Bolo Crumble

Nota Cooking: Contribuição do blog Uma Pedra de Sal! Original aqui

Há sabores que são combinações perfeitas. Verdadeiros clichés culinários. Maçã e canela, banana e chocolate, enfim, nunca mais saía daqui… Entre doces e salgados há combinações testadas e mais que testadas e que acabam por ser aquilo a que chamo zona de conforto, porque nunca nos deixam ficar mal.

É nesse campo que incluo a pêra e as avelãs. Dois sabores que adoro e que acho que combinam lindamente. Por isso, assim que vi um bolo com estes ingredientes numa revista, andei mais de uma semana a namorá-lo, a tentar descobrir alguma coisa que não me soasse bem, que me impedisse de o fazer… Não que não estivesse louca por o fazer, mas dado que entrei em dieta, estou a tentar esforçar-me por evitar bolos pecaminosos que me dêem dor de consciência… É complicado gostar de comer… Ter um blog de culinária… Andar sempre a experimentar coisas novas… E tentar manter a linha. Por isso, um bolo nesta fase, tem mesmo de fazer sentido fazê-lo… E a gula não conta como argumento!

Pois este bolo começou assim: “M. sabes o que me apetece mesmo, mesmo, mesmo comer?? Peras….” Ao que o M. me responde: “Que engraçado, a mim também!! Tenho de ir comprar!” E pronto… Havendo peras em casa e convidados a chegar não havia como deixar escapar esta receita…

Juro que comi duas pequenas fatias, só duas… Dividi o mal por várias aldeias… Porque é tãoooooooo, mas tãoooooo bom… Vale mesmo a pena fazê-lo.

Ingredientes:cooking - crumble

Para o bolo:

– 180 gr de açúcar amarelo

– 150 gr de manteiga

– 160 gr de farinha

– 85 gr de miolo de avelã

– 2 ovos

– 1 colher de chá de fermento

– 1 colher de chá de canela em pó

Para a cobertura:

– 6 pêras

– 45 gr de açúcar amarelo

– 1 colher de chá de canela em pó

– sumo de 1 limão

Para o crumble:

– 90 gr de farinha

– 50 gr de Becel líquida

– 20 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Comece pela cobertura. Descasque e descaroce as peras e corte em gomos finos. Coloque-os numa frigideira antiaderente. Regue com o sumo de limão. Junte o açúcar amarelo e a canela e leve o lume brando até a pêra ficar macia. Reserve.

Para o bolo, coloque as avelãs no copo da Bimby (usei com pele) e reduza a farinha processando 5 segundos, velocidade 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga e programe 50º, 1 minuto, velocidade 2. Junte o açúcar e programe 2 minutos, velocidade 3 e 1/2. Adicione os ovos e programe 1 minuto, velocidade 3. Junte a farinha, o fermento e a canela e bata mais 2 minutos, velocidade 3. Adicione a avelã moída e programe mais 1 minuto, velocidade 3.

Forre uma forma, sem buraco, de fundo amovível com papel vegetal. Verta a massa e distribua a pêra por cima. Reserve o líquido para colocar por cima quando tirar o bolo do forno.

Pré-aqueça o forno a 180°.

Prepare o crumble. Misture a Becel, a farinha e o açúcar amarelo até obter um granulado, migalhas. Distribua por cima da pêra e leve ao forno por 50 minutos.

Finde o tempo, retire o aro, elimine o papel vegetal e deite o líquido de cozinhar as pêras por cima.

Alternativa de Preparação:

Comece pela cobertura. Descasque e descaroce as pêras e corte em gomos finos. Coloque-os numa frigideira antiaderente. Regue com o sumo de limão. Junte o açúcar amarelo e a canela e leve o lume brando ate a pêra ficar macia. Reserve.

Para o bolo, reduza as avelãs a farinha auxiliando-se de um almofariz ou robot de cozinha. Reserve.

Derreta a manteiga e misture com o açúcar e bata bem ate obter um creme macio. Adicione os ovos um a um a bata bem. Junte a farinha, o fermento e a canela e bata um pouco mais. Adicione a avelã moída e misture tudo muito bem.

Forre uma forma, sem buraco, de fundo amovível com papel vegetal. Verta a massa e distribua a pêra por cima. Reserve o líquido para colocar por cima quando tirar o bolo do forno.

Pré-aqueça o forno a 180°.

Prepare o crumble. Misture a Becel, a farinha e o açúcar amarelo até obter um granulado, migalhas. Distribua por cima da pêra e leve ao forno por 50 minutos.

Finde o tempo, retire o aro, elimine o papel vegetal e deite o líquido de cozinhar as pêras por cima.

Receita inspirada numa semelhante da Teleculinária de Janeiro de 2013.

(Imagem cedida pela autora) Sónia Alegre – Uma Pedra de Sal.

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Bolo rápido com Crumble de Nozes

Nota Cooking: Contribuição do blog Prata da Casa! Original aqui.

Olá a todos! Para a sobremesa de um dos dias desta semana não estava muito inspirada. Pensei em várias receitas mas acabei por me socorrer da “tia” Martha Stewart e fiz este bolo que foi muito apreciado cá em casa. No original chama-se ” Quick pecan sour cream coffee cake“.

Ingredientes:cooking world - bolo de nozes

3/4 de chávena de açúcar mascavado claro

1 colher de sopa de farinha

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de manteiga

1 chávena de nozes grosseiramente picadas

Bolo:

125 gr de manteiga

1 chávena de açúcar

3 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento em pó

1 iogurte natural

1/2 chávena de sultanas douradas

Preparação:

Começa-se pelo crumble:

Mistura-se tudo, com os dedos, até fazer uma espécie de farofa.

Bolo:

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Acrescentam-se os ovos e os ingredientes secos. Junta-se o iogurte e as sultanas.

Unta-se uma forma (usei papel  vegetal como precaução extra). Vaza-se a massa e cobre-se com o crumble.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos +- (depende dos fornos). Deixa-se arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.

(Imagem cedida pela autora) Márcia José – Prata da Casa.

Crumble de Pêra e Chocolate

Nota Cooking: Contribuição do blog (quase) homónimo, Cooking; original aqui! 🙂

Esta é uma combinação clássica. Um pouco de chocolate vai destacar a
doçura da pêra, mas se for em demasia irão perder-se os aromas da fruta, por isso deve ser usado com moderação. A adição de nozes ao crumble é a forma perfeita de ligar estes dois sabores.

Adaptado de: Desserts,Vários autores, Hachette Livre (Marabout), 2012.

Cooking World - Crumble de Pera e ChocolateIngredientes (para 4 pessoas):

4 pêras não muito grandes

50 gr de açúcar mascavado

raspa de 1 limão

sumo de 1/2 limão

50 gr de chocolate de leite em pequenos pedaços

Para o crumble

100 gr de farinha

50 gr de manteiga amolecida, cortada em pedaços

50 gr de açúcar mascavado

50 gr de chocolate de leite em pequenos pedaços

50 gr de nozes em pedaços

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Untar com manteiga 4 taças e colocá-las sobre um tabuleiro de forno.

Misturar as pêras, cortadas em pedaços, com o açúcar, o sumo e raspa de limão e o chocolate.

Preparar o crumble: numa taça trabalhar com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até obter uma mistura granulada. Adicionar o açúcar, o chocolate e as nozes.

Repartir a mistura de pêras pelas taças e deitar por cima o crumble, comprimindo ligeiramente com uma colher.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, até que fiquem com a superfície dourada.

(Imagem cedida pela autora) Helena Pereira – Cooking.