Bruschetta de Mozarella, Tomate e Anchovas

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui. 🙂

Cooking World - Bruschetta com mozarella, tomate e anchovas FeaturedIngredientes:

2 fatias de pão de centeio

4 fatias de mozarella

1 tomate em rodelas

4 filetes de anchovas

Azeitonas recheadas com pimento

Azeite q.b

Sal, pimenta e oregãos q.b

Preparação:

Untamos as fatias de pão com azeite e colocamos as fatias de queijo por cima.

Colocamos no forno o pão com o queijo para que toste por baixo e por cima derreta o queijo.  Quando esteja derretido deixamos arrefecer um pouco e colocamos o tomate em rodelas finas por cima.

Salpicamos com pimenta e com sal, tendo em conta que as anchovas são bastante salgadas. Enrolamos os filetes de anchovas ou colocamos tal qual. Cortamos as azeitonas em rodelas e colocamos por cima.

Polvilhamos com oregãos e fim deitamos um fiozinho de azeite. Aparte do azeite coloquei um fio de crema de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com toda esta mistura mediterrânea.

O queijo mozarella em fatias torna-se mais seco que o fresco, mas apesar de não o poder utilizar, para a primeira Bruschetta, ficou maravilhosaaaaa!!

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã.

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Salada Romana

Quando os dias começarem a aquecer esta salada romana vai, de certeza, fazer parte da ementa cá de casa! Por enquanto, aqui fica a receita.

Ingredientes:

Cooking World - Salada Romana300g de Cotovelinhos Nacional
3l de água
1 fio de azeite
2 cenouras
150g de ervilhas descascadas
150g de feijão verde
4 rodelas de alho francês
2 tomates
75g de fiambre em fatias finas
1 colher de sopa de alcaparras
4 filetes de anchovas
Azeitonas verdes recheadas e azeitonas pretas
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa al dente na água temperada com sal e azeite. Descasque e corte as cenouras às rodelinhas. Lave, corte em pedaços e coza o feijão verde em água e sal durante 12 minutos. Coza as cenouras juntamente com as ervilhas, durante 10 minutos, guardando uma parte do caldo.

Corte os tomates, retirando a pele e as sementes. Corte o fiambre em tiras finas e as azeitonas verdes às rodelinhas. Descaroce e corte ao meio as azeitonas pretas. Misture a estes ingredientes o azeite, o vinagre, o sal, as alcaparras escorridas, as anchovas e algumas colheres do caldo de cozer os legumes. Misture todos estes ingredientes com a massa cozida, depois de passada rapidamente sob água fria e escorrida. Junte o alho francês.

Deixe a salada, tapada, durante pelo menos 1 hora, no frigorífico, antes de servir.

Fonte: Nacional.