Salada Mil Ilhas

Por aqui todos gostamos (ou melhor, adoramos) saladas, principalmente quando está calor; por isso, é mais que normal que de vez em quando saiam umas refeições mais leves; desta vez resolvi experimentar o molho Mil Ilhas da Paladin!

IMG_06691Ingredientes (quantidades a gosto):

Couve lombarda cozida em água e sal

Tomates em pedaços

Pepino em pedaços

Cenoura ralada

Atum enlatado em água

Molho Mil Ilhas Paladin

Preparação:

Escorrer a água do atum e desfiá-lo em pequenos pedaços.

Colocar a couve já fria numa saladeira; juntar os restantes ingredientes e misturar bem.

Servir os pratos e temperar com o molho Mil Ilhas da Paladin.

Mais uma ideia simples, saudável, económica, rápida e saborosa, para repetir uma e outra vez. 🙂

Mais uma vez aproveito para agradecer à Paladin pelos seus magníficos produtos!

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Cogumelos salteados com quadradinhos de Lula e Pimentos Padron

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui.

 

Ingredientes:cooking cogumelos e pimentos
1 embalagem de 400gr de tiras de lula
1 embalagem de cogumelos frescos
1 embalagem de pimentos padron (cerca de 300gr)
1/2 pimento vermelho às tiras
10 alhos (sim, 10, porque este prato é cozinhado em duas frigideiras distintas)
umas folhas de hortelã q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta moida na hora q.b.

 

 

Preparação:
1. Lavar e laminar os cogumelos. Lavar 1/2 pimento vermelho, cortar às tiras e reservar. Lavar e reservar os pimentos padron. Cortar aos cubinhos as tiras de lula.
2. Picar 5 alhos e colocar com 3 a 4 colheres de azeite numa wok (ou frigideira grande anti-aderente), refogar em lume brando, e quando o alho começar a fazer aquele tipo barulhinho e a libertar aquele cheirinho caracteristico colocar os cogumelos e os cubos de lula, temperar com sal e pimenta e envolver e deixar cozinhar. (vai libertar alguma água, mas depois para o final aumentamos o lume)
3. Noutra frigideira anti-aderente grande, colocar os outros 5 alhos picados, e 3 colheres de azeite, deixar novamente refogar em lume brando e quando o alho estiver no ponto colocar os pimentos padron e as tiras do pimento vermelho e temperar com sal, e mexer ocasionalmente. (estão prontos quando estiver com um ar mais molenga, não tão rijos)
4. Na wok dos cogumelos a meio do tempo, colocar umas folhas de hortelã e aumentar o lume para a água que os cogumelos e lulas deitaram evaporar.
5. Depois servir e lambuzar.

 

 

(Imagem cedida pela autora) Joana Cardoso de Oliveira – Entre Tachos e Sabores

Ceviche de Salmão com Vinagreta de Morangos e Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui.

cooking salada

 

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

Para o Ceviche:

200 gramas de salmão (préviamente congelado e descongelado na parte baixa do frigorífico)

1 abacate

1 manga madura

1 colher de sopa de molho de soja

Sumo de meia lima

Sumo de meio limão

1 pitada de endro seco ( ou fresco se tiverem)

Sementes de sésamo tostadas para decorar (opcional)

 

Para a Vinagreta de Morangos e Baunilha:

8 morangos

75 ml de vinagre de Jérez

1 colher de sobremesa de açúcar aromatizado com baunilha

azeite qb

 

Preparação:

Começamos por preparar a vinagreta, colocando os morangos devidamente limpos num tacho com o vinagre e com o açucar. Deixamos que ferva a lume brando durante 10 minutos. Trituramos com a varinha mágica e coamos. Deixamos arrefecer e juntamos um bom fio de azeite. Reservamos.
Para o ceviche começamos por cortar o lombo de salmão em quadradinhos pequenos. Colocamos numa taça de vidro, de preferência porque se usarmos metal a acidez do limão poderá reagir e modificar os sabores.
Juntamos uma colher de sopa de molho de soja, os sumos dos citrícos e uma pitada de endro. Cortamos o abacate ao meio. Retiramos a polpa do abacate com a ajuda de uma colher tendo cuidado de não romper a casca porque a usaremos para servir.
Metade desta polpa cortamos em pequenos quadrado e adicionamos ao salmão, misturando bem.
Partimos a manga e cortamos metade em pequenos quadrados e juntamos à mistura anterior, misturando bem. Deixamos repousar durante 10 minutos antes de servir.
Cortamos a outra metade do abacate em tiras e salpicamos com umas gotas de limão para não oxidarem e fazemos o mesmo com a outra metade da manga.
Colocamos sobre o prato e salpicamos com a vinagreta de morangos e as sementes de sésamo.
Enchemos uma das cascas do abacate com o ceviche, polvilhando com endro e algumas sementes de sesámo. Servimos de imediato.

 

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã

Salada de Polvo

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui.

salada de polvo

Ingredientes:

Polvo cozido (1 cebola inteira, 1 folha de louro, 1 fio de azeite)
1 molho de espargos frescos (sal, pimenta e aneto)
1 Tomate grande
1/2 cebola
1 Pimento verde pequeno (se for grande use metade e congele o resto)
Vinagrete (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, mostarda e mel)

Preparação:

1º Cozi o polvo com uma cebola inteira, a folha de louro, um fio de azeite e água só até cobrir o fundo da panela). deixei-o cozer até que a água evapora-se por completo sempre com a tampa e em lume brando. Se fizer na panela de pressão é bem mais rápido.

2º Preparei os espargos – cortei-lhes o p´r e com um descascador retirei-lhes a fibra em volta para que fiquem mais tenros. Levei ao lume o grelhado e untei-o com um pouco de azeite. Coloquei os espargos e nessa altura temperei com sal, pimenta e aneto da Espiga. Grelharam até ficarem douradinhos e al dente como eu gosto.

3º Lavei o tomate e cortei-o em quadradinhos.

4º Lavei o pimento (retirei as partes brancas do interior, cortei em tiras e depois em quadradinhos pequenos.

5º Descasquei a cebola e cortei-a também em quadradinhos

6º Preparei o vinagrete – misturei 2 partes de azeite para 1 parte de vinagre, temperei de sal e pimenta, adicionei 2 gotas de mostarda e 1 gota de mel. Misturei com um colher.

Num prato de servir dispus o tomate, o pimento, a cebola, os espargos grelhados e por cima o polvo em pedaços não muito pequenos. Verti o molho sobre a salada e servi 🙂

 

(Imagem cedida pela autora) Lucia Fernandes – O Barriguinhas

Salada de feijão branco com tamboril, camarão, delícias do mar e brócolos

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui. 🙂

Cooking World - Salada de Tamboril, Camarao e Delicias do Mar

Ingredientes:

  • 1 flor de brócolos
  • 2 barrinhas de delicias do mar
  • 1/2 lata de feijão branco
  • 6 cubos de tamboril
  • 1 chávena de camarão descascado
  • 1 fio de azeite
  • Molho de vinagre balsâmico e mel

Preparação:

Grelhar os cubos de tamboril e reservar.

Numa frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e salteie os camarões.

Separe a flor de brócolos e coza-os.

Misture todos os ingredientes e sirva com o molho por cima.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – Tertúlia da Susy.

Salada de Verão

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

É verdade que no verão apetece comidas frias e as saladas são uma alternativa muito boa e saudável mesmo para quem não necessita de perder peso, mas por vezes tornamo-nos repetitivas nas nossas saladas.  Hoje deixo-vos aqui esta sugestão.

Ingredientes:cooking - saladaprimavera

Couve lombarda crua cortada em juliana fininha
Milho doce
Cenoura ralada
Maçã descascada e cortada em fatias (regar com um pouco de sumo de limão para não escurecer)
Azeitonas
Salsichas de aves cortadas às rodelas

Preparação:

Misturar tudo numa saladeira e temperar com um pouco de maionese light ou molho de iogurte.

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Salada de Ovas de Bacalhau

Nota Cooking: Contribuição do blog Partilhando Sabores e Receitas! Original aqui.

Os dias de Primavera estão quentes e apetece comidas refrescantes e leves. Este fim-de-semana apeteceu-me fazer uma refeição ligeira para terminar um dia fabuloso que foi passado a caminhar pelo campo.

Fiz uma salada de ovas de bacalhau que aprecio bastante. Acompanhei com pão fresco e serviu de refeição, mas poderá ser uma entrada ou petisco de um final de tarde de um belo dia de calor.

Ingredientes:cooking - salada

2 ovas de bacalhau

125 g de tomates cerejas cortados em metades

1 cebola pequena picada

1 ramo de coentros

Sal q.b.

Pimenta branca do moinho q.b.

Azeite e vinagre q.b.

Preparação:

Coza as ovas em água temperada com sal.

Depois de frias, corte as ovas às rodelas ou em pequenos pedaços

Numa taça coloque as ovas, uma cebola picada, os tomates cortados em metades e os coentros picados.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Mexa bem e sirva com tostas ou pão fresco.

(Imagem cedida pela autora) Paula Moita – Partilhando Sabores e Receitas.

Salada Quente de Batata, Couve Roxa e Alho Francês

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

Eu não aprecio batata cozida, para ser honesta só me sabem bem no Natal, de resto ou dou-lhe um fim diferente ou simplesmente não as como.

E no final da semana sabe bem aproveitar os restinhos que ficaram no frigorífico.

Cooking World - Salada Quente de Batata, Couve Roxa e Alho FrancêsIngredientes:

batatas cozidas em água e sal (dei apenas uma cozidela de maneira a ficarem al dente)
couve roxa
cebola roxa
alho francês
sal e pimenta acabada de moer
azeite

queijo ricotta (usei caseiro)

Preparação:

Cortar as batatas em cubinhos.

Cortar a couve roxa e o alho francês em pedacinhos e a cebola em meias luas finas.

Saltear em azeite a cebola e o alho francês.

Quando começarem a ficar cozinhadas, acrescentar as batatas e a couve roxa, deixar saltear, temperar e abanar a frigideira em vez de mexer com a colher de pau para que não se partam os legumes.

Servir quente com queijo ricotta esfarelado com as mãos, adicione no queijo um pouco de pimenta moída.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

Salada de Quinoa

Nota Cooking: Contribuição do blog Vegelicious! Original aqui. 🙂

Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz, temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.

Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)

Cooking World - salada de quinoaIngredientes: 

1 copo de quinoa
4 tomates cherry cortados em quatro
1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)
1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos
½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua
1/3 de alho-francês fino picado
½ lata de milho cozido
2 metades de tomate seco picado
3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros
1 mão cheia de sementes de sésamo

sal a gosto

Preparação:

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

(Imagem cedida pela autora) Vegelicious.

Salada Romana

Quando os dias começarem a aquecer esta salada romana vai, de certeza, fazer parte da ementa cá de casa! Por enquanto, aqui fica a receita.

Ingredientes:

Cooking World - Salada Romana300g de Cotovelinhos Nacional
3l de água
1 fio de azeite
2 cenouras
150g de ervilhas descascadas
150g de feijão verde
4 rodelas de alho francês
2 tomates
75g de fiambre em fatias finas
1 colher de sopa de alcaparras
4 filetes de anchovas
Azeitonas verdes recheadas e azeitonas pretas
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa al dente na água temperada com sal e azeite. Descasque e corte as cenouras às rodelinhas. Lave, corte em pedaços e coza o feijão verde em água e sal durante 12 minutos. Coza as cenouras juntamente com as ervilhas, durante 10 minutos, guardando uma parte do caldo.

Corte os tomates, retirando a pele e as sementes. Corte o fiambre em tiras finas e as azeitonas verdes às rodelinhas. Descaroce e corte ao meio as azeitonas pretas. Misture a estes ingredientes o azeite, o vinagre, o sal, as alcaparras escorridas, as anchovas e algumas colheres do caldo de cozer os legumes. Misture todos estes ingredientes com a massa cozida, depois de passada rapidamente sob água fria e escorrida. Junte o alho francês.

Deixe a salada, tapada, durante pelo menos 1 hora, no frigorífico, antes de servir.

Fonte: Nacional.