Açorda de Bacalhau com Tomate

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Acorda de Bacalhau com Tomate

Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado

1 cebola

3 dl de azeite

1 dente de alho

3 tomates maduros

750 g de pão caseiro

sal e pimenta

4 ovos

Água a ferver

Um fio de azeite e 1 dente de alho

Coentros ou salsa

Preparação:

Corte a cebola às rodelas, pique o alho, retire a pele dos tomates e corte em pedaços, coloque num tacho com o azeite e por cima ponha a posta de bacalhau demolhado. Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau. Quando a cebola alourar retire o tacho do lume, retire as peles e espinhas, desfaça o bacalhau em lascas. Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve de novo o tacho ao lume.

Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate. Deixe apurar.

Leve um tacho ao lume com o fio de azeite e o dente de alho.

Entretanto, desfaça o pão em pedaços pequenos, introduza o pão no tacho e vá vertendo a água a ferver até embeber bem. Misture o pão com o bacalhau. Bata os ovos com sal e pimenta e envolva na açorda. Rectifique os temperos. Sirva de imediato.

Dica: Salpique com coentros picados ou salsa.

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

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Caixinhas de Pão ou Açorda no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog A Cozinha da Kinhas! Original aqui. 🙂

Para o jantar decidi variar… normalmente é sempre massa, batatas ou arroz.

Confesso que nunca gostei muito de açorda, não é daqueles pratos que eu diga que como com prazer, mas se tiver de ser…

A receita que aqui apresento sofreu algumas alterações da minha parte, mas o original podem encontrar aqui – cinco sentidos na cozinha – e tenho de ser sincera: Experimentei e adorei!

Deixo-vos aqui a minha versão da receita para que possam dizer de vossa justiça…

Cooking World - Caixinhas de Pão ou Açorda no Forno

Ingredientes (4 pessoas):

12 fatias de pão de forma

6 ovos

1 lata de tomate pelado

1 cebola

1 lata de cogumelos

6 fatias de queijo fundido

1 litro de água

1 caldo de legumes

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 pitada de coentros com alho em frasco

1 pitada de sal

1 fio de azeite

Preparação:

Prepare o caldo refogando a cebola picada, o tomate e os cogumelos no azeite.

Junte a água, o caldo knorr, sal, a folha de louro e os coentros com alho e deixe ao lume até ferver. Junte a salsa picada.

Num tabuleiro coloque seis fatias do pão. Regue com metade do caldo. Sobreponha mais seis fatias do pão, cujo meio de cada uma retirou com a ajuda de uma faca (apenas um círculo e pode aproveitar estes bocadinhos de pão colocando entre as fatias que ficam no fundo do tabuleiro).

Nesse buraco coloque 1 fatia do queijo dobrada em quatro e por cima coloque cuidadosamente os ovos.

Cubra com o resto do caldo tendo cuidado para não romper os ovos.

Tempere os ovos com uma pitada de sal e leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 20-25 minutos.

Sirva de imediato.

(Imagem cedida pela autora) Catarina Sá – A Cozinha da Kinhas.

Açorda Alentejana com Poejos

Nota Cooking: Nova contribuição da Mariana e do seu Receitas para a Felicidade! 🙂

Cooking World - Acorda Alentejana com PoejosO meu Alentejo lá vem à baila com esta sopinha deliciosa!

Na picadora comece por picar os poejos (1 ramo) com azeite e sal q.b. e 3 a 4 dentes de alho.

Num prato de servir coloque fatias de pão Alentejano.

Leve entretanto ao lume a água suficiente para os pratos que quer servir e deive ferver.

Assim que isso acontecer deite os ovos suficientes, a escalfar. Regue o pãozinho com a mistura de poejos, azeite e alho (eu coloco bastante) e por cima os ovos escalfados e o caldo suficiente para cobrir o pão e amolecê-lo, criando assim uma sopinha alentejana perfumada e deliciosa.

(Imagem cedida pela autora) Mariana – Receitas para a Felicidade!