Bacalhau com Couve-Flor e Courgette

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

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Ingredientes para 4 pessoas :

(receita adaptada do Livro Regras de Ouro)

4 postas de bacalhau grandes

1 + 1/2 couve-flor pequenas

1/2 courgette laminada

2 cebolas médias

2 alhos

pimentão doce e tomilho q.b.

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Primeiramente cozer o bacalhau e a couve-flor.

2. A meio da cozedura, ligar o forno a 180ºC. Depois de cozido desfiar o bacalhau. Escorrer a couve-flor.

3. Num pirex fazer uma cama com a cebola às tiras ou às rodelas e laminar um dos alhos e distribuir e colocar uma colher de azeite, seguidamente colocar o bacalhau desfiado e em seguida distribuir a courgette laminada por cima do bacalhau, temperar com pimenta, sal, pimentão doce e tomilho a gosto. Laminar o outro alho e distribuir por cima do bacalhau e salpicar com mais uma colher de azeite.

4. Por fim, colocar a couve-flor e temperar com mais um pouco de pimenta, pimentão doce e tomilho a gosto e salpicar por cima do pirex as duas colheres de sopa de azeite. Colocar o pirex a meio do forno e deixar cozinhar durante cerca de 20 a 30 min.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

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Bolo de Laranja, Courgette e Sementes de Papoila com Cobertura de Curd de Laranja

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

Hoje para festejar o lindo dia de sol que está, resolvi fazer um bolinho com aroma cítrico, e para completar cobri-lo com um curd de laranja caseiro maravilhoso que a avó do meu marido fez, que já tem 84 anos mas ainda está cheia de genica, e que Deus a conserve assim ainda por muitos anos 🙂

Adoro o horário de Verão porque os dias ficam muito mais rentáveis, conseguimos fazer muito mais coisas, e aproveitar ainda o dia com sol, e é mesmo isso que vou fazer, passear!

Espero que gostem deste meu bolinho de laranja, e aproveito também para mostrar o meu cake stand novo, que comprei na loja Sanimaia, que tem coisas lindíssimas e um atendimento cinco estrelas, é difícil ficar indiferente a esta loja, dêem uma espreitadela, de certo que vão ficar fãs, e independentemente de se localizar no Norte, podemos encomendar o que queremos e é-nos enviado por correio, como aconteceu com o meu prato e mais umas etiquetas que comprei para colocar nos frascos de compotas.

(Inspirado nesta receita: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2008/03/bolo-de-iogurte-com-limo-e-sementes-de.html )

Cooking World - Bolo de Laranja, Courgette e Sementes de Papoila

Ingredientes: 

5 ovos

250gr de açúcar

1 iogurte açucarado magro

1 copo de iogurte de óleo mal cheio

350gr de farinha

raspa e sumo de uma laranja grande

100gr de courgette ralada

2 colheres de fermento em pó

2 colheres de sopa de sementes de papoila

curd de laranja q.b.

Preparação:

1. Bater as gemas com 200gr de açúcar.

2. Acrescentar o iogurte, o óleo, o sumo e raspas de laranja e no final envolver as raspas de courgette.

3. Noutra taça bater as claras em castelo firme e depois acrescentar as restantes 50gr de açucar e bater até estar novamente firme.

4. Depois alternadamente misturar com uma colher, no primeiro preparado as claras e a farinha com o fermento e finalmente as sementes de papoila.

5. Levar a forno aquecido a 180ºC numa forma untada durante uns 40min. ou até colocar um palito na massa e sair seco.

6. Esperar 5min. antes de desenformar, e em seguida colocar num prato e cobrir com o curd de laranja.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Canelones de Tofu e Courgette (Sem Bechamel)

Nota Cooking: Contribuição do Vegelicious blog! Original aqui. 🙂

Fala-se bastante por aí de “comfort food”, aquela comidinha que lembra a da mamã, que nos transporta à infância, que nos faz sentir nostálgicos e que nos aconchega a barriga e a alma.

Ora os canelones, a mim, fazem isso tudo e mais alguma coisa! São deliciosos, lembram-me domingos chuvosos e as negociações com a minha irmã para ver com quem ficava com a parte do queijo mais tostado.

Nessa altura, os canelones que comia eram recheados com carne, mas agora faço-os com bolonhesa de soja, com espinafres e mesmo assim, trazem-me sempre boas recordações e aconchegam a barriga.

Decidi experimentar uma receita que levasse tofu, para usar o tofu que tinha feito no dia anterior. Encontrei esta e usei-a como inspiração. O resultado não podia ter ficado melhor. 🙂

Cooking World - Canelones de Tofu e Courgette

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa e azeite

180gr de tofu emagado com um garfo (eu fi-lo, mas caso optem por comprar, optem pelo macio)

1 curgete média cortada aos cubinhos

2 chávenas de café de vinho branco

2 chávenas de café de polpa de tomate

sal e pimenta a gosto

1 folha de louro (sem o veio do meio)

12 tubos de canelones (que não precisem de pré-cozedura)

1 ovo batido

2 copos de iogurte (usei grego, mas podem usar magro)

queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100gr)

Preparação:

Numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola em azeite até alourar. Juntar o tofu e a curgete e temperar com sal e pimenta, mexendo bem para envolver os sabores. Em seguida, adicionar o vinho e o louro e deixar cozinhar até a curgete ficar macia e o vinho evaporar. Retirar do lume.

Rechear os canelones com a mistura de tofu e curgete (esta parte é uma seca, admito. Podem passar tudo e usar um saco de pasteleiro para facilitar o processo, ou usar folhas de lasanha fresca, depositar a mistura no meio e enrolar as folhas. Eu, como gosto de complicar, recheei um a um, com a ajuda de uma colher pequena).

Num pirex, espalhar polpa de tomate (o equivalente a 1 chávena de café) com a ajuda de um pincel de cozinha. Dispor os canelones no pirex e cobrir a restante polpa de tomate.

À parte, numa tigela, misturar o ovo batido com o iogurte até obter uma mistura homogénea. Regar os canelones com a mistura de iogurte e finalizar com o queijo ralado.

Levar ao forno previamente aquecido, a 180º durante 30 minutos, ou até a massa dos canelones estar tenra.

Esta receita dá para 4 gulosos (3 canelones para cada um).

(Imagem cedida pela autora) Vegelicious Blog.

Tiras estaladiças de courgette

Nota cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Se eu experimentasse todas as receitas 332 receitas que se encontram no meu álbum do Pinterest “Fooooood!”, seria certamente uma bolinha. Ou uma bolona, com direito a dois lugares no avião só para mim. Mas a verdade, é que me interessa sempre experimentar receitas diferentes e lá vou fazendo “pin” de uns bifes aqui, uns lombos de salmão ali, umas batatas acolá. No final, mais de 300 receitas e eu só com uma vida para as experimentar.

Por exemplo, estas “crispy parmesan zucchini fries” estavam perdida pelo álbum há algum tempo. Aguardavam que comprasse uma embalagem de panko, uma espécie de pão ralado japonês muito utilizado em pratos americanos (não me perguntem porquê). Consegui encontrá-lo na Liberty Store em Lisboa, mas já ouvi dizer que na secção de produtos orientais de grandes superfícies também os costumam ter. Caso prefiram, podem substituir por pão ralado, mas não fica exactamente o mesmo: nem em sabor, nem em textura. No entanto, se quiserem experimentar estas tiras de courgette estaladiças, garanto-vos que são saborosas e fazem um brilharete tanto como entrada como petisco!

Ingredientes:cooking world - courgette

1/2 courgette cortada em tiras

1 ovo

farinha q.b.

panko q.b.

alho em pó

pimentão doce (paprika)

parmesão ralado

Preparação:

Passar a courgette cortada em fatias finas pela mistura de farinha com alho em pó e pimentão doce. Seguidamente envolvê-las no ovo e depois numa mistura de panko, alho em pó, pimentão doce e parmesão (ralado na altura).

Levar ao forno a 220º durante 10 minutos. Virar e assar mais 10 minutos.

Servir quente acompanhado de um molho à escolha, tipo dip (eu usei barbecue).

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition