Cheesecake com Cobertura de Doce de Abóbora com Nozes e Chocolate

Nota Cooking: Contribuição do blog Doçuras & Especiarias! Original aqui.

Adoro cheesecake e esta receita revelou-se tão saborosa que por pouco nem conseguia registar o momento…

Decorei o cheesecake com pedaços de nozes, mas podem optar por decorar com fios de ovos, amêndoas de chocolate, outro tipo de amêndoa, entre outros…

Uma receita MUITO FÁCIL de fazer e fica verdadeiramente deliciosa!

cooking world - cheesecake chocolate e nozesIngredientes:

Base:

250 gr. bolacha maria de chocolate

30 gr. pistachios

150 gr. margarina

Cheesecake:

500 gr. queijo creme magro

3 ovos

80 gr. açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado ou 8 gramas

sumo de 1 limão

Cobertura:

1 tablete de chocolate de leite

2 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de Doce de Abóbora e Nozes Cada da Prisca

nozes

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180ºC.

Base:

1. Triture a bolacha, de seguida os pistáchios e derreta a manteiga no microondas.

2. Deite os ingredientes para uma tigela e incorpore tudo muito bem até obter uma pasta.

3. Forre uma forma de aro amovível ou uma tarteira com papel vegetal,

De seguida verta a mistura da bolacha e calque muito bem (pode utilizar a base de um copo para o efeito).

Cheesecake:

1. Numa tigela coloque os ovos, o açúcar, o açúcar baunilhado e bata tudo muito bem, até obter um creme bem fofo.

2. Junte o sumo de limão, o queijo creme e mexa até que fique tudo bem misturado.

3. Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno durante 30 minutos.

Passado os trinta minutos, reduza a temperatura para os 150ºC e deixe cozer mais 20 minutos (certifique-se que o cheesecake está bem cozido, usando um palito ou uma faca). Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme o cheesecake.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria ou no microondas durante 1 minuto, numa temperatura média.

2. Por cima do cheesecake espalhe o doce de abóbora e nozes, verta o chocolate derretido, decore com as nozes e leve ao frigorífico.

Sirva bem fresquinho!

(Imagem cedida pela autora) Sandra Batista – Doçuras & Especiarias.

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Cheesecake de Côco e Amoras

Nota Cooking: Contribuição do blog EntreLaços e Pérolas! Original aqui. 🙂

Desta vez quis fazer uma sobremesa que combinasse amoras com outro sabor, só para escapar ao tradicional e habitual cheesecake… Pesquisei várias receitas, na esperança de encontrar uma resposta… Surgiu-me à ideia o limão, as framboesas… e depois o côco! Hum.. Qual o melhor? Optei pelo côco, por não ser habitual esta combinação de sabores e porque fiquei curiosa do resultado que iria obter. No fundo acabei por juntar ingredientes de duas receitas diferentes e criar uma receita adaptada ao que pretendia!

Posso dizer que é uma boa combinação de sabores, o doce e fresco do côco contrasta com o sabor ácido da amora… Não é o namoro ideal mas também não é de rejeitar! Pelo menos não restou nada no prato dos convidados… (parece-me bom sinal!)

Para quem quer fugir à regra de vez em quando, esta é uma boa opção.

No vasto leque de receitas de cheesecake, existem os que vão ao forno (que habitualmente levam ovos) e os que se ficam pelo ida ao frigorífico (confeccionados com natas e folhas de gelatina). Sinceramente, prefiro sempre jogar pelo seguro quando se trata de fazer um cheesecake para receber amigos cá em casa e, como tal, prefiro os que vão ao forno, pois sei que firmes ficam de certeza e que ao retirar a forma não haverá surpresas! Têm a “desvantagem” de adquirir uma cor mais amarelada, pelos ovos cozinhados, e não apelam tanto à gula como os outros que ficam brancos e cremosos. Questão estética à parte, tanto uns como os outros são sempre bemvindos! Deixo-vos a receita que adaptei.

Cooking World - Cheesecake de Coco e AmorasIngredientes:

200g de bolachas de aveia
80g de manteiga derretida
400g de queijo creme tipo Philadelphia
1 iogurte com aroma de côco
100g de açúcar
40g de côco ralado
4 ovos
200g de amoras
50g de açúcar
3 folhas de gelatina

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Triture as bolachas, adicione a manteiga previamente derretida até obter uma mistura areada e cubra uniformemente o fundo da forma de aro amovível pressionando bem até obter uma camada compacta. Reserve 30 minutos no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Num recipiente bata o queijo creme com o açúcar e junte os ovos, um a um, misturando bem. Adicione o iogurte e o côco ralado e envolva bem. Verta o preparado na forma, sobre o fundo de bolachas.

Leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos. Deixar arrefecer e coloque no frigorífico durante 8 horas.

A camada de amoras deve ser preparada quando o cheesecake já estiver frio. Para tal, comece por colocar as folhas de gelatina em água fria, para demolhar.

Num tacho, junte as amoras, o açúcar e o sumo de limão e leve a lume brando durante 3 a 4 minutos. Esmague algumas amoras com a ajuda de um garfo, para obter uma espécie de calda. Junte as folhas de gelatina bem escorridas e misture bem até derreterem completamente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando estiver quase frio verta por cima do cheesecake e leve ao frigorífico até solidificar.

(Imagem cedida pela autora) Emilie dos Santos – EntreLaços e Pérolas.

Cheesecake de Chocolate (e caramelo)

Nota cooking: Contribuição do blog Uma Pedra de Sal! Original aqui.

Ingredientes:

Para a base:cooking world -cheesecake choco e caramelo

– 350 gr de bolachas digestivas

– 20 gr de cacau magro

– 100 gr de manteiga/margarina

Para o cheesecake:

– 370 gr de requeijão de cabra (usei caseiro)*

– 220 gr de açúcar

– 200 gr de chocolate negro (usei com 70% cacau)

– 1 carteira de gelatina neutra Royal

– 3 colheres de sopa de água

– 400 ml de natas frescas

Para a cobertura:

– caramelo líquido a gosto Royal ou topping de chocolate/caramelo da Royal

* pode utilizar queijo fresco ou requeijão de vaca ou mesmo queijo tipo Philadelphia.

Preparação:

Coloque as bolachas e o cacau no copo da Bimby e programe 20 segundos, velocidade 4. Adicione a manteiga/margarina em cubos e programe 20 segundos, velocidade 6.

Com o auxílio das costas de uma colher de sopa, calque bem esta base numa forma de fundo amovível e leve ao frio.

Prepare o cheesecake. Com o copo bem limpo,  coloque a borboleta. Junte as natas e bata cerca de 2 minutos, velocidade 3 e 1/2 (este tempo é variável dependendo das natas que utilizar e tenha atenção para que não passem a manteiga). Adicione 100 gr de açúcar e bata 15 segundos, velocidade 3 e 1/2. Reserve.

Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria (não deixe que o recipiente chegue directamente ao calor ou à água quente para que o chocolate não passe o ponto. Depois de passar, será difícil trabalhá-lo). Reserve.

Coloque no copo da Bimby o queijo e 120 gr de açúcar e bata 20 segundos, velocidade 4.

À parte, dilua o pacote de gelatina neutra em água quente (3 colheres de sopa). Com a Bimby a trabalhar na velocidade 4, adicione ao queijo a gelatina dissolvida e o chocolate e deixe nesta velocidade 30 segundos. Com uma espátula e movimentos de baixo para cima, misture as natas com o queijo.

Distribua por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.

A cobertura fica ao critério de cada um. Torne-a uma sobremesa mais natalícia fazendo um desenho de uma arvore de Natal com açúcar em pó, ou distribua topping de chocolate ou de caramelo por cima. Eu usei caramelo líquido! Acho que ficou fantástico.

Alternativa de Preparação:

Coloque as bolachas e o cacau num robot de cozinha e processe até transformar em pó. Adicione a manteiga/margarina em cubos e misture bem até que se transforme numa massa fácil de distribuir (tipo cobertura de crumble).

Com o auxílio das costas de uma colher de sopa, calque bem esta base numa forma de fundo amovível e leve ao frio.

Prepare o cheesecake. Monte as natas em chantilly e adicione 100 gr de açúcar. Reserve.

Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria (não deixe que o recipiente chegue directamente ao calor ou à água quente para que o chocolate não passe o ponto. Depois de passar, será difícil trabalhá-lo). Reserve.

Desfaça bem o queijo e junte 120 gr de açúcar.

À parte, dilua o pacote de gelatina neutra em água quente (3 colheres de sopa). Sem parar de bater, adicione ao queijo a gelatina dissolvida e o chocolate e misture bem. Com uma espátula e movimentos de baixo para cima, misture as natas com o queijo.

Distribua por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.

A cobertura fica ao critério de cada um. Torne-a uma sobremesa mais natalícia fazendo um desenho de uma árvore de Natal com açúcar em pó, ou distribua topping de chocolate ou de caramelo por cima. Eu usei caramelo líquido! Acho que ficou fantástico.

(Imagem cedida pela autora) Sónia Alegre – Uma Pedra de Sal.