Brigadeiros de Cenoura e Chocolate em Caixinhas de Massa Filo

Na semana passada apetecia-me fazer uns brigadeiros, mas ao mesmo tempo não queria uns brigadeiros “tradicionais”. Tinha no frigorífico uma embalagem de massa filo e pus a imaginação a trabalhar, a partir da inspiração vinda daqui

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Ingredientes:

4 folha de massa filo, cortadas em 9 quadrados cada uma (para fazer 12 caixinhas)

2 cenouras médias

1 lata de leite condensado (usei magro)

50g de manteiga

50g de chocolate em tablete

Manteiga derretida q.b.

Côco ralado para decorar

Preparação:

Comecemos pelas caixinhas: Forre forminhas de alumínio com um quadrado de massa filo, pincele o mesmo com um pouco de manteiga derretida, coloque outro quadrado de massa, pincele novamente e coloque mais um quadrado de massa. Se quiser, acerte as pontas com uma tesoura, para as caixinhas ficarem mais perfeitinhas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até que a massa fique cozida e douradinha. Reserve.

A massa dos brigadeiros: Pique muito bem as cenouras no liquidificador com 2 a c. de sopa de água (quanto menos, melhor). Num tachinho, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pedaços e a cenoura picada. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até engrossar e atingir ponto de estrada larga. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, retire as caixinhas de massa filo das forminhas de alumínio com cuidado, para não se partirem; coloque 1 a 2 c. de sopa mal cheias do preparado de cenoura e chocolate nas caixinhas, salpique com um pouco de côco ralado e leve ao frigorífico por duas a três horas antes de servir!

Cá por casa desapareceram num ápice… Aliás, por pouco nem conseguia fotografar! 😀

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Dia Um… Na Cozinha! Brownies de Cenoura, Caramelo e Amêndoa

O “Dia Um… Na Cozinha” é um desafio interno criado por (e para) os bloguers que contribuem para o Cooking World e apresenta-se hoje na sua primeira edição, dedicada ao tema Brownies! Porquê? Porque hoje é o Dia Mundial da Criança e tinha de ser algo docinh0 e dedicado a elas, claro! 🙂

A ideia surgiu a partir de uma brincadeira entre algumas das colaboradoras, estendeu-se a todo o grupo e muitos decidiram participar, por isso, preparem-se para o desfile de receitas, todas elas deliciosas e muito docinhas!

Eu participei, claro! Nunca tinha feito brownies na vida; fartei-me de ver receitas, mas condicionada pelo final do mês e pela despensa quase vazia e sem me sentir particularmente atraída por nenhuma das receitas que vi, resolvi inventar… Juro que pensei que os brownies iam acabar no caixote do lixo, mas enganei-me redondamente, ficaram deliciosos e os meus filhos já “encomendaram” nova dose, hahahaha! Ora então, o que saiu foi isto:

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Ingredientes:

200g de chocolate em tablete (usei de culinária, porque era o único que cá tinha)

2 cenouras médias cozidas

2 c. sopa de caramelo líquido

125g de amêndoas picadas

120g de manteiga

175g de açúcar

3 ovos

200g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de 30x24cm com papel vegetal ou untá-lo muito bem e polvilhá-lo com farinha.

Num tachinho ou no micro-ondas, derreter o chocolate com a manteiga.

Bater as claras em castelo.

No liquidificador, bater as cenouras em pedaços com as 3 gemas de ovo e o caramelo líquido até ficar um creme. Colocar numa taça grande e adicionar o açúcar. Bater muito bem. Juntar a farinha e bater novamente. Adicionar as claras em castelo.

Em seguida incorporar as amêndoas (se quiserem podem levá-las ao forno por uns minutos para torrarem um pouco, eu não o fiz) e o chocolate derretido.

Colocar no tabuleiro, espalhar bem a mistura e levar ao forno cerca de 18 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Quando estiver frio, cortar os brownies em quadrados com cerca de 5cm de lado e colocá-los num prato de servir.

Nota: Por cá os brownies foram comidos assim mesmo, mas devem ficar maravilhosos quando acompanhados por uma bola de gelado ou um pouco de chantilly! Não ficam muito doces, o que por estes lados é uma vantagem. 🙂

E agora que já leram a receita da minha contribuição para o desafio Dia Um… Na Cozinha, toca de se prepararem para o restante desfile de brownies! É só clicarem nos links abaixo, pois em todos eles irão encontrar uma receita maravilhosa!

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/

http://www.blogdochocolate.com/

http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/

http://cookingbooksblog.blogspot.pt/

http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

http://entretachosesabores.blogspot.pt/

http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/

http://bembons.blogspot.com/

http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

www.obarriguinhascomebem.com

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://umapedradesal.blogspot.pt/

http://tertuliadasusy.blogspot.pt/

http://docesemcasa.blogspot.pt/

http://www.receitasparaafelicidade.com/

http://tachosvspanelas.blogspot.com/

http://www.acozinhadakinhas.blogspot.ch/

http://maisumsobreculinaria.blogspot.pt/

Bolo Húmido de Cenoura com Ganache de Chocolate e Amêndoa

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons… Original aqui! 🙂

Cooking World - Bolo Humido de Cenoura com cobertura de Ganache de Chocolate e Amendoa

Ingredientes:

200 gr açúcar
1\2 cháv. de chá de óleo
150 gr farinha
1 c. chá de fermento
70 gr amêndoa ralada
600 gr cenouras cozidas
4 ovos
Raspa de 1 limão

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º c e preparar a forma.

Cozer as cenouras com água e sal.

Escorrer, reduzir a puré e deixar arrefecer.

Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme e juntar a raspa de limão, o óleo, a amêndoa e o puré das cenouras.

Bater as claras em castelo.

Alternadamente, E SEM BATER, deitar as claras e a farinha com o fermento, um de cada vez.

Deitar na forma e levar ao forno a 180º c por cerca de 30-40 minutos.

Caso queira pode depois de frio polvilhar com açúcar em pó ou fazer uma ganache simples.

Ganache de chocolate e Amêndoas:

Derreter no microondas 1 tablete de chocolate com amêndoas com 5 colheres de sopa de natas.

Mexer até estar tudo dissolvido e depois colocar no cimo do bolo, espalhando uniformemente.

Nota da autora: Receita retirada do blog Sabor & Arte.

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons.

Cá por Casa Faz-se Assim: Congelar Cenouras

A cenoura é, muito provavelmente, um dos vegetais mais consumidos em muitas casas; por aqui é, pelo menos! E come-se crua à dentada, nas saladas nas sopas, nos guisados, nas macedónias, nos refogados, etc. Só cozida é que nem por isso, porque fica demasiado adocicada para o nosso gosto. Tal como faço com o alho francês, também tenho o hábito de comprar cenouras em quantidade quando apanho promoções. E há que congelar para não estragar! O método é:

Lavar bem as cenouras ainda com casca (já vão perceber porquê); em seguida, cortar as extremidades e descascá-las. Depois das cenouras todas descascadas, separo-as em três grupos diferentes – um é cortado em rodelas, outro é cortado em cubos e o terceiro é ralado. Volto a lavar cada um dos grupos e seco o melhor possível com um pano.

A seguir coloco as rodelas de cenoura num saquinho devidamente identificado, tiro a maior quantidade de ar possível, fecho com um atilho, acomodo as cenouras e fica prontinho a congelar; as rodelas são posteriormente usadas para sopas, guisados, refogados, etc.

Faço o mesmo com os cubinhos, que para além das opões anteriores também podem ser utilizados em bolos (hum, bolinho de cenoura… É já a seguir!!!), saladas russas e afins.

Idem com a cenoura ralada, ideal para, por exemplo, fazer arroz de cenoura…

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E claro que deixo umas quantas cenouras no frigorífico, para serem comidas à dentada ou em saladas!

Mas como tudo se aproveita, as cascas são também lavadas novamente, secas e guardadas no seu saquinho… São perfeitas para fazer uma geleia de cenoura, por exemplo; e também podem ser fritas (como se fossem batatas em palitos), temperadas com sal fino e/ou ervas aromáticas e servirem de aperitivo; a minha próxima tentativa vai ser assá-las e ver como ficam!