Brigadeiros de Cenoura e Chocolate em Caixinhas de Massa Filo

Na semana passada apetecia-me fazer uns brigadeiros, mas ao mesmo tempo não queria uns brigadeiros “tradicionais”. Tinha no frigorífico uma embalagem de massa filo e pus a imaginação a trabalhar, a partir da inspiração vinda daqui

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Ingredientes:

4 folha de massa filo, cortadas em 9 quadrados cada uma (para fazer 12 caixinhas)

2 cenouras médias

1 lata de leite condensado (usei magro)

50g de manteiga

50g de chocolate em tablete

Manteiga derretida q.b.

Côco ralado para decorar

Preparação:

Comecemos pelas caixinhas: Forre forminhas de alumínio com um quadrado de massa filo, pincele o mesmo com um pouco de manteiga derretida, coloque outro quadrado de massa, pincele novamente e coloque mais um quadrado de massa. Se quiser, acerte as pontas com uma tesoura, para as caixinhas ficarem mais perfeitinhas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até que a massa fique cozida e douradinha. Reserve.

A massa dos brigadeiros: Pique muito bem as cenouras no liquidificador com 2 a c. de sopa de água (quanto menos, melhor). Num tachinho, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pedaços e a cenoura picada. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até engrossar e atingir ponto de estrada larga. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, retire as caixinhas de massa filo das forminhas de alumínio com cuidado, para não se partirem; coloque 1 a 2 c. de sopa mal cheias do preparado de cenoura e chocolate nas caixinhas, salpique com um pouco de côco ralado e leve ao frigorífico por duas a três horas antes de servir!

Cá por casa desapareceram num ápice… Aliás, por pouco nem conseguia fotografar! 😀

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Bolo de Courgette com Chocolate

Há tempos que andava com vontade de experimentar fazer um bolo de courgette, mas a oportunidade nunca surgia… Pois ontem foi o dia! Inspirei-me neste bolinho maravilhoso, fiz algumas adaptações e saíu um bolinho de courgette com chocolate relativamente light e muito saboroso!

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Ingredientes:

2dl de iogurte natural magro

2 chávenas de adoçante em pó

2 chávenas de farinha

2 chávenas de courgette picada

3 c. sopa de chocolate em pó

1 chávena de leite magro

1 c. chá bem cheia de fermento em pó

Côco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as courgettes (usei duas courgettes pequenas), secá-las e picá-las na picadora.

Misturar bem o adoçante com o iogurte; adicionar a courgette picada e em seguida o leite. Juntar o chocolate em pó e aos poucos ir acrescentando a farinha e o fermento.

Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, em forma muito bem untada e enfarinhada.

Desenformar ainda quente e polvilhar com côco ralado a gosto.

Bom proveito!!

Bolo de Vinagre de Frutos Vermelhos

Lembro-me de, quando era pequena, a minha mãe fazer um bolo de vinagre que eu adorava; infelizmente, ao longo dos anos e com várias mudanças de casa pelo meio, as receitas dela foram-se perdendo… Ontem fartei-me de dar voltas à cabeça (e à casa) à procura da receita deste bolo, mas não a encontrei. Por isso, fui à minha amiga internet pesquisar. Depois de ver várias receitas, utilizei duas como base – esta e esta – e criei a minha própria receita! Cá vai:

Bolo de Vinagre de frutos vermelhos

Ingredientes

Para o bolo:

4 ovos

25g de adoçante em pó (ou 250g de açúcar)

180g de farinha

5 c. de sopa de vinagre de fruta com frutos vermelhos Paladin

1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

Para a calda:

1dl de água

100g de açúcar

30g de amêndoas granuladas

2 gemas

Preparação

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater bem as gemas como o adoçante; incorporar o vinagre; aos poucos e alternadamente, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e as claras em castelo.

Colocar numa forma bem untada e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até que bolo esteja cozido.

Calda:

Numa tacinha, misturar as gemas com as amêndoas granuladas e reservar.

Num tachinho, levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver 3 minutos. Findo esse tempo, apagar o lume e misturar rapidamente as amêndoas com a gemas, mexendo bem. Voltar a ligar o lume e deixar cozer até que comece a fazer espuma; nesse momento, apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Desenformar o bolo ainda morno para um prato de servir, picar várias vezes com um palito (ou um garfo) e deitar a calda por cima. Eu não usei a calda toda – dispus as amêndoas em cima e reguei só com um bocadinho de calda, para que o bolo não ficasse muito ensopado.

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Apesar de ser feito com vinagre de futos vermelhos, o bolo não sabe nada a vinagre! Fica sim com um suave e simpático sabor a frutos vermelhos; cá em casa todos adoraram e nem queriam acreditar quando disse de que era o bolo! Vai uma fatia??

Pequenos bolos fofos

Nota Cooking: Contribuição do blog Oficina das Papitas! Original aqui.

 

Ingredientes:SONY DSC

2 cup de farinha de trigo;

1 colheres de sopa fermento;

1/2 colher de chá sal;

3 colheres de sopa açúcar;

80g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos

3/4 cup de natas frias

 

1 cup – 250 ml

 

 

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga numa taça. Amassar com a ponta dos dedos, fechando e abrindo ligeiramente as mãos pressionando com os polegares sobre as partes laterais dos indicadores quando se fechar as mãos. A massa ficará com um aspecto grumoso, sentido-se ainda alguns pedaços de manteiga. Juntar as natas e mexer com um garfo sem ser em damasia. A massa fica ligeiramente pegajosa.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e tender bolinhas pequenas. Colocá-las no tabuleiro com um espeço de cerca de 3cm entre si e pressionar cada uma com o polegar ou as costas de uma colher para as achatar ligeiramente. Deverão ficar com cerca de 1cm de altura.

Lecar a cozer em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Retirá-las do forno e dispor numa rede para arrefecerem.

Parti-las com cuidado ao meio e transversalmente e rechear a gosto.

Recheei com gelado de morango, frutas partidas e deixadas a mercerar no frigórifico com 1 colher de sopa de limoncello e coulis de morango que o fiz levando ao microondas alguns morangos lavados e partidos em pedaços, regados com sumo de 1/4 de limão e adoçados com 1 colher de sopa de açúcar – 3 minutos em potência alta é o suficiente para transformar os ingredientes num creme delicioso.

 

(Imagem cedida pela autora) Maria Papitas – Oficina das Papitas 

Ferraduras de Amêndoa

Nota Cooking: Contribuição do blog Receitas para a Felicidade! Original aqui.

 

Ingredientes:cooking ferraduras
80g de amêndoa c/ pele
120 g de Farinha tipo 55
100 g de manteiga a temperatura ambiente
35g de açucar e mais q.b.

 

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 150°C.
Colocar no copo, a amêndoa e pulverizar 7 seg/vel 9.
Adicione depois a farinha, a manteiga e o açúcar e misture por 15 seg/vel 6.
Molde a massa em forma de ferraduras e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve depois ao forno a 150°, por cerca de 30 minutos.
Retire, e passe as ferraduras ainda quentes, por açúcar.

 

(Imagem cedida pela autora) Mariana Teixeira – Receitas para a Felicidade

Cinnamon Roll Cake

Nota Cooking: Contribuição do blog Bom Bons! Original aqui.

Ingredientes:cooking cinnamonrollcake2
receita aqui

chávena 250 ml

3 cháv. farinha
1/2 c. chá de sal
1 cháv. açúcar
4 c. chá de fermento em pó
1+1/2 cháv. de leite
2 ovos
2 c. chá de extracto de baunilha
1/2 cháv. de manteiga, derretida

 

Topping:
1 cháv. de manteiga amolecida
1 cháv. açúcar amarelo
2 c. sopa de farinha
1 c. sopa de canela

 

Preparação:

Misturar a farinha , o sal, o açúcar, o fermento, o leite, os ovos e a baunilha.

Adicionar devagar a manteiga derretida.

Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado.

 

Para o topping:

Misturar todos os ingredientes  e colocar por cima da massa no tabuleiro.

Com um palito ou cabo da faca fazer movimentos espirais ao longo do tabuleiro.

Levar ao forno a 180ºc por 30 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

 

 

Se quiserem adoçar mais a questão façam uma cobertura:

2 cháv. açúcar em pó

5 c. sopa de leite

2 c. chá de extracto de baunilha

Misturar tudo até estar um creme liso e depois deitar por cima do bolo enquanto morno.

 

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons

Bolo Simples de Laranja

Nota Cooking: Contribuição do Blog Farinha de Cor! Original aqui.

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Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de sopa de manteiga

 

Preparação:
Bati a manteiga com o açúcar, adicionei os ovos um a um e mexi bem.
Juntei o sumo e a raspa de laranja.
Por fim, adicionei a farinha peneirada.
Levámos ao forno, numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
200 graus, 40 minutos, resistência de baixo.

 

(Imagem cedida pela autora) Ana Luísa Paulo – Farinha de Cor

Tarte de Queijo Philadelphia e Amêndoas

Nota Cooking: Contribuição do Blog Acção na Cozinha! Original aqui.
Ingredientes:cooking tarte
1 base massa folhada
3 ovos
1 caixa de queijo creme philadelphia
160g de açúcar
40g de natas
80g de leite
30g de farinha maizena
1 colher de chá de essência de baunilha
Amêndoa Laminada
Açúcar em Pó
Preparação:
Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
No copo da bimby ou num liquidificador coloque todos os ingredientes e misture cerca de 1m, na vel.6.
Deite a mistura na tarteira e coloque a amêndoa laminada por cima.
Leve ao forno cerca de 30m, ou até verificar que a tarte está cozida. Quando espetar um palito, este não sai completamente seco, porque o interior da tarte tem que ficar com alguma cremosidade.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

(Imagem cedida pela autora) Carla Oliveira – Acção na Cozinha

Cupcakes de Limão e Caramelo

Nota Cooking: Contribuição do Blog Doçuras e Especiarias! Original aqui.

Ingredientes:cooking cup cakes

(12 unidades)

3 ovos

150 gr. açúcar

175 gr. farinha

1 colher de sopa de caramelo

raspa de 1 limão

100 ml. óleo

50 ml. leite

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

400 ml. natas

2 colheres de sopa de açúcar

corante azul

vai precisar de:  forminhas de papel

 
Preparação:
1. Coloque no copo o açúcar, a raspa de limão e pulverize durante 15 segundos, vel. 9.
2. De seguida, acrescente os ovos, o leite, o óleo, o caramelo e programe 2 minutos, vel. 5.
3. Incorpore a farinha, o bicabornato e programe 20 segundos, vel. 3.
4. Coloque as forminhas de papel, dentro das formas dos queques.
Distribua o preparado sobre as formas (não encha demasiado, cerca de 3/4)
e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 20 minutos.
5. Bata as natas com o açúcar até ficar em chantilly, deite umas gotinhas de corante azul
e decore os cupcakes a gosto!

(Imagem cedida pela autora) Sandra Batista – Doçuras e Especiarias 

Madalenas de Laranja

Nota Cooking: Contribuição do blog Prata da Casa! Original aqui.

Ingredientes:cooking madalenas

100 gr de açúcar
raspa de uma laranja
100 gr de manteiga
2 ovos
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Na Bimby ralar as cascas de laranja com o açúcar, 15 segundos,velocidade 9.

Juntar os restantes ingredientes e levar ao forno em formas de madalenas, durante 20 minutos,temperatura 180º.

(Imagem cedida pela autora) Márcia José – Prata da Casa

Tarte de Abóbora e Especiarias

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui. 🙂

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Ingredientes:

Massa:

  • 165g da farinha de trigo
  • 75g de manteiga amolecida
  • 50g de açúcar
  • 25ml de água

Recheio:

  • 3/4 chávena de açúcar
  • 1+1/4 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/8 colher (chá) de noz-moscada
  • 1/8 colher (chá) de cravinho em pó
  • 400g de abóbora em puré
  • 1+1/4 chávena leite de soja “Alpro”
  • 2 ovos

Preparação:

Junte a farinha, a manteiga e o açúcar e amasse tudo com as mãos, cerca de 15 minutos e deixe repousar.

Numa tigela, misture o açúcar, a canela, o sal, o cravinho, o gengibre e a noz-moscada.

Adicione a abóbora, o leite  e os ovos.

Mexa até estar homogéneo.

Verta a mistura para a tarteira forrada com a massa.

Coloque no forno a 200ºC por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180ºC e retire quando o centro da tarte estiver cozido (cerca de 45minutos no forno).

Coloque numa grade para arrefecer e sirva fria.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – A Tertúlia da Susy.

Cá por Casa Faz-se Assim: Bolo de Vinho Tinto

Este ano quando fui à Feira do Livro, fartei-me de comprar livros para os filhotes (afinal, há que estimular a leitura entre os mais jovens); como resultado, o orçamento para comprar uns livrinhos para mim ficou curto… Mas não resisti a comprar 3, de culinária… 😛

A receita deste bolo vem de um deles: Bolos Clássicos, da editora Vemag Verlags (o meu felizmente está em português, mas não tem indicações bibliográficas nenhumas, não consigo dar-vos mais dados). Quando passei os olhos pelo livro este bolo despertou-me a curiosidade de tal forma, que tive de o fazer imediatamente… E devo dizer que fica uma verdadeira delícia, embora seja também uma autêntica bomba!

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Ingredientes:

330g de manteiga à temperatura ambiente

300g de açúcar

330g de farinha

1 saqueta de fermento (usei 1 c. sopa de fermento para bolos)

5 ovos

100g de raspas de chocolate (não pus)

125ml de vinho tinto

2,5 c. chá de chocolate em pó

1,5 c. chá de canela em pó

Manteiga para untar a forma

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC; untar muito bem uma forma com 24 cm de diâmetro.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma massa homogénea. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre. Juntar a farinha e o fermento peneirados. Acrescentar as raspas de chocolate e misturar.

Em seguida adicionar o vinho tinto, envolver o chocolate em pó e a canela até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerda de 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.

Eu cobri com um pouco de glace, apenas para ficar mais bonitinho! 🙂

Cá por Casa Faz-se Assim: Quadradinhos D. Branca

Esta é mais uma das receitas vindas do caderninho da minha avó. A D. Branca era uma vizinha dela ainda em solteira e fazia estes quadradinhos, que a minha avó adorava. Um dia pediu-lhe a receita e fê-los ela. Depois de casar e ser mãe, os ditos tornaram-se num dos docinhos de eleição em sua casa. E os netos continuaram a adorá-los! Por isso deixo aqui a receita, extremamente simples mas muito saborosa, em homenagem à minha avó.

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Ingredientes:

225g de açúcar

250g de farinha

2 ovos

100g de manteiga derretida

1 c. chá de fermento

1 chávena de leite

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até formar uma massa homogénea; adicionar a manteiga derretida, o leite e a farinha e o fermento peneirados. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro muito bem untado (eu forro com papel vegetal) cerca de 20 a 25 minutos. Depois de cozida a massa, retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Desenformar e cortar em cubos do tamanho que se desejar. Os cubos podem depois ser envolvidos ou polvilhados num pouco de açúcar.

Panquecas de Kéfir

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Ingredientes:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

150g de farinha

50 g de açucar

2 ovos

uma pitada de sal

1 colher de chá de fermento

200 g de Leite Kéfirado (pode usar simplesmente leite)

40 g de manteiga

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, e programar 15 seg/vel 6.
Unte uma frigideira com margarina e aqueça ao lume. Junte um pouco de massa e quando começarem a formar bolhinhas na superficie, vire-as e core o outro lado.
Sirva com doce, gelado, chocolate, natas etc. o que mais gostar.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

Bolo de Lima Glaceado

Nota Cooking: Contribuição do blog Cozinha da Duxa! Original aqui. 🙂

IMG_3744 bolo de lima

Ingredientes:

6 ovos

230 g de açúcar

150 g de margarina

2 limas (sumo e raspa)

250 g de farinha

1 colher de café de fermento para bolos

Para o glacé:

1 clara de ovo

150 g de açúcar em pó

gotas de sumo de limão

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar e adicione-lhes a margarina amolecida. Continue a bater e junte a raspa de uma lima e o sumo de duas.

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado alternando com a farinha peneirada com o fermento.

Verta a massa na forma previamente untada e coza a meio do forno, por 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.

O forno deve estar pré-aquecido nos 180ºC.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Prepare o glacé:

Junte a clara de ovo com o açúcar em pó e umas gotas do sumo de limão, mexa bem, até que fique homogéneo.

Depois do bolo arrefecido, cubra a superfície do bolo com o glacé, finalize com as raspa da restante lima.

(Imagem cedida pela autora) Duxa – Cozinha da Duxa.

Cá por Casa Faz-se Assim:Pudim e Leite Creme em Caixinhas de Bolacha

O meu filhote andava há umas boas semanas a pedir “caixinhas de bolachas” com doce lá dentro (cá para mim o miúdo ainda vai dar em chef de cozinha quando crescer…). E eu sem vontade nenhuma de me aventurar, porque não conseguia descortinar como é que havia de fazer as caixinhas e muito menos o que pôr dentro delas!

Pois hoje foi o dia. Qual era a pior coisa que podia acontecer?? Ir tudo parar ao caixote do lixo, pois claro! Mas não, a coisa até correu bem!

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Para a massa das bolachas, usei a receita das bolachas da avó; apenas acrescentei uma colher de sobremesa de essência de amêndoa e mais 10g de farinha para compensar.

Peguei em forminhas de alumínio daquelas dos queques e forrei-as por fora com forminhas de papel. Fui fazendo bolinhas com a massa, estendendo com o rolo da massa e, com cuidado, cobri as formas com a massa; como a massa tende a partir, não pode ser estendida muito fina e convém soltar da bancada com a ajuda de uma espátula. Ajeitei bem, retirei os excessos e levei ao forno num tabuleiro de alumínio por 18 minutos.

Retirei, deixei arrefecer completamente sobre uma grelha e depois, também com muito cuidado, retirei as formas de alumínio e de papel do interior das caixinhas de bolacha:

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Em seguida fiz um pudim instantâneo de chocolate e um leite creme também instantâneo. Em cada um, adicionei apenas 400ml de leite magro e 3 c. de sopa de adoçante em pó (em vez dos 500ml e 4 c. sopa de açúcar indicados nas instruções). Deixei arrefecer um pouco mexendo frequentemente para não começar a solidificar e coloquei depois nas caixinhas de bolacha.

Coloquei no frigorífico para que o pudim e o leite creme solidificassem e… A família adorou! E eu à espera que fosse tudo para o caixote do lixo, hahahahaha!