Nota Cooking: Contribuição do blog Doces em Casa! Original aqui.
Hoje é a minha vez de dar as boas-vindas à Primavera e de agradecer o Sol.
Confesso que eu e ele não somos os melhores amigos quando ele decide tornar os dias quentes… Tórridos, verdadeiramente insuportáveis, por vezes.
No entanto, a chuva também já cansava…
Para dizer a verdade, e desde que o calor não seja realmente infernal, a Primavera (e depois o Verão) têm muitas coisas boas: LUZ, COR, FRESCURA e SABOR.
Tudo aquilo que têm estas espetadas de abacaxi com caramelo! 🙂
Inspirei-me quando vi o Gordon Ramsay (no Cozinha Sem Limites) fazer uns “barcos” de abacaxi com caramelo picante. Para adequar este doce às minhas ideias e aos gostos da minha família, o formato não é o mesmo e os temperos do caramelo também não.
O travo amargo do caramelo e frescura e doçura do abacaxi resultam na perfeição. Com banana fica igualmente delicioso!
Ingredientes:
(para 4 espetadas)
– 1 abacaxi;
– 4 paus de espetada;
– 4 c. sopa bem cheias de açúcar;
– 2 c. sopa rasas de água;
– 1 c. sopa de manteiga;
– 1,5 dl de natas;
– 1 c. chá de aroma de baunilha;
– raspa de ½ laranja;
– ½ c. café de canela;
– açúcar para polvilhar;
Preparação:
Retire algumas folhas do abacaxi e lave-as.
Descasque o abacaxi e corte em quadrados grandes. Rejeite o caroço.
Coloque uma frigideira anti-aderente em lume forte com o açúcar e a água. Quando o açúcar começar a ficar dourado nas bordas, vá mexendo até dourar por completo.
Com cuidado, junte a manteiga e, de seguida, as natas sem parar de mexer.
Tempere com as raspas de laranja, a baunilha, e a canela. Mexa mais um pouco e retire do lume para arrefecer.
Coloque um grelhador ao lume e deixe-o aquecer bem. Polvilhe o abacaxi com açúcar e leve-o a grelhar de ambos os lados.
Faça as espetadas: alterne abacaxi e as suas folhas e regue com o caramelo já frio.
(Imagem cedida pela autora) Aida Silva – Doces em Casa.
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