Dia Um… Na Cozinha! Brownies de Cenoura, Caramelo e Amêndoa

O “Dia Um… Na Cozinha” é um desafio interno criado por (e para) os bloguers que contribuem para o Cooking World e apresenta-se hoje na sua primeira edição, dedicada ao tema Brownies! Porquê? Porque hoje é o Dia Mundial da Criança e tinha de ser algo docinh0 e dedicado a elas, claro! 🙂

A ideia surgiu a partir de uma brincadeira entre algumas das colaboradoras, estendeu-se a todo o grupo e muitos decidiram participar, por isso, preparem-se para o desfile de receitas, todas elas deliciosas e muito docinhas!

Eu participei, claro! Nunca tinha feito brownies na vida; fartei-me de ver receitas, mas condicionada pelo final do mês e pela despensa quase vazia e sem me sentir particularmente atraída por nenhuma das receitas que vi, resolvi inventar… Juro que pensei que os brownies iam acabar no caixote do lixo, mas enganei-me redondamente, ficaram deliciosos e os meus filhos já “encomendaram” nova dose, hahahaha! Ora então, o que saiu foi isto:

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Ingredientes:

200g de chocolate em tablete (usei de culinária, porque era o único que cá tinha)

2 cenouras médias cozidas

2 c. sopa de caramelo líquido

125g de amêndoas picadas

120g de manteiga

175g de açúcar

3 ovos

200g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de 30x24cm com papel vegetal ou untá-lo muito bem e polvilhá-lo com farinha.

Num tachinho ou no micro-ondas, derreter o chocolate com a manteiga.

Bater as claras em castelo.

No liquidificador, bater as cenouras em pedaços com as 3 gemas de ovo e o caramelo líquido até ficar um creme. Colocar numa taça grande e adicionar o açúcar. Bater muito bem. Juntar a farinha e bater novamente. Adicionar as claras em castelo.

Em seguida incorporar as amêndoas (se quiserem podem levá-las ao forno por uns minutos para torrarem um pouco, eu não o fiz) e o chocolate derretido.

Colocar no tabuleiro, espalhar bem a mistura e levar ao forno cerca de 18 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Quando estiver frio, cortar os brownies em quadrados com cerca de 5cm de lado e colocá-los num prato de servir.

Nota: Por cá os brownies foram comidos assim mesmo, mas devem ficar maravilhosos quando acompanhados por uma bola de gelado ou um pouco de chantilly! Não ficam muito doces, o que por estes lados é uma vantagem. 🙂

E agora que já leram a receita da minha contribuição para o desafio Dia Um… Na Cozinha, toca de se prepararem para o restante desfile de brownies! É só clicarem nos links abaixo, pois em todos eles irão encontrar uma receita maravilhosa!

http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/

http://www.blogdochocolate.com/

http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/

http://cookingbooksblog.blogspot.pt/

http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

http://entretachosesabores.blogspot.pt/

http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/

http://bembons.blogspot.com/

http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

www.obarriguinhascomebem.com

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://umapedradesal.blogspot.pt/

http://tertuliadasusy.blogspot.pt/

http://docesemcasa.blogspot.pt/

http://www.receitasparaafelicidade.com/

http://tachosvspanelas.blogspot.com/

http://www.acozinhadakinhas.blogspot.ch/

http://maisumsobreculinaria.blogspot.pt/

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Brownie de Laranja e Chocolate

Nota Cooking: Contribuição do blog Cooking! Original aqui. 🙂

A clássica combinação de laranja e chocolate, que resulta sempre bem. Desta vez juntámos a um brownie uma receita tradicional de torta de laranja e foi este o resultado.

Adaptado de: Cozinha Tradicional Portuguesa, Mª de Lurdes Modesto, Verbo, 1982 (torta de laranja) / Iguarias saudáveis, Isidora Popovic, MEL Editores, 2010 (brownie).

Cooking World - Brownie de Laranja e Chocolate

Ingredientes:

Para o brownie:

240 gr de chocolate negro (pelo menos 70 % de cacau)

100 gr de manteiga sem sal

3 ovos

135 gr de açúcar amarelo

55 gr de farinha sem fermento

cacau em pó para polvilhar

Para a “torta” de laranja:

6 ovos

250 gr de açúcar

1 c. sobremesa de maisena

2 dl de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

Preparação:

Começar por preparar o brownie:

Aquecer o forno a 150 ºC. Derreter o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria e deixar arrefecer.

Colocar os ovos e o açúcar numa tijela  e bater até ficar esbranquiçado e cremoso. Acrescentar a farinha envolvendo suavemente. Finalmente envolver o chocolate derretido e misturar até ficar cremoso.

Deitar a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e cozinhar durante 15 minutos. O brownie deve crescer ligeiramente. Deixar arrefecer.

Para o pudim de laranja:

Deitar os ovos numa tijela e juntar o açúcar, misturando sem bater.

Misturar de seguida a raspa de laranja e o sumo onde previamente se dissolveu a maisena.

Deitar o preparado num tabuleiro previamente untado e polvilhado com açúcar e levar a forno moderado cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Com a ajuda de um cortador de biscoitos, cortar duas rodelas de cada um dos bolos. Dividir a rodela de chocolate em dois e intercalar com a rodela de laranja.

Polvilhar com cacau em pó e decorar com amêndoa laminada.

(Imagem cedida pela autora) Helena Pereira – Cooking.

Quadrados e Rectângulos sempre Perfeitos

Se costuma fazer brownies ou quaisquer outros bolinhos que requeiram ser cortados depois de cozidos, então sabe que não é fácil conseguir tal proeza… Principalmente se, como eu há uns tempos atrás, não forrar o tabuleiro com papel vegetal.

Para que os quadradinhos ou rectângulos saiam sempre bem, o truque é o seguinte:

Forrar o tabuleiro não com uma, mas com duas folhas de papel vegetal, deixando margens suficientes em todos os lados para poder agarrar no papel.

Cooking World - Quadrados Sempre Perfeitos 2

Coza a massa no tabuleiro duplamente forrado, deixe arrefecer, corte os quadrados ou rectângulos ainda com a massa dentro do tabuleiro (assim a mesma não deslizará, como por vezes acontece quando a cortamos já fora da forma) e, em seguida, segure bem as margens dos papéis e retire os bolinhos do tabuleiro levantando os mesmos.

Evita migalhas na bancada, bolinhos tortos e o sentimento de frustração associado…

Blondies

Nota Cooking: Contribuição do blog Cooking; original aqui! 🙂

Esta é a versão loira dos brownies, preparado com chocolate branco. A receita original inclui arandos vermelhos secos, que eu substitui por avelãs, pois gosto muito da ligação de chocolate com avelã. Pode no entanto incluir outros frutos a gosto.

É um bolo bastante doce, e por isso a quantidade de açúcar pode também ser um pouco reduzida a seu gosto.

Adaptado de: Cozinha sem limites, Gordon Ramsay, Porto Editora, 2013

Cooking World - BlondiesIngredientes:

230 gr de manteiga

340 gr de açúcar mascavado escuro

sal

1 c. chá de extrato de baunilha

2 ovos ligeiramente batidos

280 gr de farinha sem fermento

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de fermento

240 gr de chocolate branco cortado em pedaços pequenos

4 c. sopa de avelãs picadas

Preparação:

Aquecer o forno a 180 ºC. Untar um tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel vegetal.

Derreter a manteiga numa caçarola em lume brando,  e bater com o açúcar e o sal (uma pitada). Bater bem agora vai fazer com que fique mais leve e fofa. Adicionar o extrato de baunilha e bater novamente. Retirar do lume.

Adicionar os ovos à mistura e mexer bem. Peneirar a farinha com o bicarbonato e o fermento. Adicionar aos poucos à mistura de manteiga, de modo a não fazer grumos.

Deixar arrefecer, depois envolver o chocolate e as avelãs.

Deitar no tabuleiro e espalhar uniformemente. Cozer por cerca de 35 a 40 minutos, até as extremidades exteriores estarem firmes e o centro um pouco mole.

Deixar arrefecer numa grelha e cortar em quadrados antes de servir.

(Imagem cedida pela autora) Helena Pereira – Cooking.

Stand By Brownies

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons…! Original aqui. 🙂

Se pudesse escolher o que mais gosto de comer, escolhia sem pensar muito, chocolate. É daquelas coisas que não posso passar sem. Umas vezes um quadradinho, outras (em dias gulosos) um pouco mais que isso.

O mais engraçado é que mousse de chocolate dispenso, como, mas não é uma variante chocólatra que me leve aos píncaros. Sou mesmo apreciadora do puro, da tablete de chocolate, que adoro desembrulhar como se fosse uma prenda.

E por falar em prendas, se receber chocolate faz de mim uma mulher feliz, conseguem fazer-me ainda mais se nesse chocolate estiver o companheiro ideal, o caramelo.

Tenho dias em que podia comer só isso, é claro que não o faço, mas podia… E quando tenho dias em que o chocolate chama tão alto que o tenho de calar de alguma maneira, procuro uma receita indulgente e pecaminosa. Esta, é tudo isso e mais alguma coisa… Receita retirada do blog “Milk & Honey”.

Cooking World - Standby BrowniesIngredientes:

150 gr manteiga

275 gr açúcar

75 gr cacau

1 c. chá de extrato de baunilha

3 ovos

75 gr farinha

Preparação:

Pré aquecer o forno a 160ºc e preparar uma forma de 20 cm quadrada com papel vegetal ( não necessita untar)

Combinar a manteiga, o açúcar e o cacau numa panela pequena e levar ao lume baixo até que a manteiga se derreta e tudo esteja homogéneo.

Deitar o preparado numa tigela e juntar lhe a baunilha e os ovos mexendo bem

Deitar lhe a farinha e envolver sem bater demasiado.

Deitar a massa na forma e levar ao forno por 30-35 minutos ou até que o centro fique firme.

Alguém houve o chocolate gritar??? Eu partilho….

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita – Bem Bons…