Torta de Carne

Quando eu era miúda a minha avó fazia muitas vezes esta torta para aproveitar  sobras de carnes e eu adorava! Não tenho muito o hábito de a fazer, mas acho que isso vai mudar daqui para a frente! É que a torta, além de simples, é económica, fácil e versátil; Eu fiz um recheio de frango para aproveitar um bocadinho de frango assado que tinha cá em casa, mas podem rechear com qualquer carne e até com peixe!

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Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

1 chávena de leite

1 chávena de farinha

1 pitada de sal

Para o recheio:

1 peito de frango assado

1/2 chouriço de carne corrente

1 cebola média

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado (só o tomate, sem o líquido)

2 c. sopa de azeite

Para decorar:

Molho de Azeitonas e Oregãos Paladin

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as gemas com a farinha, o leite e a pitada de sal., acrescentando depois as claras previamente batidas em castelo.

Colocar o preparado num tabuleiro bem untado (ou forrado com papel vegetal) e levar ao forno cerca de 40 minutos, ou até a massa estar cozida e douradinha.

Entretanto, fazer o recheio:

Pique a cebola, os dentes de alho e os tomates com a picadora.

Aqueça o azeite num tacho, adicione a mistura anterior e deixe refogar bem em lume médio-baixo.

Desfie e pique o frango juntamente com meio chouriço de carne corrente; adicione ao refogado e deixe cozinhar mais um pouco, para que o líquido entretanto formado evapore. quase totalmente.

Montagem:

Retire a massa do forno e, quando já tiver arrefecido um pouco, desenforme para cima de um pedaço de película aderente (vai servir para conseguirmos enrolar a torta).

Distribua o recheio por cima da massa e enrole, com cuidado, ajeitando sempre que necessário, de forma a evitar que a massa se parta ou o recheio saia pelas laterais. Disponha a torta num prato de servir, decore com molho de azeitonas e orégãos Paladin e sirva acompanhado de uma bela salada!

O melhor?? Esta torta ainda é mais deliciosa quando está fria…

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Frango com Molho de Cebola e Mostarda com Mel

Este frango surgiu num dia em que a vontade de cozinhar não era muita mas, por outro lado, me apetecia experimentar mais um dos temperos Paladin. Tinha um frango em pedaços no frigorífico, a precisar de ser cozinhado; um pacote de sopa de cebola na despensa. Pus mãos à obra a partir destes dois ingredientes e saiu isto:

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Ingredientes:

1 frango em pedaços

1 pacote de sopa de cebola

2dl de cerveja

5 c. sopa de Mostarda com Mel Paladin

Preparação:

Numa tigela, misture bem a sopa de cebola com a mostarda com mel.

Barre os pedaços de frango com esta mistura e disponha-os num tacho grande (para os pedaços não ficarem sobrepostos); regue com a cerveja e leve a lume médio/baixo durante 40 a 45 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado. Se necessário, acrescente um pouco mais de cerveja.

Fácil, simples, rápido e muuuuito saboroso! Eu servi com batatas fritas em palitos e salada de alface temperada com um pouco de sal, azeite e vinagre de fruta com polpa de maracujá, também da Paladin. Entretanto já repeti a receita a pedido da família e outras vezes se seguirão, certamente! 🙂

Empadão de Coelho

O meu marido não gosta de coelho (ou diz que não gosta…); por isso, este animal tem sempre de ser disfarçado, se bem que acaba por ser raro cá por casa… É que não é fácil disfarçar coelho! Mas descobri esta receita de empadão de coelho e, um dia em que ganhe coragem, hei-de experimentar; não é uma receita prática nem rápida, mas parece-me perfeita, por exemplo, para um piquenique ou um dia de praia:

Ingredientes:

Cooking World - Empadao de CoelhoPara o recheio:
1 coelho
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
1 ramo de salsa
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
50 g de margarina Vaqueiro
1 colher de sopa de banha
3 fatias finas de bacon
2 dl de caldo de carne
1 gema
Para a massa:
400 g de farinha
80 g de margarina Vaqueiro
2 colheres de sopa de azeite
6 ovos
5 g de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de água

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Junte o ramo de salsa e a cebola e os dentes de alho, descascados e picados. Deixe marinar em local fresco durante 2 horas pelo menos. Ao fim deste tempo, escorra os pedaços de coelho e leve-os a alourar num tacho com o azeite, a margarina Vaqueiro e a banha, previamente aquecidos.

Quando o coelho estiver dourado, junte as fatias de bacon cortadas em bocados e regue com um pouco docaldo de carne. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o coelho estar macio. Vá adicionando o restante caldo de carne a pouco e pouco durante a cozedura. Retire os pedaços de coelho, limpe-os de ossos e volte a juntar ao molho. Rectifique o sal e a pimenta.

Enquanto cozinha o coelho, deite a farinha numa tigela, abra uma cova ao centro e deite aí a margarina Vaqueiro derretida, o azeite, os ovos e o fermento de padeiro dissolvido na água quente. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa ligada, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Estenda metade da massa e forre uma forma de mola ou com o fundo móvel. Encha com o coelho estufado e cubra com a restante massa estendida numa placa, fazendo unir bem os bordos da massa. Deixe repousar mais 30 minutos, pincele com a gema e coza em forno médio (200 °C) cerca de 30 minutos, ou até a massa estar dourada.

Fonte: Vaqueiro.