Lasanha de Bacalhau com Legumes à Wild

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

2 Postas e meia de bacalhau

Meia couve-flor

1 ramo de brócolos

2 Cenouras

1 pacote de lasanha de 500gr Milanesa

1 L de leite

70gr de margarina

160gr de farinha

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água e sal. Depois de cozido, retire as espinhas e a pele e reserve numa taça.

Coze-se os brócolos, as cenouras e a couve-flor com sal. Depois de cozido corta-se em pedacinhos e misturam-se com o bacalhau.

Num tacho, coloca-se a margarina e deixa-se derreter, misturando-se em seguida a farinha. Quando estiver tudo misturado, junta-se o leite deixando engrossar de seguida passa-se com a varinha magica, para retirar os grumos, tempera-se com sal a gosto.

Depois de feito o bechamel, coloca-se 6 colheres de sopa na mistura do bacalhau para envolver tudo.

Num pirex, coloca-se no fundo um pouco do bechamel e de seguida dispõem-se as folhas de lasanha por cima, colocando também um pouco de bechamel por cima das folhas, de seguida coloca-se a mistura do bacalhau e de novo as folhas de lasanha, repetindo-se o processo ate a ultima camada ser de folhas de lasanha. Cobre-se as folhas com o bechamel, e coloca-se queijo ralado indo ao forno a 200º durante 35 minutos.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Lasanha de Bacalhau com Migas de Espinafres

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

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Ingredientes:

1 kg de bacalhau desfiado demolhado

2 embalagens de 400 gr de espinafres em folhas congelados

1,2 litro de molho béchamel

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Placas de lasanha fresca

Azeite q.b.

Sal, e pimenta q.b.

Queijo ralado q.b.

Pão ralado aromatizado

Dá-se uma fervura ao bacalhau, retira-se a pele e as pinhas e divide-se em lascas. Reservar. (eu aproveitei umas postas de bacalhau assado que sobraram e ficou mesmo delicioso).

Faz-se o molho o bechamel com:

1L de leite

90g de farinha

70g de margarina

Noz moscada, pimenta e sal a gosto

Preparação tradicional: Colocar todos os ingredientes num tacho e triturar com a varinha mágica. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Preparação na Mycook: Colocar todos os ingredientes no jarro e programar: 8 minutos – 90º – Veloc.4

Pão ralado:

2 pães duros

salsa e 2 dentes de alho

Preparação tradicional: coloque o pão em pedaços e os restantes ingredientes numa picadora e pique bem.

Preparação na Mycook: coloque tudo no jarro e programe 30 seg | Veloc.10

Numa frigideira põe-se um fio de azeite e juntam-se os espinafres para descongelar. (pode utilizar espinafres frescos: cozendo-os em água fervente e escorrer bem). Numa panela põe-se um fio de azeite, junta-se a cebola picada, o alho e deixa-se refogar ligeiramente. Junta-se o bacalhau escorrido e cerca de 800 ml do bechamel. Mexe-se bem e junta-se os espinafres escorridos, envolvendo-se bem. Envolva o pão ralado. Numa travessa põe-se cerca de 200 ml de bechamel, por cima põe-se uma camada de placas de lasanha e metade do bacalhau, mais uma camada de placas de lasanha, e o resto do bacalhau. Termina-se com mais uma camada de placas de lasanha, o resto do bechamel e polvilha-se com queijo ralado (quanto mais melhor). Vai ao forno cerca de 45 minutos. Servir com uma salada a seu gosto.

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

Lasanha com Atum e Rúcula

Nota Cooking: Contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui. 🙂

Se há coisa que detesto e não suporto é carne picada. Então quando vem escondida noutros pratos, tipo empadão ou lasanha, fico para lá de estragada. Não sei de onde veio aquela carne, quem a picou, em que consiste exactamente. Até posso estar a engolir cartilagem que não vou adivinhar. Assim, sempre que faço pratos que tipicamente seriam confeccionados com carne picada, troco-a por outro ingrediente. Desta vez, optei por atum e rúcula, inspirada nesta receita. Como não tinha a lasanha fresca para dobrar em canneloni, optei por usar as placas tradicionais. Adaptei aqui e ali e o resultado é o que vêem na imagem:

Cooking World - Lasanha com Atum e Rucula

Fiz um refogado em azeite com uma cebola roxa, dois dentes de alho e duas malaguetas picadas. Juntei duas latas de atum bem escorridas, deixei cozinhar e adicionei cerca de meio frasco de polpa de tomate e um molho de rúcula. Fiz bechamel seguindo esta receita que é perfeita e nem vale a pena inventar mais. Passei as placas de lasanha por água a ferver para as amolecer. Despejei no fundo do pirex molho béchamel suficiente para que a lasanha não pegasse e fui colocando as placas de lasanha intercaladas com o recheio de atum e rúcula, bem como um pouco do molho. No final despejei o bechámel restante e terminei com a mozzarella. Levei a cozinhar a 180º no forno até estar tostado.

Jantei com a minha madrinha e não poderia ter sabido melhor! 🙂

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition] .

Lasanha de Pão com Atum

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Mais um sobre Culinária! Original aqui. 🙂

Eu vou confessar, sucumbi e comprei o livro da Joana Roque, achei o máximo e li tudo em dois dias, e agora quando preciso de alguma coisa vou lá buscar alguma inspiração! E uma das receitas que vem no livro é esta, mas como ela mesmo diz, quando não temos um ingrediente, o que fazemos?? Improvisamos pois ’tá claro!!

E como os meus filhos adoram atum foi mesmo isso que usei, achei que ficou muito boa, mas penso que em parte porque o pão também tinha sido acabado de fazer.

Aqui fica então o modo como fiz:

Cooking World - Lasanha de Pao com AtumIngredientes: 

Pão de forma fatiado sem côdea
Atum
cebola
azeite
oregãos

polpa de tomate

Preparação: 

Primeiro que nada fiz um refogado com um bocadinho de azeite,cebola e polpa de tomate, e misturei o atum escorrido.

Forrar o fundo do tabuleiro de ir ao forno e regar com azeite e por um pouco de oregãos, e por cima o atum (já com o refogado) e deitar por cima um pouco de molho béchamel.

Repetir a operação até terminar com o pão e por cima deitar o restante do molho béchamel.Vai ao forno a gratinar, podem por queijo ralado por cima, mas como não havia, desta vez foi mesmo assim.

Servi com uma saladinha.

O meu filho do meio só dizia, “mãe sabe a pizza!!”.

Hehe, experimentem, e depois digam-me o que acharam.

(Imagem cedida pela autora) Hélia Silva – Mais um sobre Culinária.

Lasanha de Salmão

Nota Cooking: Mais uma contribuição do blog EntreLaços e Pérolas!

Esta receita de lasanha de salmão é o resultado de uma invenção que um dia fiz para aproveitar sobras que tinha no frigorífico. Resultou bastante bem e, desde então, já fez parte do menu em jantares de amigos cá em casa!

Ingredientes:

Cooking World - Lasanha de SalmaoFolhas de massa fresca para lasanha
2 postas de salmão
300 g de cocktail de marisco (miolo de camarão, berbigão, mexilhão congelados)
100 g de delícias do mar
125 g queijo mozzarella ralado
250 ml de molho béchamel
150 ml de água quente
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho

Sal, tomilho, pimenta preta moída e orégãos

Preparação:

Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e leve ao lume a alourar. Junte as postas de salmão e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Recolha o salmão para um prato e coloque o marisco e as delícias do mar (cortadas em rodelas) no refogado da frigideira.

Ligue o forno a 180ºC.

Enquanto o preparado anterior cozinha, retire as espinhas e a pele do salmão e desfaça as postas em lascas. Junte-as ao marisco na frigideira. Adicione a polpa de tomate, envolva bem e junte a água quente. Tempere com sal, tomilho e pimenta preta moída. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Num travessa própria para forno, cubra o fundo com molho béchamel e, por cima, uma folha de massa fresca. Coloque uma camada do preparado de salmão e marisco e cubra com uma nova folha de massa fresca. Repita até esgotar o preparado, terminando com uma folha de massa no topo. Regue as camadas com molho béchamel, adicione o queijo ralado e os orégãos.

Leve ao forno a gratinar, durante cerca de 20 minutos, vigiando.

Dica: Tenho por hábito espalhar pequenas porções de queijo ralado ou queijo em fatias, entre as diferentes camadas de massa. Experimente!

Nota: As quantidades de ingredientes referidas acima dão para cerca de 3 porções individuais de lasanha, ou seja, para uma travessa com cerca de 15 x 25 cm.

(Imagem cedida pela autora) EntreLaços e Pérolas