Carne de Porco Assada com Maionese

Aqui há dias tinha posto uma peça de carne de porco a descongelar, mas não me apetecia assá-la do modo “tradicional” (e ponho entre aspas porque há mil e uma maneiras de temperar carne para assar); pensei em arranjá-la em cubinhos e fazer carne à portuguesa, em tirinhas e fazer strogonoff e mais umas quantas ideias, mas de repente lembrei-me da maionese Paladin! Pois foi tiro e queda:

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Ingredientes:

1 peça de porco para assar (a minha tinha 1,380 kg)

3 a 4 colheres de sopa de maionese Paladin

Mistura de especiarias para grelhados (usei a que comprei numa das lojas Tiger aqui há dias)

Sal

Preparação:

Numa taça, misturar bem a maionese com sal a gosto e uma colher de sobremesa da mistura para especiarias para grelhados. Barrar bem a carne com este preparado, deixando uma camada generosa.

Colocar a carne numa assadeira, cobrir com papel de alumínio (a parte brilhante para o lado que fica em contacto com a carne!) e levar ao forno a 180ºC cerce de 1h a 1h10min. Retirar o papel de alumínio e levar novamente ao forno mais 20 minutos, para dourar a maionese.

Servir! Eu servi com um arroz branco aromatizado com vinagre de fruta com frutos vermelhos (que ficou uma maravilha) e tomate em cubos temperado apenas com um pouco de sal.

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Mais uma receita a repetir; cá em casa ninguém abriu a boca durante a refeição, o que é sinal que adoraram!! 🙂

Cubinhos de Frango com Molho à Cervejaria

Em período de férias, apetecem refeições simples, muito simples! E esta, além de simples, é rápida, saborosa e fácil, quer de fazer, quer de comer. 🙂

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Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubinhos

1 lata de cogumelos laminados

2 c. sopa de azeite

3 dentes de alho laminados

3 c. sopa de Molho à Cervejaria Paladin

sal q.b.

Preparação:

Comece por temperar os cubinhos de frango com sal.

Coloque o azeite e os dentes de alho laminados numa frigideira e deixe aquecer bem. Adicione os cubinhos de frango e deixe cozinhar cerca de 2 minutos; acrescente os cogumelos escorridos e deixe fritar mais alguns minutos em lume médio, mexendo de vem em quando (não tape, mas cuidado com eventuais “espirros”). Junte o molho à cervejaria, envolva bem, aguarde um minuto e apague o lume.

Sirva com batatas fritas, arroz branco e/ou uma salada. Fica uma verdadeira delícia!!

Frango com Molho de Cebola e Mostarda com Mel

Este frango surgiu num dia em que a vontade de cozinhar não era muita mas, por outro lado, me apetecia experimentar mais um dos temperos Paladin. Tinha um frango em pedaços no frigorífico, a precisar de ser cozinhado; um pacote de sopa de cebola na despensa. Pus mãos à obra a partir destes dois ingredientes e saiu isto:

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Ingredientes:

1 frango em pedaços

1 pacote de sopa de cebola

2dl de cerveja

5 c. sopa de Mostarda com Mel Paladin

Preparação:

Numa tigela, misture bem a sopa de cebola com a mostarda com mel.

Barre os pedaços de frango com esta mistura e disponha-os num tacho grande (para os pedaços não ficarem sobrepostos); regue com a cerveja e leve a lume médio/baixo durante 40 a 45 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado. Se necessário, acrescente um pouco mais de cerveja.

Fácil, simples, rápido e muuuuito saboroso! Eu servi com batatas fritas em palitos e salada de alface temperada com um pouco de sal, azeite e vinagre de fruta com polpa de maracujá, também da Paladin. Entretanto já repeti a receita a pedido da família e outras vezes se seguirão, certamente! 🙂

Lombo de Porco Recheado com Acelgas e Queijo Creme

Nota Cooking: Contribuição do blog Um Toque de Canela! Original aqui. 🙂

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Ingredientes:

1 lombo de porco
Acelgas cozidas em água e sal
Queijo creme
Folhinhas de salva
Sal e pimenta
Alho
Azeite

Preparação:

Abra o lombo de porco com uma faca afiada e tempere-o dos dois lados com o sal, a pimenta e o alho. Coloque as folhinhas de salva no interior do lombo aberto.

Recheie o interior com as acelgas cozidas e o queijo creme.

Enrole e prenda o rolo com fio ou com alguns palitos para que este não perca a forma.

Sele a carne em azeite quente, para que todos os lados fiquem tostadinhos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a carne fique cozida.

Quando retirar do forno deixe repousar um pouco coberto por uma folha de alumínio e só depois corte em fatias.

Eu acompanhei com polenta (podem ver aqui como preparar) e legumes cozidos.

(Imagem cedida pela autora) Paula Pombo – Um Toque de Canela.

Caça grossa com cogumelos campestres

Nota Cooking: Contribuição do blog A Cozinha da Kinhas! Original aqui. 🙂

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Ingredientes: (4 pessoas)

800 gr de javali ou veado para estufar

100 gr de bacon (ou linguiça)

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 dl de azeite

1 folha de louro

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 dl de vinho do Porto

0.5 dl de vinho branco

400 gr de cogumelos campestres (cogumelos paris também servem)

Água, sal, pimenta q.b.

Coentros se desejar para finalizar

Preparação:

Corte a carne e o bacon em cubos. Leve um tacho ao lume com o azeite, as cebolas picadas e os alhos também picados. Junte a carne, o bacon, a folha de louro e a polpa de tomate. Mexa até a carne estar corada. Refresque com os vinhos, junte um pouco de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 50 minutos em lume médio.

Arranje os cogumelos, passe-os por água e junte-os á carne quando esta estiver quase cozinhada. Envolva tudo e deixe cozinhar. Sirva polvilhando com coentros picados. Acompanhe com arroz branco.

Receita adaptada da revista Segredos de Cozinha nº 1303.

(Imagem cedida pela autora) Catarina Sá – A Cozinha da Kinhas.

Cá por Casa Faz-se Assim: Tronco de Peru e Alho Francês em Cama de Alface

Uma receitinha saudável, simples e prática para participar no passatempo 100 publicações do nosso Paulo Herculano, do blog The Wild Kitchen!

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Ingredientes:

400g de carne de peru picada (usei peito e pedi para picarem no talho)

1 alho francês (a parte branca)

Açafrão q.b.

Alho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b. (quase não pus)

3 fatias de fiambre de frango ou peru

4 folhas de alface

Rebentos de soja para decorar

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas bem fininhas.

Numa taça, misturar a carne picada, o alho francês, o açafrão, o alho em pó, o sal e a pimenta.

Colocar o preparado num refractário forrado com papel vegetal (para poderem desenformar sem que se parta) e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Entretanto, preparar um prato de servir dispondo nele as folhas de alface e o fiambre de frango ou peru. Colocar a carne depois de assada sobre as rodelas de frango, decorar com alguns rebentos de soja e servir!

Podem acompanhar, por exemplo, com um arroz de amêndoas e/ou uma salada a gosto; eu fiquei-me pela salada, o resto da família atirou-se ao arroz! 🙂