Bolo de Courgette com Chocolate

Há tempos que andava com vontade de experimentar fazer um bolo de courgette, mas a oportunidade nunca surgia… Pois ontem foi o dia! Inspirei-me neste bolinho maravilhoso, fiz algumas adaptações e saíu um bolinho de courgette com chocolate relativamente light e muito saboroso!

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Ingredientes:

2dl de iogurte natural magro

2 chávenas de adoçante em pó

2 chávenas de farinha

2 chávenas de courgette picada

3 c. sopa de chocolate em pó

1 chávena de leite magro

1 c. chá bem cheia de fermento em pó

Côco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as courgettes (usei duas courgettes pequenas), secá-las e picá-las na picadora.

Misturar bem o adoçante com o iogurte; adicionar a courgette picada e em seguida o leite. Juntar o chocolate em pó e aos poucos ir acrescentando a farinha e o fermento.

Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, em forma muito bem untada e enfarinhada.

Desenformar ainda quente e polvilhar com côco ralado a gosto.

Bom proveito!!