Brigadeiros de Cenoura e Chocolate em Caixinhas de Massa Filo

Na semana passada apetecia-me fazer uns brigadeiros, mas ao mesmo tempo não queria uns brigadeiros “tradicionais”. Tinha no frigorífico uma embalagem de massa filo e pus a imaginação a trabalhar, a partir da inspiração vinda daqui

???????????????????????????????

Ingredientes:

4 folha de massa filo, cortadas em 9 quadrados cada uma (para fazer 12 caixinhas)

2 cenouras médias

1 lata de leite condensado (usei magro)

50g de manteiga

50g de chocolate em tablete

Manteiga derretida q.b.

Côco ralado para decorar

Preparação:

Comecemos pelas caixinhas: Forre forminhas de alumínio com um quadrado de massa filo, pincele o mesmo com um pouco de manteiga derretida, coloque outro quadrado de massa, pincele novamente e coloque mais um quadrado de massa. Se quiser, acerte as pontas com uma tesoura, para as caixinhas ficarem mais perfeitinhas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até que a massa fique cozida e douradinha. Reserve.

A massa dos brigadeiros: Pique muito bem as cenouras no liquidificador com 2 a c. de sopa de água (quanto menos, melhor). Num tachinho, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pedaços e a cenoura picada. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até engrossar e atingir ponto de estrada larga. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, retire as caixinhas de massa filo das forminhas de alumínio com cuidado, para não se partirem; coloque 1 a 2 c. de sopa mal cheias do preparado de cenoura e chocolate nas caixinhas, salpique com um pouco de côco ralado e leve ao frigorífico por duas a três horas antes de servir!

Cá por casa desapareceram num ápice… Aliás, por pouco nem conseguia fotografar! 😀

Bolo de Courgette com Chocolate

Há tempos que andava com vontade de experimentar fazer um bolo de courgette, mas a oportunidade nunca surgia… Pois ontem foi o dia! Inspirei-me neste bolinho maravilhoso, fiz algumas adaptações e saíu um bolinho de courgette com chocolate relativamente light e muito saboroso!

???????????????????????????????

Ingredientes:

2dl de iogurte natural magro

2 chávenas de adoçante em pó

2 chávenas de farinha

2 chávenas de courgette picada

3 c. sopa de chocolate em pó

1 chávena de leite magro

1 c. chá bem cheia de fermento em pó

Côco ralado para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as courgettes (usei duas courgettes pequenas), secá-las e picá-las na picadora.

Misturar bem o adoçante com o iogurte; adicionar a courgette picada e em seguida o leite. Juntar o chocolate em pó e aos poucos ir acrescentando a farinha e o fermento.

Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, em forma muito bem untada e enfarinhada.

Desenformar ainda quente e polvilhar com côco ralado a gosto.

Bom proveito!!

Bolo de Vinagre de Frutos Vermelhos

Lembro-me de, quando era pequena, a minha mãe fazer um bolo de vinagre que eu adorava; infelizmente, ao longo dos anos e com várias mudanças de casa pelo meio, as receitas dela foram-se perdendo… Ontem fartei-me de dar voltas à cabeça (e à casa) à procura da receita deste bolo, mas não a encontrei. Por isso, fui à minha amiga internet pesquisar. Depois de ver várias receitas, utilizei duas como base – esta e esta – e criei a minha própria receita! Cá vai:

Bolo de Vinagre de frutos vermelhos

Ingredientes

Para o bolo:

4 ovos

25g de adoçante em pó (ou 250g de açúcar)

180g de farinha

5 c. de sopa de vinagre de fruta com frutos vermelhos Paladin

1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

Para a calda:

1dl de água

100g de açúcar

30g de amêndoas granuladas

2 gemas

Preparação

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater bem as gemas como o adoçante; incorporar o vinagre; aos poucos e alternadamente, adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e as claras em castelo.

Colocar numa forma bem untada e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até que bolo esteja cozido.

Calda:

Numa tacinha, misturar as gemas com as amêndoas granuladas e reservar.

Num tachinho, levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver 3 minutos. Findo esse tempo, apagar o lume e misturar rapidamente as amêndoas com a gemas, mexendo bem. Voltar a ligar o lume e deixar cozer até que comece a fazer espuma; nesse momento, apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.

Desenformar o bolo ainda morno para um prato de servir, picar várias vezes com um palito (ou um garfo) e deitar a calda por cima. Eu não usei a calda toda – dispus as amêndoas em cima e reguei só com um bocadinho de calda, para que o bolo não ficasse muito ensopado.

???????????????????????????????

Apesar de ser feito com vinagre de futos vermelhos, o bolo não sabe nada a vinagre! Fica sim com um suave e simpático sabor a frutos vermelhos; cá em casa todos adoraram e nem queriam acreditar quando disse de que era o bolo! Vai uma fatia??

Pequenos bolos fofos

Nota Cooking: Contribuição do blog Oficina das Papitas! Original aqui.

 

Ingredientes:SONY DSC

2 cup de farinha de trigo;

1 colheres de sopa fermento;

1/2 colher de chá sal;

3 colheres de sopa açúcar;

80g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos

3/4 cup de natas frias

 

1 cup – 250 ml

 

 

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga numa taça. Amassar com a ponta dos dedos, fechando e abrindo ligeiramente as mãos pressionando com os polegares sobre as partes laterais dos indicadores quando se fechar as mãos. A massa ficará com um aspecto grumoso, sentido-se ainda alguns pedaços de manteiga. Juntar as natas e mexer com um garfo sem ser em damasia. A massa fica ligeiramente pegajosa.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e tender bolinhas pequenas. Colocá-las no tabuleiro com um espeço de cerca de 3cm entre si e pressionar cada uma com o polegar ou as costas de uma colher para as achatar ligeiramente. Deverão ficar com cerca de 1cm de altura.

Lecar a cozer em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Retirá-las do forno e dispor numa rede para arrefecerem.

Parti-las com cuidado ao meio e transversalmente e rechear a gosto.

Recheei com gelado de morango, frutas partidas e deixadas a mercerar no frigórifico com 1 colher de sopa de limoncello e coulis de morango que o fiz levando ao microondas alguns morangos lavados e partidos em pedaços, regados com sumo de 1/4 de limão e adoçados com 1 colher de sopa de açúcar – 3 minutos em potência alta é o suficiente para transformar os ingredientes num creme delicioso.

 

(Imagem cedida pela autora) Maria Papitas – Oficina das Papitas 

Ferraduras de Amêndoa

Nota Cooking: Contribuição do blog Receitas para a Felicidade! Original aqui.

 

Ingredientes:cooking ferraduras
80g de amêndoa c/ pele
120 g de Farinha tipo 55
100 g de manteiga a temperatura ambiente
35g de açucar e mais q.b.

 

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 150°C.
Colocar no copo, a amêndoa e pulverizar 7 seg/vel 9.
Adicione depois a farinha, a manteiga e o açúcar e misture por 15 seg/vel 6.
Molde a massa em forma de ferraduras e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve depois ao forno a 150°, por cerca de 30 minutos.
Retire, e passe as ferraduras ainda quentes, por açúcar.

 

(Imagem cedida pela autora) Mariana Teixeira – Receitas para a Felicidade

Cinnamon Roll Cake

Nota Cooking: Contribuição do blog Bom Bons! Original aqui.

Ingredientes:cooking cinnamonrollcake2
receita aqui

chávena 250 ml

3 cháv. farinha
1/2 c. chá de sal
1 cháv. açúcar
4 c. chá de fermento em pó
1+1/2 cháv. de leite
2 ovos
2 c. chá de extracto de baunilha
1/2 cháv. de manteiga, derretida

 

Topping:
1 cháv. de manteiga amolecida
1 cháv. açúcar amarelo
2 c. sopa de farinha
1 c. sopa de canela

 

Preparação:

Misturar a farinha , o sal, o açúcar, o fermento, o leite, os ovos e a baunilha.

Adicionar devagar a manteiga derretida.

Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado.

 

Para o topping:

Misturar todos os ingredientes  e colocar por cima da massa no tabuleiro.

Com um palito ou cabo da faca fazer movimentos espirais ao longo do tabuleiro.

Levar ao forno a 180ºc por 30 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

 

 

Se quiserem adoçar mais a questão façam uma cobertura:

2 cháv. açúcar em pó

5 c. sopa de leite

2 c. chá de extracto de baunilha

Misturar tudo até estar um creme liso e depois deitar por cima do bolo enquanto morno.

 

(Imagem cedida pela autora) Ana Rita M – Bem Bons