Royal Icing

Nota Cooking: Contribuição do blog A Cozinha da Kinhas! Original aqui. 🙂

Eu muitas vezes faço cupcakes. Para trabalhar as decorações é preciso um creme que é nada mais nada menos que o chamado “royal icing”. Deixo aqui o modo de preparo…

Cooking World - Royal IcingIngredientes:

3 claras de ovo (usei pó de merengue que faz o mesmo efeito – 3 colheres de sopa)

500 gr de açúcar em pó

6 colheres de sopa de água

Preparação:

Bata os ingredientes a baixa velocidade com a batedeira durante cerca de 7 a 10 minutos ou até o creme começar a formar.

Deverá ficar com o aspecto brilhante e com ondas como num lago.

Conserva-se no frigorífico até 2 semanas se for feito com o pó de merengue (com claras apenas 1 semana no máximo). Manter sempre tapado com película aderente ou com um pano de cozinha húmido pois seca rapidamente ao ar.

Devo alertar que estas quantidades rendem muito, pelo que se não forem utilizar no período de tempo que o creme aguenta façam apenas metade ou mesmo um quarto da receita.

Fonte: Kitschcakes.

(Imagem cedida pela autora) Catarina Sá – A Cozinha da Kinhas.

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Cupcakes de Nutella

Nota Cooking: Contribuição do blog Doces em Casa! Original aqui.

Uma pequena maravilha que fez as maravilhas de pequenos e grandes cá de casa!

Receita adaptada, original aqui.

Ingredientes: cooking world - nutella(12 unidades)

400 g de Nutella
4 c. sopa de farinha
2 ovos
1 c. chá de fermento
açúcar dourado para decorar

Preparação:

Junte metade da nutella aos ovos e misture bem. Envolva-lhe a farinha e o fermento até incorporar.

Coloque as formas de papel nas forminhas para queques e leve ao forno (pré-aquecido) a 180ºC entre 15-20 minutos.

Deixe arrefecer antes de colocar a restante nutella por cima de cada queque.
Polvilhe com açúcar dourado.

Nota: Se a nutella estiver muito dura (o que acontece com frequência nestes dias mais frios) leve num tacho a lume brando para “liquidificar” um pouco.

(Imagem cedida pela autora) Aida Silva – Doces em Casa

E Porque o Fim de Semana é de Páscoa…

Algumas imagens de cupcakes alusivos à época!

Feliz Páscoa para todos!

Fonte: PicstoPin.

Cupcakes de Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog Entrelaços e Pérolas! Original aqui. 🙂

Esta é mais uma receita maravilhosa da confeitaria Hummingbird, à qual dei um toque personalizado com uma cobertura e decoração em pasta de açúcar.

Cooking World - Cupcakes de BaunilhaIngredientes:

120g de farinha de trigo

140g de açúcar

15g de fermento em pó

40g de manteiga sem sal

120ml de leite gordo

1 ovo

5ml de essência de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Junte a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga num recipiente e bata tudo até obter uma mistura homogénea com uma consistência arenosa. Aos poucos, deite metade do leite e mexa novamente até que o leite fique bem incorporado.

Bata o ovo, a essência de baunilha e o restante leite num recipiente à parte, durante alguns segundos. De seguida, junte ambas as misturas e envolva até os ingredientes ficarem bem ligados.

Continue a misturar durante alguns minutos para que a massa adquira uma textura lisa, mas não bata em demasia.

Com a ajuda de uma colher, distribua a massa por forminhas de papel, até encher dois terços, e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, vigiando.

Deixe arrefecer completamente e decore com pasta de açúcar, dando asas à imaginação.

(Imagem cedida pela autora) Emilie dos Santos – EntreLaços e Pérolas.

Os Muffins Queimaram? Não se Preocupe!

Cooking World - Salvar MuffinsTenho a dica perfeita para salvar muffins queimados. 🙂

Por isso, se fez muffins, queques, madalenas, cupcakes ou qualquer outro bolinho do género e por um acaso (ou esquecimento…) os mesmos ficaram queimados, não se preocupe; em vez disso, saque do ralador!

Do ralador?! Sim, do ralador, aquele utensílio que utiliza para ralar queijo, cenouras, gengibre e muito mais. E… rale a parte queimada dos bolinhos! Com cuidado, claro, que a ideia não é desfazê-los, é só retirar a parte queimada. 🙂

E pronto, bolinhos salvos e perfeitos para saborear.

Fonte: Real Simple.

Muffins vs Cupcakes

Cooking World - Muffins vs Cupcakes

Imagem retirada da internet via Google Imagens

Parece-me relativamente óbvio que um muffin não é igual a um cupcake… Mas será que sabemos mesmo quais são as diferenças? Eu fui investigar o assunto e fiz algumas descobertas. 🙂

Os muffins:

  • São menos doces que os cupcakes
  • A massa é mais saborosa que a massa dos cupcakes
  • Não têm cobertura (ou não devem ter)
  • A proporção entre a farinha e o açúcar é de cerca de 2 a 3 medidas da primeira para uma medida do segundo, o que torna os muffins menos doces e mais pesados que os cupcakes.

Os cupcakes:

  • Têm sempre cobertura
  • O sabor provém principalmente da cobertura e não da massa
  • A massa é mais rica em gemas e manteiga que os cupcakes
  • A proporção entre a farinha e o açúcar é de aproximadamente 1,5 medidas da primeira para 1 medida do segundo, o que torna a massa mais fofa mas também muito mais doce.

Mas a principal diferença é mesmo o método utilizado para misturar os ingredientes; nos muffins, por norma, misturam-se todos os ingredientes secos, à parte todos os ingredientes líquidos e depois integra-se este último preparado no primeiro. Nos cupcakes, começa-se por misturar a manteiga com o açúcar e bater bem, adicionam-se depois os ovos/gemas e finalmente vai-se alternando os restantes ingredientes sólidos com os líquidos.

O vídeo que se segue explica tudo isto e ainda mais alguns pormenores:

Fonte: America’s Test Kitchen

Queques de Alfazema

Nota Cooking: Com esta receita, junta-se ao Cooking World mais um blog contribuidor, o EntreLaços e Pérolas, cuja autora é uma pessoa adorável e com um jeito que só visto para doces e decoração dos mesmos… E uma colecção enorme de receitas originalíssimas, como estes deliciosos queques de alfazema :). Bem vinda, Emilie!

A lavanda (popularmente conhecida como alfazema) é uma planta cujas flores, de fragrância suave, são habitualmente usadas para arranjos florais secos ou embaladas em pequenos saquinhos de tecido de algodão e utilizadas para perfumar as roupas do armário atribuindo-lhes um cheiro fresco e agradável.

Muitas pessoas não se imaginam a comer um bolo com alfazema, mas a infusão de leite com as flores de alfazema adquire um sabor muito subtil e agradável. Eu também não fazia ideia de que seria possível fazer sobremesas com este ingrediente, até encontrar esta receita! Estive recentemente na Croácia, um dos principais países produtores de alfazema, e trouxe flores secas desta planta que tem efeitos calmantes e um agradável perfume. Por que não experimentar uns queques de alfazema? Deixo-vos a receita:

Ingredientes:

Cooking World - Queques de Alfazema40g de manteiga sem sal 140g de açúcar em pó 1 ovo 120ml de leite gordo
3 colheres de sopa de flores secas de alfazema
120g de farinha
15g de fermento em pó

raminhos de alfazema para decorar (opcional)

Para a cobertura:

25ml de leite gordo
1 colher de sopa de flores secas de alfazema
150g de açúcar em pó
80g de manteiga sem sal

corante alimentar lilás (opcional, usei corante em gel da Wilton)

Preparação:

Prepare a infusão de alfazema com algumas horas de antecedência (idealmente na véspera). Lave as flores de alfazema e verta sobre o leite. Reserve no frigorifico. Coe o leite, retirando a alfazema e reserve. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Bata a manteiga com o açúcar, a farinha e o fermento peneirados e misture até adquirir uma textura arenosa e com os ingredientes bem ligados. Adicione lentamente o leite (resultante da infusão), mexendo bem e, por fim, o ovo previamente batido. Envolva bem até a massa adquirir uma textura homogénea.

Distribua em forminhas de papel, até encher dois terços, e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, vigiando.

Deixe arrefecer completamente.

Para preparar a cobertura, faça novamente a infusão de alfazema com o leite, com antecedência.

Bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos, adicione o leite e bata mais 3 minutos. A mistura deve ficar cremosa e leve. Se quiser adicione o corante e misture de forma a que a coloração fique homogénea.

Cubra os queques com este creme e delicie-se!

(Imagens cedidas pela autora) EntreLaços e Pérolas

Candy Moments

Cooking World - Candy Moments 1A Candy Moments é uma empresa de organização de eventos, criada em Julho de 2012 em Lisboa (isto agora não interessa nada, mas a dona é uma menina que eu conheço, que não faz ideia que estou a escrever este artigo e que merece toda a sorte do mundo!!!).

Aquilo que começou por ser um hobby – fazer bolinhos e sobremesas deliciosas, ganhou contornos mais sérios e transformou-se num negócio. Diz a página de Facebook da Candy Moments, na sua apresentação:

“Porque a vida está repleta de doces momentos e porque todos idealizamos uma festa de sonho! Com a Candy Moments torne um momento doce num momento único!”

Cooking World - Candy Moments 2

E haverá algo mais doce do que ver um sorriso rasgado nos olhos de uma criança que ganhou a sua festa de anos de sonho, nos olhos de uma mãe embevecida que vê a festa de batizado do seu rebento correr de forma tranquila e serena? Ou em muitas outras situações… Desde bridal showers a festas de inauguração, passando por festas temáticas, baby showers e muito mais!

Não deixe de ir conhecer a Candy Moments, aqui; e passe pelo separador das fotos, que valem mesmo a pena e são um cartão de visita extraordinário :).

 

Bolos com Vida

Cooking World - Bolos com VidaÉ desta que me torno expert em Cake Design! A Bolos com Vida, loja online de produtos para cake design, abriu há pouquíssimos dias uma loja no Fórum Montijo, por sinal bem pertinho de mim :)! Vendem tudo, desde as bases de papel até às caixas para transporte de bolos, passando por formas, cortadores, massas, decorações e tudo aquilo que possamos imaginar.

E além disso, fazem workshops – de cupcakes, de iniciação, de decoração, etc.; apesar de já ter tido um convite de uma amiga que também trabalha com cake design (e que vou aproveitar), dá sempre jeito ter uma loja tão perto e com tudo disponível em horário alargado :)!

Já agora, e para que fiquem com a informação completa, o email é geral@boloscomvida.pt e a morada:

Fórum Montijo, loja 0.78

Zona Industrial do Pau Queimado

Rua da Azinheira

Afonsoeiro 2870-100 Montijo

Quanto aos workshps, está previsto um de Cupcakes já no dia 8 de fevereiro das 19h às 22h (35€), outro de iniciação ao cake design (nível 1) dia 16 (4h – 60€) e ainda outro de decoração de bolos (nível 2) para dia 2 de Março, também com uma duração de 4h e custo de 65€. Todos os valores incluem os materiais necessários para os workshops.

Fonte: Bolos com Vida.