Bolo Simples de Laranja

Nota Cooking: Contribuição do Blog Farinha de Cor! Original aqui.

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Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de sopa de manteiga

 

Preparação:
Bati a manteiga com o açúcar, adicionei os ovos um a um e mexi bem.
Juntei o sumo e a raspa de laranja.
Por fim, adicionei a farinha peneirada.
Levámos ao forno, numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
200 graus, 40 minutos, resistência de baixo.

 

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo – Farinha de Cor

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Cheesecake de Morango

Nota Cooking: Contribuição do blog farinha de cor! Original aqui.

Ingredientes:245f4edca9fa11e2b3af22000a1fb856_6
Base
2 ovos,
40 gramas de açúcar
óleo (só a cobrir o fundo de um copo de iogurte)
1/2 copo de iogurte de chocolate em pó
1/2 copo de água a ferver
100 gramas de farinha

Recheio
2 pacotes de natas
1 embalagem de queijo creme (não usei a embalagem toda)
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina

Preparação:
Batemos os ovos com o açúcar, incorporamos o óleo, sempre a mexer bem.
Peneiramos o chocolate em pó e a farinha, envolvemos bem e por fim juntamos a água a ferver.
Mexemos bem.
Deitei numa forma, com fundo amovível, forrada com papel vegetal.
Levei ao forno durante 30 minutos.
180 graus, duas resistências ligadas.

Preparação do recheio:
Colocamos a gelatina numa taça com água fria.
Batemos as natas.
Deitamos o leite condensado e o queijo creme numa outra taça e envolvemos bem.
Juntamos este preparado às natas e mexemos mais um pouco.
Por fim, derretemos as folhas de gelatina e juntamos ao preparado das natas.
Deitamos este preparado, em cima do bolo (que entretanto já arrefeceu um pouco)
Usei a mesma forma onde levei o bolo ao forno!

Levei ao frigorifico e no dia a seguir é que desenformei e fiz a cobertura.

Cobertura
compota de frutos vermelhos
morangos

Depois de desenformar, cobri com compota de frutos vermelhos e morangos partidos às rodelas.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo – farinha de cor

Laços de Massa Filo

Nota Cooking: Contribuição do blog farinha de cor! Original aqui

Um lacinho de massa filo com recheio de camarão e delícias do mar.

Ingredientes:cooking world - laços

(para 4 laços)

4 folhas de massa filo

250 gramas de miolo de camarão

1 embalagem de delícias do mar

2 ovos

1 cebola média

Maionese e Mostarda

Preparação:

É muito simples de fazer.

Cozemos o miolo de camarão com sal e picante.

Cozemos os ovos.

Partimos a cebola e as delícias do mar em pedaços pequenos e colocamos numa taça.

Juntamos os ovos cozidos, partidos em pedaços pequenos (ou desfeitos com o garfo).

Ao preparado, adicionamos uma colher de sopa de mostarda e 4 colheres de sopa de maionese.

Envolvemos bem e juntamos o camarão.

Colocamos duas colheres de sopa do preparado em cada folha de massa filo, que de seguida enrolamos e damos a forma de um laço.

Levamos ao forno, durante pouco tempo, só para dar uma cor à massa filo.

150 Graus duas resistências.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo – farinha de cor

Ar da Serra: Licores

Nota Cooking: Crónica semanal da responsabilidade da nossa colaboradora Ana Luísa Paulo.

Licor Serrano, é o que vos trago.

Este Licor é delicioso!ff1f6422a5a311e2a63622000a9e28ec_6

E fala alguém que não é amante de bebidas alcoólicas. Mas, tenho de confessar que este licor me fascina!! É doce, mas não excessivamente doce. É muito suave! E bebe-se tão bem.

Como é que o descobri? Numa feirinha de artesanato de Gouveia, há cerca de dois anos. Naquelas feirinhas onde vamos passando e provando bebidas e doces!! Provei este e encantei-me! Claro que trouxemos uma garrafa e claro também que já está no fim.

Agora deixem-me dizer como é que este licor me sabe bem: Ao fim do jantar, depois de tomar um café. Deito um fundinho de licor no copo do café! E sabe tão bem!

Esta maravilha vem de uma empresa produtora de Bebidas Espirituosas e Licores há mais de 20 anos, situada no vale do Zêzere, Zimbro Licores Serrano, lda.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo

Bolo de Maçã

Nota Cooking: Contribuição da nossa colaboradora Ana Luísa Paulo!

Cá em casa gostamos muito de doces que tenham maçã.

A receita não é de tarte, mas de bolo de maçã.

cooking world - bolo de macaIngredientes:

4 ovos
2 chávenas (pequenas) de açúcar
1 chávena de óleo
1 maçã para triturar
2 chávenas de farinha

2 maçãs e mel para decorar

Preparação:

É muito simples e fica com um óptimo aspecto.

Triturei uma maçã. As outras duas descasquei e parti em meias luas.

Bati as claras em castelo.

Bati as gemas com a açúcar. Juntei o óleo e a maça triturada.

Envolvi a farinha.

Por fim, adicionei as claras em castelo.

Deitei o preparado do bolo numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Por cima da massa, dispus os pedaços de maça e levei ao forno, com uma folha de papel vegetal a cobrir a maçã do bolo, a 180 graus, duas resistências, durante cerca de 35 minutos.

Tirei o bolo, desenformei primeiro para um pano e depois para o prato, para ficar a maçã por cima.

Depois de ter o bolo no prato, pincelei a maçã com mel quente (inicialmente pensei em pincelar com caramelo, mas não tinha caramelo feito).

Ficou muito bom!

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo – Farinha de Cor.

Ar da Serra: Presunto

Nota Cooking: Crónica semanal da responsabilidade da nossa colaboradora Ana Luísa Paulo.

Hoje vou falar-vos sobre presunto.cooking world- ar da serra- P

É apetitoso o prato que está na foto, não é?

O presunto é obtido a partir das pernas traseiras do porco e depois é sujeito a um processo de cura.

Este processo de cura é o seguinte:

A Salgadeira: a perna do porco é colocada numa arca de madeira (geralmente construida com 4 pés para evitar a humidade) – a salgadeira – e coberto de sal. O tempo que a perna fica na salgadeira depende do seu peso. Normalmente, e segundo o meu pai, é um dia por cada kilo da perna.

Hoje em dia, damos cada vez mais importância ao excesso de sal e por isso, o processo de cura de alguns presuntos já envolve uma menor quantidade de sal.

A Secagem: Depois dos dias devidos na salgadeira, a perna é retirada do sal e lavada com água tépida, para que saia todo o sal que está à superficie. De seguida a perna é guardada (pendurada) durante algumas semanas num local fresco. Durante este tempo, o presunto vai perder algum peso. Depois de algum tempo, a perna é untada com um preparado de pimentão vermelho, azeite, vinho e louro e continua a secar.

Passadas umas semanas nasce um presunto maravilhoso!

Achei que era giro partilhar isto. Espero que gostem!

Nota: O responsável pela informação é o meu querido pai. 🙂

Quanto ao presunto da foto, não foi produzido pelo meu pai, mas sim pela empresa Saraivas. Uma empresa sedeada em Santa Marinha, Seia, que se dedica ao comércio de produtos alimentares.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo.

Bolo de Laranja e Chia

Nota Cooking: Contribuição do blog farinha de cor! Original aqui.

Pelo Porto está um tempo horrível!!

Mas que Primavera esta…

Como o tempo não me animava nada, fui para a cozinha fazer coisas boas.

Um bolinho de laranja com sementes 🙂

683508b0956711e2882622000a1f985d_6Ingredientes:

6 ovos

100 gramas de açúcar amarelo

Sumo de duas laranjas

1 copo de café de óleo

2 colheres de sobremesa de sementes de chia

200 gramas de farinha

1 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Bati as claras em castelo.

Bati as gemas com o açúcar. Juntei o óleo, o sumo das laranjas e as sementes de chia.

Envolvi a farinha e as claras em castelo.

Por fim, juntei a farinha.

Levei ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

180 graus, na resistência de baixo durante 25 minutos e nas duas resistências 10 minutos.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo – farinha de cor

Ar da Serra: Enchidos Princesa Serrana

Nota Cooking: Mais uma crónica semanal da nossa colaboradora Ana Luísa Paulo! 🙂

Hoje trago enchido! E Gouveia, mais uma vez.

Adoro enchido! Frito, cozido, de qualquer forma.

Portanto, trago Chouriça de Carne (feita com carne de suíno, vinho tinto, sal, alho e pimentão em pó) e Farinheira (feita com pão, carne e gordura suína, azeite, cebola, sal, alho, pimentão em pó, pimenta preta e cominhos).

Estes enchidos vêm da Salsicharia Princesa Serrana, LDA Uma empresa que se dedica à fabricação e venda de produtos à base de carnes, sediada na zona industrial de Gouveia.

Esta empresa seca o enchido segundo as técnicas tradicionais, no chamado fumeiro, ou seja, expõem o enchido ao fumo para que se conserve e adquira as últimas características.

Esta parte é muito engraçada…

A minha avó materna fazia enchidos e ainda me lembro de ver as chouriças, as farinheiras e as morcelas a secar, num fumeiro improvisado na cozinha, em cima da lareira.

Ainda há pouco tempo ouvi a minha mãe dizer gostava de fazer um mini-fumeiro na casa de campo.

Talvez daqui a uns tempos faça uma reportagem com a minha mãe a fazer enchido! 🙂

(Imagens cedidas pela autora) Ana Luísa Paulo.

Ar da Serra: Queijo Torre

Nota Cooking: Cá está a rubrica semanal sobre produtos da Serra da Estrela, da responsabilidade da colaboradora Ana Luísa Paulo. 🙂

Cooking World - Queijo TorreTrago queijo, mais uma vez! (Porque o melhor queijo, é da Serra!!). Nem parece de alguém que odiava queijo, pois não?! Pois é, mas tenho a dizer que este é o que mais gosto.

Queijo do Sabugal. O queijo Torre é produzido na empresa Lactibar, uma empresa de lacticínios sedeada em Rendo, que se dedica exclusivamente ao fabrico de queijo.

Este é um queijo de vaca, curado, não é salgado e tem um sabor muito leve e amanteigado.

É uma delícia! Eu adoro comer uma fatia deste queijo com pão de centeio. Mas, dizem os entendidos, que também é muito bom quando comido com marmelada.

Talvez um dia experimente!

Podemos encontrar o queijo Torre nos supermercados Pingo Doce e em pequenos comerciantes locais. Procurem e provem.

Acho que não se vão arrepender!

(imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo

Ar da Serra: Pão do Museu

Nota Cooking: Nova contribuição da nossa colaboradora Ana Luísa Paulo! 🙂

Cooking World - Pao do MuseuPão do Museu, é o que vos trago hoje.

Na foto, está um pão de centeio delicioso, do Museu do Pão.

O Museu do Pão está situado em Seia (na Quinta Fonte do Marrão) e o seu objectivo é preservar e dar a conhecer o património ligado ao pão português.

No Museu, ao visitar as várias salas, percebemos todo o ciclo tradicional do pão, através dos painéis ilustrados e dos utensílios que ali estão expostos.

E depois de uma visita ao museu, de uma bebida no bar ou de uma refeição no restaurante, é obrigatória a passagem pela mercearia. Onde podemos comprar um dos maravilhosos pães que lá se vendem.

O Pão de Chocolate é o que eu mais gosto!

O Museu do Pão é uma paragem obrigatória para quem estiver pela zona da Serra da Estrela.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo.

Ar da Serra: Vinho do Dão

Nota Cooking: A terceira crónica da Ana Luísa Paulo, desta feita sobre… Vinho!

Cooking World - Vinho DaoHoje trago vinho do Dão.

Vinho tinto, produzido e engarrafado na Quinta da Ponte Pedrinha. A Quinta está situada em Lagarinhos, uma freguesia de Gouveia.

Este vinho data de 2008 e é produzido com castas típicas do Dão: Tinta Roriz e Jean. Diz o rótulo que é de “aroma compotado e especiado, mostrando-se elegante e equilibrado na boca“.

Deve beber-se à temperatura de 16/18ºC.

Tenho de confessar que não sou amante de vinho, mas um copo de vez em quando sabe muito bem, por exemplo, enquanto cozinho!

Este vinho pode ser comprado em qualquer hipermercado e o preço fica entre os 3€ e os 4€.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo

Requeijão, Doce de Abóbora e Gouveia

Cooking World - Requeijao e Doce de AboboraHoje, além de requeijão e doce de abóbora, trago Gouveia, a minha cidade.

A  sugestão que apresento é uma deliciosa sobremesa ou lanche feito com uma fatia de requeijão e uma colher (generosa) de doce de abóbora.

Só o aspecto já é maravilhoso, não acham?

Eu acho! E confesso que não consigo resistir a este delicioso pitéu, antes das refeições, depois das refeições, ou a meio do dia.

Pois bem, o requeijão que aqui apresento vem da Quinta da Portela, uma empresa situada em Vila Cortês da Serra, uma freguesia de Gouveia, que fica num vale no sopé da Serra da Estrela. Para mim, estes requeijões são os melhores!

Já o doce de abóbora também é o melhor, porque foi feito cá em casa… E as coisinhas caseiras são sempre as melhores!!!

(Imagens cedidas pela autora) Ana Luísa Paulo

Uma Espécie de Strogonoff

Nota Cooking: Contribuição da colaboradora Ana Luísa Paulo!

Cooking World - Uma especie de StrogonoffOntem para o almoço apetecia-me strogonoff, mas não queria usar natas nem leite de coco… Fui ao congelador e havia lá um saquinho de perú partido às tiras. No frigorífico havia cenouras, couve, courgette e agrião.

Peguei nos legumes, descasquei, cortei em pedaços e pu-los a cozer a vapor.

Enquanto os legumes coziam, numa frigideira coloquei um pedaço de margarina, um pouco de azeite, uma colher de sobremesa de polpa de tomate e deixei as tiras de perú (temperadas com sal e limão) a cozinhar durante uns minutos.

Assim que os legumes cozeram, juntei-os ao preparado da frigideira. Envolvi tudo muito bem, deixei alourar e já está, a minha espécie de strogonoff!

Ficou óptimo!

Nota: Usei polpa de tomate com cebola e alho da Compal.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo

Ar da Serra

Imagem: Wikipédia

Imagem: Wikipédia

“Ar da Serra” é o nome da nova rubrica semanal aqui no Cooking World! Da responsabilidade e autoria da nossa colaboradora Ana Luísa Paulo, uma Serrana de alma e coração e com muito orgulho da terra que a viu nascer, esta rubrica pretende dar a conhecer os mais diversos produtos típicos da região da Serra da Estrela, bem como eventos gastronómicos e talvez ainda mais – Sim, porque a Serra da Estrela não é só queijinho…

A partir de amanhã e semanalmente às 4ªs feiras, a Serra da Estrela no Cooking World, pelas palavras de Ana Luísa Paulo :).

Delícias de Iogurte

Nota Cooking: Mais uma colaboradora que se junta ao Cooking World; desta vez a Ana Luísa Paulo, uma cozinheira de mão cheia e não só. Bem  vinda, Ana Luísa!

Acontece-me, com frequência, passar pela cozinha e pensar “podia fazer um bolinho”. E, quase sempre, passado uma hora, o bolinho está a sair do forno!

A receita que apresento a seguir surgiu numa dessas passagens pela cozinha. Foi pensar, abrir o frigorifico, ver que havia ovos e iogurtes e voilá, saíram uns bolinhos de iogurte maravilhosos!!

ICooking World - Delicias de Iogurtengredientes:

3 ovos
1 iogurte natural (pingo doce)
1 copo de iogurte de açúcar
1/2 copo de iogurte de oleo
1 copo de iogurte de farinha

1 colher de café de fermento

Preparação:

Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo.

Noutro recipiente colocamos as gemas com o iogurte e o açúcar. Batemos bem, com a batedeira.

De seguida juntamos o óleo e mexemos bem com uma colher de pau. Depois do óleo estar bem envolvido com a massa, juntamos a farinha, com o fermento misturado, e mexemos bem.

Por fim, juntamos as claras em castelo, que envolvemos bem com o resto da massa.

Agora, basta colocar uma colher de sopa de masa em cada forma e levar ao forno, a 200 graus, com as duas resistências ligadas, durante 15/20 minutos.

Nos últimos 5 minutos podemos ligar só a resistência de cima, para os nossos bolos ficarem corados.

Notas:

  1. Eu costumo bater as claras em castelo, mas também já fiz sem bater as claras em castelo e ficam igualmente boas. O truque é bater os ovos e o açúcar com a batedeira até dobrar o volume e só depois juntar os restantes ingredientes.
  2. Para que as forminhas de papel não abram, quando as massas são muito líquidas, eu coloco-as dentro de formas de alumínio.

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo