Salada de Polvo

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui.

salada de polvo

Ingredientes:

Polvo cozido (1 cebola inteira, 1 folha de louro, 1 fio de azeite)
1 molho de espargos frescos (sal, pimenta e aneto)
1 Tomate grande
1/2 cebola
1 Pimento verde pequeno (se for grande use metade e congele o resto)
Vinagrete (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, mostarda e mel)

Preparação:

1º Cozi o polvo com uma cebola inteira, a folha de louro, um fio de azeite e água só até cobrir o fundo da panela). deixei-o cozer até que a água evapora-se por completo sempre com a tampa e em lume brando. Se fizer na panela de pressão é bem mais rápido.

2º Preparei os espargos – cortei-lhes o p´r e com um descascador retirei-lhes a fibra em volta para que fiquem mais tenros. Levei ao lume o grelhado e untei-o com um pouco de azeite. Coloquei os espargos e nessa altura temperei com sal, pimenta e aneto da Espiga. Grelharam até ficarem douradinhos e al dente como eu gosto.

3º Lavei o tomate e cortei-o em quadradinhos.

4º Lavei o pimento (retirei as partes brancas do interior, cortei em tiras e depois em quadradinhos pequenos.

5º Descasquei a cebola e cortei-a também em quadradinhos

6º Preparei o vinagrete – misturei 2 partes de azeite para 1 parte de vinagre, temperei de sal e pimenta, adicionei 2 gotas de mostarda e 1 gota de mel. Misturei com um colher.

Num prato de servir dispus o tomate, o pimento, a cebola, os espargos grelhados e por cima o polvo em pedaços não muito pequenos. Verti o molho sobre a salada e servi 🙂

 

(Imagem cedida pela autora) Lucia Fernandes – O Barriguinhas

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Um grelhado saudável com vinagrete de cereja

Nota Cooking: Contribuição do blog Tachos vs Panelas! Original aqui.

Ingredientes:cooking grelhados

2 cubos de tamboril

1 pota pequena

1 beringela

3 cogumelos

1 courgette

Vinagrette de Cereja:

1/2 colher de cha de mel

1 colher de cha de azeite

cerejas a gosto

3 colheres de cha de vinagre balsamico

1 pitada de sal

Preparação:

Começei por fazer o vinagrette, descarocei umas quantas cerejas e coloquei dentro de um copo, adicionei o mel, o azeite, o vinagre e o sal, misturei muito bem todos os ingredientes e reservei, dando de vez em quando mexidela no copo.

Cortei a courgette e a beringela em rodelas grossas e temperei com sal. Comecei por grelhar o tamboril e a pota com um pouco de sal.

Quando o peixe e a pota ficou pronta  deitei um fio de azeite no grelhador e grelhei os legumes (beringela, courgette e cogumelos fatiados).

Coloquei tudo num prato onde acondicionei tb o peixe e reguei com o vinagrette de cereja.

(Imagem cedida pela autora) Margarida Abreu – Tachos vs Panelas.

Tarte de Espinafres e Delícias do Mar

Nota Cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Ingredientes:cooking tarte delicias

massa quebrada

azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

malagueta

8 delícias do mar

um molho de espinafres

100ml de natas light

1 ovo

mozzarella ralada

Preparação:

Começar por fazer a massa de acordo com as instruções da receita.

Numa frigideira saltear a cebola e o alho no azeite.

Juntar a malagueta e saltear os espinafres até perderem grande parte do volume.

Juntar as delícias do mar cortadas em cubos.

À parte bater o ovo com as natas e juntar ao conteúdo da frigideira quando os ingredientes estiverem cozinhados.

Forrar uma base de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com o garfo.

Recheá-la com os espinafres e delícias do mar cozinhados e cobrir com mozzarella.

Levar a forno pré-aquecido a 180º até gratinar.

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition

Cá por Casa Faz-se Assim: Beringela Recheada com Atum

Ora a ideia é ver se perco alguns quilinhos… Acho difícil, mas não custa tentar; e para isso, nada como uma alimentação saudável, certo??

Pois então cá vai uma beringela recheada com atum quase sem gordura nenhuma! A receita veio daqui (da nossa querida Isabel) e apenas fiz uma alteração – o refogado, que em vez de ser com azeite foi feito com água!

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Ingredientes:

1 beringela

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 c. sopa de polpa de tomate

2 latas de atum em água

Sal

Pimenta

Oregãos

1 c. sopa de queijo mozarela light ralado

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Preparar a beringela, lavando-a, cortando-a ao meio no sentido do comprimento e retirando o miolo; deixe cerca de 0,5 cm de beringela junto à casca, em toda a volta.

Num tachinho, colocar 3 c. sopa de água e refogar ligeiramente a cebola e o dente de alho picados; adicionar a polpa de tomate, o atum desfeito e escorrido e o miolo da beringela em pedacinhos pequenos. Deixar cozinhar cerca de 7 a 8 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta e orégãos a gosto (confesso que sou uma exagerada nos orégãos porque adoro o sabor…). Retirar do lume e rechear as metades de beringela com este preparado.

Salpicar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 25 minutos. Eu acompanhei com salada de tomate simples!

Arroz Alegria

Nota Cooking: Contribuição do Blog Histórias e Aromas! Original aqui.

Ingredientes:cooking Arroz Alegria

– Arroz Carolino Bom Sucesso com Ervilhas
– Milho
– Bacon
– 1 Noz de Margarina

Preparação:

– Coloca-se a noz de margarina na wok e frita-se o bacon, junta-se o arroz e incorpora-se tudo muito bem;
– Coloca-se o milho, mistura-se cuidadosamente;
– Pronto a devorar!!!

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Lameiras – Histórias e Aromas

Paelha de Legumes e Amêndoas

Nota Cooking: Contribuição do blog Partilhando Sabores e Receitas! Original aqui

Ingredientes:cooking - paelha

(Adaptada da Teleculinária n.º1777, pág.40)

300 g de arroz agulha Bom Sucesso

1/2 chávena de ervilhas

1 cenoura grande

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 tomate

1 lata pequena de milho

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de legumes

7 dl de água

Azeite q.b.

2 colheres (de sopa) de manteiga líquida

1 colher (de chá) de açafrão-das-índias

1 pitada de sal

80 g de amêndoas

1 ramo de coentros

Preparação:

Comece por escaldar as amêndoas, retire-lhes a pele e leve-as a torrar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Reserve.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Num tacho coloque um fio de azeite e a manteiga juntamente com a cebola e os alhos, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar uns minutos.

Descasque e corte a cenoura aos cubos. Adicione-a  ao tacho, bem como as ervilhas, os pimentos cortados em tirinhas e o milho escorrido.

Mexa bem e junte o arroz, o açafrão-das-índias, a água quente e o caldo de legumes. Deixe ferver durante 5 minutos. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e polvilhe com as amêndoas torradas e os coentros picados grosseiramente.

(Imagem cedida pela autora) Paula Moita – Partilhando Sabores e Receitas

Paelha de Legumes e Amêndoas

Nota Cooking: Contribuição do blog Partilhando Sabores e Receitas! Original aqui.

Ingredientes:paelha

(Adaptada da Teleculinária n.º1777, pág.40)

300 g de arroz agulha Bom Sucesso

1/2 chávena de ervilhas

1 cenoura grande

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 tomate

1 lata pequena de milho

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de legumes

7 dl de água

Azeite q.b.

2 colheres (de sopa) de manteiga líquida

1 colher (de chá) de açafrão-das-índias

1 pitada de sal

80 g de amêndoas

1 ramo de coentros

Preparação:

Comece por escaldar as amêndoas, retire-lhes a pele e leve-as a torrar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Reserve.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Num tacho coloque um fio de azeite e a manteiga juntamente com a cebola e os alhos, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar uns minutos.

Descasque e corte a cenoura aos cubos. Adicione-a  ao tacho, bem como as ervilhas, os pimentos cortados em tirinhas e o milho escorrido.

Mexa bem e junte o arroz, o açafrão-das-índias, a água quente e o caldo de legumes. Deixe ferver durante 5 minutos. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e polvilhe com as amêndoas torradas e os coentros picados grosseiramente.

(Imagem cedida pela autora) Paula Moita – Partilhando Sabores e Receitas

Beringelas Recheadas

Nota Cooking: Contribuição do blog 7 Gramas de Ternura! Original aqui. 🙂

Aqui está o único legume que  minhas filhas não comem… Beringelas.

Hoje, assim recheadas e com parte das mesmas no recheio… até comeram, só ficou a casca!

Juntei cenoura e alho francês e ficou uma maravilha. Uma refeição rápida, prática e deliciosa.

Aqui fica a receita.

Cooking World - Beringelas Recheadas

Ingredientes:

350g de carne picada (na hora)
2 beringelas
1 cenoura
1 talo de alho francês
2 tomates maduros
1 cebolas
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.
1 c. chá de açúcar
1 folha de louro
vinho branco q.b.
oregãos secos a gosto
pimenta de moinho q.b.
queijo mozarella ralado q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite. Triture os tomates no robot de cozinha e quando a cebola estiver a começar a dourar junte ao  refogado. Refresque com o vinho branco a gosto e deixe ferver cinco minutos. Pique a carne e junte-a ao refogado. Rale a cenoura em fios e corte o alho francês em rodelas. Corte as beringelas ao meio, com uma faca e com cuidado para não as furar, retire a polpa e corte-a em cubinhos. Adicione os legumes ao refogado de carne, tempere de sal e pimenta, junte o louro, os  oregãos e o açúcar (o  açúcar vai retirar a acidez própria do tomate ao molho). Deixe ferver lentamente cerca de 25 minutos. Recheie as beringelas com o preparado de carne, cubra com o queijo e leve a forno pré aquecido a 190º durante 30 minutos.

E Bom Apetite!

(Imagem cedida pela autora) Mª José Machado – 7 Gramas de Ternura.

Estufado da Horta com Lentilhas

Nota Cooking: Contribuição do blog Oficina das Papitas! Original aqui. 🙂

Adoro ir à feira de produtos hortícolas que decorre todas as 4ª feiras nesta região. Perco-me nos cheiros, nas cores, na diversidade da oferta de produtos quase “domésticos” que cresceram sem qualquer adição de produtos revulsivos ou emolientes. São, na realidade, produtos da horta que nas grandes cidades apelidam de biológicos. Só que estes, apesar de rivalizarem com visível vantagem os ditos biológicos, são muito mais baratos. Assim, perco-me todas as 4ª feiras com tanta oferta de “vida” que insta em entrar no meu cesto de compras.

Chego a casa, radiante e encantada com o cheiro a terra e a horta acabada de colher. Renego a carne como se de uma heresia se tratasse.

Lembro-me da receita que vi no espaço da minha amiga Gisela do Pão e Beldroegas, que me ficou a martelar na cabeça. Adapto-a e faço este estufado:

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Ingredientes:

250g de lentilhas;

3 cenouras;

1 bolbo de funcho;

1 batata doce;

100g de cogumelos Porto Belo;

4 tomates maduros mas firmes;

2 dentes de alho;

1 cebola;

3 colheres de sopa de azeite;

sal e coentros a gosto;

arroz branco para acompanhar.

Preparação:

Cozer as lentilhas em água temperada com sal, o que demora cerca de 30′. Não deixar cozer demasiado pois ficam “empapadas”.

Levar ao lume o azeite, os alhos e a cebola picados e deixar alourar. Juntar os tomates grosseiramente picados. Temperar com sal, pimenta e juntar os restantes ingredientes, partidos em pedaços, com excepção das lentilhas. Juntar um pouco de água onde cozeram as lentilhas e deixar estufar, tapando o tacho, o que demora cerca de 25 minutos. Quando os legumes estiverem quase cozidos juntar as lentilhas, mexer com cuidado e deixar acabar de cozer e apurar.

Servir salpicado de coentros picados acompanhado de arroz branco.

Mãos à obra.

(Imagem cedida pela autora) Maria Papitas – Oficina das Papitas.

Arroz Thai Jasmim Frito com Legumes

Nota Cooking: Contribuição do blog Receitas para a Felicidade! Original aqui. 🙂

A comida tailandesa é conhecida sobretudo pelo seu equilíbrio entre os quatro sentidos do paladar, fundamentais em cada prato ou refeição: azedo, doce, salgado, e pode ser também bastante picante.

O arroz thai jasmim é particularmente bom e aqui em casa, depois do agulha, é o que mais apreciamos. É bem perfumado após ser cozido, daí o nome…

Esta receita é das que faço mais utilizando o arroz como prato principal, de resto é, quase sempre, como acompanhamento.

Espero que gostem da sugestão.

Cooking World - Arroz Thai Jasmim Frito com Legumes

Ingredientes:

1 chávena de arroz thai jasmim Oriente Rice
1 chávena de água
1/2 chávena de leite de coco
Óleo ou azeite
2 dentes de alho
1 Cebola bem picada
1 pedaço de Gengibre fresco ralado
1 chávena de lentilhas, previamente cozidas
100 g de amêndoas inteiras, sem pele
1 chávena de ervilhas  e cenouras baby, previamente cozidas
1 colher de chá de caril em pó
2 Ovos batidos
Sal e especiarias a gosto (eu usei Segredos do Mundo Oriental da Margão)
Cebolinho para decorar

Preparação:

Misture a água com o leite de coco e leve ao lume. Quando ferver junte o arroz thai jasmin e deixe cozer até o arroz ficar macio, reserve. Aqueça o wok com o óleo ou azeite, frite o alho, a cebola e o gengibre, mexendo delicadamente, até ficar bem quente, 1 a 2 minutos. Junte os ovos batidos mexendo sempre e assim que estiverem mexidos junte as amêndoas e deixe saltear mais um pouco.

Deite de seguida as ervilhas, as lentilhas e as cenouras e deixe apurar. Tempere a gosto com sal e as especiarias. Adicione o arroz e misture bem. Frite em lume alto por cerca de 2 minutos e retire.

Sirva com cebolinho picado.

Dica: Podem ainda juntar, e se quiserem, pedaços de peito de frango, ou camarão ou até peixe desfiado, que fica igualmente delicioso.

(Imagem cedida pela autora) Mariana Teixeira – Receitas para a Felicidade.

Tiras estaladiças de courgette

Nota cooking: Contribuição do blog Limited Edition! Original aqui.

Se eu experimentasse todas as receitas 332 receitas que se encontram no meu álbum do Pinterest “Fooooood!”, seria certamente uma bolinha. Ou uma bolona, com direito a dois lugares no avião só para mim. Mas a verdade, é que me interessa sempre experimentar receitas diferentes e lá vou fazendo “pin” de uns bifes aqui, uns lombos de salmão ali, umas batatas acolá. No final, mais de 300 receitas e eu só com uma vida para as experimentar.

Por exemplo, estas “crispy parmesan zucchini fries” estavam perdida pelo álbum há algum tempo. Aguardavam que comprasse uma embalagem de panko, uma espécie de pão ralado japonês muito utilizado em pratos americanos (não me perguntem porquê). Consegui encontrá-lo na Liberty Store em Lisboa, mas já ouvi dizer que na secção de produtos orientais de grandes superfícies também os costumam ter. Caso prefiram, podem substituir por pão ralado, mas não fica exactamente o mesmo: nem em sabor, nem em textura. No entanto, se quiserem experimentar estas tiras de courgette estaladiças, garanto-vos que são saborosas e fazem um brilharete tanto como entrada como petisco!

Ingredientes:cooking world - courgette

1/2 courgette cortada em tiras

1 ovo

farinha q.b.

panko q.b.

alho em pó

pimentão doce (paprika)

parmesão ralado

Preparação:

Passar a courgette cortada em fatias finas pela mistura de farinha com alho em pó e pimentão doce. Seguidamente envolvê-las no ovo e depois numa mistura de panko, alho em pó, pimentão doce e parmesão (ralado na altura).

Levar ao forno a 220º durante 10 minutos. Virar e assar mais 10 minutos.

Servir quente acompanhado de um molho à escolha, tipo dip (eu usei barbecue).

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – Limited Edition

Tortilha de Espargos Verdes e Requeijão

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Tortilha de Espargos Verdes e RequeijaoIngredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada grosseiramente

1/2 pimento vermelho em pedaços

1/2 pimento verde em pedaços

1 Frasco de espargos verdes

2 batatas grandes cozidas e cortadas em quadrados pequenos ou lascas

5 Ovos

50 g de requeijão

1 c. chá de coentros em pó

1 c. sobremesa de manjericão picado

1 c. sobremesa de salsa picada

1 c. café de aneto seco Espiga

Sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente larga, aqueça o azeite e adicione a cebola, deixando em lume brando até começar a amolecer. Adicionar o pimento vermelho e o pimento verde e saltear durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar os quadrados de batata cozida e os espargos em pedaços e misturar. Temperar com sal, pimenta, coentros, manjericão e salsa e saltear mais uns minutos. Noutro recipiente bater os ovos juntamente com o requeijão. Incorporar as duas misturas e adicionar à frigideira, envolvendo nos legumes. Deixar cozinhar durante alguns minutos, até que a parte inferior da tortilha fique cozinhada (levantar com uma espátula para verificar a cozedura). Levar a frigideira com a tortilha ao forno, em modo grill, para dourar a parte de cima da tortilha.

Bom Apetite 🙂

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

Abóbora Guisada com Feijão e Ovo Escalfado

Nota Cooking: Mais uma contribuição da Mariana, autora do blog Receitas para a Felicidade!

Cooking World - Abobora CabaçaEstão aqui a ver esta minha amiguinha? Pois é veio comigo do Alentejo e eu olhava para ela perguntando-me qual a melhor maneira de a utilizar. Esta abóbora também é conhecida por Cabaça, desfaz-se em fios e podemos obter um magnífico doce muito parecido ao Doce de Gila.

Continuando a conversa, pensei numa maneira diferente e muito saborosa de a utilizar e a receita é da minha mãe. É uma delícia, garanto-vos que sabe muito bem tanto como acompanhamento como apenas assim o que já é uma boa refeição. Aqui fica a receita simples mas saborosa …

Ingredientes:

Cooking World - Abobora Guisada com Feijao e Ovo Escalfado400gr de abóbora

1 cebola

3 dentes de alho

azeite q.b.

sal q.b.

vinho branco ou cerveja q.b.

1 lata de feijão encarnado

0vos

Preparação:

Começa-se por cortar a abóbora em pequenas lascas, entretanto corte a cebola em rodelas e pique os alhos e leve numa frigideira a alourar com azeite, até ficar a cebola transparente, acrescente a  abóbora  e deixe-a a amolecer tapando.

Passado algum tempo regue com o vinho ou cerveja e tempere de sal. Quando estiver bem macia acrescente os feijões e deixe refogar mais um pouco e, antes de apagar, deite sobre o preparado os ovos consoante as pessoas a quem se destina.

Assim que a clara esbranquiçar apague e sirva.

(Imagem cedida pela autora) Mariana – Receitas para a Felicidade!

Caponata

O termo Caponata deixou-me curiosa, porque nunca o tinha ouvido; fui investigar e trata-se no fundo, de uma salada à base de beringela frita e aipo, de origem siciliana. Existem diversas variações e hoje trago uma que leva pinhões.

Ingredientes:

Cooking World - Caponata2 a 3 beringelas pequenas
sal
2 cebolas
1 talo de aipo
500 g de  tomate tipo chucha
50 g de Vaqueiro Gourmet
100 g de azeitonas verdes descaroçadas
1 colher de sobremesa de alcaparras
manjericão fresco
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de vinagre
30 g de pinhões

Preparação:

Lave as beringelas, corte-as em pedaços e salpique com sal grosso.

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

Escalde o tomate com água a ferver. Tire-lhes a pele e as grainhas e corte em pedaços.

Lave o talo de aipo e corte-o em fatias finas.

Derreta a Vaqueiro Gourmet numa frigideira larga.

Passe as beringelas por água corrente escorra e enxugue em papel de cozinha.

Deite na frigideira e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, mexendo. Adicione a cebola, o aipo, o tomate e as azeitonas. Deixe cozinhar sobre lume moderado mais alguns minutos até o aipo estar macio.

Retire do lume, salpique com as alcaparras e perfume com manjericão. Dissolva o açúcar no vinagre e deite sobre a salada.

Deite no recipiente onde vai servir e salpique com os pinhões, previamente tostados.

Fonte Vaqueiro.