Salada Mil Ilhas

Por aqui todos gostamos (ou melhor, adoramos) saladas, principalmente quando está calor; por isso, é mais que normal que de vez em quando saiam umas refeições mais leves; desta vez resolvi experimentar o molho Mil Ilhas da Paladin!

IMG_06691Ingredientes (quantidades a gosto):

Couve lombarda cozida em água e sal

Tomates em pedaços

Pepino em pedaços

Cenoura ralada

Atum enlatado em água

Molho Mil Ilhas Paladin

Preparação:

Escorrer a água do atum e desfiá-lo em pequenos pedaços.

Colocar a couve já fria numa saladeira; juntar os restantes ingredientes e misturar bem.

Servir os pratos e temperar com o molho Mil Ilhas da Paladin.

Mais uma ideia simples, saudável, económica, rápida e saborosa, para repetir uma e outra vez. 🙂

Mais uma vez aproveito para agradecer à Paladin pelos seus magníficos produtos!

Cogumelos salteados com quadradinhos de Lula e Pimentos Padron

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui.

 

Ingredientes:cooking cogumelos e pimentos
1 embalagem de 400gr de tiras de lula
1 embalagem de cogumelos frescos
1 embalagem de pimentos padron (cerca de 300gr)
1/2 pimento vermelho às tiras
10 alhos (sim, 10, porque este prato é cozinhado em duas frigideiras distintas)
umas folhas de hortelã q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta moida na hora q.b.

 

 

Preparação:
1. Lavar e laminar os cogumelos. Lavar 1/2 pimento vermelho, cortar às tiras e reservar. Lavar e reservar os pimentos padron. Cortar aos cubinhos as tiras de lula.
2. Picar 5 alhos e colocar com 3 a 4 colheres de azeite numa wok (ou frigideira grande anti-aderente), refogar em lume brando, e quando o alho começar a fazer aquele tipo barulhinho e a libertar aquele cheirinho caracteristico colocar os cogumelos e os cubos de lula, temperar com sal e pimenta e envolver e deixar cozinhar. (vai libertar alguma água, mas depois para o final aumentamos o lume)
3. Noutra frigideira anti-aderente grande, colocar os outros 5 alhos picados, e 3 colheres de azeite, deixar novamente refogar em lume brando e quando o alho estiver no ponto colocar os pimentos padron e as tiras do pimento vermelho e temperar com sal, e mexer ocasionalmente. (estão prontos quando estiver com um ar mais molenga, não tão rijos)
4. Na wok dos cogumelos a meio do tempo, colocar umas folhas de hortelã e aumentar o lume para a água que os cogumelos e lulas deitaram evaporar.
5. Depois servir e lambuzar.

 

 

(Imagem cedida pela autora) Joana Cardoso de Oliveira – Entre Tachos e Sabores

Ceviche de Salmão com Vinagreta de Morangos e Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui.

cooking salada

 

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

Para o Ceviche:

200 gramas de salmão (préviamente congelado e descongelado na parte baixa do frigorífico)

1 abacate

1 manga madura

1 colher de sopa de molho de soja

Sumo de meia lima

Sumo de meio limão

1 pitada de endro seco ( ou fresco se tiverem)

Sementes de sésamo tostadas para decorar (opcional)

 

Para a Vinagreta de Morangos e Baunilha:

8 morangos

75 ml de vinagre de Jérez

1 colher de sobremesa de açúcar aromatizado com baunilha

azeite qb

 

Preparação:

Começamos por preparar a vinagreta, colocando os morangos devidamente limpos num tacho com o vinagre e com o açucar. Deixamos que ferva a lume brando durante 10 minutos. Trituramos com a varinha mágica e coamos. Deixamos arrefecer e juntamos um bom fio de azeite. Reservamos.
Para o ceviche começamos por cortar o lombo de salmão em quadradinhos pequenos. Colocamos numa taça de vidro, de preferência porque se usarmos metal a acidez do limão poderá reagir e modificar os sabores.
Juntamos uma colher de sopa de molho de soja, os sumos dos citrícos e uma pitada de endro. Cortamos o abacate ao meio. Retiramos a polpa do abacate com a ajuda de uma colher tendo cuidado de não romper a casca porque a usaremos para servir.
Metade desta polpa cortamos em pequenos quadrado e adicionamos ao salmão, misturando bem.
Partimos a manga e cortamos metade em pequenos quadrados e juntamos à mistura anterior, misturando bem. Deixamos repousar durante 10 minutos antes de servir.
Cortamos a outra metade do abacate em tiras e salpicamos com umas gotas de limão para não oxidarem e fazemos o mesmo com a outra metade da manga.
Colocamos sobre o prato e salpicamos com a vinagreta de morangos e as sementes de sésamo.
Enchemos uma das cascas do abacate com o ceviche, polvilhando com endro e algumas sementes de sesámo. Servimos de imediato.

 

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã

Salada de Polvo

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui.

salada de polvo

Ingredientes:

Polvo cozido (1 cebola inteira, 1 folha de louro, 1 fio de azeite)
1 molho de espargos frescos (sal, pimenta e aneto)
1 Tomate grande
1/2 cebola
1 Pimento verde pequeno (se for grande use metade e congele o resto)
Vinagrete (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, mostarda e mel)

Preparação:

1º Cozi o polvo com uma cebola inteira, a folha de louro, um fio de azeite e água só até cobrir o fundo da panela). deixei-o cozer até que a água evapora-se por completo sempre com a tampa e em lume brando. Se fizer na panela de pressão é bem mais rápido.

2º Preparei os espargos – cortei-lhes o p´r e com um descascador retirei-lhes a fibra em volta para que fiquem mais tenros. Levei ao lume o grelhado e untei-o com um pouco de azeite. Coloquei os espargos e nessa altura temperei com sal, pimenta e aneto da Espiga. Grelharam até ficarem douradinhos e al dente como eu gosto.

3º Lavei o tomate e cortei-o em quadradinhos.

4º Lavei o pimento (retirei as partes brancas do interior, cortei em tiras e depois em quadradinhos pequenos.

5º Descasquei a cebola e cortei-a também em quadradinhos

6º Preparei o vinagrete – misturei 2 partes de azeite para 1 parte de vinagre, temperei de sal e pimenta, adicionei 2 gotas de mostarda e 1 gota de mel. Misturei com um colher.

Num prato de servir dispus o tomate, o pimento, a cebola, os espargos grelhados e por cima o polvo em pedaços não muito pequenos. Verti o molho sobre a salada e servi 🙂

 

(Imagem cedida pela autora) Lucia Fernandes – O Barriguinhas

Salada de feijão branco com tamboril, camarão, delícias do mar e brócolos

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui. 🙂

Cooking World - Salada de Tamboril, Camarao e Delicias do Mar

Ingredientes:

  • 1 flor de brócolos
  • 2 barrinhas de delicias do mar
  • 1/2 lata de feijão branco
  • 6 cubos de tamboril
  • 1 chávena de camarão descascado
  • 1 fio de azeite
  • Molho de vinagre balsâmico e mel

Preparação:

Grelhar os cubos de tamboril e reservar.

Numa frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e salteie os camarões.

Separe a flor de brócolos e coza-os.

Misture todos os ingredientes e sirva com o molho por cima.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – Tertúlia da Susy.

Salada de Verão

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

É verdade que no verão apetece comidas frias e as saladas são uma alternativa muito boa e saudável mesmo para quem não necessita de perder peso, mas por vezes tornamo-nos repetitivas nas nossas saladas.  Hoje deixo-vos aqui esta sugestão.

Ingredientes:cooking - saladaprimavera

Couve lombarda crua cortada em juliana fininha
Milho doce
Cenoura ralada
Maçã descascada e cortada em fatias (regar com um pouco de sumo de limão para não escurecer)
Azeitonas
Salsichas de aves cortadas às rodelas

Preparação:

Misturar tudo numa saladeira e temperar com um pouco de maionese light ou molho de iogurte.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.