Tarte de Espinafres e Delícias do Mar

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Ingredientes:

massa quebrada

azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

malagueta

8 delícias do mar

um molho de espinafres

100ml de natas light

1 ovo

mozzarella ralada

Preparação:

Começar por fazer a massa de acordo com as instruções da receita.

Numa frigideira saltear a cebola e o alho no azeite.

Juntar a malagueta e saltear os espinafres até perderem grande parte do volume.

Juntar as delícias do mar cortadas em cubos.

À parte bater o ovo com as natas e juntar ao conteúdo da frigideira quando os ingredientes estiverem cozinhados.

Forrar uma base de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com o garfo.

Recheá-la com os espinafres e delícias do mar cozinhados e cobrir com mozzarella.

Levar a forno pré-aquecido a 180º até gratinar.

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition

Peitos de frango com Leite de Côco e Lima

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Andava de olho nesta receita há algum tempo, mas ora me faltavam as limas, ora acabava-se o peito de frango, ora não havia coentros disponíveis. A lata de leite de côco é que se manteve sempre no mesmo sítio na despensa à espera de ser utilizada. Aliás, foi a aproximação do fim do seu prazo de validade que me fez reunir há uns dias os ingredientes que faltavam mais rapidamente. Em boa hora o fiz! Deixei o peito de frango a marinar quase metade do dia para ganhar sabor. Lembro-me de ter ido ao ginásio e voltado a pensar no repasto que nos esperava. Sabem quando meia hora após terminado o exercício ficamos com apetite para comer este mundo e o outro? Certamente foi um factor que ajudou no sucesso que esta receita teve cá em casa. Porém, não posso responsabilizar as endorfinas nem o cansaço apenas por isso: o contraste de sabores é determinante. A riqueza e o calor do caril com o leite de côco contrastam na perfeição com o sumo de lima adicionado no fim da cozedura e os coentros frescos no topo dos peitos de frango. Acompanhem com arroz basmati e não me venham cá dizer que não gostaram senão obrigo-vos a fazer 10 flexões!!!

Ingredientes:

(receita adaptada daqui)

2 peitos de frango do campo

azeite

raspa de uma lima

sumo de uma lima

1 colher de chá de cominhos em pó

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de chá de pó de caril

1/2 cup de leite de côco em lata (misturar bem que o líquido é mais denso e encontra-se no fundo)

1 malagueta

coentros frescos

Preparação:

Começar por preparar a marinada adicionando todos os ingredientes excepto os coentros frescos e o sumo da lima. Deixar repousar os peitos de frango durante algumas horas no frigorífico envoltos nesta mistura. Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e dourar o frango, reservando 1/4 do molho. Quando a carne estiver cozinhada, baixar o lume e adicionar a restante marinada à frigideira. Apagar o lumo e refrescar com sumo de uma lima e coentros frescos (podem picá-los, mas eu prefiro deixá-los tal como vêem na imagem para os trincar!).

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition.

Champanhe de morangos

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Recentemente o blogue “A Tertúlia da Susy” (que também é colaborador do Cooking World) tomou a excelente iniciativa de criar um projecto chamado “A Escolha do Ingrediente”. Parece o título de um programa de culinária? Pois não é. É uma maneira criativa e original de divulgar blogues e receitas, sendo que este mês o blogue anfitrião é o mesmo que o criou e o ingrediente chave, morangos.

Tal como disse logo à Susy quando a contactei por email, para mim esta não é a melhor altura para comprar nem consumir morangos. Parecem-me todos muito lindos, gordos e luzidios, mas raramente me sabem a mais do que água. Não sei se sou eu que tenho azar com os morangos, ou não sei escolhê-los. A segunda hipótese é capaz de estar mais próxima da verdade. Tenho de ir à procura dos biológicos, já sei… Os que trouxe para casa reuniam as tais características que temia e, como tal, quis usá-los numa receita que anulasse esse sabor menos doce. E que combina melhor com morangos do que champanhe?… 😉

Ingredientes:

(receita retirada daqui)

500g de morangos

folhas de hortelã

champanhe Taittinger (ou de outra marca) fresco

Preparação:

Retirar o caule dos morangos e cortá-los em 4 pedaços. Colocá-los em pequenas porções num escorredor de rede juntamente com algumas folhas de hortelã. Com a parte de trás de uma colher de sopa, espremer os morangos contra a rede. O objectivo é retirar apenas o sumo, a polpa não será utilizada. Quando terminado este processo, colocar o sumo dos morangos em flutes e enchê-las com champanhe fresco. Beber num fim de tarde quente, de preferência bem acompanhado…

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition.

Muffins Mozzarella fresca e Fiambre

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Há demasiado muffins cá por casa, está tudo dito. Ou eles nascem por geração espontânea ou eu passo demasiado tempo a bater bolos na cozinha. Qual vos parece a hipótese mais correcta? Eu acho que a primeira, para ser sincera. Desde doces a salgados, há muffins de vários sabores e feitios congelados, depois ainda hámuffins na lata das bolachas e outros que envio para o meu marido no trabalho (para ele partilhar com os colegas e fazer amigos, ora essa!). Acho que tenho um problema…

 

Ingredientes:

2 ovos M-L com ómega 3

sal

pimenta preta moída na altura

200ml de leite magro

50ml de azeite

1 bola de mozzarella fresca

coentros

5 fatias fiambre de frango

100g farinha de trigo

100g farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

Começar por bater os ovos com o leite. Juntar o azeite e temperar com sal e pimenta. Adicionar a mozzarella desfiada e o fiambre cortado em fatias finas. Adicionar os coentros picados e bater as duas farinhas com o fermento. Levar a forno quente em formas de muffins num tabuleiro até estarem prontos.

Receita adaptada daqui.

 

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition

Tiras estaladiças de courgette

Nota cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Se eu experimentasse todas as receitas 332 receitas que se encontram no meu álbum do Pinterest “Fooooood!”, seria certamente uma bolinha. Ou uma bolona, com direito a dois lugares no avião só para mim. Mas a verdade, é que me interessa sempre experimentar receitas diferentes e lá vou fazendo “pin” de uns bifes aqui, uns lombos de salmão ali, umas batatas acolá. No final, mais de 300 receitas e eu só com uma vida para as experimentar.

Por exemplo, estas “crispy parmesan zucchini fries” estavam perdida pelo álbum há algum tempo. Aguardavam que comprasse uma embalagem de panko, uma espécie de pão ralado japonês muito utilizado em pratos americanos (não me perguntem porquê). Consegui encontrá-lo na Liberty Store em Lisboa, mas já ouvi dizer que na secção de produtos orientais de grandes superfícies também os costumam ter. Caso prefiram, podem substituir por pão ralado, mas não fica exactamente o mesmo: nem em sabor, nem em textura. No entanto, se quiserem experimentar estas tiras de courgette estaladiças, garanto-vos que são saborosas e fazem um brilharete tanto como entrada como petisco!

Ingredientes:

1/2 courgette cortada em tiras

1 ovo

farinha q.b.

panko q.b.

alho em pó

pimentão doce (paprika)

parmesão ralado

Preparação:

Passar a courgette cortada em fatias finas pela mistura de farinha com alho em pó e pimentão doce. Seguidamente envolvê-las no ovo e depois numa mistura de panko, alho em pó, pimentão doce e parmesão (ralado na altura).

Levar ao forno a 220º durante 10 minutos. Virar e assar mais 10 minutos.

Servir quente acompanhado de um molho à escolha, tipo dip (eu usei barbecue).

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition

Muffins de Limão e Sementes de Papoila

Nota cooking: Contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui.

Cá em casa há sempre bolo ou bolachas para acompanhar o café. Quando a caixa está vazia ou não há um bolo à espera de ser fatiado, o Monstro das Bolachas que vive legalmente comigo fica muito resmungão. Neste aspecto conjugamos bem: ele come, eu adoro fazer bolos e bolachas. Quando estou com a neura (o que acontece numa base semanal), procuro receitas novas e vou experimentá-las para a cozinha. Aí, ninguém me chateia nem nada me incomoda. Desta vez quis fazer uma pequena variação ao habitual e em versão “unidose”.

Ingredientes:

1/2 cup de margarina (125ml)

2/3 cup de açúcar

2 ovos

1 e 1/3 cup de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de sementes de papoila (guardem-nas no frigorífico para não rançar!)

raspa de 2 limões

1/2 cup de buttermilk 
(juntar uma colher de chá de sumo de limão a 1/2 cup de leite e aguardar 10 minutos até que talhe)

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Ligar o forno a 180º e untar as formas de muffins (eu fiz cerca de 10). Numa tigela juntar os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sementes de papoila e raspa dos limões. À parte bater as claras em castelo.

Noutra tigela, bater a margarina amolecida juntamente com o açúcar e as duas gemas. Adicionar o buttermilk, o aroma de baunilha e o sumo de limão.

Seguidamente, juntar os ingredientes secos, bater e no final envolver as claras neste preparado. Encher as formas até 3/4 e levar ao forno durante 25 minutos aproximadamente.

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition].

Lasanha com Atum e Rúcula

Nota Cooking: Contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui. 🙂

Se há coisa que detesto e não suporto é carne picada. Então quando vem escondida noutros pratos, tipo empadão ou lasanha, fico para lá de estragada. Não sei de onde veio aquela carne, quem a picou, em que consiste exactamente. Até posso estar a engolir cartilagem que não vou adivinhar. Assim, sempre que faço pratos que tipicamente seriam confeccionados com carne picada, troco-a por outro ingrediente. Desta vez, optei por atum e rúcula, inspirada nesta receita. Como não tinha a lasanha fresca para dobrar em canneloni, optei por usar as placas tradicionais. Adaptei aqui e ali e o resultado é o que vêem na imagem:

Fiz um refogado em azeite com uma cebola roxa, dois dentes de alho e duas malaguetas picadas. Juntei duas latas de atum bem escorridas, deixei cozinhar e adicionei cerca de meio frasco de polpa de tomate e um molho de rúcula. Fiz bechamel seguindo esta receita que é perfeita e nem vale a pena inventar mais. Passei as placas de lasanha por água a ferver para as amolecer. Despejei no fundo do pirex molho béchamel suficiente para que a lasanha não pegasse e fui colocando as placas de lasanha intercaladas com o recheio de atum e rúcula, bem como um pouco do molho. No final despejei o bechámel restante e terminei com a mozzarella. Levei a cozinhar a 180º no forno até estar tostado.

Jantei com a minha madrinha e não poderia ter sabido melhor! 🙂

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition] .

Sopa Tailandesa

Nota Cooking: Contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui. 🙂

Já já algumas vezes coloquei no meu blog fotografias minhas a comer uma sopa gigante no restaurante Nood no Chiado. Chegam-nos à mesa estas sopas ramen com galinha e noodles japoneses, que ataco verozmente com uma concha de sopa em madeira. Além de não ser um restaurante caro, os empregados são muito simpáticos, sentam-nos em mesas corridas onde podemos ouvir a conversa do vizinho do lado discretamente e fico alimentada para dois dias (é mentira, às vezes ainda desço à Haagen Dasz para uma gaufre…). Há dias tropecei numa receita no site da Activa que me fez lembrar estas sopas do Nood e decidi experimentar fazer parecido, com o que tinha em casa. O resultado foi muito bom, vou certamente repetir. Ah, e dava-me jeito um medidor de esparguete, porque ora coloco demais, ou nem para mim chega…

Ingredientes:

1 cebola

1 malagueta

1 embalagem de peitos de frango do campo marinados cerca de 1h em: sumo de 1 limão, gengibre fresco ralado (guardo o meu no congelador em pedaços, depois é só ralar), pimenta moída na altura, raspa de 1 limão

1/2 pimento vermelho

1 talo de aipo

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 L de água a ferver

esparguete

coentros

Preparação:

Refoguei a cebola, acrescentei-lhe a malagueta, o pimento e o talo de aipo cortados. Seguidamente coloquei o frango em pedaços (aqui alterava, acho que se tivesse grelhado a carne à parte e acrescentado no final, teria ficado melhor). Deixei cozinhar com a tampa fechada. Acrescentei o esparguete (claramente demasiado) e o caldo. Salpiquei com coentros – quantos mais melhor!

Ok, eu sei que não ficou muito oriental a minha sopa, especialmente se tivermos em consideração que não usei noodles… mas olhem, peçam a um tailandês que cozinhe caldo verde e depois conversamos… 🙂

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition].

Tiras Estaladiças de Curgete

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui. 🙂

Se eu experimentasse todas as receitas 332 receitas que se encontram no meu álbum do Pinterest “Fooooood!”, seria certamente uma bolinha. Ou uma bolona, com direito a dois lugares no avião só para mim. Mas a verdade, é que me interessa sempre experimentar receitas diferentes e lá vou fazendo “pin” de uns bifes aqui, uns lombos de salmão ali, umas batatas acolá. No final, mais de 300 receitas e eu só com uma vida para as experimentar.

Por exemplo, estas “crispy parmesan zucchini fries” estavam perdida pelo álbum há algum tempo. Aguardavam que comprasse uma embalagem de panko, uma espécie de pão ralado japonês muito utilizado em pratos americanos (não me perguntem porquê). Consegui encontrá-lo na Liberty Store aqui em Lisboa, mas já ouvi dizer que na secção de produtos orientais de grandes superfícies também os costumam ter. Caso prefiram, podem substituir por pão ralado, mas não fica exactamente o mesmo: nem em sabor, nem em textura. No entanto, se quiserem experimentar estas tiras de curgete estaladiças, garanto-vos que são saborosas e fazem um brilharete tanto como entrada como petisco!

Ingredientes (retirado daqui):

1/2 curgete cortada em tiras

1 ovo

farinha qb

panko qb

alho em pó

pimentão doce (paprika)

parmesão ralado

Preparação: 

Passar a curgete cortada em fatias finas pela mistura de farinha com alho em pó e pimentão doce. Seguidamente envolvê-las no ovo e depois numa mistura de panko, alho em pó, pimentão doce e parmesão (ralado na altura). Levar ao forno a 220º durante 10 minutos. Virar e assar mais 10 minutos. Servir quente acompanhado de um molho à escolha, tipo dip (eu usei barbecue).

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition].