Pesto de Amêndoa

Nota cooking: Mais uma contribuição do Vegelicious Blog! 🙂

Pesto caseiro é uma delícia e super fácil de fazer!

Quase nunca consigo dar vazão ao manjericão que compro no mercado, por isso, fazer pesto caseiro é 2 em 1: não há desperdícios e fico com um molho que pode ser usado em todo o lado.

O pesto é originalmente feito com pinhões, mas eu desta vez fiz com amêndoas (os pinhões estão caríssimos!) e fica igualmente delicioso, ainda que um bocadinho mais suave.

Aguenta vários dias no frigorífico depois de feito e fica maravilhoso com massa, pão, em saladas…fica maravilhoso com tudo!

Cooking World - Pesto de AmendoaIngredientes:

1 dente de alho
1 molho de manjericão
½ punhado de amêndoas
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de parmeggiano ralado (prefiram o ralado no momento)

sal a gosto

Preparação:

Numa frigideira, torrar ligeiramente as amêndoas em azeite (1 colher de sopa).

Numa picadora, juntar todos os ingredientes e as amêndoas e picar tudo. Juntar mais azeite se necessário (se o pesto está demasiado grosso e não querem exagerar no azeite, pode-se acrescentar um pouco de água).

(Imagem cedida pela autora) Vegelicious.

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