Pão de Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! original aqui. 🙂

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Ingredientes:

– 390g de farinha tipo 55
– 110g de farinha de centeio integral
– 280ml de água
– 1 col. chá de açúcar
– 1 cubo de fermento de padeiro
– 85g de requejião Lagos
– 100g de queijo curado de Ovelha Paiva
– 40g de azeitonas recheadas
– sal
– 1 col. sopa de azeite

Preparação:

1. Colocar o cubo de fermento em água tépida com açúcar e dissolver (na B.♥ vel. colher, 37º, 2m).

2. Esmagar o requeijão com um garfo, cortar queijo e azeitonas em pedacinhos.

3. Adicionar ao fermento, a farinha, sal, as azeitonas e os queijos e misturar bem (na B. ♥ vel. vel. espiga, 2m).

4. Retirar do copo e amassar mais um pouco à mão.

5. Deixar levedar, num tabuleiro, coberto com película aderente pincelada com óleo, até dobrar de tamanho.

6. Levar a cozer a 250º com um pouco de água no fundo do forno para criar vapor.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias Cá da Casa.

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Bolachinhas Vegan de Sementes e Dois Patês

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias Cá da Casa! Original aqui. 🙂

Cooking World - Bolachinhas Vegan de Sementes e dois pates

Ingredientes:

– 310g de farinha integral
– 45g de sementes de sésamo pretas e brancas
– 25g de linhaça dourada
– 20g de sementes de papoila
– 3 col. sopa de azeite
– uma pitada de sal
– 1/3 cup de farinha tipo 65
– 1 col. chá de fermento em pó
– 1 cup de água
– 1 col. chá de gengibre

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar a massa até ficar uma bola (na Bimby,  vel. 4, 1m; vel. espiga, 2m).

Estender a massa o mais fino possível, cortar com um cortador (eu usei redondo) e levar a cozer a 200º, forno pré-aquecido durante 10m.

Deixar arrefecer numa rede.

Paté de queijo fresco, paio e fiambre

Ingredientes:

– 30g de paio
– 45g de fiambre
– 65g de queijo fresco de barrar
– 1 col. café mal cheia de alho e jindungo Espiga
– 1. col. sopa de maionese
– cebolinho

Preparação:

Coloque no robot ou no copo da varinha mágica: paio, fiambre, queijo fresco, alho e jindungo e maionese e triturar (na Bimby,  vel. 6, 15 seg.).

Cortar o cebolinho e envolver.

Servir fresco.

Guacalau (minha adaptação do guacamole)

Ingredientes:

– 1 tomate pequeno (sem as sementes)
– 1 cebola nova pequenina
– 1 abacate maduro pequeno
– 8 azeitonas recheadas
– 2 col. sopa de queijo filadélfia
– sal + pimenta q.b.
– 1 col. café de alho e jindungo Espiga

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no robot ou no copo da varinha mágica e triturar até ficar cremoso (na Bimby, vel. 6, 10 seg.)

Servir fresco.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias Cá da Casa.

Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias Cá da Casa! Original aqui. 🙂

O meu pai fez 60 anos aqui há dias e eu adorava estar com ele para lhe fazer o bolo de aniversário. É um guloso de primeira, adora bolos com creme, pudins e delira com bolo de bolacha. E fiz um bolinho fofo e super delicioso mas confesso que para ele, faltava uma cobertura de chocolate para ainda o tornar mais doce.

Cooking World - Bolo de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

125g de margarina
1 col. chá de sumo de laranja
250g de açúcar
4 ovos
1 col. chá de bicabornato de sódio
2 col. sopa de chocolate em pó
1 col. sopa bem cheia de manteiga de amendoim

125ml de leite

Preparação:

1. Bater o açúcar e o açúcar até ficar uma mistura cremosa (na B.♥  vel. 4, 3m)

2. Adicionar o sumo de laranja e os ovos, um a  um, batendo bem entre cada adição (na B. ♥ vel. 4, 3m)

3. Adicionar os restantes ingredientes, batendo sempre até ficar uma massa homogénea, sem grumos (na B.♥  vel. 4, 3m)

4. Colocar a  massa numa forma untada e polvilhada e levar a cozer a 170º por 40m.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

Angel Coconut Muffins

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

Bem, não sei traduzir os “angel cakes” para português, o seu nome deve-se à leveza da massa que é feita de claras e parece desfazer-se na boca. A base da receita fui buscar aqui, fazendo as devidas alterações às proporções e serviu para escoar mais umas quantas claras que ainda sobrevivem no congelador. São muito leves, parecem nuvens na boca e podemos aromatizar a gosto.

Cooking World - Angel Coconut Muffins

Ingredientes:

60g de farinha
150g de açúcar granulado
180ml de claras
um pouco de sal
40g de coco ralado
1 col. chá de extrato de baunilha

Preparação:

Bater as claras em castelo até começarem a espumar e aí, acrescentar o sal e continuar a bater até ficar aos picos mas não deixe que as claras endureçam.

Adicionar metade do açúcar, uma colher cada vez, batendo entre cada adição, e acrescentar o extrato de baunilha e o coco.

Peneirar a farinha e o açúcar e envolver suavemente na mistura.

Levar a cozer a 200º por 8m, reduzir para 180º e deixar cozer por mais 12m.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

Costeletas com Crocante de Amendoim

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

Como o pipoquinha tem algumas restrições alimentares, os menus têm de ser muito bem orquestrados cá por casa e eu, tento sempre fazer com que ele possa comer o mesmo que nós. Ele sonha com coisas  como omeletes, salsichas, panados, donuts, crepes e eu desdobro-me em mil, vejo montes de sites vegan e às vezes consigo e ouço logo um “obrigado mamã”, “mamã, és maravilhosa” seguida de um beijinho repenicado. E essa reação compensa tudo, verdade seja dita. Mesmo não podendo usar ovos, faço-lhe carne com crosta, no forno e ele adora. Desta vez, umas costoletas com crosta de amendoim.

Cooking World - Costoletas com Crosta de Amendoim

Ingredientes:

costoletas de porco
90g de pão de véspera (usei caseiro)
40g de amendoim sem sal e descascado
20g de flocos de trigo
alho e jindungo Espiga
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
fio de azeite

Preparação:

Temperar as costoletas com sal e pimenta e regar com sumo de limão, deixar marinar por 30m.

Triturar pão, amendoins, sal, flocos de trigo e adicionar o alho e jindungo Espiga (na Bimby,  vel. 5-7-9 uns segundos).

Passar cada costoleta por esta crosta de um lado e do outro pressionando bem com as mãos para que adira.

Colocar um fio de azeite numa frigideira e “selar” cada lado da costoleta no azeite, faça isto uma costoleta de cada vez.

Colocar cada costoleta num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º , virando a meio para que a cozedura seja uniforme.

Servi com arroz de espigos.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

Salada Quente de Batata, Couve Roxa e Alho Francês

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

Eu não aprecio batata cozida, para ser honesta só me sabem bem no Natal, de resto ou dou-lhe um fim diferente ou simplesmente não as como.

E no final da semana sabe bem aproveitar os restinhos que ficaram no frigorífico.

Cooking World - Salada Quente de Batata, Couve Roxa e Alho FrancêsIngredientes:

batatas cozidas em água e sal (dei apenas uma cozidela de maneira a ficarem al dente)
couve roxa
cebola roxa
alho francês
sal e pimenta acabada de moer
azeite

queijo ricotta (usei caseiro)

Preparação:

Cortar as batatas em cubinhos.

Cortar a couve roxa e o alho francês em pedacinhos e a cebola em meias luas finas.

Saltear em azeite a cebola e o alho francês.

Quando começarem a ficar cozinhadas, acrescentar as batatas e a couve roxa, deixar saltear, temperar e abanar a frigideira em vez de mexer com a colher de pau para que não se partam os legumes.

Servir quente com queijo ricotta esfarelado com as mãos, adicione no queijo um pouco de pimenta moída.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

Peixe a Vapor com Legumes Salteados à la Masterchef

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

Bem, aqui há dias vi a receita do peixe a vapor no Masterchef e fiquei cheia de vontade de replicar a receita mas, não tomei atenção aos ingredientes e portanto resolvi improvisar.

O peixe ficou húmido e os legumes crocantes e o molho era de não se conseguir para de comer. O J. que não aprecia lá muito peixe comeu e repetiu.

O peixe é cozido a vapor por 15m e só será acrescentado aos vegetais no final.

Servi com arroz Cigala Carolino mas deve ficar excelente também com um basmati ou até um thai jasmin.

Cooking World - Peixe a Vapor com Legumes a la MasterchefIngredientes:

arroz branco cozido
filetes de peixe (usei este)
legumes a gosto: pimento vermelho, laranja e vermelho; aipo, alho francês, cenoura, brócolos, ervilhas de quebrar)
2 dentes de alho
sal e pimenta preta q.b.
sementes de coentros
1 col. café de gengibre em pó
óleo
limão

molho de soja q.b.

Preparação:

Cozer o peixe a vapor com um pouco de sal, pimenta e por cima rodelas de limão.

No almofariz amassar alho, gengibre, sal, sementes de coentros até ficar uma pasta.

Saltear esta pasta no óleo e acrescentar os legumes cortados em pedaços (cenoura e pimentos em tiras finas, brócolos em raminhos, aipo e alho francês em pedaços) e deixar saltear abanando o wok de vez em quando.

Não deixe cozinhar demais os legumes, devem ficar crocantes.

Quando os legumes estiverem salteados, acrescentar o peixe partido em pedaços e o molho de soja e deixar apurar um pouco, retificar legumes se necessário.

Servir por cima do arroz.

(imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

Hamburguers de Feijão Vermelho

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

O facto de eu achar (ei calma, que não estou a dizer que virei vegetariana) que consumimos demasiada carne, faz-me procurar alternativas, boas, saudáveis e económicas. Desde a quinoa, os hamburguers de grão de bico, as saladas quentes de legumes, os ovos, vou variando e tentando introduzir coisas novas. E a verdade é que essa variedade se estende à restante família. O J. também comeu e gosto deste hamburguer de feijão vermelho, sacia imenso e é muito saboroso. Que tal introduzirem na vossa rotina a 2ª feira sem carne? Variem, há tanta coisa boa para comer.

Cooking World - Hamburguer de Feijao VermelhoIngredientes:

(para 3 hamburguers generosos)

230g de feijão vermelho cozido
40g de flocos de aveia finos
sal

pimenta preta moída na hora
cominhos
caril
salsa
coentros
1 dente de alho pequeno
1 cebola pequenina1 fio de azeite

*Guarnição:
cebola salteada
queijo
molho tártaro

*Pão à escolha: cereais, panini, mistura, integral, …

Preparação:

Triturar tudo no Robot: feijão, flocos, temperos, salsa, coentros, cebola e alho e com as mãos moldar hamburguers (na bimby vel. 5-7-9, 15 seg.).

Coloque um fio de azeite numa frigideira anti aderente e aloure o hamburguer cerca de 2m em cada lado, em lume brando. Quando virar, coloque por cima da metade uma fatia de queijo para ir derretendo.

Coloque num pão, por cima a cebola e o molho tártaro.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias Cá da Casa.