Carne de Porco Assada com Maionese

Aqui há dias tinha posto uma peça de carne de porco a descongelar, mas não me apetecia assá-la do modo “tradicional” (e ponho entre aspas porque há mil e uma maneiras de temperar carne para assar); pensei em arranjá-la em cubinhos e fazer carne à portuguesa, em tirinhas e fazer strogonoff e mais umas quantas ideias, mas de repente lembrei-me da maionese Paladin! Pois foi tiro e queda:

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Ingredientes:

1 peça de porco para assar (a minha tinha 1,380 kg)

3 a 4 colheres de sopa de maionese Paladin

Mistura de especiarias para grelhados (usei a que comprei numa das lojas Tiger aqui há dias)

Sal

Preparação:

Numa taça, misturar bem a maionese com sal a gosto e uma colher de sobremesa da mistura para especiarias para grelhados. Barrar bem a carne com este preparado, deixando uma camada generosa.

Colocar a carne numa assadeira, cobrir com papel de alumínio (a parte brilhante para o lado que fica em contacto com a carne!) e levar ao forno a 180ºC cerce de 1h a 1h10min. Retirar o papel de alumínio e levar novamente ao forno mais 20 minutos, para dourar a maionese.

Servir! Eu servi com um arroz branco aromatizado com vinagre de fruta com frutos vermelhos (que ficou uma maravilha) e tomate em cubos temperado apenas com um pouco de sal.

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Mais uma receita a repetir; cá em casa ninguém abriu a boca durante a refeição, o que é sinal que adoraram!! 🙂

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Cubinhos de Frango com Molho à Cervejaria

Em período de férias, apetecem refeições simples, muito simples! E esta, além de simples, é rápida, saborosa e fácil, quer de fazer, quer de comer. 🙂

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Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubinhos

1 lata de cogumelos laminados

2 c. sopa de azeite

3 dentes de alho laminados

3 c. sopa de Molho à Cervejaria Paladin

sal q.b.

Preparação:

Comece por temperar os cubinhos de frango com sal.

Coloque o azeite e os dentes de alho laminados numa frigideira e deixe aquecer bem. Adicione os cubinhos de frango e deixe cozinhar cerca de 2 minutos; acrescente os cogumelos escorridos e deixe fritar mais alguns minutos em lume médio, mexendo de vem em quando (não tape, mas cuidado com eventuais “espirros”). Junte o molho à cervejaria, envolva bem, aguarde um minuto e apague o lume.

Sirva com batatas fritas, arroz branco e/ou uma salada. Fica uma verdadeira delícia!!

Frango com Molho de Cebola e Mostarda com Mel

Este frango surgiu num dia em que a vontade de cozinhar não era muita mas, por outro lado, me apetecia experimentar mais um dos temperos Paladin. Tinha um frango em pedaços no frigorífico, a precisar de ser cozinhado; um pacote de sopa de cebola na despensa. Pus mãos à obra a partir destes dois ingredientes e saiu isto:

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Ingredientes:

1 frango em pedaços

1 pacote de sopa de cebola

2dl de cerveja

5 c. sopa de Mostarda com Mel Paladin

Preparação:

Numa tigela, misture bem a sopa de cebola com a mostarda com mel.

Barre os pedaços de frango com esta mistura e disponha-os num tacho grande (para os pedaços não ficarem sobrepostos); regue com a cerveja e leve a lume médio/baixo durante 40 a 45 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado. Se necessário, acrescente um pouco mais de cerveja.

Fácil, simples, rápido e muuuuito saboroso! Eu servi com batatas fritas em palitos e salada de alface temperada com um pouco de sal, azeite e vinagre de fruta com polpa de maracujá, também da Paladin. Entretanto já repeti a receita a pedido da família e outras vezes se seguirão, certamente! 🙂

Lombo de Porco Recheado com Acelgas e Queijo Creme

Nota Cooking: Contribuição do blog Um Toque de Canela! Original aqui. 🙂

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Ingredientes:

1 lombo de porco
Acelgas cozidas em água e sal
Queijo creme
Folhinhas de salva
Sal e pimenta
Alho
Azeite

Preparação:

Abra o lombo de porco com uma faca afiada e tempere-o dos dois lados com o sal, a pimenta e o alho. Coloque as folhinhas de salva no interior do lombo aberto.

Recheie o interior com as acelgas cozidas e o queijo creme.

Enrole e prenda o rolo com fio ou com alguns palitos para que este não perca a forma.

Sele a carne em azeite quente, para que todos os lados fiquem tostadinhos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a carne fique cozida.

Quando retirar do forno deixe repousar um pouco coberto por uma folha de alumínio e só depois corte em fatias.

Eu acompanhei com polenta (podem ver aqui como preparar) e legumes cozidos.

(Imagem cedida pela autora) Paula Pombo – Um Toque de Canela.

Caça grossa com cogumelos campestres

Nota Cooking: Contribuição do blog A Cozinha da Kinhas! Original aqui. 🙂

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Ingredientes: (4 pessoas)

800 gr de javali ou veado para estufar

100 gr de bacon (ou linguiça)

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 dl de azeite

1 folha de louro

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 dl de vinho do Porto

0.5 dl de vinho branco

400 gr de cogumelos campestres (cogumelos paris também servem)

Água, sal, pimenta q.b.

Coentros se desejar para finalizar

Preparação:

Corte a carne e o bacon em cubos. Leve um tacho ao lume com o azeite, as cebolas picadas e os alhos também picados. Junte a carne, o bacon, a folha de louro e a polpa de tomate. Mexa até a carne estar corada. Refresque com os vinhos, junte um pouco de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 50 minutos em lume médio.

Arranje os cogumelos, passe-os por água e junte-os á carne quando esta estiver quase cozinhada. Envolva tudo e deixe cozinhar. Sirva polvilhando com coentros picados. Acompanhe com arroz branco.

Receita adaptada da revista Segredos de Cozinha nº 1303.

(Imagem cedida pela autora) Catarina Sá – A Cozinha da Kinhas.

Cá por Casa Faz-se Assim: Tronco de Peru e Alho Francês em Cama de Alface

Uma receitinha saudável, simples e prática para participar no passatempo 100 publicações do nosso Paulo Herculano, do blog The Wild Kitchen!

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Ingredientes:

400g de carne de peru picada (usei peito e pedi para picarem no talho)

1 alho francês (a parte branca)

Açafrão q.b.

Alho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b. (quase não pus)

3 fatias de fiambre de frango ou peru

4 folhas de alface

Rebentos de soja para decorar

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas bem fininhas.

Numa taça, misturar a carne picada, o alho francês, o açafrão, o alho em pó, o sal e a pimenta.

Colocar o preparado num refractário forrado com papel vegetal (para poderem desenformar sem que se parta) e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Entretanto, preparar um prato de servir dispondo nele as folhas de alface e o fiambre de frango ou peru. Colocar a carne depois de assada sobre as rodelas de frango, decorar com alguns rebentos de soja e servir!

Podem acompanhar, por exemplo, com um arroz de amêndoas e/ou uma salada a gosto; eu fiquei-me pela salada, o resto da família atirou-se ao arroz! 🙂

Bifes de Frango Grelhados com Legumes Salteados

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Muito simples, mas compôs um jantarzinho leve e delicioso!

Ingredientes:cooking - grelhado de frango

Legumes

Alho

Azeite

Cogumelos

Courgete

Sementes de sésamo

Molho de Soja

Vinagre balsâmico

Preparação:

Salteei os legumes na Bimby…

Piquei 3 dentes de alho, com azeite, e programei 3 min/Temp Varoma/Vel colher.

Juntei cogumelos e courgete, com sementes de sésamo, mais 3 minutos, adicionei um pouco de molho de soja e vinagre balsâmico e envolvi.

Coloquei depois uns rebentos de soja…

Tenho de reiniciar  o meu regime, e o meu exercício físico, o Verão trouxe uns quilinhos a mais, e juízo a menos…

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

Rolo de Massa Folhada

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons…! Original aqui. 🙂

Cooking World - Rolo de Massa Folhada

Ingredientes:

  • 1 placa de massa folhada rectangular
  • 1 dente de alho
  • 200 gr de feijão vermelho cozido
  • 200 gr de milho (de lata)
  • 400 gr de carne picada mista (usei apenas de porco)
  • 2 ovos
  • Sal  ( Rui Simeão-Sal de Tavira) q.b
  • Pimenta q.b
  • 1/2 c. chá de pimenta de caiena
  • 1/2 c. chá de pimentão doce
  • 2 c. sopa de cebolinho ou coentros

Preparação:

Pique o alho fininho. Retire o feijão e o milho das latas, escorra e lave-os bem sob água corrente.

Pré aquecer o forno a 200ºc.

Misture os legumes com a carne picada, o ovo, as especiarias, o sal e pimenta e as ervas aromáticas.

Estenda a placa de massa e pincele os rebordos com clara de ovo.

Distribua a carne picada e dobre a massa folhada, fazendo um rolo.

Pincele com a gema o rolo e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 40-50 minutos, até que esteja dourado e firme.

Nota: Receita do livro “Cozinha Rápida”.

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons…

Rolo de Carne recheado com Espinagres e Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Esta receita foi uma junção de duas receitas que já fiz e que gostamos bastante,  o rolo de carne e a torta de bacalhau.

Ingredientes:cooking - rolo de carne recheado

Para o rolo:

1 cebola

1 dente de alho

500 gr carne picada

1 cenoura

Sal, pimenta e noz moscada qb

Para o recheio:

Espinafres

Requeijão

Azeite, alhos e sal qb

Preparação:

Comece a preparar o recheio:

Na wok saltear os espinafres num pouco de azeite e alhos. Reserve.

Para preparar o rolo:

Colocar no copo o alho, a cebola e a cenoura e triture 8 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicionar a carne, o sal, pimenta e noz-moscada e programe 30 seg/colher inversa/vel 3.

Sobre película aderente coloque a mistura da carne até formar um retangulo, espalhe os espinafres e por cima o requeijão desfeito e enrole, como se fosse uma torta com a pelicula fechando bem as pontas e coloque na varoma.

No copo limpo coloque 800gr de água, coloque a varoma com o rolo e programe, 40 min, varoma, vel 1.

Retire a película aderente do rolo, coloque num tabuleiro com o molho que acumulou na película e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min

Acompanhei com puré de maçã, que fiz do seguinte modo:

No copo limpo colocar 4 maçãs reinetas descascadas e 1 pau de canela e programar 15 min, varoma, vel 2, colher inversa.

Retirar o pau de canela e triturar 30 seg, vel 6.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Esparguete à Bolonhesa com Bacon

Nota Cooking: Contribuição do blog Mais um sobre Culinária! Original aqui. 🙂

Por aqui as refeições querem-se rápidas e saborosas, e se há coisas que os meus filho gostam é de massas. E por isso saiu uma esparguete a bolonhesa, que faço muito mais vezes desde que tenho a minha ajudante, a bimby, já que antes a coisa não corria muito bem!

Desta vez juntei uns bocadinhos de bacon, ficou muito saboroso e posso dizer que não sobrou nada!

Cooking World - Esparguete a Bolonhesa com Bacon

Ingredientes:

500 gr de carne picada (compro já de porco e vaca misturada)
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (opcional)
1 lata de cogumelos (opcional, desta vez não usei)
1 embalagem de bacon em pedaços
50gr de azeite (ponho a olho +-)
300 gr (+-) de polpa de tomate
sal qb
pimenta qb
Massa esparguete ou outra a gosto

Preparação:

Na Bimby: No copo da bimby colocar a cebola, o dente de alho, a cenoura e os cogumelos (caso use), e triture tudo na vel 6 durante uns segundos. Com a ajuda de uma espátula baixe o que está nos lados do copo e acrescente a polpa de tomate, misture tudo 1 min vel 7, acrescente o azeite, e misture uns seg na vel 3, acrescente o bacon. Programe 7 min, temp 100º, vel 1. Quando terminar acrescente a carne e rectifique os temperos e programe 10 min, temp 100º vel colher inversa.
Depois de pronto e já com a massa cozida basta misturar a massa e a carne numa terrina e servir.

Tradicional: Pique a cebola, o alho e a cenoura, os cogumelos pode triturar ou deixar inteiros se preferir.

Num tacho coloque o azeite no fundo e a cebola, o alho e a cenoura picada e também a polpa de tomate e o bacon, e deixe refogar um pouco, deve ter de acrescentar um pouco de agua, para não pegar, e acrescente logo em seguida a carne e deixe cozinhar.

Depois de cozinhada é só misturar com a massa previamente cozida.

(Imagem cedida pela autora) Hélia Silva – Mais um sobre Culinária.

Rolinhos de Perú Recheados

Nota Cooking: Contribuição do blog Histórias e Aromas! Original aqui

Ingredientes:???????????????????????????????

2 Bifes de Peru

4 Fatias de Queijo Magro

1 Pacote de Alternativa às Natas Light Alpro Soya

Oregãos q.b

Azeite q.b
Preparação:

– Bate-se o bifes de peru e polvilha-se com uma pitada de sal;
– Coloca-se duas fatias de queijo em cada um e acrescenta-se os oregãos;
– Enrolam-se e prende-se cada um com dois a três palitos;
– Fritam-se parcialmente em azeite, cerca de dois minutos e meio de cada lado;
– Colocam-se os rolinhos num tabuleiro previamente untado com margarina e acrescenta-se o pacote de Alternativa às natas e leva-se ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos ( dependendo da potencia do forno );
– Servir com um massa;

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Lameiras – Histórias e Aromas.

Peitos de frango com Leite de Côco e Lima

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Andava de olho nesta receita há algum tempo, mas ora me faltavam as limas, ora acabava-se o peito de frango, ora não havia coentros disponíveis. A lata de leite de côco é que se manteve sempre no mesmo sítio na despensa à espera de ser utilizada. Aliás, foi a aproximação do fim do seu prazo de validade que me fez reunir há uns dias os ingredientes que faltavam mais rapidamente. Em boa hora o fiz! Deixei o peito de frango a marinar quase metade do dia para ganhar sabor. Lembro-me de ter ido ao ginásio e voltado a pensar no repasto que nos esperava. Sabem quando meia hora após terminado o exercício ficamos com apetite para comer este mundo e o outro? Certamente foi um factor que ajudou no sucesso que esta receita teve cá em casa. Porém, não posso responsabilizar as endorfinas nem o cansaço apenas por isso: o contraste de sabores é determinante. A riqueza e o calor do caril com o leite de côco contrastam na perfeição com o sumo de lima adicionado no fim da cozedura e os coentros frescos no topo dos peitos de frango. Acompanhem com arroz basmati e não me venham cá dizer que não gostaram senão obrigo-vos a fazer 10 flexões!!!

Ingredientes:cooking - leite de coco

(receita adaptada daqui)

2 peitos de frango do campo

azeite

raspa de uma lima

sumo de uma lima

1 colher de chá de cominhos em pó

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de chá de pó de caril

1/2 cup de leite de côco em lata (misturar bem que o líquido é mais denso e encontra-se no fundo)

1 malagueta

coentros frescos

Preparação:

Começar por preparar a marinada adicionando todos os ingredientes excepto os coentros frescos e o sumo da lima. Deixar repousar os peitos de frango durante algumas horas no frigorífico envoltos nesta mistura. Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e dourar o frango, reservando 1/4 do molho. Quando a carne estiver cozinhada, baixar o lume e adicionar a restante marinada à frigideira. Apagar o lumo e refrescar com sumo de uma lima e coentros frescos (podem picá-los, mas eu prefiro deixá-los tal como vêem na imagem para os trincar!).

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition.

Torta de Frango

Nota Cooking: Hoje, uma contribuição esporádica aqui pelo Cooking World! Uma receita da Helena Branquinho, minha amiga e autora do blog HiimaB (têm que visitar!); a Helena é consultora de imagem e, consequentemente, escreve (divinalmente, na minha opinião) sobre moda e imagem; mas também é mãe de duas lindas princesinhas e por isso tem de pensar na alimentação da sua família, certo? De preferência com receitas simples, rápidas, saudáveis e saborosas, como esta!

Cooking World - Torta de Frango

Ingredientes:

Para a massa:

3 copos médios de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de sopa de fermento

1 copo médio de óleo

2 copos médios  de leite

Sal a gosto

Para o Recheio:

2 peitos de frango cozidos e picados em cubinhos

2 tomates maduros sem semente

Polpa de tomate a gosto

Salsa e cebolinha (o) q.b

Alho e sal q.b

1 cebola ralada ou picada

1 lata de milho doce

Queijo q.b.

Preparação:

Massa: Junte os ingredientes e bata no liquidificador.

Recheio: Refogue o alho com o azeite e vá adicionado os ingredientes  à exceção do queijo. Deixe cozinhar.

Depois do recheio pronto, deite sobre uma forma untada metade da massa, coloque o recheio por cima, o queijo  de seguida e nova camada de massa no final. Leve ao Forno 25 min, temperatura 200 graus (considerando um forno a gás).

(Imagem cedida pela autora) Helena Branquinho – HiimaB.

Bifinhos de Novilho Angus com Molho Aromático de Cogumelos e Camarão

Nota Cooking: Contribuição do blog Doçuras & Especiarias! Original aqui.

Olá!

Cá em casa tento ao máximo diversificar as nossas refeições, apesar de sermos apenas dois “gatos pingados” nem sempre é fácil elaborar um prato sem cair em monotonia. Gosto de rotatividade, criatividade, combinar vários ingredientes, misturar sabores, culturas, etc…

… E eis que nasce um novo produto da Parmalat, que logo me prendeu a atenção! Nata com Ervas Aromáticas…Todos os que me vão seguindo sabem como sou gulosa por molhos. E claro está,  assim que vi esta nova variedade de natas, não hesitei e logo foi posta em prática na minha cozinha!

Uma combinação de sabores que no meu parecer ficou excelente, a leveza do molho bem cremoso e o sabor delicado das ervas aromáticas fundiram-se na perfeição, contribuindo para uma refeição deveras saborosa!!

Acompanhei os bifinhos com arroz de ervilhas e alho e salada de tomate cherry e rúcula.

Ingredientes:cooking - molho aromatico

2 bifinhos de novilho angus

100 gr. cogumelos portobello

4 unid. de miolo de camarão gigante

1 pacote de Natas com Ervas Aromáticas Parmalat

100 ml. vinho branco

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de margarina

coentros e orégãos (opcional)

sal e pimenta

Preparação: 

Comece por temperar os bifinhos com sal e pimenta de ambos os lados.

De seguida, numa frigideira coloque a margarina e os alhos pisados, deixe aquecer bem.

Adicione os bifinhos e frite-os, retire e reserve.

Junte o vinho branco na gordura que ficou dos bifes, os cogumelos e os camarões, tempere com um pouco e sal e pimenta e deixe cozinhar.

Junte o pacote de natas, deixe apurar bem o molho.

Acrescente os bifinhos ao molho e apague o lume.

Se preferir, pode polvilhar os bifinhos com orégãos e coentros.

Bom Apetite!

(Imagem cedida pela autora) Sandra Batista – Doçuras & Especiarias.

Cá por Casa Faz-se Assim: Perna de Peru no Forno

Aqui há dias comprei no talho uma perna de peru e pensei em fazê-la de acordo com esta receita, da Lena Santos… Mas, por portas e travessas, acabei por não conseguir deixar a dita a marinar!

Ora com uma perna de peru a ter de ser consumida e sem tempo para receitas que implicassem marinadas de 12h ou mais, resolvi pôr mãos à obra e criar o meu próprio tempero – teria de ser algo que desse sabor quase instantâneo, certo??

Perna de Peru no Forno 1Ingredientes:

1 perna de peru (peça no talho para darem uns golpes na mesma, para que asse mais depressa)

2dl de cerveja

2 dl de iogurte natural magro (ou natas)

1 c. sopa bem cheia de massa de pimentão

1 c. de sopa de molho inglês

1 pacote de sopa de cebola

Preparação:

Numa taça, coloque o pacote de sopa de cebola, a massa de pimentão, o molho inglês e um pouco de cerveja; misture e barre a perna de peru com o preparado. Coloque a perna de peru num tabuleiro de forno, com a pele (se tiver) virada para baixo.

Noutra taça, misture o iogurte natural (ou as natas) com o resto da cerveja. Regue o peru com esta mistura e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 1h20m, virando o peru a meio do tempo.

Sirva acompanhado de arroz branco, arroz integral, batatas fritas e/ou legumes salteados.

Nota: A perna de peru que comprei tinha cerca de 2,400 kg e rendeu duas refeições para 4 pessoas, acompanhada por um salteado de couve portuguesa migada e cogumelos.

Simples, não é?? E ficou deliciosa!!

Noodles com Porco e Cogumelos Shitake

Nota Cooking: Contribuição do blog Come, Bebe, Sorri e Ama! Original aqui. 🙂

Hoje apetecia-me uma chinesice e como tinha comprado uns maravilhosos cogumelos shitake frescos, saiu-me isto para o jantar:

Cooking World - Noodles com Porco e Cogumelos Shitake

Ingredientes:

1 placa Noodles de ovo
1 dente Alho
2 Bifinhos do Lombo de Porco
3 Cogumelos Shitake laminados
1 raminho Brócolos
1 Cenoura pequena em juliana
Rebentos Bambu
1 Malagueta vermelha sem sementes
Óleo de Amendoim

Para o molho:

2 c. sopa Molho soja
1 c.sopa Mel
1 c. sopa Vinagre Balsâmico
1 c.sobremesa Óleo Amendoim

Preparação:

Preparar o molho colocando todos os ingredientes num tacho pequeno e levar ao lume até reduzir um pouco.

Cozer os noodles conforme as  instruções da embalagem, escorrer e reservar.

No wok, aquecer 1 colher sopa de óleo de amendoim; quando estiver bem quente, juntar o alho picado e saltear alguns segundos.

Juntar os cogumelos, saltear 1 minuto.

Adicionar a carne e saltear 2 minutos.

Introduzir os brócolos, a cenoura, a malagueta e os rebentos de bambu. Saltear 1 minuto e temperar com o molho.  Deixar cozinhar 3 minutos.

Envolver os noodles e servir polvilhado com sementes de sésamo tostadas.

(Imagem cedida pela autora) Rosario Mota – Come, Bebe, Sorri e Ama.