Rectângulos de Frango, Fiambre e Queijo em Massa Filo

Mais um restinho de frango para aproveitar, algumas folhas de massa filo a precisarem de ser aproveitadas e… Saíram uns folhadinhos! Ideais para um lanche, um piquenique, uma refeição ligeira, para levar na marmita, etc.

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Ingredientes:

Folhas de massa filo q.b.

Frango assado q.b.

Fiambre de peru q.b.

Fatias de queijo q.b.

Molho de Coentros e Alho Paladin q.b.

Preparação:

Desfie o frango e parta grosseiramente as fatias de queijo e de fiambre. Envolva tudo com a ajuda do molho de coentros e alho.

Corte as folhas de massa filo no tamanho que desejar (eu parti cada folha em três rectângulos). Sobreponha 2 pedaços de massa, coloque um pouco da mistura no centro e enrole (pode pincelar as folhas com um pouco de azeite ou manteiga derretida, eu não o fiz).

Leve ao forno cerca de 12 minutos ou até a massa estar cozida e douradinha.

Torta de Carne

Quando eu era miúda a minha avó fazia muitas vezes esta torta para aproveitar  sobras de carnes e eu adorava! Não tenho muito o hábito de a fazer, mas acho que isso vai mudar daqui para a frente! É que a torta, além de simples, é económica, fácil e versátil; Eu fiz um recheio de frango para aproveitar um bocadinho de frango assado que tinha cá em casa, mas podem rechear com qualquer carne e até com peixe!

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Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

1 chávena de leite

1 chávena de farinha

1 pitada de sal

Para o recheio:

1 peito de frango assado

1/2 chouriço de carne corrente

1 cebola média

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado (só o tomate, sem o líquido)

2 c. sopa de azeite

Para decorar:

Molho de Azeitonas e Oregãos Paladin

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as gemas com a farinha, o leite e a pitada de sal., acrescentando depois as claras previamente batidas em castelo.

Colocar o preparado num tabuleiro bem untado (ou forrado com papel vegetal) e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até a massa estar cozida e douradinha.

Entretanto, fazer o recheio:

Pique a cebola, os dentes de alho e os tomates com a picadora.

Aqueça o azeite num tacho, adicione a mistura anterior e deixe refogar bem em lume médio-baixo.

Desfie e pique o frango juntamente com meio chouriço de carne corrente; adicione ao refogado e deixe cozinhar mais um pouco, para que o líquido entretanto formado evapore. quase totalmente.

Montagem:

Retire a massa do forno e, quando já tiver arrefecido um pouco, desenforme para cima de um pedaço de película aderente (vai servir para conseguirmos enrolar a torta).

Distribua o recheio por cima da massa e enrole, com cuidado, ajeitando sempre que necessário, de forma a evitar que a massa se parta ou o recheio saia pelas laterais. Disponha a torta num prato de servir, decore com molho de azeitonas e orégãos Paladin e sirva acompanhado de uma bela salada!

O melhor?? Esta torta ainda é mais deliciosa quando está fria…

Cubinhos de Frango com Molho à Cervejaria

Em período de férias, apetecem refeições simples, muito simples! E esta, além de simples, é rápida, saborosa e fácil, quer de fazer, quer de comer. 🙂

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Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubinhos

1 lata de cogumelos laminados

2 c. sopa de azeite

3 dentes de alho laminados

3 c. sopa de Molho à Cervejaria Paladin

sal q.b.

Preparação:

Comece por temperar os cubinhos de frango com sal.

Coloque o azeite e os dentes de alho laminados numa frigideira e deixe aquecer bem. Adicione os cubinhos de frango e deixe cozinhar cerca de 2 minutos; acrescente os cogumelos escorridos e deixe fritar mais alguns minutos em lume médio, mexendo de vem em quando (não tape, mas cuidado com eventuais “espirros”). Junte o molho à cervejaria, envolva bem, aguarde um minuto e apague o lume.

Sirva com batatas fritas, arroz branco e/ou uma salada. Fica uma verdadeira delícia!!

Frango com Molho de Cebola e Mostarda com Mel

Este frango surgiu num dia em que a vontade de cozinhar não era muita mas, por outro lado, me apetecia experimentar mais um dos temperos Paladin. Tinha um frango em pedaços no frigorífico, a precisar de ser cozinhado; um pacote de sopa de cebola na despensa. Pus mãos à obra a partir destes dois ingredientes e saiu isto:

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Ingredientes:

1 frango em pedaços

1 pacote de sopa de cebola

2dl de cerveja

5 c. sopa de Mostarda com Mel Paladin

Preparação:

Numa tigela, misture bem a sopa de cebola com a mostarda com mel.

Barre os pedaços de frango com esta mistura e disponha-os num tacho grande (para os pedaços não ficarem sobrepostos); regue com a cerveja e leve a lume médio/baixo durante 40 a 45 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado. Se necessário, acrescente um pouco mais de cerveja.

Fácil, simples, rápido e muuuuito saboroso! Eu servi com batatas fritas em palitos e salada de alface temperada com um pouco de sal, azeite e vinagre de fruta com polpa de maracujá, também da Paladin. Entretanto já repeti a receita a pedido da família e outras vezes se seguirão, certamente! 🙂

Torta de Frango

Nota Cooking: Hoje, uma contribuição esporádica aqui pelo Cooking World! Uma receita da Helena Branquinho, minha amiga e autora do blog HiimaB (têm que visitar!); a Helena é consultora de imagem e, consequentemente, escreve (divinalmente, na minha opinião) sobre moda e imagem; mas também é mãe de duas lindas princesinhas e por isso tem de pensar na alimentação da sua família, certo? De preferência com receitas simples, rápidas, saudáveis e saborosas, como esta!

Cooking World - Torta de Frango

Ingredientes:

Para a massa:

3 copos médios de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de sopa de fermento

1 copo médio de óleo

2 copos médios  de leite

Sal a gosto

Para o Recheio:

2 peitos de frango cozidos e picados em cubinhos

2 tomates maduros sem semente

Polpa de tomate a gosto

Salsa e cebolinha (o) q.b

Alho e sal q.b

1 cebola ralada ou picada

1 lata de milho doce

Queijo q.b.

Preparação:

Massa: Junte os ingredientes e bata no liquidificador.

Recheio: Refogue o alho com o azeite e vá adicionado os ingredientes  à exceção do queijo. Deixe cozinhar.

Depois do recheio pronto, deite sobre uma forma untada metade da massa, coloque o recheio por cima, o queijo  de seguida e nova camada de massa no final. Leve ao Forno 25 min, temperatura 200 graus (considerando um forno a gás).

(Imagem cedida pela autora) Helena Branquinho – HiimaB.

Lasanha de Frango

Nota Cooking: Contribuição do blog The Wild Kitchen! Original aqui. 🙂

Cooking World - Lasanha de Frango

Ingredientes:

500g de Peito de Frango

6 Cogumelos grandes

1 Pacote de Massa Lasanha

5 Tomates maduros

500g de Queijo Ricota

250g de Polpa de Tomate

1 Cebola média

2 dentes de Alho

Azeite, Sal, Manjericão, Orégãos e Brócolos qb

200g Queijo Mozarela

Preparação:

Coza o frango com sal, um dente de alho e meia cebola.

Entretanto, prepare o molho de tomate. Retire a pele e as sementes, coloque o tomate a refogar com 1 dente de alho picado e uma cebola picada. Quando estiverem desfeitos, passe a varinha mágica. Adicione polpa de tomate e 100ml de água. Acrescente o sal e uma pitada de orégãos e manjericão a gosto. (Reserve)

Quando o frango estiver cozido, desfie-o, adicione o queijo ricota, os cogumelos e os brócolos e misture bem.

Uniformemente espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do tabuleiro, coloque por cima a massa fresca tapando todo o tabuleiro, espalhe a pasta de frango e queijo por cima da massa, deite uma fina camada de molho de tomate, por cima da mistura e inicie uma nova camada, repetindo o processo três vezes.

Finalize com massa, molho de tomate e queijo mozarela.

(Imagem cedida pelo autor) Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Peitos de Frango com Fruta e Pistácios

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Peitos de Frango com Fruta e Pistacios

Ingredientes:

1 Lata de cogumelos inteiros

1 cebola

1 dente de alho

50ml de azeite

500g de Peitos de frango cortados em pedaços

1 c. de sopa de margarina

Sal e pimenta

1 Maçã

1 Pêra

1 Pacote de natas

1/2 cálice de whisky

200g de Arroz basmati Oriente Rice

400g de água

Sal

Casca de 1 limão

1 c.de chá de manteiga

2 Colheres de sopa de pistácios

Salsa picada fresca

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite até que a cebola fique translúcida.

Junte os cogumelos escorridos e deixe saltear lentamente. Tempere a gosto. Junte a maçã e a pêra em meias luas não muito grossas e deixe cozinhar mais um pouco, sempre em lume brando e mexendo com cuidado para que as frutas não se desfaçam.

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e cozinhe-as na margarina. Junte o whisky deixe ferver 2 minutos, junte as natas e deixe apurar. Rectifique os temperos de sal e pimenta a gosto.

Entretanto faça o arroz. Leve um tacho ao lume com a água, sal, a casca do limão e a manteiga. Quando começar a ferver junte o arroz, mexa com um garfo e deixe cozinhar cerca de 15 a 18 minutos. Desligue o lume e tape o tacho.

Misture o refogado dos cogumelos com o frango com as natas e envolva delicadamente.

Sirva este preparado com o arroz.

Decore com gomos de laranja e polvilhe com os pistácios grosseiramente esmagados num almofariz.

Polvilhe com um pouco de salsa.

Bom Apetite 🙂

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

Frango do Campo com Cogumelos e Ervilhas

Nota Cooking: Contribuição do blog 7 Gramas de Ternura! Original aqui. 🙂

Refeições tradicionais, simples e caseiras, com ingredientes do agrado de todos são a base da minha cozinha.

Este frango, assim, é bem do agrado das minhas filhas. Com os dias de frio que se fizeram sentir no inverno que passou, sabem muito bem este tipo de receitas. O frango é das carnes que mais se consome aqui em casa. Por ser mais saudável e por se prestar a mil e uma receitas. Aqui fica a receita:

Cooking World - Frango do Campo com Cogumelos e ErvilhasIngredientes:

1 frango do campo (cerca de 1,800g)

2 cebolas
2 dentes de alho
500g de ervilhas (usei congeladas)
2 latas de cogumelos inteiros
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
sal e pimenta de moinho q.b.
azeite q.b.

2 c. sopa de maisena

Preparação:

Pique as cebolas e os alhos, regue com azeite e leve a refogar. Corte o frango em pedaços. Quando a cebola estiver douradinha adicione um pouco de água e deixe refogar um pouco. Junte o frango, o louro, a salsa, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 50 minutos. Vá adicionando água em pequenas quantidades, de modo a manter a calda. Quando o frango estiver tenro junte os cogumelos e as ervilhas. Deixe cozinhar 10 minutos. Dissolva a maisena num pouquinho de água fria e junte ao frango. Deixe engrossar e cozinhar lentamente mais 10 minutos. Acompanhei com arroz branco.

E Bom Apetite!

(Imagem cedida pela autora) Maria José Machado – 7 Gramas de Ternura.

Crocantes de Frango e Arroz com Corn Flakes

Nota Cooking: Contribuição do blog O Gosto pela Cozinha! Original aqui. 🙂

Os dias bons estão quase, quase aí… Os dias já são maiores e já se tem um pouquinho mais de entusiasmo;; pelo menos eu tenho, e vocês?

Hoje trago uma receita com que participei num passatempo do blog Cinco Sentidos na Cozinha, o desafio consistia em elaborar uma receita económica, cujo valor indicativo por pessoa não ultrapassasse os 2,50€ (por exemplo, 5 € para 2 pessoas, 10 € para 4 pessoas).

Em tempos de crise nada melhor do que fazer aproveitamentos, esta receita serviu precisamente para isso e assim fica mesmo muito económica. Então cá vai a receita.

Cooking World - Crocantes de Frango e Arroz com Corn FlakesIngredientes:

1 peito de frango assado

1 chávena de arroz branco já cozido

2 ovos

3 colheres de sopa de pão ralado

1 chávena de corn flakes

Preparação: 

Começar por picar o frango na picadora. Numa taça, misturar o frango, o arroz, os ovos batidos e o pão ralado. Misturar muito bem. Moldar bolinhas e espalmar com a palma da mão até formar mais ou menos um círculo. Panar com os corn flakes previamente picados na picadora, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno cerca de 20-30 minutos; a meio do tempo voltar para que possam ficar douradinhos dos dois lados.

Acompanhar com uma boa salada.

Esta receita dá para duas pessoas, fiz um dia em estava só com o meu filho e digo-vos, ele é muito esquisito com o comer, quando viu torceu o nariz, mas depois provou e aprovou, e eu, claro fiquei toda contente!

(Imagem cedida pela autora) Élia Magro – O Gosto pela Cozinha.

Quiche Fechada de Frango e Espinafres

Nota Cooking: Contribuição do blog Oficina das Papitas! Original aqui. 🙂

Gosto muito, mas muito mesmo de quiches. A minha favorita é a mais simples, a Lorraine, mas não deixo de gostar de tantos outros recheios  quantos a imaginação me permite. Sim, porque uma quiche tem isso mesmo, versatilidade. Descobri, entretanto e há pouco tempo, que consigo fazer a massa em casa sem qualquer dificuldade e, garanto-vos, experimentando fazer em casa, nunca mais nos passa pela cabeça comprar massa feita. Para além de ficar muito mais económica, é muito fácil e rápida de fazer e a quiche fica extraordinariamente mais saborosa. Tal como numa pizza, o segredo está na massa. Confiram, se puderem.

Distraí-me um pouco com a quantidade de massa que fiz pois excedeu muito a forma que utilizei. Porém, a massa é tão saborosa que resolvi “fechar” a quiche. O resultado foi engraçado e os miúdos gostaram.

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Para a massa

200g de farinha de trigo

100g de manteiga

1 colher de sopa de leite

1 ovo

1 pitada de sal

Para o recheio

1/2 frango cozido ou assado previamente desfiado

1/2 molho de espinafres lavados e secos um papel ou pano

3 ovos

1 pacote de natas ou, em substituição, 1 iogurte grego natural

queijo parmesão ralado no momento

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Como tenho Thermomix/Bimby, deito os ingredientes no copo e marco 30” vel. 4. Marco de seguida 2′ vel. Espiga. Está pronta a massa. Basta estender com o rolo sobre uma superfície enfarinhada formando um círculo fininho.

Forrar a forma de aro amovível com a massa.

Caso não haja a possobilidade de fazer com a máquina, deve-se colocar a farinha sobre a bancada, abrir um buraco no meio e deitar a manteiga amolecida. Envolver a manteiga com a farinha, amassando com os dedos. Juntar o ovo, o leite e o sal. Amassar até formar uma massa consistente mas macia.

Colocar o frango desfiado no fundo da forma forrada com a massa. Por cima, espalhar as folhas de espinafres lavadas e secas. Temperar com pimenta e queijo parmesão ralado. Numa taça, bater os ovos e juntar as natas ou o iogurte. Mexer bem e verter sobre o preparado anterior. Polvilhar generosamente com mais parmesão ralado e “fechar” com a massa que excede as paredes da forma. Levar ao forno cerca de 30′.

Oportunamente, darei mais ideias de recheios.

Mãos à obra.

(Imagem cedida pela autora) Maria Papitas – Oficina das Papitas.

Frango de Caril no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui. 🙂

Frango de caril não é receita nova para mim, mas no forno foi a minha primeira vez e ficou tão bom que vou voltar a repetir sem dúvida alguma, além de que não dá trabalho nenhum.

Cooking World - Frango de Caril no FornoUsei 2 frangos limpos de peles e cortados em quartos, temperei com sal, pimenta, sumo de limão, 3 dentes de alho e 1 cebola picados.

Numa taça deitar 400 gr de leite de coco e levar ao microondas uns segundos até derreter, juntar 50 gr de coco ralado e 2 colheres de sopa de caril, misturar tudo muito bem e deitar por cima do frango.

Vai ao forno até o frango estar cozido, mexendo de vez em quando.

Acompanhei com arroz integral.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Strogonoff de Frango

Nota Cooking: Contribuição do blog O Gosto Pela Cozinha! Original aqui. 🙂

Depois de experimentar várias receitas de strogonoff, adaptei ao nosso gosto e saiu assim!

Ingredientes:

600gr de bifes de frango cortados às tirinhas
2 colheres de azeite
1 colher de margarina
1 cebola
3 dentes de alho
1 cubo de caldo de galinha Knorr
1 cálice de whisky
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 lata de cogumelos

1 pacote de natas

Preparação:

Fritei a cebola e o alho no azeite e na margarina e juntei os restantes ingredientes, excepto as natas. Ao deitar os cogumelos pus também o líquido para que a carne coza nesse molho; depois de cozido acrescentei as natas.

(Imagem cedida pela autora) Élia Magro – O Gosto Pela Cozinha.

Yakisoba Cá de Casa

Nota Cooking: A primeira contribuição da Cozinhadaduxa! Original aqui. 🙂

De origem Chinesa, Yakisoba significa massa frita, tendo sido modificado pelos Japoneses, para uma versão mais leve e menos gordurosa, dizem que o segredo deste prato consiste em fritar os legumes em pouca gordura, a uma temperatura bem alta, cozinhando assim rápidamente o alimento, para não perder a textura e a cor.

Na minha opinião, o que torna este prato diferente de outros pratos que tenho feito do mesmo tipo, é o molho que adicionamos, fica mesmo uma delícia… Experimentem!

Cooking World - YakisobaIngredientes:

1 chávena de rebentos de soja
1 cenoura cortada em tirinhas finas
1 chávena de ervilhas
1 cebola grande picada em pedaços médios
200g de cogumelos laminados
400g de tiras de frango
1 pimento vermelho ou amarelo cortado em tiras
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa molho shoyo
1 colher de sopa de farinha maisena
200ml de água
150 g de noodles

Preparação:

Coza a massa com água e sal, escorra e reserve.

Num wok ou similar adicione um fio de azeite, refogue um pouco a cebola, acrescente os pedaços de frango, regue com o molho shoyo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione a água com a maisena diluída e deixe o molho começar a ferver e engrossar, nessa altura adicione todos os legumes e deixe cozinhar em lume alto por mais 10 minutos, verifique o sal, se necessário pode adicionar mais molho shoyo; findo este tempo adicione a massa que tinha reservada, envolva muito bem e sirva de imediato.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – Cozinhadaduxa.

Frango Korma

Nota Cooking: Nova contribuição do blog Bem Bons… E não é que é mesmo bom???

Aqui há tempos ao almoço apetecia uma comidinha de sabores intensos e perfumados. Adoro!!!!

Cooking World - Frango KormaIngredientes:

1 frango (em pedaços)
sal
caril
limão
1 cebola
50 ml. de azeite
50 gr. coco
1 yogurte natural
1 lata de leite de coco
1 embalagem de molho preparado Korma

Arroz basmati

Preparação:

Colocar o frango numa tigela e polvilhar com o caril em pó e com o sumo de 1 limão. Deixar marinar 20 minutos.

Cortar a cebola em pedaços pequenos e refogar no azeite, em lume baixo até estar douradinha. Juntar o frango e alourar. Adicionar o coco e o leite de coco. Deixar engrossar um pouco.

Colocar o yogurte natural e deixar novamente engrossar, mexendo de vez em quando.

Quando o frango estiver quase feito adicionar o molho Korma preparado e deixar apurar.

Quando servir, polvilhar com coentros picados  e com um arroz basmatti.

*O molho preparado  pode ser comprado nas grandes superfícies , eu usei este.

Bem Bom…

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita – Bem Bons…

Tiras de Frango com Espinafres

Ora mais uma receitinha que tenho de experimentar: Tiras de frango com espinafres; parece-me ser fácil, baratinha, saudável e rápida… Só dispenso os pickles de gengibre, porque detesto pickles!

Ingredientes:

Cooking World - Tiras de Frango com Espinafres500 g de bifes de frango
1 colher de sopa de amido de milho
raiz de gengibre
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sobremesa de açúcar
50 g de Vaqueiro Líquida
Sal
150 g de espinafres em folha
Sementes de sésamo
Pickles de gengibre

Preparação:

Corte os bifes de frango em tiras e introduza-as num saco de plástico. Adicione o amido de milho, aperte a boca do saco e sacuda-o bem.

Pele um pedaço com cerca de 3 cm de raiz de gengibre, rale-o e esprema o suco. Misture o suco de gengibre com o vinagre de arroz, o molho inglês e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.

Aqueça a Vaqueiro Líquida numa frigideira larga antiaderente, junte o frango e salteie sobre lume moderado, mexendo até alourar.  Regue com a mistura preparada, reduza o lume e deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos. Adicione os espinafres, mexa e assim que estiverem moles, retire do lume e salpique com sementes de sésamo. Sirva com pickles de gengibre e (acrescento eu) arroz branco.

Fonte: Vaqueiro.