Não Sabe Fazer Açúcar Líquido? Então Leia:

Eu faço muitos sumos de frutas em casa; também, com dois filhos, não é para admirar! O problema destes sumos é que por vezes é necessário adicionar um pouco de açúcar, mas este é difícil de dissolver, acumulando-se no fundo dos jarros ou garrafas.

Aqui há tempos andei em busca de soluções pela internet fora e cheguei até uma dica óptima e perfeita – fazer açúcar líquido em casa! Ou melhor, um xarope de açúcar. E é extremamente simples de fazer:

Basta colocar uma medida de água e uma medida de açúcar (por exemplo um copo de água e um copo de açúcar) num tachinho e levar a lume médio por 2 a 4 minutos ou até o açúcar dissolver por completo.

Depois, é só colocar numa garrafinha ou frasquinho, guardar no frigorífico (aguenta até duas semanas) e utilizar conforme a necessidade, tendo em atenção que 1/2 colher de sopa deste xarope adoça o mesmo que uma colher de sopa de açúcar granulado.

Eu prefiro fazer pequenas quantidades de cada vez e utilizo como medida uma chávena de café. 🙂

Fonte: Real Simple.

Congelar Ovos!

Quase ninguém congela ovos, a não ser as claras. Mas é perfeitamente possível congelar ovos inteiros… Se bem que não podem ser congelados na própria casca, pois os líquidos expandem-se com o congelamento e a casca dos ovos partir-se-ía.

Então, para congelar ovos, retire-os da casca, mexa-os levemente com um garfo e adicione uma colher de café de sal ou de açúcar (conforme os ovos se destinem a preparações salgadas ou doces).

Acondicione os ovos no recipiente pretendido e guarde no congelador ou arca frigorífica, não sem antes etiquetar o recipiente – data de congelação, quantidade de ovos e tipo de utilização (doces ou salgados).

Os ovos aguentam até 10 meses quando congelados de acordo com este processo.

E pode sempre utilizar a forma de congelamento tradicional – claras de um lado e gemas do outro!

Uma boa forma de aproveitar ovos cujo prazo de validade se aproxima do final, bem como aproveitar promoções neste artigo para comprar em quantidade. 🙂

Fonte: FazFácil.

O Mel Cristalizou? A Solução É…

Imagem retirada da internet via Google Imagens

Há casas em que o mel nunca cristaliza, porque acaba muito antes de ter essa possibilidade; e há outras (como a minha) em que o estado normal do mel é… Cristalizado, porque só se usa quando alguém está com tosse ou com dores de garganta!

Em primeiro lugar, convém saber duas coisas para evitar que o mel cristalize – guardá-lo num local fresco e escuro (mas não no frigorífico), e nunca introduzir humidade dentro do frasco! Ou seja, se colocar uma colher de mel no chá e quiser pôr mais uma, não use a mesma colher, mas sim uma que esteja limpa e seca.

Mas se entretanto o mel já cristalizou, pode sempre tirar a tampa e colocar o frasco no microondas, verificando o seu estado a cada 30 segundos, até que o mel fique límpido e livre de cristais.

Outra hipótese é colocar o frasco do mel dentro de um recipiente com água bastante quente cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o mel retome a sua viscosidade e aspecto normal. Pessoalmente, prefiro esta solução… Não gosto muito da ideia do mel no microondas – Manias!

Simples, não é?

Salada Perfeita na Hora Certa

Imagem: Marina Shemesh

Não há nada mais aborrecido do que convidar alguns amigos para almoçar ou jantar e estar à última da hora, quase com os convidados já sentados, a preparar a salada para ter a certeza que os vegetais estão com bom aspecto… A não ser preparar a salada algumas horas antes e no fim a salada estar mais que murcha quando chega à mesa!

Pois bem, saiba que é possível preparar a saladinha até 12h antes e mesmo assim ela chegar à mesa na hora certa com um aspecto viçoso e crocante!

Basta cobrir bem o recipiente da salada (já preparada mas não temperada) com folhas de papel de cozinha humedecidas, embrulhar tudo em película aderente e reservar no frigorífico! Dizem os entendidos que fica perfeita. 🙂

Fonte: Real Simple.

Para Amolecer a Manteiga…

Imagem: Wikipédia

Uma das coisas que me deixam assim um bocadito para o aborrecida é querer fazer um bolinho ou umas bolachinhas de repente e a manteiga estar no frigorífico, rija que nem pedra… Andei à procura de dicas para resolver esta situação e encontrei várias! Aqui ficam as minhas preferidas:

• Ralar a manteiga para dentro de uma tigela; uma técnica perfeita para quem costuma congelar a manteiga, por exemplo!
• Separar a quantidade de manteiga que vai precisar para dentro de uma tigela e colocá-la no microondas; ir verificando o estado com alguns segundos de intervalo, porque a determinado momento a manteiga derrete muito depressa!
• Colocar a manteiga em pedaços num prato; arranjar uma tigela que encaixe no prato; encher a tigela com água a ferver, esperar alguns minutos para que fique bem quente, despejar a água e em seguida colocar a tigela sobre o prato onde está a manteiga.
• Cortar a manteiga em pedaços pequenos, colocá-los numa tigela e colocar esta dentro de um tacho com água morna – a água aquece a tigela, levando a manteiga a amolecer mais depressa.
• Também com a manteiga em pedaços pequenos num prato ou tigela, ligar o forno para ir aquecendo e colocar em cima (não é dentro!) do forno.

Qualquer uma destas técnicas permite utilizar a manteiga amolecida em apenas alguns minutos. 🙂

Fonte: Tipnut.

Acabou-se a Essência de Baunilha? Não Desespere!

Sabem fazer essência de baunilha? Pois eu também não sabia, mas a verdade é que é super simples, querem ver?

Imagem retirada da internet via Google Imagens

1º Método: Coloque uma vagem de baunilha dentro de um recipiente e adicione 560ml de vodca; agite diariamente durante duas semanas e a sua essência está pronta a utilizar!

2º Método: Raspe as sementes de 3 vagens de baunilha e coloque-as dentro de uma garrafa de rum, juntamente com as vagens; deixe repousar durante três semanas, agitando ocasionalemente!

3ª Método: Coloque 120ml de vodca num tachinho e aqueça até fumegar, mas sem ferver. Parta duas vagens de baunilha em pedacinhos para dentro de um frasco ou garrafa; adicione a vodca quente e feche hermeticamente. Deixe repousar durante uma semana, agitando com alguma frequência.

Algumas notas:

• Para uma essência mais forte, utilize uma bebida com maior percentagem de álcool e raspe as sementes da vagem;
• Para uma essência mais fraca, utilize as vagens inteiras e uma bebida alcoólica com menor percentagem de álcool;
• Agite o recipiente antes de cada utilização, para misturar bem os sabores;
• Se o recipiente for guardado num local escuro e fresco, esta essência dura vários meses, senão mesmo anos, devido ao elevado teor de álcool;
• Se quiser adoçar a sua essência, adicione 2 a 3 colheres de sopa de xarope de milho ou açúcar por cada 240ml de álcool; tenha em atenção que o xarope de milho dissolverá melhor que o açúcar.

Além de ser muito fácil de fazer, sai mais barato do que comprar a essência e, além disso, ainda pode servir como um bonito e elegante presente caseiro para uma amiga!

Fonte: Tipnut.

Cá por Casa Faz-se Assim: Pão Ralado

Eu não gosto lá muito de usar pão ralado de compra porque é muito fininho! Por isso, quando preciso de pão ralado, recorro a uma de duas estratégias:

A já muito conhecida táctica de torrar algum pão no forno e depois ralá-lo, ou… Colocar algumas tostas na trituradora!

Como tenho sempre tostas em casa para alguma eventualidade, também tenho sempre pão ralado quando preciso. 🙂

Só ralo na altura em que vou usar, a quantidade que vou usar e ponho o tempero mais adequado para aquilo que vou fazer; e fazendo bem as contas, sai um pouquinho mais económico do que comprar pão já ralado.

O que vos parece??

Para Decorar um Bolo Depressa e Bem…

Nada mais simples do que pegar num naperon de papel daqueles que se usam para pôr debaixo dos bolos; só que desta vez vai colocá-lo por cima do bolo! Polvilhe generosamente com açúcar em pó, pepitas de chocolate, chocolate em pó, etc.; retire o naperon com cuidado (use as duas mãos!!) et voilá, bolo decorado!

E se quiser ser original, pegue numa folha de papel e recorte-a de forma a criar um motivo de sua autoria para decorar o bolo; melhor ainda, encarregue os seus filhos desta tarefa, eles vão adorar!

Fonte: Real Simple.

Acabou-se o Fermento?

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Pois se tiver bicarbonato de sódio em casa, está tudo resolvido! Uma colher de chá de fermento em pó pode ser substituída por uma das combinações que se seguem:

1/4 c. de chá de bicarbonato + 1/2 c. de chá de créme tártaro

1/4 c. de chá de bicarbonato + 120ml de iogurte natural ou soro de leite (reduza os líquidos da receita em 120ml)

1/4 c. chá de bicarbonato + 60 a 120ml de melaço (reduza os líquidos da receita em 1 a 2 colheres de sopa)

E pronto! Já pode terminar a sua receita, mesmo sem o fermento. 🙂

Fonte: FabulesslyFrugal.

Os Muffins Queimaram? Não se Preocupe!

Tenho a dica perfeita para salvar muffins queimados. 🙂

Por isso, se fez muffins, queques, madalenas, cupcakes ou qualquer outro bolinho do género e por um acaso (ou esquecimento…) os mesmos ficaram queimados, não se preocupe; em vez disso, saque do ralador!

Do ralador?! Sim, do ralador, aquele utensílio que utiliza para ralar queijo, cenouras, gengibre e muito mais. E… rale a parte queimada dos bolinhos! Com cuidado, claro, que a ideia não é desfazê-los, é só retirar a parte queimada. 🙂

E pronto, bolinhos salvos e perfeitos para saborear.

Fonte: Real Simple.

Limões Frescos por Mais Tempo

Os limões são muito utilizados não só para limonadas, mas também para temperar alimentos e até mesmo para cozinhar e fazer bolos. Por isso, qualquer cozinheira que se preze tem sempre limões em casa… Ou deveria ter!

O problema é que nem sempre os limões são utilizados no imediato, o que leva a que, com o tempo, vão secando. E isto acontece independentemente se serem guardados à temperatura ambiente ou no frigorífico, embora no frigorífico aguentem mais alguns dias.

Ppois experimentem guardar os limões (e quem diz limões diz limas ou qualquer outro citrino) no frigorífico, mas dentro de um saco ziploc – vão ver que duram muito mais tempo! E porquê? Simplesmente porque estes sacos conservarão a humidade no seu interior.

Eu tenho outro método para conservar limões, mas sobre isso conversamos depois :).

Fonte: America’s Test Kitchen.

Bouquets de Ervas Aromáticas

É bastante comum encontrarmos várias receitas que pedem um ramo de ervas aromáticas na sua confecção. Ora isto, que para algumas de nós parece tão simples, para outras pode ser bastante complicado, por isso aqui ficam algumas considerações sobre os raminhos ou bouquets de ervas aromáticas:

1. Os raminhos de ervas aromáticas podem referir-se a ervas frescas ou a ervas secas, pelo que convém que esse pormenor seja especificado nas receitas; se não o for, parte-se do princípio que se tratam de ervas frescas.

2. Os bouquets de ervas são originários de França (eu não fazia a menor ideia… e vocês?) e são compostos por pelo menos 3 tipos de ervas; as mais comuns são a folha de louro, a salsa e o tomilho, mas podem ser feita qualquer combinação ao gosto de quem vai cozinhar e também segundo o alimento em questão – alecrim, oregãos, coentros, manjericão, cebolinha, salvia, hortelã, etc.

3. As ervas devem ser envoltas por uma gaze ou por uma folha de outro vegetal (alho francês ou aipo, por exemplo) e atadas com fio de cozinha.

4. No caso de se utilizarem ervas secas moídas, estas devem ser colocadas dentro de uma gaze que depois se fecha como se fosse um saquinho ou então podemos recorrer a um filtro de chá.

Fonte: Gastronomía&Cia.

Transformar Óleo em Azeite?

Imagem retirada da internet via Google Imagens

Acabei de ler, numa das minhas muitas pesquisas sobre o mundo da culinária, que se colocarmos algumas azeitonas pretas furadas com um garfo e um alho esmagado num frasco com óleo de cozinha e o deixarmos no frigorífico durante alguns dias, o óleo fica a saber a azeite. Não se transforma em azeite, mas fica com um sabor muito semelhante…

Outra dica para obter o mesmo efeito é partir os caroços das zeitonas, colocá-los num recipiente com óleo e deixar ficar durante 3 meses.

Não faço ideia se qualquer uma destas soluções resulta, mas vou experimentar. É óbvio que o azeite é muito melhor em termos de saúde, mas o facto é que está a ficar caríssimo, por isso, se resultar, esta até poderá ser considerada uma medida de poupança. 🙂

Mas reforço que não é para substituir o azeite por óleo! O primeiro deve sempre ser o eleito na nossa alimentação, seja como tempero ou para cozinhar.

Fonte: 500 Segredos Culinários

Sobre Cebolas

Imagem: Maliz Ong

A cebola é, por norma, um dos ingredientes que quase ninguém gosta de arranjar na cozinha; porque ficamos a lacrimejar, porque o cheiro é muito intenso, porque nos vemos e desejamos para as mãos deixarem de cheirar a cebola e por aí fora. Por outro lado, a cebola é utilizada em imensos pratos, pelo que por mais que a evitemos, há sempre aquelas alturas em que não nos livramos de as descascar, cortar e cozinhar. Aqui ficam alguns truques relacionados com cebolas que nos podem facilitar a vida nesses e noutros momentos:

– Descascar as cebolas sob água corrente evita que fiquemos com os olhos a arder e a lacrimejar.

– Para a salada não ficar a cheirar demasiado a cebola, o truque é cortar a cebola da forma prependida (rodelas, meias luas, picada, etc.) e em seguida deixá-la repousar numa tigela com água e uma colher de sopa de açúcar.

– Se passarmos um pouco de manteiga na superfície de uma cebola fresca já cortada, esta conserva-se melhor até à próxima utilização.

– Para as rodelas de cebola ficarem mais crocantes e saborosas, passem-nas por um pouco de natas e farinha antes de as fritar.

– Para tirar o cheiro a cebola das mãos, experimentem esfregá-las(as mãos) com um pouco de sal de cozinha ou borras de café e em seguida enxaguá-las em água corrente abundante.

Fonte: 500 Segredos Culinários.

Cá por Casa Faz-se Assim: Congelar Bifanas

Acho que congelar carnes nos dias de hoje não é novidade para ninguém, mas também é verdade que cada um utiliza o método que lhe parece mais simples e útil. Cá por casa temos uma particularidade, que é o facto de nunca sermos um número certo de pessoas à mesa – o meu marido trabalha por turnos e tem folgas rotativas, pelo que são muitas as vezes em que não janta connosco ou que não está em casa à hora das refeições aos fins de semana e a filhota, embora normalmente almoce em casa, por vezes come na escola quando tem de fazer trabalhos de grupo.

Por isso, a técnica de congelar x bifanas, bifes de vaca, ou similares todos juntos de modo a utilizar numa refeição não resulta. Em alternativa, cada uma das bifanas, bifes ou afins são congelados individualmente. E faço assim:

Embrulho cada bifana em película aderente extra forte (ou em sacos de congelação quando não tenho película). Depois das bifanas todas bem embrulhadas, acomodo-as numa embalagem plástica daquelas em que vêm as carnes embaladas do supermercado – tenho umas quantas guardadas para utilizar nestas situações – vou alternando a posição das bifanas, para que seja mais fácil soltá-las umas das outras depois de congeladas, ou seja, ponho uma camada de bifanas no sentido do comprimento, outra no sentido da largura e por aí fora.

A seguir coloco a embalagem com as bifanas bem direitinha na arca frigorífica e deixo congelar. No dia seguinte retiro, solto todas as bifanas e coloco num saquinho para que ocupem menos espaço na arca; o saquinho é identificado com a data de congelação e a descrição do conteúdo, para que não surjam confusões.

Assim, sempre que preciso de bifanas, consigo retirar apenas a quantidade que desejo em cada momento e sem ter que lutar com elas para as separar umas das outras :).

Cá por Casa Faz-se Assim: Congelar Couve Lombarda

Eu sou uma adepta feroz da couve lombarda, pura e simplesmente adoro esta couve! Pode ser na sopa, salteada, refogada, cozida, etc. Se tiver couve lombarda em casa, de certeza que não me atrapalho e arranjo sempre uma refeição saborosa. Por isso… Esta couve não pode faltar!

Para garantir que estou sempre bem servida, costumo comprar couve lombarda em quantidade. Quando chego a casa, corto-a em juliana, lavo muito bem e ponho a cozer com água e sal durante alguns minutos.

Quando a couve está cozida (mas não ao ponto de começar a desfazer-se), ponho-a no escorredor e deixo-a arrefecer assim, para libertar a maior quantidade de água possível. Depois, é só dividir por saquinhos de congelação (ponho cerca de 300g em cada saco), identificar os mesmos, fechá-los retirando o ar e colocar no congelador.

Depois é pôr a imaginação a trabalhar – uma sopa de feijão ou grão com couve lombarda, um arroz de couve lombarda, um salteado de frango e legumes com a dita, simples como acompanhamento de um belo peixinho cozido ou grelhado…

Ah! E caso se estejam a perguntar o que é que o alguidar com a água está ali a fazer na foto, pois é a água de cozer a couve, que eu aproveito para fazer uma sopa; afinal de contas está cheia de vitaminas e sais minerais!