Cá por Casa Faz-se Assim: Rissóis no Forno!

Não, não vou pôr aqui uma receita de rissóis; primeiro porque já existem milhares e segundo porque eu nunca os faço da mesma maneira! 🙂

Vou, sim, deixar-vos uma sugestão: Fazer os rissóis no forno, em vez de os fritarem em óleo! Já que o verão se aproxima (assim espero…), há que cuidar um pouco da linha. E mesmo que não nos preocupemos com a linha, convém fazer uma alimentação saudável e, por isso, evitar gorduras em excesso.

Se fritarmos os rissóis, eles irão sempre ficar gordurosos, por mais que os escorramos. Por outro lado, se os pusermos no forno, ficam igualmente saborosos mas sem o factor gordura… Basta pré-aquecer o forno a 225ªC, forrar um tabuleiro com papel vegetal, dispor nele os rissóis e colocar no forno cerca de 30 minutos, virando os rissóis mais ou menos a meio do tempo. E podem ir para o forno congelados e tudo! Nesse caso, basta deixá-los no forno durante mais alguns minutos.

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Por aqui são muitas vezes consumidos em conjunto com uma saladinha! Garanto-vos que fica uma refeição deliciosa. 🙂

Para o leite não entornar…

Imagem retirada daqui.

Imagem retirada daqui.

Uma das coisas que eu mais detesto é pôr leite a aquecer, distrair-me com alguma coisa e o leite vir todo por fora quando ferve! É que fico mesmo irritada, só de pensar que por causa de dois ou três segundos de distracção vou ter de limpar o fogão todo! Alguns truques para evitar esta situação são os que se seguem:

Antes de colocar o leite no fervedor (ou em qualquer outro recipiente adequado), coloque no fundo um pires virado para baixo; assim, o leite não vem por fora; (não faço ideia porquê, mas deve ter a ver com a bolsa de ar que se cria no fundo com o pires virado para baixo).

Outra possibilidade, quiçá mais simples, passa por colocar uma colher de metal dentro do fervedor, enquanto o leite aquece; mas cuidado para não se queimarem ao retirar a colher! Ela vai aquecer e não é pouco.

Já agora:

Antes de ferverem o leite, passem o fervedor por água fria mas não o sequem; assim, o leite não fica como que “colado” às paredes do fervedor, facilitando a limpeza do mesmo.

Quando guardarem o leite no frigorífico tapem-no sempre, para evitar que absorva odores; se costumam guardar o leite no próprio pacote podem utilizar uma simples mola da roupa, por exemplo; outra hipótese é guardarem o leite num jarro de sumo com tampa, de plástico ou de vidro.

Fonte: 500 Segredos Culinários.

O Avental Perfeito!

Cooking World - O Avental PerfeitoEu quero este avental!!!

Tal como provavelmente muitos de vocês, eu vejo-me e desejo-me de cada vez que preciso de converter medidas culinárias de um sistema para outro…

Pois descobri na Suck UK a solução para este pequeno (enoooorme) problema: um avental todo jeitoso, carregadinho de informações úteis e sempre à mão! De entre elas, destacam-se:

  • Conversões numéricas
  • Tempos de cozedura dos vários vegetais
  • Tempos de forno para aves
  • Instruções para congelamento
  • Tempos de descongelamento
  • Um glossário de termos culinários

Mas há mais! E está disponível em inglês e em francês (pois, em português não há…), por £15.00. Perfeito não só para nós, que cozinhamos diariamente, mas também para oferecermos aos familiares e melhor ainda para quem está a iniciar-se nas artes da culinária!

Fonte: Suck UK.

Bouquets de Ervas Aromáticas

Cooking World - Ervas AromáticasÉ bastante comum encontrarmos várias receitas que pedem um ramo de ervas aromáticas na sua confecção. Ora isto, que para algumas de nós parece tão simples, para outras pode ser bastante complicado, por isso aqui ficam algumas considerações sobre os raminhos ou bouquets de ervas aromáticas:

1. Os raminhos de ervas aromáticas podem referir-se a ervas frescas ou a ervas secas, pelo que convém que esse pormenor seja especificado nas receitas; se não o for, parte-se do princípio que se tratam de ervas frescas.

2. Os bouquets de ervas são originários de França (eu não fazia a menor ideia… e vocês?) e são compostos por pelo menos 3 tipos de ervas; as mais comuns são a folha de louro, a salsa e o tomilho, mas podem ser feita qualquer combinação ao gosto de quem vai cozinhar e também segundo o alimento em questão – alecrim, oregãos, coentros, manjericão, cebolinha, salvia, hortelã, etc.

3. As ervas devem ser envoltas por uma gaze ou por uma folha de outro vegetal (alho francês ou aipo, por exemplo) e atadas com fio de cozinha.

4. No caso de se utilizarem ervas secas moídas, estas devem ser colocadas dentro de uma gaze que depois se fecha como se fosse um saquinho ou então podemos recorrer a um filtro de chá.

Fonte: Gastronomía&Cia.

Cá por Casa Faz-se Assim: Alho Prontinho a Usar

Cooking World - Alho em AzeitePor estas bandas, assim que chegam das compras, as cabeças de alho são imediatamente desmanchadas! Os dentes são todos separados e descascados e a seguir são colocados num frasco de vidro e cobertos com azeite.

Assim, só fico com as mãos a cheirar a alho de longe a longe, tenho alho sempre pronto a usar e ainda consigo ter sempre azeite aromatizado com alho!

O frasco é guardado na despensa, longe da luz solar e os dentes de alho aguentam-se por vários meses. 🙂

Poupa-se trabalho, poupa-se tempo e evita-se desperdiçar dentes de alho secos pelo tempo!

Muffins vs Cupcakes

Cooking World - Muffins vs Cupcakes

Imagem retirada da internet via Google Imagens

Parece-me relativamente óbvio que um muffin não é igual a um cupcake… Mas será que sabemos mesmo quais são as diferenças? Eu fui investigar o assunto e fiz algumas descobertas. 🙂

Os muffins:

  • São menos doces que os cupcakes
  • A massa é mais saborosa que a massa dos cupcakes
  • Não têm cobertura (ou não devem ter)
  • A proporção entre a farinha e o açúcar é de cerca de 2 a 3 medidas da primeira para uma medida do segundo, o que torna os muffins menos doces e mais pesados que os cupcakes.

Os cupcakes:

  • Têm sempre cobertura
  • O sabor provém principalmente da cobertura e não da massa
  • A massa é mais rica em gemas e manteiga que os cupcakes
  • A proporção entre a farinha e o açúcar é de aproximadamente 1,5 medidas da primeira para 1 medida do segundo, o que torna a massa mais fofa mas também muito mais doce.

Mas a principal diferença é mesmo o método utilizado para misturar os ingredientes; nos muffins, por norma, misturam-se todos os ingredientes secos, à parte todos os ingredientes líquidos e depois integra-se este último preparado no primeiro. Nos cupcakes, começa-se por misturar a manteiga com o açúcar e bater bem, adicionam-se depois os ovos/gemas e finalmente vai-se alternando os restantes ingredientes sólidos com os líquidos.

O vídeo que se segue explica tudo isto e ainda mais alguns pormenores:

Fonte: America’s Test Kitchen