Alourado de Bacalhau e Delicias do Mar

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha da Duxa! Original aqui.

Ingredientes:cooking alourado
(para 2 pessoas)

1 embalagem Bacalhau Fresco Desfiado Pescanova
1/2 embalagem de 250 g de Delicias do Mar Pescanova
1 frasco de grão cozido
1 cebola grande picada
azeitonas descaroçadas
4 dentes de alho
2 ovos cozidos
azeite
2 colheres de sopa de vinagre
salsa fresca
pimenta
sal

Preparação:

Ferva por dois minutos o bacalhau. Escorra e reserve.
Coza os ovos. Reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e quando estiver bem quente junte o bacalhau desfiado, e as azeitonas deixando alourar um pouco.

Incorpore a cebola , os alhos descascados e picados, adicione o grão cozido (escorrido) e salpique com o vinagre.
Junte as delicias do mar cortadas em rodelas, rectifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Transfira tudo para uma travessa de servir, polvilhe com salsa fresca picada,  decore com os ovos cozidos cortados em gomos, e finalize regando tudo com um fio de azeite.

Notas: Este prato pode tanto pode ser servido quente ou frio, é bom das duas formas.

(Imagem cedida pela autora) Dulce Caldeira – Cozinha da Duxa

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Tarte de Pescada com Espinafres

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha da Duxa! Original aqui.

A marca Parmalat acaba de lançar no mercado um novo produto; as Natas com Ervas Aromáticas. Compostas por uma mistura de ervas aromáticas à base de cebolinho, orégãos, alho e coentros.

Uma alternativa prática e funcional para enriquecer o paladar dos nossos cozinhados.

Nesta tarte as natas para culinária normais, foram trocadas pela novas Natas com Ervas Aromáticas da Parmalat.  O resultado superou as expectativas, muito bom portanto!

Ingredientes:cooking - tarte peixe
1 embalagem de massa quebrada
1 embalagem de natas  com ervas aromáticas Parmalat
4 ovos
3 postas de pescada cozidas livres de peles e espinhas
folhas de espinafres cozidas e escorridas
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
sal q.b.
pimenta q.b

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a cebola, deixe alourar e adicione a pescada já cozinha e desfiada com os espinafres bem escorridos, tempere de sal e pimenta, envolva , deixe tomar gosto uns minutos. Desligue o lume e reserve.

Desenrole a massa quebrada para cima de uma tarteira, aproveitando o papel que a envolve.

Pique o fundo da tarte com um garfo, disponha do preparado do peixe com os espinafres.

Numa tigela bata os ovos com as natas, tempere com um pouco de sal e pimenta.

Verta esta mistura por cima do peixe, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos, ou até que fique com um tom dourado.

Acompanhe com boa salada verde.

Este post conta com o apoio da marca Parmalat.

(Imagem cedida pela autora) Dulce Caldeira – Cozinha da Duxa.

Caprichos do Mar com Arroz Primavera

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha da Duxa! Original aqui.

Parece-me a mim que chegou finalmente a Primavera. Dias bonitos cheios de sol enchem-nos de ânimo e boa disposição!
Os pratos começam aos poucos a mudar de visual. Apetecem refeições mais leves e coloridas.
Acompanhei estas argolas de potas com arroz Primavera, a condizer com a bonita estação.
Podemos prepará-las na fritadeira ou no forno, mas vocês já sabem que prefiro a segunda opção, reduz-se a gordura e ficam igualmente saborosas e estaladiças.

 
Ingredientes:cooking - caprichos do mar
1 embalagem de Caprichos do Mar Pescanova (400+50gr)  

Pré-aqueça o forno nos 220ºC. Sem descongelar coloque os Caprichos do Mar num tabuleiro. Vire-os ao fim de cinco minutos de forno para ficarem estaladiços. Tempo total de forno aproximadamente 10 minutos

Para o arroz:
1 cebola picada
100 g de ervilhas (uso congeladas)
100 g de milho doce
100 g de bacon cortado em tirinhas
300 g de arroz agulha ou bago longo
1 caldo de galinha ou carne
água (2 x o volume do arroz)
1 fio de azeite

 

Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Coloque ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada, o bacon, deixe alourar.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, junte as ervilhas e o milho,  regue com o caldo (água e knorr), corrija o sal, mexa, deixe levantar fervura. Transfira o arroz para um recipiente próprio de forno, e leve ao forno cerca de 15 minutos.

 

(Imagem cedida pela autora) Dulce Caldeira – Cozinha da Duxa

Mil Folhas de Beringela com Salpicão

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Incentivada pelos sabores nacionais, vou arriscando combinações em que o sabor e textura contrastam de forma deliciosa. Foi o caso desta entrada a fazer lembrar as tapas, onde o pão foi trocado pela beringela panada. Grande petisco!

Ingredientes:cooking world - beringela

Salpicão Tradicional Casa da Prisca

1 beringela cortada em rodelas finas

2 ovos

4 colheres de sopa de farinha de trigo (ajustar)

sal q.b.

1 colher de chá de açucar

pimenta moída na altura

2 colher de sopa de água (ajustar)

óleo vegetal para fritar

Preparação:

Corte o Salpicão Tradicional em rodelas finas.

Lave e corte a beringela também em rodelas finas.

Prepare o polme:

Numa tigela bata os ovos, a farinha o açúcar, o sal, a pimenta e a água, até obter uma espécie de papa grossa (convém ajustar, sempre que fique muito grossa adiciona-se mais um pouco de água).

Coloque óleo a aquecer.

Passa as rodelas de beringela pelo polme, deixe escorrer um pouco e frite-as cerca de 1 minuto de cada lado.

Coloque-as a escorrer em folha de papel absorvente.

Forme tapas com o salpicão, se gostar poderá decorar com pimento grelhado ou azeitona.

Notas: Pode preparar esta entrada com alguma antecedência, depois de frias continuam uma delícia.

Este post foi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – Cozinha da Duxa.

Gelatina de Claras com Molho de Morangos

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha daduxa! Original aqui.

Depois das festas sobram-nos quase sempre imensas claras de ovo.  Olhamos para elas e desejamos dar-lhes um destino. Por outro lado, em consciência pensamos em adiar um pouco o uso destas em bolos, tartes, tortas…

E que tal fazer uma gelatina fresquinha e pouco doce, para desenjoar um pouco dos bolos?

A receita é muito simples. Os mais gulosos poderão adicionar mais açúcar à gelatina, cerca de 50 gramas.

Ingredientes:cooking world - gelatina morango

Para a gelatina:

10 claras de ovos
10 folhas de gelatina incolor
150 g de açúcar

Para o molho:

200 g de morangos lavados e cortados em pedacinhos
100 g de açúcar
umas gotas de limão, ou 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria, durante 5 minutos.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois junte-lhes o açúcar, e continue a bater.

Leve a gelatina a derreter em banho-maria ou no micro-ondas (sem deixar ferver), adicione-a ás claras e bata mais um pouco. Deite para uma forma, previamente passada por água fria, e leve ao frio a solidificar.

Molho:

Deite para uma caçarola os morangos lavados, arranjados e cortados em pedaços, junte o açúcar e o sumo do limão. Deixe ferver mexendo ocasionalmente, até que reduza e engrosse.

Reserve para aplicar sobre a gelatina na altura de desenformar e servir.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – CozinhadaDuxa.

Pudim de Canela

Nota Cooking: Contribuição da Cozinhadaduxa! Original aqui. 🙂

Mais um fim de semana, deixo-vos uma sugestão doce.  Bom fim de semana!

Cooking World - Pudim de CanelaIngredientes:

150g de açucar

1 lata de leite condensado

500ml de leite

raspa de um limão

3 paus de canela

8 ovos

Preparação:

Faça um caramelo claro levando ao lume o açucar, e caramelize uma forma de pudim.

Ligue o forno a 180º e coloque-lhe um tabuleiro com água.

Leve um tachinho ao lume com os dois leites, a raspa do limão e os paus de canela, mexa, deixe ferver e retire do lume.

Bata ligeiramente os ovos, verta-os em fio no preparado do leite, passe esta mistura pelo passador de rede, verta para a forma e leve ao forno, dentro do tabuleiro, durante 45 minutos.

Espete depois um palito para verificar se o pudim está completamente cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer, desenforme cuidadosamente, leve ao frio até à hora de servir.

A canela e o limão entram em harmonia,  resulta um pudim de sabor fantástico!

(Imagem cedida pela autora) Duxa – Cozinhadaduxa.

Barriguitas de Salsicha

Nota Cooking: Contribuição da Cozinhadaduxa! Original aqui. 🙂

Olá, hoje trago-vos as barriguitas de salsichas, a receita é muito simples, e depois de feitos é impossível resistir-lhes… A massa é muito leve e fofa, trata-se de uma massa de pão de leite.

Aproveito para desejar um bom fim de semana para todos.

Cooking World - Barriguinhas de SalsichaIngredientes:
200ml de leite morno
50g de açucar
80g de margarina
1 colher de chá de fermento seco/10g de fermento fresco de padeiro
1 colher de café de sal

480g de farinha de trigo

Recheio:

2 latas de salsichas das grandes

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na MFP, programar massas levedadas, quando terminar retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada de farinha, com a ajuda de um rolo estender pequenos rectangulos de massa, colocar as salsichas e enrolar bem, cortar em pequenos pedaços com a ajuda de uma faca.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e vá dispondo as barriguitas, pincele com ovo batido e se for do seu agrado coloque umas sementes por cima. Deixe que a massa aumente o seu volume para o dobro, leve ao forno pré-aquecido nos 180º C por 20 a 25 minutos.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – Cozinhadaduxa.

Yakisoba Cá de Casa

Nota Cooking: A primeira contribuição da Cozinhadaduxa! Original aqui. 🙂

De origem Chinesa, Yakisoba significa massa frita, tendo sido modificado pelos Japoneses, para uma versão mais leve e menos gordurosa, dizem que o segredo deste prato consiste em fritar os legumes em pouca gordura, a uma temperatura bem alta, cozinhando assim rápidamente o alimento, para não perder a textura e a cor.

Na minha opinião, o que torna este prato diferente de outros pratos que tenho feito do mesmo tipo, é o molho que adicionamos, fica mesmo uma delícia… Experimentem!

Cooking World - YakisobaIngredientes:

1 chávena de rebentos de soja
1 cenoura cortada em tirinhas finas
1 chávena de ervilhas
1 cebola grande picada em pedaços médios
200g de cogumelos laminados
400g de tiras de frango
1 pimento vermelho ou amarelo cortado em tiras
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa molho shoyo
1 colher de sopa de farinha maisena
200ml de água
150 g de noodles

Preparação:

Coza a massa com água e sal, escorra e reserve.

Num wok ou similar adicione um fio de azeite, refogue um pouco a cebola, acrescente os pedaços de frango, regue com o molho shoyo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione a água com a maisena diluída e deixe o molho começar a ferver e engrossar, nessa altura adicione todos os legumes e deixe cozinhar em lume alto por mais 10 minutos, verifique o sal, se necessário pode adicionar mais molho shoyo; findo este tempo adicione a massa que tinha reservada, envolva muito bem e sirva de imediato.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – Cozinhadaduxa.