Cogumelos salteados com quadradinhos de Lula e Pimentos Padron

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui.

 

Ingredientes:cooking cogumelos e pimentos
1 embalagem de 400gr de tiras de lula
1 embalagem de cogumelos frescos
1 embalagem de pimentos padron (cerca de 300gr)
1/2 pimento vermelho às tiras
10 alhos (sim, 10, porque este prato é cozinhado em duas frigideiras distintas)
umas folhas de hortelã q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta moida na hora q.b.

 

 

Preparação:
1. Lavar e laminar os cogumelos. Lavar 1/2 pimento vermelho, cortar às tiras e reservar. Lavar e reservar os pimentos padron. Cortar aos cubinhos as tiras de lula.
2. Picar 5 alhos e colocar com 3 a 4 colheres de azeite numa wok (ou frigideira grande anti-aderente), refogar em lume brando, e quando o alho começar a fazer aquele tipo barulhinho e a libertar aquele cheirinho caracteristico colocar os cogumelos e os cubos de lula, temperar com sal e pimenta e envolver e deixar cozinhar. (vai libertar alguma água, mas depois para o final aumentamos o lume)
3. Noutra frigideira anti-aderente grande, colocar os outros 5 alhos picados, e 3 colheres de azeite, deixar novamente refogar em lume brando e quando o alho estiver no ponto colocar os pimentos padron e as tiras do pimento vermelho e temperar com sal, e mexer ocasionalmente. (estão prontos quando estiver com um ar mais molenga, não tão rijos)
4. Na wok dos cogumelos a meio do tempo, colocar umas folhas de hortelã e aumentar o lume para a água que os cogumelos e lulas deitaram evaporar.
5. Depois servir e lambuzar.

 

 

(Imagem cedida pela autora) Joana Cardoso de Oliveira – Entre Tachos e Sabores

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Bacalhau com Couve-Flor e Courgette

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

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Ingredientes para 4 pessoas :

(receita adaptada do Livro Regras de Ouro)

4 postas de bacalhau grandes

1 + 1/2 couve-flor pequenas

1/2 courgette laminada

2 cebolas médias

2 alhos

pimentão doce e tomilho q.b.

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Primeiramente cozer o bacalhau e a couve-flor.

2. A meio da cozedura, ligar o forno a 180ºC. Depois de cozido desfiar o bacalhau. Escorrer a couve-flor.

3. Num pirex fazer uma cama com a cebola às tiras ou às rodelas e laminar um dos alhos e distribuir e colocar uma colher de azeite, seguidamente colocar o bacalhau desfiado e em seguida distribuir a courgette laminada por cima do bacalhau, temperar com pimenta, sal, pimentão doce e tomilho a gosto. Laminar o outro alho e distribuir por cima do bacalhau e salpicar com mais uma colher de azeite.

4. Por fim, colocar a couve-flor e temperar com mais um pouco de pimenta, pimentão doce e tomilho a gosto e salpicar por cima do pirex as duas colheres de sopa de azeite. Colocar o pirex a meio do forno e deixar cozinhar durante cerca de 20 a 30 min.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Bolo de Laranja, Courgette e Sementes de Papoila com Cobertura de Curd de Laranja

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

Hoje para festejar o lindo dia de sol que está, resolvi fazer um bolinho com aroma cítrico, e para completar cobri-lo com um curd de laranja caseiro maravilhoso que a avó do meu marido fez, que já tem 84 anos mas ainda está cheia de genica, e que Deus a conserve assim ainda por muitos anos 🙂

Adoro o horário de Verão porque os dias ficam muito mais rentáveis, conseguimos fazer muito mais coisas, e aproveitar ainda o dia com sol, e é mesmo isso que vou fazer, passear!

Espero que gostem deste meu bolinho de laranja, e aproveito também para mostrar o meu cake stand novo, que comprei na loja Sanimaia, que tem coisas lindíssimas e um atendimento cinco estrelas, é difícil ficar indiferente a esta loja, dêem uma espreitadela, de certo que vão ficar fãs, e independentemente de se localizar no Norte, podemos encomendar o que queremos e é-nos enviado por correio, como aconteceu com o meu prato e mais umas etiquetas que comprei para colocar nos frascos de compotas.

(Inspirado nesta receita: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2008/03/bolo-de-iogurte-com-limo-e-sementes-de.html )

Cooking World - Bolo de Laranja, Courgette e Sementes de Papoila

Ingredientes: 

5 ovos

250gr de açúcar

1 iogurte açucarado magro

1 copo de iogurte de óleo mal cheio

350gr de farinha

raspa e sumo de uma laranja grande

100gr de courgette ralada

2 colheres de fermento em pó

2 colheres de sopa de sementes de papoila

curd de laranja q.b.

Preparação:

1. Bater as gemas com 200gr de açúcar.

2. Acrescentar o iogurte, o óleo, o sumo e raspas de laranja e no final envolver as raspas de courgette.

3. Noutra taça bater as claras em castelo firme e depois acrescentar as restantes 50gr de açucar e bater até estar novamente firme.

4. Depois alternadamente misturar com uma colher, no primeiro preparado as claras e a farinha com o fermento e finalmente as sementes de papoila.

5. Levar a forno aquecido a 180ºC numa forma untada durante uns 40min. ou até colocar um palito na massa e sair seco.

6. Esperar 5min. antes de desenformar, e em seguida colocar num prato e cobrir com o curd de laranja.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Pão Doce com Aroma a Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

A receita de hoje é um pãozinho simples feito na Máquina de fazer pão, mas desta vez fiz com aroma a baunilha. Então hoje o meu pequeno almoço foi uma fatia desse pão guloso com um belo batido de morango com aveia. E por falar em morangos não, não se esqueçam do passatempo que está a decorrer no blog Tertúlia da Susy, em que o ingrediente do mês são os morangos.

Cooking World - Pao Doce com Aroma a Baunilha

Ingredientes:

Pão:

250 ml de leite morno

75 g de manteiga derretida

1 ovo batido

1 colher de chá de extrato baunilha

80g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado (entre 15 a 20gr)

500 g de farinha de trigo

1 pacote de pudim boca doce de baunilha

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro vahiné

Batido (para 2 copos):

5 morangos bem lavados e aos pedaços

2 copos de leite magro

2 colheres de sopa bem cheias de aveia

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pão:

Colocar os ingrediente na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada, e escolher o programa pão rápido ou pão doce, difere consoante a marca da máquina, a minha é Taurus o programa escolhido foi o 6 que conrresponde ao pão rápido (demora 1h e 43min.).

Depois de cozido o pão doce, deixar arrefecer um pouco, e colocar o pão num prato.

Nota: Fica delicioso barrado com compota.

Batido:

Juntar tudo no liquidificador, ou no copo da varinha mágica e triturar tudo até estar tudo desfeito.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Cataplana de Bacalhau

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

Esta cataplana é muito simples e sem complicações, rápida e saborosa, e é o que se quer durante a semana, quanto tempo teima em ser escasso.

Aproveito também para relembrar o passatempo “meia.duzia de mimos para ti”, e esclarecer que podem comprar os produtos (compotas) directamente com a marca meia.duzia, pois terão uma pequena atenção (desconto) no preço, por isso não é necessário irem a uma loja, caso não exista nenhuma na vossa zona de residência. Os produtos são maravilhosos, e tem uma conjugação de sabores estupenda, experimentem que não se vão arrepender, e ao participar ainda se habilitam a receber um cojunto de 6 compotas de diferentes sabores e uma surpresa adicional da marca.

Cooking World - Cataplana de BacalhauIngredientes 2 pessoas:

4 lombos de bacalhau

2 cebolas médias

2 alhos picados

1dl de azeite

1/2 pimento vermelho

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1/2 colher de café de cravinho em pó

2 colheres de polpa de tomate

1 copo de vinho tinto

2 colheres de sopa de aguardente

sal, pimenta e coentros q.b.

batatas q.b ( consoante o apetite de cada um)

Preparação:

Cortar as cebolas às rodelas e picar os alhos e colocar na cataplana. Seguidamente regar com o azeite e refogar durante uns 5 min. em lume brando.

Cortar 1/2 pimento às tiras e acrescentar ao refogado e deixar estar mais 5 min.

Colocar por cima da cama de cebola e pimento as quatro postas de bacalhau e as batatas às rodelas, regar com os vinhos e temperar com as especiarias(incluindo os coentros) e o sal. Deixar a cataplana em lume brando aberta uns 2 a 3 min.

Fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume brando (para não pegar) durante 15 min. Depois abrir e  confirmar os temperos (se for necessário retocar de sal ou outra especiaria apontada na receita) e a cozedura das batatas e fechar por mais 10min.

Findo o tempo abrir a cataplana e servir.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Pastelão de carne com Pimento, Alho Francês e Especiarias

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

O dia hoje tem sido uma correria, por isso é que só estou a publicar agora a receita 🙂 Mas ainda vai a tempo do jantar.

Este pastelão é um bocadinho picante, mas muito suave, nada de exageros; mas caso não gostem, basta alterarem o tipo de caril que usei na mistura para o caril convencional.

Cooking World - Pastelao de Carne com PimentoIngredientes:

500gr de carne picada ( eu usei porco, mas podem usar a que preferirem)
1 cebola grande
1 folha de louro
1 alho francês
1/2 pimento vermelho
1 colher de café de cominhos
1 colher de sobremesa da variedade temperos do mundo “México” da Margão
1 colher de sobremesa de caril de Madras Forte da Margão
1/2 copo de vinho tinto
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 massa folhada refrigerada
Azeite, pimenta e sal q.b.

Mel q.b

Preparação:

Refogar no azeite a cebola e a folha de louro (5min), depois adicionar o pimento cortado aos bocadinhos e o alho francês às rodelas e deixar refogar mais 5 min.

Adicionar as especiarias e deixar refogar até o alho francês e o pimento estarem cozinhados (cerca de mais 10 min), ir mexendo para não pegar.

Adicionar a carne e o vinho e envolver no refogado, deixar cozinhar até a carne estar com uma tonalidade castanha clara. Em seguida adicionar as colheres de polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando durante 20 min, sem tapar para evaporar todo o líquido.

Após cozinhar a carne deixar arrefecer e depois colocar a carne sobre uma das metades da massa folhada e fechar de forma a a fazer um semi-circulo. Pincelar com mel e levar a forno aquecido a 170ºC e deixar cozinhar até a massa ficar douradinha e cozinhada.

O acompanhamento pode ser o que desejar, nós acompanhamos com uma salada.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Pato Assado Agridoce com Laranja

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

Este pato é uma autêntica delicia, e para quem gosta de pratos agridoces de certo que vai adorar. Eu vi esta receita no blog do Malagueta Man,  que só tem receitas deliciosas, e cheia de ingredientes e misturas de fazer crescer água na boca. A primeira vez que a fiz segui à risca, mas desta vez fiz algumas adaptações (até por causa dos ingredientes que tinha em casa).

Ficou de fazer crescer água na boca, e ainda por cima o pato é caseiro e o sabor não se compara com aqueles de compra.

Este prato é super suculento e saboroso, miúdos e graúdos vão adorar!

Ingredientes:

Cooking World - Pato Assado Agridoce com LaranjaMarinada

1 Pato

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de vinho do porto

1 laranja às rodelas

Sal, pimenta e tomilho q.b.

Molho para regar o pato

3 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1 laranja

2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de canela

Decoração

2 a 3 laranjas às rodelas

Preparação:

Colocar o pato a marinar com os ingredientes da marinada durante pelo menos 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC, retirar o pato da marinada e escorrer bem. Colocar num pirex ou travessa de ir ao forno e reservar.

Para o molho, colocar num tachinho os ingredientes do molho em lume brando e ir mexendo com uma vara de arames até engrossar.

Pincelar com uma parte do molho o pato e levar ao forno por duas horas (como diz no blog, calcular 30 min. por cada 500gr de pato).

Pincelar com o molho a cada 30 min. e a meio do tempo de assadura virar o pato.

Mudar o pato para outro prato e enfeitar com as rodelas de laranja.

Nota: O molho e a gordura que ficaram no tabuleiro da assadura do pato, vertemos para uma tacinha e levámos para mesa para os mais gulosos. Acompanhámos com batata noisettes feitas no forno, mas pode sempre optar por arroz.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Entre Tachos e Sabores em Entrevista!

Hoje, o Cooking World dá início a um ciclo de entrevistas aos food bloggers que para ele contribuem! Embora já tenhamos entrevistado algumas das nossas food bloggers, como a Paula Moita e a Élia Magro, o ciclo oficial começa hoje, com a simpatiquíssima Joana Oliveira, autora do blog Entre Tachos e Sabores. Venham conhecer um pouco melhor esta nossa contribuidora e o seu blog!

O meu nome é Joana Oliveira, tenho 26 anos e sou professora de expressão plástica e dramática. Sou lisboeta, mas actualmente encontro-me a viver no Algarve.  Sou casada e por enquanto não tenho filhos, pois tenho outros projectos para terminar, como o meu mestrado em Educação Especial e este é o ultimo ano. Sou uma “paparocas” como o meu marido carinhosamente me chama, isto porque adoro comida seja ela doce ou salgada, mas ao nível da confecção tenho um fraquinho mais acentuado pela pastelaria. Sempre tive o fraquinho pela cozinha, pois a minha mãe cozinha muito bem, e quando era pequena sempre que podia lá ia eu para a cozinha ver a minha mãe a cozinhar, e quando comecei a crescer, comecei a ajudar a minha mãe nos cozinhados.

Cheesecake com Doce de Framboesa

Cheesecake com Doce de Framboesa

Nomeadamente em relação ao blog era um projecto que já era para ter nascido há mais tempo, mas faltava-me a coragem e o tempo. Mas os incentivos do meu marido eram constantes para eu arriscar. Numa noite depois do jantar, sem vontade de ligar a tv ou de fazer outra coisa qualquer, sentei-me em frente ao computador e comecei a criar o blogue; quando dei por mim já tinham passado 3 horas, entre configurações e elaboração de perfil e foi  assim que nasceu o Entre Tachos e Sabores.

O nome do blog foi outra epopeia, surgiram-me várias hipóteses mas nenhum dito em voz alta me parecia bem, até que ao dizer Entre Tachos e Sabores, soou-me muito bem e na realidade é mesmo isso, quando estou na cozinha estou entre os meus tachos e os vários sabores que vou criando.

Travessa de Bacalhau com Couve e Cebolada

Travessa de Bacalhau com Couve e Cebolada

  • Qual foi a primeira receita publicada?

A primeira receita publicada foi um bolo de chocolate em mousse.

  • Qual foi o comentário mais inusitado que já lhe fizeram no blog?

No blog o feedback tem sido super positivo e enchem-me de mimos, agora o mais inusitado mas nada por ali além, foi numa página de facebook de divulgação de receitas, quando publiquei a receita como frase introdutória coloquei a pergunta: “Alguém é servido?” e uma senhora muito prontamente respondeu-me: “ Não, Não gosto!”  fartei-me de rir, pois foi cómica a situação, normalmente se publicassem algo que não gostasse o que faria era não comentar, mas isso sou eu, claro!

Muffins de Chocolate e Buttermilk com Pepitas de Manteiga de Amendoim

Muffins de Chocolate e Buttermilk com Pepitas de Manteiga de Amendoim

  • E aquele que guarda no coração?

Até agora como referi só me tem enchido de mimos e incentivos, por isso estão todos no meu coração.

  • O que é que gosta mais de cozinhar?

Sem dúvidas doces, mas de salgados comidas de forno.

Polvo no Forno com Batata Doce

Polvo no Forno com Batata Doce

  • Onde é vai buscar a inspiração quando lhe apetece cozinhar algo diferente?

Aos meus livros de culinária, revistas e ao canal de tv foodnetwork, e por vezes nos sonhos, sim porque eu sonho com comida ahahahahaahah!

  • Qual é o seu prato favorito?

Não tenho só um prato favorito, mas adoro um boa feijoada de enchidos. Gosto muito da comida típica portuguesa.

Bolo de Chocolate com Cobertura e Recheio de Buttercream de Chocolate

Bolo de Chocolate com Cobertura e Recheio de Buttercream de Chocolate

  • Que sites ou blogs relacionados com culinária costuma visitar regularmente?

Tenho vários, não vou enumerar pois não quero que ninguém fique triste, porque na verdade sempre que tenho tempo, tento ver o máximo de blogs que consigo.

E assim termina a entrevista à “nossa” Joana Oliveira… Acho que vou pegar na ideia dela e tentar começar a sonhar com comida também :). Mas enquanto a hora de ir para a cama não chega, convido-vos a todos a visitarem o seu blog e, já agora, a sua página de Facebook – não se esqueçam de fazer Like!

Chocolates com Amêndoa

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

Para um domingo à tarde nada melhor que uns chocolatinhos e um bom filme. Como o filme já tinha só faltavam os chocolates. 🙂

Por isso, hoje trago-vos uma sugestão super simples e fácil de fazer. Este chocolates levam amêndoa em palitos e aroma de amêndoa (este aroma que tenho, depois de adicionado, o seu sabor é idêntico à bebida amarguinha, o que lhe dá um toque especial).

Cooking World - Chocolates de AmendoaIngredientes:

1 tablete de chocolate (a que utilizei foi de chocolate de culinária, mas pode ser de leite, branco, etc)

3 a 5 gotas de aroma a amêndoa (consoante o gosto de cada um)

Uma mão cheia de amêndoa aos palitos

1 colher de café de óleo

Preparação:

Derreter o chocolate com a colher de óleo em banho-maria. Depois de derretido, adicionar o aroma a amêndoa e a amêndoa aos palitos e envolver. Verter para as formas de silicone e levar ao frigorifico pelo menos uma hora.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Pão Recheado com Camembert e Cebola Vermelha

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

A receita deste pão é muito gulosa e dificil parar de comer. Esta receita foi retirada do livro Manual de Receitas de Pão de Vicki Smallwood. Para esta receita tive que usar a máquina de fazer pão para a massa, mas a cozedura foi feita no forno.

Cooking World - pao Recheado com Camembert e Cebola VermelhaIngredientes:

Pão:

1 chávena de àgua morna

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de mel

1/2 colher de chá de mostarda

3+1/4 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Recheio:

1 queijo Camembert  redondo inteiro

2 cebolas vermelhas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 ovo batido

Preparação:

Colocar os primeiros sete ingredientes na cuba da máquina, pela ordem em que estão indicados. Escolher o programa “massa”.

Numa frigideira, fritar a cebola finamente cortada  na manteiga e azeite até ficarem macias. Retirar da frigideira e deixar arrefecer.

Quando a máquina do pão parar, transfira a massa para uma superficie polvilhada com farinha e amasse-a durante uns 2 a 3 min. Depois com rolo da massa polvilhado em farinha, esticar a massa num círculo suficientemente grande para conter todo o queijo. Colocar o queijo no meio da massa e deitar por cima as cebolas arrefecidas. Pincelar os bordos da massa com o ovo batido e selar de modo a fechar o queijo e a cebola dentro da massa. Pressionar os bordos para fechar bem. Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Cobrir a massa com pelicula aderente untada, sem apertar, e deixar repousar em local quente.

Enquanto esparamos a massa repousar, ligar o forno a 200ºC. Quando a massa tiver aumentado, pincelar com o resto do ovo e deixar cozer no forno durante 25min, ou até ficar dourada e estaladiça. Depois de tirar do forno deixar arrefecer 15min. Deve ser servido ainda quente.

(Imagem cedida pela autora) Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Choquinhos com Azeite e Alho Acompanhados com Batata Doce

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

A receita que vos trago hoje é simples e super saborosa, pelo menos cá em casa gostamos muito.

Cooking World - Chocos com Azeite e Alho Acompanhados com Batata DoceIngredientes:

1kg de choquinhos limpos congelados

6 alhos

1 folha de louro grande

50ml de vinho branco ( tive que utilizar tinto, porque o branco acabou)

1 batata doce grande (a que utilizei deu para duas pessoas e ainda sobrou)

coentros q.b.

azeite e sal q.b

Preparação:

Eu, para facilitar, cozo os chocos primeiro. Depois reservo. Cortar a batata doce aos bocados, no formato que preferirem.

Numa panela coloca-se azeite suficiente que dê para envolver os chocos e ficar uma boa quantidade para molho, descasca-se e esmaga-se os alhos e colocam-se no azeite juntamente com o louro. Liga-se o fogão em lume médio e deixa-se refogar os alhos no azeite (uns 5/6min.), se os alhos começarem a ficar dourados demais, reduzir o lume. Depois juntar os chocos, e mexer para envolver no molho, seguidamente colocar o vinho, e deixar cozinhar em lume médio durante uns 15 min, ir mexendo. Depois de colocar os chocos na panela, colocar a batata doce cortada a cozer. A 5 min. do fim colocar os coentros a gosto nos chocos e envolver.

Pode ser ainda acompanhado com salada, ou batata normal se preferirem em vez da doce.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.