Pão de Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! original aqui. 🙂

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Ingredientes:

– 390g de farinha tipo 55
– 110g de farinha de centeio integral
– 280ml de água
– 1 col. chá de açúcar
– 1 cubo de fermento de padeiro
– 85g de requejião Lagos
– 100g de queijo curado de Ovelha Paiva
– 40g de azeitonas recheadas
– sal
– 1 col. sopa de azeite

Preparação:

1. Colocar o cubo de fermento em água tépida com açúcar e dissolver (na B.♥ vel. colher, 37º, 2m).

2. Esmagar o requeijão com um garfo, cortar queijo e azeitonas em pedacinhos.

3. Adicionar ao fermento, a farinha, sal, as azeitonas e os queijos e misturar bem (na B. ♥ vel. vel. espiga, 2m).

4. Retirar do copo e amassar mais um pouco à mão.

5. Deixar levedar, num tabuleiro, coberto com película aderente pincelada com óleo, até dobrar de tamanho.

6. Levar a cozer a 250º com um pouco de água no fundo do forno para criar vapor.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias Cá da Casa.

Brioche de Kéfir

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons…! Original aqui. 🙂

Este é o pão do momento…

É o pão dos lanches na escola dos pequenos almoços demorados e dos snacks…

É o pão fofinho e doce como diz a minha pequenina…

Não se vão arrepender, experimentem…

Cooking World - Brioche de Kefir

Ingredientes:

280 ml de leite de Kéfir
1 ovo batido
75 g açúcar
500 g farinha
11 gr de fermento seco
50 g manteiga cortada em pedaços

Preparação:

Colocar pela ordem acima na mfp.

Seleccionar o programa que amassa e leveda.

Findo o tempo, retirar para a bancada e amassar para retirar o ar.

Dar a forma pretendida e deixar levedar mais 30 minutos em forno morno.

Retirar e aquecer o forno a 180ºc.

Pincelar com leite ou ovo e levar ao forno até estar dourado e cozido.

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons…

Pão Doce Marmoreado

Nota Cooking: Contribuição do blog Sabores Leves! Original aqui.

Andava a algum tempo a imaginar um pão novo, quase todos os fins de semana faço o meu pão integral com sementes mas queria outro diferente.

Lembrei-me de um pão doce que a minha avó fazia quando eu era pequena e que eu tanto gostava, perguntei a minha mãe o que levava e ela disse-me os ingredientes embora as quantidades não soubesse uma vez que era colocado a “olho”.

Como a mente por vezes não pára na altura de começar a preparar o pão veio-me à ideia o bolo mármore, vá-se lá a saber porquê e lembrei-me de adaptar o pão.

Ficou super fofo, macio, doce o suficiente para se comer só por si, mas não o suficiente que não fique bem com manteiga ou até uma compota.

Ingredientes:cooking - pão doce marmore

Massa escura:

300 gr de farinha integral

125 gr de farinha de centeio

1 colher café de sal

125 gr de açúcar amarelo

150 gr de leite magro

80 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

2 colheres sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de erva doce em pó

Massa clara:

480 gr de farinha de trigo

1 colher de café de sal

100 gr de açúcar amarelo

120 gr de leite magro

60 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

Raspa de 1 limão

Preparação:

Massa escura:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açúcar, o ovo, a canela, a erva doce e misture 10 seg, vel 6.

Junte as farinhas e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Massa clara:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açúcar, o ovo, a raspa de limão e misture 10 seg, vel 6.

Junte a farinha e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada trabalhe um pouco as massas uma de cada vez com as mãos. A massa deve ficar seca, sem colar ás mãos.

Enrole as duas massas juntas e amasse-as ligeiramente para que fiquem com um aspecto marmoreado.

Divida a massa em 2 porções iguais e molde dois pães.

Coloque-os num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar 30 min.

Leve a cozer ao forno a 180º durante 40 min.

Retire os pães do forno, tape-os com um pano por cima e deixe até arrefecer.

O Pão doce da minha avó ainda fica para uma outra oportunidade 😀

(Imagem cedida pela autora) Lena Santos – Sabores Leves.

Cacetinho Integral Saboroso

Nota Cooking: Contribuição do blog Histórias e Aromas! Original aqui.

Bom dia!!

Que tal vão com este sol radiante??

Já tinha saudades deste tempo! Até as tarefas quer do trabalho quer de casa se fazem com mais prazer 😉

Hoje deixo aqui uma sugestão que me ajudou a dar fim a uma refeição que tinha feito anteriormente.

Sirvam-se.

Ingredientes:cooking - Cacetinho

1 Bife de Peru (Sobra)
Cogumelos q.b
1 Folha de Alface
2 Tomates Cherry
Maionese Calvé q.b
1 Cacetinho Integral

Preparação:

Abre-se o cacetinho, coloca-se a proteína, os cogumelos (previamente salteados em alho e azeite), a folha de alface e os tomates cherry às rodelas; junta-se maionese a gosto e está pronta a ser devorada!

Ficou uma baguete super saborosa, o bife de peru foi cozinhado com creme 100% vegetal e umas gotinhas de molho inglês temperado com uma pitada de sal e alho em pó;

Estas sandes são ideais para dar a fim a restos de carne, como carne assada, carne panada, carne grelhada etc, só temos de dar asas à imaginação. E neste tempo sabem lindamente!

Esta maionese está aprovadíssima, gostei muito do seu sabor mas confesso que não sou adepta nem de maionese nem de ketchup. E mostarda só nas famosas bifanas de Vendas Novas 😀

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Lameiras – Histórias e Aromas

Caixinhas de Pão ou Açorda no Forno

Nota Cooking: Contribuição do blog A Cozinha da Kinhas! Original aqui. 🙂

Para o jantar decidi variar… normalmente é sempre massa, batatas ou arroz.

Confesso que nunca gostei muito de açorda, não é daqueles pratos que eu diga que como com prazer, mas se tiver de ser…

A receita que aqui apresento sofreu algumas alterações da minha parte, mas o original podem encontrar aqui – cinco sentidos na cozinha – e tenho de ser sincera: Experimentei e adorei!

Deixo-vos aqui a minha versão da receita para que possam dizer de vossa justiça…

Cooking World - Caixinhas de Pão ou Açorda no Forno

Ingredientes (4 pessoas):

12 fatias de pão de forma

6 ovos

1 lata de tomate pelado

1 cebola

1 lata de cogumelos

6 fatias de queijo fundido

1 litro de água

1 caldo de legumes

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 pitada de coentros com alho em frasco

1 pitada de sal

1 fio de azeite

Preparação:

Prepare o caldo refogando a cebola picada, o tomate e os cogumelos no azeite.

Junte a água, o caldo knorr, sal, a folha de louro e os coentros com alho e deixe ao lume até ferver. Junte a salsa picada.

Num tabuleiro coloque seis fatias do pão. Regue com metade do caldo. Sobreponha mais seis fatias do pão, cujo meio de cada uma retirou com a ajuda de uma faca (apenas um círculo e pode aproveitar estes bocadinhos de pão colocando entre as fatias que ficam no fundo do tabuleiro).

Nesse buraco coloque 1 fatia do queijo dobrada em quatro e por cima coloque cuidadosamente os ovos.

Cubra com o resto do caldo tendo cuidado para não romper os ovos.

Tempere os ovos com uma pitada de sal e leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 20-25 minutos.

Sirva de imediato.

(Imagem cedida pela autora) Catarina Sá – A Cozinha da Kinhas.

Linguini com Rolinhos Anchovados de Biqueirão com Alcaparras

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui. 🙂

Comprei uma latinha (pequenina) de rolinhos anchovados de biqueirão com alcaparras na Conserveira de Lisboa e, após chegar a casa, decidi que o melhor acompanhamento era linguini.

Uma receita simples, económica, prática e muito saborosa.

Cooking World - Linguini com Rolinhos Anchovados de Biqueirao e Alcaparras

Ingredientes:

  • Linguini q.b.
  • 1 lata de anchovados de biqueirão com alcaparras
  • Tomilho-limão para decorar

Preparação:

Cozer o linguini (sem sal, pois os rolinhos são um pouco salgados) e escorrer.

Juntar os rolinhos de biqueirão com o azeite da lata e servir.

Decorar com tomilho-limão.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – Tertúlia da Susy.

Bica de Azeite

Nota Cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Da revista bimby de Outubro de 2012, veio este pão delicioso!

Bica de Azeite ou bolo de pão é um pão achatado típico da Beira Baixa, que deu origem a um festival anual em Monforte da Beira

 

Ingredientes:cooking - bica de azeite

250 g de agua

10 g de açúcar

40 g de  azeite, mais q.b. para pincelar

15 g de fermento fresco

470 g de farinha tipo 65

1 1/2 c. chá de sal

 

Preparação:

Coloque no copo da bimby, a água, o açúcar, o azeite e o fermento e aqueça 2,30 min/37º/vel2.

Adicione a farinha e o sal e amasse 1,30 min/vel espiga.

Retire e deixe levedar 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Divida a massa em duas partes iguais e numa superfície enfarinhada, estenda cada parte com as mãos, dando uma forma oval.

Coloque num tapete de silicone, ou num tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixe levedar mais 30 min.

Pré-aqueça o forno a 200ºe coloque um recipiente com agua na base do forno.

Com um garfo pique a massa e pincele abundantemente com azeite.

Leve ao forno por 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Adorei este pão, macio e saboroso,  acabadinho de fazer uma maravilha!

 

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos

Fusili à moda da Leonor

Nota cooking: Contribuição do blog Na Cozinha da Leonor! Original aqui.

Ingredientes:??????????

1 Pacote de Fusili às cores
2 Lata de cogumelos ou cogumelos frescos
1 Pacote de fiambre aos cubinhos
1 Pacote de bacon aos cubinhos
1 Pacote de natas (200ml)
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Água q.b.
Sal q.b.
3 Dentes de alho
2 Caixas pequenas de tomate cherry (para enfeitar)

Preparação:

Num tacho põe-se a água a ferver com o sal para cozer o Fusili, quando estiver cozido retira-se a água.

Rega-se uma frigideira com azeite e com os dentes de alho picadinhos, corta-se os cogumelos em quatro e junta-se na frigideira com o fiambre e o bacon, depois adiciona-se a polpa de tomate e no fim as natas.

Depois da massa cozida e escorrida junta-se na frigideira e envolve-se com uma colher de pau.

Quando pronto dispõe-se o fusili numa travessa e enfeit-se com o tomate cherry cortado ao meio.

Sirva e bom apetite.

(Imagem cedida pela autora) Leonor Cerveira – Na Cozinha da Leonor.

Pão Doce com Aroma a Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog Entre Tachos e Sabores! Original aqui. 🙂

A receita de hoje é um pãozinho simples feito na Máquina de fazer pão, mas desta vez fiz com aroma a baunilha. Então hoje o meu pequeno almoço foi uma fatia desse pão guloso com um belo batido de morango com aveia. E por falar em morangos não, não se esqueçam do passatempo que está a decorrer no blog Tertúlia da Susy, em que o ingrediente do mês são os morangos.

Cooking World - Pao Doce com Aroma a Baunilha

Ingredientes:

Pão:

250 ml de leite morno

75 g de manteiga derretida

1 ovo batido

1 colher de chá de extrato baunilha

80g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado (entre 15 a 20gr)

500 g de farinha de trigo

1 pacote de pudim boca doce de baunilha

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro vahiné

Batido (para 2 copos):

5 morangos bem lavados e aos pedaços

2 copos de leite magro

2 colheres de sopa bem cheias de aveia

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pão:

Colocar os ingrediente na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada, e escolher o programa pão rápido ou pão doce, difere consoante a marca da máquina, a minha é Taurus o programa escolhido foi o 6 que conrresponde ao pão rápido (demora 1h e 43min.).

Depois de cozido o pão doce, deixar arrefecer um pouco, e colocar o pão num prato.

Nota: Fica delicioso barrado com compota.

Batido:

Juntar tudo no liquidificador, ou no copo da varinha mágica e triturar tudo até estar tudo desfeito.

(Imagem cedida pela autora) Joana Oliveira – Entre Tachos e Sabores.

Farfalle com Ovos Mexidos

Nota Cooking: Contribuição do blog Acção na Cozinha! Original aqui. 🙂

Uma refeição simples e prática!

Cooking World - Farfalle com Ovos Mexidos

Ingredientes:

Massa Farfalle cozida
Ovos
Fiambre às tirinhas
Mostarda com Sementes de Mostarda
Endro
Sal Aromatizado com Alecrim
Mistura de 5 pimentas

Preparação:

Bata os ovos e adicione os restantes ingredientes.

Coloque a mistura numa frigideira com um pouco de margarina (uso vaqueiro líquida) e coloque a mistura dos ovos. Envolva tudo e depois junte a massa.

(Imagem cedida pela autora) Carla Oliveira – Acção na Cozinha.

Couronne

Nota Cooking: Contribuição do blog Brisa Marítima! Original aqui. 🙂

Outro Pão! 🙂

Eh eh eh… Eu sei que vocês já não me podem ouvir / ler !!! Oh!  É que adoro fazê-los e provar… tão bom…!

E o que adoro o aroma característico que perfuma a minha cozinha enquanto o forno faz o seu trabalho…??  Muito, mas muito melhor que qualquer perfume francês!!!  Que ninguém me desminta! :))

É de facto uma sensação única tão bem conhecida por quem faz pão caseiro…! 🙂 Vocês sabem!

Lá fiz então outro Pão, de seu nome Couronne, também simples (ou seja, não recheado), para acompanhar as nossas refeições e tirei esta receita de um livro que tenho por aqui.  É uma receita feita na máquina de fazer pão no programa “Massa”, mas eu não fiz… Tenho a minha MFP encaixotada por agora e não me apetece ter o balcão da cozinha atulhado de coisas… a Bimby serve perfeitamente para este efeito. Eu usei a Bimby mas quem não a possui, pode também usar um liquidificador que tenha programa para mexer a massa, ou então fazer o pão à mão.  Estas receitas adaptam-se facilmente.

Cooking World - Pao Couronne

Ingredientes:

  • 175 ml de água
  • 200 ml de iogurte natural (eu usei kéfir)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 500 gr. de farinha de trigo Tipo 65
  • 2 colheres de chá de açucar
  • 1 colher + 1/4 de chá de fermento biológico seco (eu usei um pouquinho mais de metade de um cubinho de fermento de padeiro, ou seja, cerca de 15 gr.)

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Colocar a água, o kéfir, o sal e o açúcar na Bimby e programar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

A seguir juntar metade da farinha e o fermento e programei 8 segundos na velocidade 6 para misturar.

Finalmente juntei a restante farinha e programei 2 minutos e meio na velocidade Espiga para bater a massa.

Retirar a massa, que deve despegar-se do copo (se isso não acontecer, junte mais um pouco de farinha), e tendê-la como desejar.

Deixe-a levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre o volume.

Eu coloquei num tabuleiro largo enfarinhado, por isso ela não ficou muito alta, gostamos do pão com muita côdea e por isso experimentei fazê-lo assim!

Nota: A receita diz 500g de farinha, mas eu tive de colocar bastante mais pois a massa estava muito liquida, não sei se foi engano da receita ou meu, mas a verdade é que devo ter colocado mais umas 150/200 gr. de farinha, se calhar por ter usado kéfir em vez do iogurte, pois o kéfir que utilizei tinha apenas 24 horas de fermentação.

Fonte: “200 receitas de pão” de Joanna Farrow.

(Imagem cedida pela autora) Isabel Fernandes – Brisa Marítima.

Pão de Abóbora

Nota Cooking: Contribuição do blog Tertúlia da Susy! Original aqui. 🙂

Já andava há imenso tempo a olhar para esta receita e, no fim de semana decidi abrir a abóbora que a minha sogra me deu.

É um pão um pouco húmido mas, bastante saboroso que até parece um bolo. E… um dia não são dias, não é assim?
Cooking World - Pao de Abobora

Ingredientes:

30ml água

80ml leite

30ml óleo

2 chávenas abóbora cozida e reduzida a puré

4 chávenas de farinha de trigo

1 colher (chá) sal

2 colheres (sopa) açúcar

1 pacote de levedura liofilizada

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, começando pelos ingredientes líquidos. Selecione o programa “Normal”.

Nota: Como eu não tenho a MFP comigo, fiz exatamente da mesma forma, mas bati com a batedeira e deixei levedar 1 hora. Depois levei ao forno a cozer.

(Imagem cedida pela autora) Susy M – Tertúlia da Susy.

Pão Rápido de Centeio e Sementes de Alcaravia

Nota Cooking: Contribuição do blog Bem Bons! Original aqui. 🙂

Hoje trago-vos um pãozinho com alcaravia.

Para quem não conhece a alcaravia (em inglês Caraway) é uma planta da família do cominho.

É muito utilizada na cozinha nórdica, nos conhecidos Pretzel’s, no fabrico de aguardente escandinava, a Aquavit e no famoso licor Kümell.

Muito apreciada no chucrute alemão e até no caril indiano, a alcaravia é uma especiaria que harmoniza bem com carnes, queijos, pães, biscoitos e em maçãs assadas (que hei-de experimentar!)

Apresenta-se normalmente em grãos, as suas sementes, parecidos com os da erva doce, e o seu sabor é levemente doce.

A receita é do livro “200 receitas Pão”, de Joanna Farrow.

Cooking World - Pao Rapido de Sementes de AlcaraviaIngredientes:

200 ml de água morna

200 ml de iogurte grego (usei nata ácida)

1+1\2 c. chá de sal

1 c. sopa de sementes de alcaravia

325 gr farinha de trigo

175 gr farinha de centeio

1 c. sopa de açúcar

2+1\2 c. chá de fermento biológico seco

Preparação:

Colocar na cuba da MFP (´máquina de fazer pão) os ingredientes líquidos e depois os secos.

Escolher Programa Básico Rápido, 2h15m.

Quando acabar retirar o pão e deixar arrefecer numa grade de metal.

Bem bom…

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons…

Espirais de Massa Brioche

Nota cooking: Contribuição do blog Doce Mais ou Menos! Original aqui.

Ingredientes:

150 gr leite
pitada de sal
50 gr açúcar
70 gr manteiga
3 gemas ovo médias
1 pacote de fermipan
400 gr de farinha (a quantidade dependerá do tamanho das gemas, com ovos maiores mais farinha)
2 colheres de chá de açúcar baunilhado (se for para doces ou 1 colher de café de sal para salgados)

Preparação:

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Programar 1 minuto, 37º, velocidade 2. Juntar as gemas, mexendo uns segundos, velocidade. 4.

Agregar a farinha e o fermento 15 segundos, Velocidade 6.

Amassar 3 minutos velocidade Espiga.

Para retirar a massa será mais fácil colocar um pouco de azeite nas mãos.

Esticar a massa formando um rectângulo, pinta-se o mesmo com manteiga derretida, juntando o recheio elegido, doce ou salgado, e enrolar como se tratasse de uma torta.

De seguida, e com uma faca afiada, cortam-se rodelas grossas.  As mesmas podem ser então colocadas em formas de madalenas ou num tabuleiro, untados, para ir ao forno.

Pintar a superfície com ovo e deixar até que dobrem o seu volume, tapando com película aderente, ou um saco, sem fixar, para que possam crescer.

Pré-aquecer o forno a 200º e deixar cozer de 15 a 20 minutos, retirar quando estiverem douradas.

Recheios

Salgados: Queijo e fiambre, roquefort e nozes, com rodelas de salame e queijo ralado por cima, etc…

Doces: marmelada, frutos secos, gila, frutas cristalizadas, etc…

Quando ficam frias, podem-se colocar 6 segundos no microondas, aquecem-se e ficam como acabadas de fazer.

(Imagem cedida pela autora) Paula Vieira – Doce Mais ou Menos.

Scones com Corintos

Nota Cooking: Contribuição do blog Prata da Casa! Original aqui.

Hoje trago uns pãezinhos bem práticos e deliciosos, que podem servir para um lanche ou mesmo para o pequeno-almoço ( e que bem souberam!!).

A receita foi tirada do blog Rapa Tachos. Se quiserem fazer a receita pelo método tradicional, aconselho a visitar o blog da São, pois eu já fiz algumas alterações e usei a Bimby, claro.

Ingredientes:cooking world - scones

300 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de açúcar mascavado
100 gr de manteiga
150 gr de natas
2 ovos
100 gr de corintos

Preparação:

Na Bimby mistura-se tudo (menos os corintos) 20 segundos, velocidade 4. Acrescentam-se depois os corintos e bate-se mais um pouco, só para misturar os corintos. Com uma colher de gelados, moldam-se os scones e colocam-se num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º,durante 12 minutos. Podem-se comer recheados com doce ou manteiga.

Espero que gostem.

(Imagem cedida pela autora) Márcia José – Prata da Casa.

Pão rústico com queijo e pimentão verde

Nota cooking: Contribuição do blog Prata da Casa! Original aqui.

Gosto muito de pão e tenho visto, em vários blogues, pães lindíssimos. Tenho a máquina de pão, mas a verdade é que os meus pães não ficavam bons: não cresciam o suficiente, ou então cresciam e depois “abatiam”… enfim, a máquina esteve parada durante muiiiiito tempo. Resolvi então utilizar o programa “massas”, só para bater e levedar.

Utilizei a farinha para pão rústico.

Ingredientes:cooking world - pão queijo e pimentão

250 ml de água
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
500 gr de farinha.

Preparação:

Ligar a máquina no programa “massas”. Quando se ouvir o apito,colocar 100 gr de queijo ralado (usei o que tinha sobrado dos muffins de queijo) e pimentão verde picado a gosto.

Depois de ter levedado, cozi o pão, utilizando o programa “cozer”.

Ficou muito fofinho e delicioso.

Espero que gostem também.

(Imagem cedida pela autora) Márcia José – Prata da Casa.