Um Docinho Hiper Rápido!

Aqui há uns tempos o meu marido resolveu ter um ataque qualquer em que só lhe apetecia comer um doce… Ora eram 23h, o que é que eu ia fazer aquela hora??

Pois bem, abri o frigorífico e tinha lá um pacote de natas e uma lata de leite condensado…

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado bem fresco

1 pacote de natas bem fresco

2 a 3 bolachas torradas, digestivas ou Maria

Preparação:

Bater bem as natas com umas gotinhas de sumo de limão.

Colocar uma a duas c. de sopa de natas batidas em cada tacinha; despejar por cima, com cuidado, ou pouco de leite condensado. Ralar as bolachas e dispor por cima do doce, para decorar… E servir!

É rápido, é simples e satisfaz a necessidade de algo doce… 🙂

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Doce de Vinagre com Farófias

O doce de vinagre traz-me recordações de infância… Lembro-me perfeitamente de o comer em casa dos meus avós, na ilha Terceira, e adorava-o! Nunca o tinha feito, mas lembrei-me dele a propósito da parceria com a Paladin e, como é óbvio, tinha de tentar fazê-lo.

Entretanto descobri que, além de ser muito popular na Ilha Terceira, doce de vinagre é também um doce típico do Montijo, pelo que fui procurar a respectiva receita e encontrei-a aqui. Mas como me lembrava que o doce era mesmo muuuuito doce, quis acrescentar algo menos doce, para equilibrar e ao mesmo tempo aproveitar as claras dos ovos utilizados; por isso, juntei-lhe umas farófias muito simples. Saiu isto:

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Ingredientes:

Para o Doce:

8 gemas

2 claras

2,5 dl de leite

400g de açúcar (só pus 300g)

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco Paladin

Uma boneca de erva-doce

Para as Farófias:

6 claras

3 c. sopa de açúcar

1/2 l de leite

Casca de limão

1 pau de canela

Para decorar:

Canela em pó

Preparação:

Doce:

Num tacho largo, levar ao lume o leite com a boneca de erva doce, o vinagre e o açúcar; misture e deixar ferver 3  4 minutos, até fazer um ponto fraco. (O leite vai talhar, o que é perfeitamente normal, o objectivo do vinagre é mesmo esse).

Bater as gemas com as claras. Retirar o preparado anterior do lume, deixar arrefecer e juntar as gemas batidas com a claras. Levar novamente ao lume e mexer sempre, até que engrosse e faça ponto de estrada (quando passamos a colher pelo fundo do tacho e se  abre como que uma estrada).

Colocar nas tacinhas de servir.

Farófias:

Num tacho largo, levar ao lume o leite com o pau de canela e a casca de limão; podem acrescentar 3 a 4 c. de sopa de açúcar se assim o desejarem, eu não o fiz. Deixar levantar fervura e baixar o lume, para que o leite se mantenha a ferver muito lentamente.

Entretanto bater as claras em castelo bem firme, com a ajuda de umas gotas de limão ou umas pedrinhas de sal.

Deitar colheradas de claras no leite fervente e deixá-las cozer (o que acontece rapidamente), virando-as com a ajuda de uma escumadeira; as claras aumentam de volume no tacho porque absorvem leite, por isso convém não colocar mais de 2 a 3 colheradas de cada vez, a não ser que o tacho seja mesmo muito grande!

Quando cozidas, retirar as farófias do leite e colocá-las sobre um passador, para que escorram o leite absorvido. Em seguida, dispô-las sobre o doce de vinagre e decorar com um pouco de canela em pó.

Depois é só colocar no frigorífico e saborear bem frio… Fica uma autêntica delícia!

Como nota final, lembrem-se que se por acaso o doce ficar com grumos podem passar com a varinha mágica!  Lembro-me de ver a empregada dos meus avós a fazer isso 🙂

Gelado de Banana e Caramelo

Algumas bananas congeladas porque já estavam a passar do ponto de serem comidas e um restinho de caramelo líquido foram o mote para o meu segundo gelado…

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Ingredientes:

4 bananas em pedaços

200 ml de natas light

200 ml de iogurte magro

3 c. de sopa de adoçante em pó

3 c. sopa de caramelo líquido

Preparação:

Refrigerar bem todos os ingredientes.

Picar as bananas na trituradora (as minhas estavam congeladas, mas podem utilizar bananas não congeladas).

À parte, bater as natas até que fiquem bem firmes; adicionar os iogurtes e o adoçante em pó e misturar; acrescentar as bananas e o caramelo e envolver bem.

Colocar o preparado na máquina de gelados durante 30 a 35 minutos; depois de pronto, levar ao congelador por 30 minutos a 1h antes de servir. Se não tiver máquina, coloque o preparado no congelador e vá batendo energicamente a cada 30 minutos, para quebrar os cristais de gelo que se forem formando.

Eu servi simples porque não tinha mais caramelo, mas pode servir com um pouco de caramelo líquido por cima.

Uma sobremesa docinha mas que não esquece a importância do consumo diário de fruta! 🙂

Gelado de Xarope de Groselha

Aqui há dias resolvi comprar uma máquina de gelados… E tal como já é meu hábito, não fui capaz de começar pelo mais simples, ou seja, experimentá-la e habituar-me a ela com receitas já testadas… Não, tive logo de começar a inventar!

E assim, o primeiro geladinho a sair do meu novo “brinquedo” foi de groselha e bem saudável! Querem ver??

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Ingredientes:

200ml de creme de soja (substituto de natas)

300ml de iogurte natural magro

1dl de xarope de groselha

2 c. sopa de adoçante em pó (mas acho que não era preciso!)

Preparação:

Refrigerar bem todos os ingredientes.

Bater o creme de soja até que fique firme (juntei umas gotinha de sumo de limão para facilitar a tarefa); depois do creme batido, adicionar os iogurtes, o adoçante e o xarope de groselha e misturar bem.

Colocar o preparado na máquina de gelados e deixar em funcionamento por 40 minutos. Colocar no congelador cerca de 1/2 hora se necessário e servir!

Viram?? Simples, económico, rápido e saudável! Fez sucesso cá por casa 🙂

Arroz Doce com Chocolate Branco

Nota Cooking: Contribuição do Blog do Chocolate! Original aqui. 🙂

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Ingredientes: 

  • 2 chávenas de Arroz Bom Sucesso, Carolino, Ariete
  • água suficiente para cozer o arroz
  • 100 gr. de passas brancas (sultanas douradas)
  • 100 gr. de passas pretas
  • 100 gr. de castanha de caju moída (não usei)
  • 400 gr. de chocolate branco picado
  • 4 gemas de ovos
  • meia lata de leite condensado
  • 200 ml de natas
  • rum q.b.  (usei vinho do porto)
  • 4 cravinhos (usei cravinho em pó q.b.)
  • canela em pó q.b.
  • noz moscada q.b.
  • canela em pau para decoração
  • hortelã para decoração

Preparação:

Uma hora antes, colocar as passas a macerar num pouco do vinho do Porto por forma a ganharem gosto.

Picar o chocolate branco e reservar.

Num tacho colocar, as passas, o arroz, a água, a canela, a noz moscada, o cravinho em pó e deixar cozer em lume brando.

Depois de cozido, retire o excesso da água, junte o chocolate branco, mexa 1 ou 2 vezes para incorporar e deixe-o acabar de derreter no arroz.

Numa tigela misturar as gemas com o leite condensado e depois envolver no arroz, ligue de novo o lume no mínimo e vá mexendo um pouco mais até tudo ficar homogéneo.

No final junte as natas, mexa e coloque em tacinhas.

Decore a gosto.

Receita adaptada de http://www.redetv.com.br/seligabrasil/video/305684/arroz-doce-fica-irresistivel-com-chocolate-branco-1.html

(Imagem cedida pela autora) Isabel Fernandes – Blog do Chocolate.

Gelado de Natas e Redução de café

Nota Cooking: Contribuição do blog 7 Gramas de Ternura! Original aqui. 🙂

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Ingredientes:

2 iogurtes naturais
2 dl de natas
1/2 lata de leite condensado
4 claras
5 c. sopa de redução de café Casa da Prisca.
sumo de meio limão

Preparação:

Bata as natas na batedeira até estarem bem firmes. Junte os iogurtes e bata mais um pouco. Adicione o leite condensado e envolva. Bata as claras em castelo firme e adicione-as ao preparado anterior, com a ajuda de uma colher metálica. Adicione a redução de café, o sumo de limão e envolva devagar.

Coloque o preparado numa caixa com tampa e leve ao congelador. Cerca de 15 minutos antes de utilizar, retire o gelado do congelador. Sirva o gelado com um fio de redução de café por cima.

(Imagem cedida pela autora) Mª José Machado – 7 Gramas de Ternura.

Leite Creme com Ovos Inteiros

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce mais ou Menos! Original aqui. 🙂

Leite Creme é um doce bem rápido de fazer, na bimby são só 12 minutos e fica uma sobremesa deliciosa e agradável.

Normalmente, leva 6 gemas de ovos, mas esta levou  3 ovos inteiros, e  aumentei um pouco a quantidade de farinha maizena, em cerca de 30 g.

Fica muito boa, e menos calórica.

Cooking World - Leite Creme com Ovos Inteiros

Ingredientes:

1 l de leite magro
3 ovos inteiros
70 g de farinha maizena
150 g de açúcar
casca de limão, só a parte amarela
1 pau de canela
açúcar mascavado ou amarelo para polvilhar e queimar, ou também poderá usar apenas canela.

Preparação:

Junte todos os ingredientes e programe 12 min/Vel 2 1/2/temp 90º.

Retire a casca do limão e o pau de canela e deite em taças ou numa travessa.

Deixe arrefecer. Polvilhe com o açúcar e queime a superfície com um fero quente. Também pode apenas polvilhar com o açúcar ou com canela e servir assim.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Cá por Casa Faz-se Assim: Delícia de Cacau Hiper Rápida

Os doces são uma constante por aqui… Ou não tivesse eu dois filhos e um marido gulosos, para além de mim! Mas há dias em que não apetece estar a fazer coisas muito elaboradas. Nesses dias, ou sai uma gelatina, ou sai uma delícia destas – simples, rápida e muuuito saborosa!

Cooking World - Delícia de Cacau Hiper Rapida 1

Ingredientes (para 8 taças):

8 palitos La reine

1 lata de leite condensado light

400 ml de natas light

2 c. de sopa de cacau magro em pó

Preparação:

Numa taça, bater bem as natas (convém que estejam bem frias; eu costumo guardá-las no frigorífico e, antes de as bater, ponho-as durante 20 a 30 minutos no congelador). Quando estiverem bem batidas, adicionar a lata de leite condensado e bater mais um pouco.

Dividir o preparado em dois e, numa das partes, adicionar o cacau em pó.

Colocar um palito La Reine, partido em pedaços, em cada taça de servir. Cobrir com um pouco do preparado de natas e leite condensado e por cima colocar um pouco da mistura com cacau.

Servir de imediato ou guardar no frigorífico até à hora de servir.

Nota: Se quiserem podem decorar com raspas de chocolate ou amêndoa triturada, por exemplo.

Mousse de Chocolate e Menta

Nota Cooking: Contribuição do blog Doces em Casa! Original aqui.

O saboroso chocolate e a mousse refrescante unem-se na receita desta semana.

Uma amiga gulosa enviou-me o link do blog As minhas receitas de Joana Roque e disse: “Podias fazer!”. E eu, de surpresa, fiz!

Mais uma receita aprovada. A combinação é perfeita.

Ingredientes:cooking - mousse

(Receita adaptada do Blog “As minhas receitas“)

– 6 ovos;

– 185g de “after eight”;

– 100g de chocolate de leite.

Preparação:

Derreta os chocolates em em banho-maria, mexendo de vez em quando para não queimar.

Bata as claras em castelo.

Junte as gemas ao chocolate derretido e envolva bem.

Acrescente-lhe depois as claras, envolvendo cuidadosamente (eu, pessoalmente, bato tudo com batedeira).

Leve ao frio algumas horas antes de servir.

Delicie-se!

(Imagem cedida pela autora) Aida Silva – Doces em Casa.

Mousse de Nescafé Galão

Nota Cooking: Contribuição do blog Mais um sobre Culinária! Original aqui. 🙂

Cooking World - Mousse de Nescafé Galão

Ingredientes:

1lt de leite 2 saquetas de Nescafé galão

150gr de açúcar

1 embalagem de queijo creme (tipo philadelphia)

1 embalagem de natas

Preparação tradicional:

Junte tudo num tacho e vai ao lume a engrossar. Deite em taças e leve ao frio.

Bimby:

Deite tudo no copo e programe 10 min ,90º,vel 4 durante uns seg para misturar tudo e baixe para a vel 2.

Espero que gostem!!!

(Imagem cedida pela autora) Hélia Silva – Mais um sobre Culinária.

Arroz Doce com Leite de Coco com Calda de Morangos

Nota Cooking: Contribuição do blog Receitas para a Felicidade! Original aqui. 🙂

Cooking World - Arroz Doce com Leite de Coco e Calda de Morangos

Ingredientes:

Meio litro de leite

250 ml de leite de coco

100 g de açúcar

1/2  colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de  sal fino

180 g de arroz para risotto

1 gema

1/2  chávena de morangos

Açúcar em pó

Preparação: 

Numa panela média, misture o leite com o leite de coco, o açúcar, a baunilha e o sal. Deixar que ferva e adicionar de seguida o arroz. Cozinhe lentamente e abanando de vez em quando, até conseguir um creme macio e cremoso, cerca de 35/40 minutos, quase no fim e imediatamente antes de apagar junte a gema, retire e reserve.

Triture os morangos com 3 colheres de sopa de leite de coco até conseguir um molho homogéneo.

Ligue a grelha do forno a 180º C.

Divida o arroz doce por ramequins, polvilhe-o com açúcar em pó e regue com um pouco de molho de morango. Grelhe até caramelizar o açúcar, cerca de 2 minutos.

Sirva quente com o restante do molho à parte.

(Imagem cedida pela autora) Mariana Teixeira – Receitas para a Felicidade.

Cá por Casa Faz-se Assim: Doce de Morango Light

Porque os doces sabem muito bem, nada se pode estragar, os morangos são deliciosos e é preciso ter algum cuidado com a linha, resolvi fazer este doce… Mas light, para poder saboreá-lo com relativo à vontade!

E ficou maravilhoso; de tal forma, que os meus filhos deram cabo dele e eu… Fiquei a ver navios, hahahahaha!

A receita não tem nada de especial e nem deve ser original, mas como não a pesquisei em lado nenhum, não coloco aqui nenhuma fonte…

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Ingredientes:

500g de morangos

25g de adoçante em pó

3 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Arranjar os morangos lavando-os bem, retirando o pé e partindo em pedaços.

Colocar os morangos num tachinho, juntamente com o adoçante e o sumo de limão; deixar cozinhar até engrossar, mexendo sempre (cerca de 20 minutos).

Quem quiser pode passar com a varinha mágica para que o doce fique mesmo em puré, sem pedaços de morangos. Caso contrário, é só colocar num frasquinho esterilizado, deixar arrefecer com o frasco virado para baixo para criar vácuo e guardar ou consumir!

Mais fácil não podia ser, certo??

Compota de Morango com Noz e Vinho do Porto

Nota Cooking: Contribuição do blog Partilhando Sabores e Receitas! Original aqui.

Gosto muito de fazer doces e compotas com fruta da época. Já experimentei a fazer compota de morangos simples na minha máquina de fazer pão, contudo ficou um pouco líquida e acabei de confeccioná-la no fogão.

Esta fiz apenas no fogão e correu melhor. Ficou com uma textura maravilhosa e um sabor delicioso!

 

Ingredientes:cooking - compota vinho do porto

1 kg de morangos

500 g de açúcar

2 cálices de vinho do Porto

1 casca de limão

80 g de miolo de noz

 

Preparação:

Comece por picar as nozes e reserve.

Lave e corte os morangos. Coloque-os numa panela com a casca de limão e polvilhe-os com o açúcar, deixando macerar durante 10 minutos.

A seguir adicione o vinho do Porto. Leve a lume brando até formar o ponto-estrada. Adicione, nesta altura, as nozes picadas e deixe ferver um minuto.

Retire a casca de limão e verta a compota quente em frascos devidamente esterilizados. Reserve em local fresco.

 

(Imagem cedida pela autora) Paula Moita – Partilhando Sabores e Receitas

Cá por Casa Faz-se Assim: Curd de Limão e Canela

Como dizia o outro, curds há muitos! (não era bem assim, pois não???) E esta é a minha versão do curd de limão ou, se preferirem, lemon curd. 🙂

Cá por casa eu sou a única que gosta de coisas com um acentuado sabor ácido, como por exemplo… Curd de Limão! Durante muito tempo resisti a fazer este curd, ou então fazia quantidades mínimas, porque era só para mim e há que ter algum cuidado com a linha.

Desta vez, resolvi inovar e juntar canela; a combinação ficou maravilhosa e, embora o curd continue a ser ácido e a saber intensamente a limão, a canela fez com que o resto da família também passasse a gostar!

Cooking World - Curd de Limao e CanelaIngredientes:

200 ml sumo de limão

1 c. de sopa de raspas de limão

6 cravinhos

3 ovos

200g de açúcar

80g de manteiga

1 c. de sopa bem cheia de amido de milho

1 c. de sobremesa bem cheia de canela

Preparação:

Num tachinho, começar por bater os ovos com uma vara de arames; adicionar o açúcar e bater até ficar uma mistura homogénea. Juntar o amido de milho aos poucos, mexendo sempre, para não criar grumos. Depois de tudo bem incorporado, acrescentar as raspas e o sumo de limão e misturar novamente. Adicionar a manteiga em pedacinhos e os cravinhos e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com a vara, até engrossar.

Desligar o lume, retirar os cravinhos e adicionar a canela, tendo o cuidado de a incorporar bem.

Colocar o curd ainda quente em frasquinhos esterilizados e deixar arrefecer com os frascos virados para baixo, de forma a criar vácuo. Guardar, de preferência, no frigorífico.

Este curd fica óptimo, por exemplo, para comer com iogurte natural, para rechear bolos ou bolachas, para comer com uma torrada ou tosta… Ou até mesmo à colher!

Mousse Cremosa de Oreo e Natas em camadas

Nota Cooking: Contribuição do blog Acção na Cozinha! Original aqui.

Uma sobremesa fácil, simples e bem apetitosa.

Ingredientes:cooking world - oreo

400ml natas
Açúcar em pó a gosto
3 folhas de gelatina
1/2 chávena de chá de leite quente
Bolachas oreo trituradas

Preparação:

Bata as natas até ficarem bem firmes. Adicione açúcar a gosto. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água e fria e depois desfaça-as em leite quente e junte às natas. Envolva tudo muito bem.

Faça camadas de natas e bolacha oreo trituradas.

Leve ao frio algumas horas e está prontinho a saborear.

Delicioso!

(Imagem cedida pela autora) Carla Oliveira – Acção na Cozinha

Gelatina de Claras com Molho de Morangos

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha daduxa! Original aqui.

Depois das festas sobram-nos quase sempre imensas claras de ovo.  Olhamos para elas e desejamos dar-lhes um destino. Por outro lado, em consciência pensamos em adiar um pouco o uso destas em bolos, tartes, tortas…

E que tal fazer uma gelatina fresquinha e pouco doce, para desenjoar um pouco dos bolos?

A receita é muito simples. Os mais gulosos poderão adicionar mais açúcar à gelatina, cerca de 50 gramas.

Ingredientes:cooking world - gelatina morango

Para a gelatina:

10 claras de ovos
10 folhas de gelatina incolor
150 g de açúcar

Para o molho:

200 g de morangos lavados e cortados em pedacinhos
100 g de açúcar
umas gotas de limão, ou 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria, durante 5 minutos.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois junte-lhes o açúcar, e continue a bater.

Leve a gelatina a derreter em banho-maria ou no micro-ondas (sem deixar ferver), adicione-a ás claras e bata mais um pouco. Deite para uma forma, previamente passada por água fria, e leve ao frio a solidificar.

Molho:

Deite para uma caçarola os morangos lavados, arranjados e cortados em pedaços, junte o açúcar e o sumo do limão. Deixe ferver mexendo ocasionalmente, até que reduza e engrosse.

Reserve para aplicar sobre a gelatina na altura de desenformar e servir.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – CozinhadaDuxa.