Mel e CardamomoIngredientes:

200 ml de água

150 ml de iogurte grego (usei kéfir com 72 horas de fermentação)

2 colheres de sopa de mel

30 gr. de manteiga sem sal amolecida

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de cardamomo em pó, ou em sementes grosseiramente esmagadas

500 gr. de farinha de trigo T65

1 + 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

Preparação na MFP (Máquina de Fazer Pão):

Tire a cuba da máquina (MFP), encaixe a pá misturadora e coloque os ingredientes segundo a ordem indicada acima.

Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa.

Programe o tamanho do pão para 1 kg., escolha a cor da côdea e escolha o programa “Normal”.

Quando o programa terminar, tire a cuba da máquina com cuidado para não se queimar, solte o pão com uma espátula se for necessário e vire-a para que o pão se solte.

Coloque-o sobre uma rede de cozinha para que arrefeça.

Preparação tradicional:

Coloque a farinha, o sal e o açúcar numa tigela espaçosa.

Misture os ingredientes, abra um buraco no meio e deite um pouco de água, o iogurte (ou kéfir), o mel, a manteiga derretida e o fermento.

Mexa com uma colher de pau ou com a sua mão.

Misture a farinha de fora para dentro até conseguir uma massa pegajosa.

Vá juntando o resto da água e continue sempre a mexer.

Amasse até a massa ter uma consistência elástica, vá enrolando, dobrando e puxando a massa.

Polvilhe a superfície da massa com farinha, tape-a com um pano limpo ou com um saco de plástico (ou película aderente), coloque-a dentro do microondas e deixe-a levedar.

Quando tiver crescido, tenda-a ou coloque-a numa forma a seu gosto e leve ao forno cerca de 25/30 minutos (este tempo é referencial, depende do forno de cada pessoa).

Fonte: “200 receitas de pão” de Joanna Farrow

(Imagem cedida pela autora) Isabel Fernandes – Brisa Marítima.

Pudim de Pão

Nota Cooking: Contribuição do blog Na Cozinha da Leonor! Original aqui. 🙂

Cooking World - Pudim de PaoIngredientes:

1/2 Lt de leite
250g de pão de véspera
250g de açúcar amarelo
4 Ovos
100g de passas
50g de miolo de nozes picado
1 Cálice  de vinho do porto
Manteiga q.b para untar a forma

Preparação:

Põe-se o leite a ferver e coloca-se as passas de molho no vinho do porto, entretanto parte-se o pão aos pedaços para uma tigela, quando o leite ferver deita-se sobre o pão e deixa-se repousar por 2 horas.

Passadas as duas horas junta-se o açúcar, duas gemas e dois ovos inteiros, as nozes picadas e as passas com o vinho do porto.

Mistura-se tudo muito bem e deita-se numa forma de chaminé untada com manteiga, leva-se ao forno até ficar corado.

Nota: Só desenformar depois de arrefecer completamente.

Bom apetite!

(Imagem cedida pela autora) Leonor Cerveira – Na Cozinha da Leonor.