Salada de Polvo

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui.

salada de polvo

Ingredientes:

Polvo cozido (1 cebola inteira, 1 folha de louro, 1 fio de azeite)
1 molho de espargos frescos (sal, pimenta e aneto)
1 Tomate grande
1/2 cebola
1 Pimento verde pequeno (se for grande use metade e congele o resto)
Vinagrete (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, mostarda e mel)

Preparação:

1º Cozi o polvo com uma cebola inteira, a folha de louro, um fio de azeite e água só até cobrir o fundo da panela). deixei-o cozer até que a água evapora-se por completo sempre com a tampa e em lume brando. Se fizer na panela de pressão é bem mais rápido.

2º Preparei os espargos – cortei-lhes o p´r e com um descascador retirei-lhes a fibra em volta para que fiquem mais tenros. Levei ao lume o grelhado e untei-o com um pouco de azeite. Coloquei os espargos e nessa altura temperei com sal, pimenta e aneto da Espiga. Grelharam até ficarem douradinhos e al dente como eu gosto.

3º Lavei o tomate e cortei-o em quadradinhos.

4º Lavei o pimento (retirei as partes brancas do interior, cortei em tiras e depois em quadradinhos pequenos.

5º Descasquei a cebola e cortei-a também em quadradinhos

6º Preparei o vinagrete – misturei 2 partes de azeite para 1 parte de vinagre, temperei de sal e pimenta, adicionei 2 gotas de mostarda e 1 gota de mel. Misturei com um colher.

Num prato de servir dispus o tomate, o pimento, a cebola, os espargos grelhados e por cima o polvo em pedaços não muito pequenos. Verti o molho sobre a salada e servi 🙂

 

(Imagem cedida pela autora) Lucia Fernandes – O Barriguinhas

Um grelhado saudável com vinagrete de cereja

Nota Cooking: Contribuição do blog Tachos vs Panelas! Original aqui.

Ingredientes:cooking grelhados

2 cubos de tamboril

1 pota pequena

1 beringela

3 cogumelos

1 courgette

Vinagrette de Cereja:

1/2 colher de cha de mel

1 colher de cha de azeite

cerejas a gosto

3 colheres de cha de vinagre balsamico

1 pitada de sal

Preparação:

Começei por fazer o vinagrette, descarocei umas quantas cerejas e coloquei dentro de um copo, adicionei o mel, o azeite, o vinagre e o sal, misturei muito bem todos os ingredientes e reservei, dando de vez em quando mexidela no copo.

Cortei a courgette e a beringela em rodelas grossas e temperei com sal. Comecei por grelhar o tamboril e a pota com um pouco de sal.

Quando o peixe e a pota ficou pronta  deitei um fio de azeite no grelhador e grelhei os legumes (beringela, courgette e cogumelos fatiados).

Coloquei tudo num prato onde acondicionei tb o peixe e reguei com o vinagrette de cereja.

(Imagem cedida pela autora) Margarida Abreu – Tachos vs Panelas.

Tarte de Espinafres e Delícias do Mar

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Ingredientes:cooking tarte delicias

massa quebrada

azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

malagueta

8 delícias do mar

um molho de espinafres

100ml de natas light

1 ovo

mozzarella ralada

Preparação:

Começar por fazer a massa de acordo com as instruções da receita.

Numa frigideira saltear a cebola e o alho no azeite.

Juntar a malagueta e saltear os espinafres até perderem grande parte do volume.

Juntar as delícias do mar cortadas em cubos.

À parte bater o ovo com as natas e juntar ao conteúdo da frigideira quando os ingredientes estiverem cozinhados.

Forrar uma base de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com o garfo.

Recheá-la com os espinafres e delícias do mar cozinhados e cobrir com mozzarella.

Levar a forno pré-aquecido a 180º até gratinar.

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition

Cá por Casa Faz-se Assim: Beringela Recheada com Atum

Ora a ideia é ver se perco alguns quilinhos… Acho difícil, mas não custa tentar; e para isso, nada como uma alimentação saudável, certo??

Pois então cá vai uma beringela recheada com atum quase sem gordura nenhuma! A receita veio daqui (da nossa querida Isabel) e apenas fiz uma alteração – o refogado, que em vez de ser com azeite foi feito com água!

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Ingredientes:

1 beringela

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 c. sopa de polpa de tomate

2 latas de atum em água

Sal

Pimenta

Oregãos

1 c. sopa de queijo mozarela light ralado

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar a beringela, lavando-a, cortando-a ao meio no sentido do comprimento e retirando o miolo; deixe cerca de 0,5 cm de beringela junto à casca, em toda a volta.

Num tachinho, colocar 3 c. sopa de água e refogar ligeiramente a cebola e o dente de alho picados; adicionar a polpa de tomate, o atum desfeito e escorrido e o miolo da beringela em pedacinhos pequenos. Deixar cozinhar cerca de 7 a 8 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta e orégãos a gosto (confesso que sou uma exagerada nos orégãos porque adoro o sabor…). Retirar do lume e rechear as metades de beringela com este preparado.

Salpicar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 25 minutos. Eu acompanhei com salada de tomate simples!

Arroz Alegria

Nota Cooking: Contribuição do Blog Histórias e Aromas! Original aqui.

Ingredientes:cooking Arroz Alegria

– Arroz Carolino Bom Sucesso com Ervilhas
– Milho
– Bacon
– 1 Noz de Margarina

Preparação:

– Coloca-se a noz de margarina na wok e frita-se o bacon, junta-se o arroz e incorpora-se tudo muito bem;
– Coloca-se o milho, mistura-se cuidadosamente;
– Pronto a devorar!!!

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Lameiras – Histórias e Aromas

Paelha de Legumes e Amêndoas

Nota Cooking: Contribuição do blog Partilhando Sabores e Receitas! Original aqui

Ingredientes:cooking - paelha

(Adaptada da Teleculinária n.º1777, pág.40)

300 g de arroz agulha Bom Sucesso

1/2 chávena de ervilhas

1 cenoura grande

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 tomate

1 lata pequena de milho

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de legumes

7 dl de água

Azeite q.b.

2 colheres (de sopa) de manteiga líquida

1 colher (de chá) de açafrão-das-índias

1 pitada de sal

80 g de amêndoas

1 ramo de coentros

Preparação:

Comece por escaldar as amêndoas, retire-lhes a pele e leve-as a torrar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Reserve.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Num tacho coloque um fio de azeite e a manteiga juntamente com a cebola e os alhos, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar uns minutos.

Descasque e corte a cenoura aos cubos. Adicione-a  ao tacho, bem como as ervilhas, os pimentos cortados em tirinhas e o milho escorrido.

Mexa bem e junte o arroz, o açafrão-das-índias, a água quente e o caldo de legumes. Deixe ferver durante 5 minutos. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e polvilhe com as amêndoas torradas e os coentros picados grosseiramente.

(Imagem cedida pela autora) Paula Moita – Partilhando Sabores e Receitas