ABC dos Alimentos: O Espinafre!

Nota Cooking: Contribuição do blog Na Aldeia com a Natureza! Original aqui. 🙂

Por vezes há dias em que está nevoeiro … A chuviscar e não apetece sair para a rua … Pois bem, hoje foi um desses dias … Estava um frio terrível e não apetecia mesmo nada sair …

Mas eis que uma vizinha, simpaticamente me veio bater à porta a entregar uns ovinhos (pois porque não tenho galinhas) e pediu-me se podia apanhar uns espinafres para o almoço!!

– Claro vizinha! Estás à vontade, leva o que quiseres… Olha vou apanhar contigo! (disse eu prontamente e lá fomos as duas de alguidar na mão e em amena cavaqueira apanhar os espinafritos!).

Cooking World - ABC dos Alimentos - Espinafres

Agora um pouco de sabedoria … Nunca é demais aprender, certo?

Os espinafres são uma fonte altamente concentrada de carotenóides, incluindo betacaroteno – a forma vegetal da vitamina A.

Também são uma fonte rica de luteína, um pigmento carotenóide com efeitos antioxidantes, e mais: vários estudos recentes sugerem que a ingestão regular de legumes verde-escuros pode conferir protecção contra muitos tipos de cancro.

Um estudo mais aprofundado revela que uma dieta rica em carotenos reduz o risco de decadência muscular relacionada com a idade, causa vulgar da cegueira nas pessoas idosas.

Este problema, provocado por uma deterioração da zona central da retina, parecia ter menos probabilidades de se desenvolver em pessoas que consumiam grandes quantidades de legumes de folha verde.

Os espinafres são também uma fonte útil de ácido fólico, muito recomendado durante a gravidez para prevenção da espinha bífida.

Do mesmo modo, a sabedoria da medicina tradicional revela-se através de algumas utilizações dos espinafres, como nos casos de hipertensão arterial, anemia e prisão de ventre.

Na verdade, este legume é uma boa fonte de potássio, facto hoje reconhecido pelos médicos como elemento importante na regulação da tensão arterial.

O MITO DO POPEYE

Durante muito tempo, pensou-se que os espinafres eram particularmente ricos em ferro; os pais obrigavam as crianças a comer espinafres, convencidos de que assim as tornavam fortes e saudáveis.

Para esta imagem dos espinafres como legumes super-saudáveis contribuiu uma personagem de desenhos animados: quem não se recorda do Popeye, que engolia de um só trago latas de espinafres para conseguir um aumento instantâneo de força muscular?

Parece que, afinal, esta crença se deve a um simples erro matemático de uma analista alimentar quando calculava o teor de ferro dos espinafres; uma vírgula colocada no local errado levou muitas pessoas a pensar que os espinafres continham dez vezes mais ferro do que realmente têm.

Efectivamente, o organismo absorve maior percentagem do ferro presente nos espinafres se estes forem consumidos com alimentos que contenham vitamina C, como fruta ou tomate.

ESPINAFRES CRUS

Muitas pessoas não gostam do sabor forte e da consistência mole dos espinafres cozinhados. Experimente utilizá-los crus, já que se contam entre as verduras para salada mais nutritivas.

Pode fazer uma grande variedade de saladas substituindo a alface por folhas tenras de espinafres: uma sugestão será misturar espinafres crus, bacon grelhado, abacate e cogumelos às fatias.

INCONVENIENTES

Os benefícios nutricionais dos espinafres são contrariados pela sua elevada concentração de ácido oxálico.

Este combina-se com o ferro e cálcio dos espinafres, reduzindo a sua absorção – a quantidade de ferro que pode ser absorvida é consideravelmente diminuída, e apenas uma fracção do teor de cálcio do espinafre pode ser utilizado pelo organismo.

Isto levou a que se afirmasse que comer espinafres afectaria a absorção do cálcio em geral – mas estudos efectuados revelaram que teriam de ser ingeridas quantidades maciças deste legume para que a interferência do ácido oxálico se tornasse num problema grave.

Comer espinafres ao mesmo tempo que fornece suplementos de vitamina C, pode agravar a formação de cálculos, ou pedras, de oxalato nos rins e na bexiga.

Estes surgem devido à acumulação de depósitos de oxalato em pessoas mais susceptíveis.

Os espinafres também podem conter níveis elevados de nitratos, tema de muitos debates recentes no seio da Comunidade Europeia.

Para a sugestão de hoje trago uma receita inventada por mim em parte, porque a outra já vocês conhecem de cor e salteado. Então cá vamos …

Peguei em dois filetes de peixe gato, que é o que gostam cá em casa, e cortei em duas metades fazendo 4 pedaços, cortei 4 folhas de alumínio de forma a que pudesse abraçar as postas, e comecei a inventar, coloquei azeite, cebola, caldo de peixe esmigalhado, as postas por cima, orégãos, sal, pimenta e mel, mais um pinguinho de azeite e voilá … fechei e levei ao forno perto de 20m.

Todos os ingredientes que uso são da minha horta ou de hortas vizinhas, salvo raras excepções quando compro nos hipermercados, mas aí aviso 😀

De seguida fiz esparregado com os espinafritos que foram cozidos a vapor para manter todas as vitaminas necessárias, e confeccionados do modo tradicional em que usei, alhos, azeite, farinha, vinagre e sal.

Cooking World - ABC dos Alimentos - Espinafres 2

E o resultado foi este … acompanhei com um suminho de laranja também apanhadas directamente da laranjeira do quintal!!

O molho é do mel, não é da gordura pois sou um pouco contra a comidas muito gordurosas. Ficou divinal …

Espero que tenham gostado de mais uma história da Aldeia com a Natureza 😀

Nota da autora: Toda a informação foi retirada através de vários sites na internet!

(Imagem cedida pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza.

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ABC dos Alimentos: Manjericão em Versão Rápida!

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

O manjericão tem um forte sabor a limão e a jasmin e é ligeiramente picante. É óptimo em saladas, sopas, pratos de massa, marinadas e guisados.

Benefícios para a Saúde:

  • Acalma os Espasmos Digestivos
  • Acção Anti-inflamatória
  • Benefícios Cardiovasculares
  • Dores de Cabeça (associadas a má digestão)

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: A Hortelã

Nota Cooking: Contribuição do blog Na Aldeia com a Natureza! Original aqui. 🙂

Hoje trago a Hortelã, muito característica pelo seu aroma e sabor e por aromatizar muitas comidas, desde a Sopa da Panela, ao Arroz, passando pela Canja e como hoje vou dizer até para um cházinho calmante!! Senão vejamos…

Cooking World - ABCdos Alimentos - Hortela

A hortelã é uma planta herbácea que chega a tingir 80 cm de altura, com folhas ovais e serrilhadas, de um verde-claro, e flores de corola violeta; é muito utilizada como tempero em culinária, como aromatizante em certos produtos alimentares, ou para a extracção do seu óleo essencial. Por vezes, é simplesmente cultivada como planta ornamental.

É também utilizada como planta medicinal, estimulante, estomacal, muito usada nos casos de flatulências, dispepsias nervosas, empregado nas palpitações e tremores nervosos, vómitos, cólicas uterinas, útil nos catarros brônquicos facilitando a expectoração.

O chá feito de hortelã é um óptimo calmante.

Como já foi referido a hortelã é um excelente digestivo. E como tal, o chá de hortelã, após as refeições, pode ser muito benéfico para quem sofre de dores no estomago. O chá forte alivia as cólicas menstruais e intestinais.

Para quem tem a pele oleosa, experimente passar o chá forte de hortelã com um algodão, após a limpeza.

Como fazer?

Eu explico!!

1 colher de sopa de folhas de hortelã miúdas e uma chávena de água; coloque a hortelã num recipiente e deite sobre ela a água a ferver. Tape e deixe em infusão durante 5 a 10 minutos. Coe o chá, adoce se necessário, e tome ainda quente.

Como uma curiosidade mais apimentada…

Os árabes foram os primeiros que viram nesta erva um poder afrodisíaco, pois estavam convencidos de que se usava para tratar a impotência e a diminuição da libido.

O sabor desta erva varia conforme a sua qualidade, e é intenso e refrescante.

Outras indicações

A hortelã pimenta tem um efeito benéfico nos casos de síndroma do cólon irritável e doença de Crohn. Reduz o excesso de pêlos (hirsutismo) em homens e mulheres, podendo ser conjugada, internamente, com a salva, anho casto ou alcaçuz, e com uma aplicação externa de calêndula.

Sob a forma de óleo essencial, utiliza-se: internamente, no tratamento de catarro pulmonar e inflamações na boca; e, externamente, em dores, distensões musculares, entorses e neuralgias, produzindo uma sensação de frio.

Para hoje, e sempre com produtos da minha horta incluídos, recomendo um Arrozinho de Hortelã com Cordon Bleu com queijo derretido por cima aromatizado com Oregão e acompanhado de uma Salada de Alface.

(Imagem cedida pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza.

ABC dos Alimentos: Pimenta Preta em Versão Rápida!

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

Cooking World - ABC dos Alimentos - Pimenta PretaA pimenta preta (Piper negrum) é o fruto, ainda imaturo, da pimenteira. Também conhecida como pimenta-redonda e, no Brasil, como pimenta-do-reino, é uma das mais antigas especiarias conhecidas. Os seus grãos, secos e moídos, são muito usados na culinária de diversos países.

Com um sabor acre e picante proveniente de um composto químico chamado piperina, a pimenta preta serve para temperar sopas, guisados, estugados, saladas, peixes e marisco.

Benefícios para a Saúde:

● Melhora a Digestão

● Promove a Saúde Intestinal

Fonte: Wikipédia.

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: Mogango

Nota Cooking: Contribuição do blog Na Aldeia com a Natureza! Original aqui. 🙂

Hoje decidi ir buscar um Mogango… Sim está bem escrito, é Mogango… que é muito diferente de Abóbora!!

Ou seja, um Mogango é de polpa alaranjada e casca canelada, dura e raiada de amarelo quando maduro. As plantas são de hábito rasteiro e crescimento indeterminado, com ciclo vegetativo de 80 a 90 dias. Os frutos são de cor verde-escuro com estrias de amarelo vivo a bege. A forma do fruto é globular, relativamente alargada e em geral com gomos bem vincados que lhe conferem uma forma canelada, com um peso entre 2 e 3 kg.

Mais ou menos assim como o que eu fui buscar:

Cooking World - Mogango 1

As abóboras são mais brancas por dentro e por fora mais verdes 😀

Nos que respeita aos Mogangos podemos fazer várias coisas, existem inúmeras receitas salgadas e doces. Eu hoje escolhi uma receita salgada, muito boa e que no Alentejo e aqui na Aldeia se come muito, que é Feijão com Mogango aromatizado com Coentros.

Depois de limpo foi altura de o cortar aos pedaços, uma tarefa um pouco complicada porque ele (Mogango) tem a casca muito dura além de deixar as mãos meio peganhentas.

Depois de arranjado e lavado foi outra vez altura de ir à horta buscar coentros para que quando se colocassem na comida tivessem um ar fresco e acabados de apanhar!

Da horta ainda utilizei alhos, o feijão e o louro. Depois veio o resto, o azeite, o sal e o pimentão encarnado ou colorau como lhe quiserem chamar!!

Coloquei então o azeite, os alhos, o louro a fritar um pouco, juntei o Mogango, água (pouca) e deixei levantar fervura … Após ter levantado fervura juntei o feijão, o sal e o colorau.

Quando estava tudo cozido coloquei então os coentros migados e mexi para que ao ferver toda a comida tomasse o gostinho dos mesmos.

E consegui uma refeição prática, económica e muito saborosa… Feijão com Mogango!!

Cooking World - Mogango 2

Por aqui existe quem coma esta iguaria com sopas de pão, pois no Alentejo ainda hoje se remonta aos tempos antigos de fome e pobreza e junta-se as sopas de pão. Mas actualmente é muito comum e já se torna quase um hábito colocar sopas de pão em qualquer comida denominada comida de caldo!!

Espero que tenham gostado de mais uma história da Aldeia com a Natureza…

(Imagem cedida pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza.

ABC dos Alimentos: O Louro em Versão Rápida

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

Cooking World - ABC dos ALimentos - LouroO loureiro ou louro (Laurus nobilis) é uma árvore do gênero Laurus da família botânica das Lauraceae.

Frescas ou secas, as folhas de louro temperam caldos de peixe, sopas, refogados, guisados, marinadas, caris, pratos de carne, entre outros.

A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.

Fonte: Wikipédia.

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

ABC dos Alimentos: Alho Francês

Nota Cooking: Contribuição do blog Na Aldeia com a Natureza! Original aqui. 🙂

Há tempos atrás olhei para a horta e pensei que teria que fazer algumas colheitas, nomeadamente o Alho Francês ou Alho-Porro.

Cooking World - Alho Frances 1

Como não é criado em estufa e sim ao ar livre, se o deixasse mais tempo na terra começava a endurecer e depois já não teria um gostinho tão saboroso! Um pouco de sabedoria … Pois bem…

… Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-poró produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à “amontoa”, cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.

São geralmente semeados em canteiros, em estufas dos quais se retiram as mudas, que se podem encontrar no mercado e transplantar para hortas. Depois da muda, é uma planta particularmente resistente. Existe um conjunto de variedades particularmente adaptadas ao frio e que se mantêm prontas para consumo durante o inverno. É mais resistente à geada que a cebola. A planta adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou sensivelmente neutros. É aconselhável também que o solo seja bem drenado.

Em geral subdividem-se as variedades cultivares de alho-francês em alho-francês de inverno e de verão. Enquanto que o alho-francês de verão é plantado com vista a uma colheita rápida, o alho-francês de inverno é geralmente colhido até à primavera seguinte ao ano em que é plantado. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno.” In Allium ampeloprasum, Porrum

Assim sendo, o que me lembrei de confeccionar hoje? Apresento a minha aventura de produtos vindos directamente da horta… Alho Francês, cebola, alho… Os outros já vieram directamente da Loja 😀

Cooking World - Alho Frances 2

Tudo junto dá uma Maravilhosa Tarte / Quiche de Alho Francês. Adianto que não é nada enjoativa, mas sim simples e com um sabor único. Excelente para acompanhar qualquer iguaria ou simplesmente para uma entrada.

Espero que tenham gostado de mais uma sugestão de Na Aldeia com a Natureza…

(Imagens cedidas pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza.

ABC dos Alimentos: O Cravinho em Versão Rápida!

Nota Cooking: Contribuição do Paulo Herculano, autor do blog The Wild Kitchen!

Cooking World - ABC dos Alimentos - Cravinho

O Syzigium aromatium ou cravinho pertence à família das Mirtáceas e desde há muito é utilizada no Oriente para eliminar o mau hálito e comunicar “bom cheiro”. Na China do séc. III antes de Cristo, era mastigada antes de se falar com o Imperador, e ainda hoje, se reconhece o seu aroma, à porta de alguns consultórios de dentistas, onde a “essência de cravo” é utilizada devido às suas propriedades antissépticas. Na Índia e na Pérsia, são-lhe atribuídas propriedades afrodisíacas.

O sabor picante e aroma a flores e frutos tropicais do cravinho é excepcional em pratos de caça, caldeiradas, guisados, estufados,  sopas e marinadas.

Benefícios para a Saúde:

● Estimulante

● Propriedades Aperitivas

● Elimina os Gases Intestinais

Fonte: Vaqueiro.

Paulo Herculano – The Wild Kitchen.

Curiosidades Docinhas sobre o Mel

Nota Cooking: Contribuição da Aladiah, autora do blog Na Aldeia com a Natureza!

Cooking World - Mel 3Vocês sabiam que o mel é o único alimento que não se estraga e que a mistura de mel e canela cura a maioria das doenças?

O mel é produzido em quase todos os países do mundo. Apesar de ser doce, a ciência demonstrou que, tomado em doses normais como medicamento, o mel não faz mal aos diabéticos. Mas ele vai além das suas fantásticas propriedades, apresentando inúmeros benefícios, querem saber quais são?

DOENÇAS DO CORAÇÃO

Faça uma pasta de mel com canela. Coloque no pão e coma-o regularmente no pequeno almoço, em vez de manteiga e geleia. Esta mistura reduzirá o colesterol das artérias e prevenirá problemas no coração. Também previne novos AVC’s nas pessoas que já tiveram algum antes. O uso regular deste processo diminui a falta de ar e fortalece as batidas do coração. Nos Estados Unidos e Canadá, utiliza-se esta pasta continuamente nos Centros de Dia ou Lares, pois descobriu-se que o mel com canela revitaliza e limpa as artérias e veias dos pacientes idosos.

ARTRITE E INFECÇÕES DE RINS

Misturar uma chávena de água morna com 2 colheradas de mel e 1 colherinha de canela em pó. Beber uma chávena de manhã e outra à noite. Se tomar com frequência pode até curar a artrite crónica, além de eliminar os germes que produzem infecção nos rins. Numa pesquisa feita na Universidade de Kopenhagen, os médicos deram aos seus pacientes diariamente, antes do pequeno almoço, 1 colherada de mel e meia colherada de canela em pó. Numa semana, dos 200 pacientes que seguiram o tratamento, 75 deixaram de ter dores. Um mês depois, todos os pacientes estavam livres da dor, mesmo aqueles que quase já não conseguiam andar.

Cooking World - Mel 2COLESTEROL

2 colheradas de mel com 03 colherinhas de canela misturados em meio litro de água.Tomar 3 vezes ao dia. Isto reduz o colesterol em 10%, em duas horas. Tomado diariamente, elimina o mau colesterol.

RESFRIADOS

Para curar completamente sinusite, tosse crónica e constipações comuns ou severas, misturar 1 colherada de mel com 1 colherinha de canela em pó e tomar com frequência.

DOR DE GARGANTA

1 colherada de mel, misturada com meia colher de vinagre de sidra. Tomar de 4 em 4 horas.

PERDA DE PESO

Diariamente, meia hora antes de deitar e meia hora antes de tomar o pequeno  almoço, beba mel com canela numa chávena de água. Se beber todos os dias, reduz o peso até de pessoas muito obesas.

Também evita os estragos da idade quando se toma regularmente. Faça o seguinte: Misture 1 colherada de canela e 03 chávenas de água. Ferva para fazer um chá. Quando amornar, coloque 4 colheradas de mel. Beber um quarto (1/4) de chávena, 3 ou 4 vezes ao dia. Mantém a pele fresca e suave e diminui os sintomas da idade avançada. Beber este chá alonga a vida e até uma pessoa de 100 anos pode melhorar muito e se sentir como alguém muito mais jovem.

PERDA DE CABELO

Os que sofrem de calvície ou estão a perder o cabelo, podem aplicar uma pasta de azeite (aqueça-o até uma temperatura suportável à pele), 1 colherada de mel e 1 colherinha de canela em pó, no couro cabeludo. Deixar por 15 minutos antes de lavar. Foi comprovado que é eficiente mesmo que só seja aplicado por 5 minutos.

Cooking World - Mel 1DOR DE DENTES

Fazer uma pasta com 1 colherinha de canela e 5 colherinhas de mel e aplicar no dente que está a doer. Repetir pelo menos 3 vezes ao dia.

PICADAS DE INSECTOS

Misture 1 colherinha de mel, 2 colherinhas de água morna e 1 colherinha de canela em pó. Faça uma pasta com os ingredientes e esfregue-a suavemente sobre a picada. A dor e a comichão irão desaparecer num ou dois minutos.

DIVERSOS

A mistura de mel com canela alivia os gases no estômago, fortalece o sistema imunológico e alivia a indigestão.

Indicação: colher – Chá / colherinha – Café

Obs.: O mel não deve ser fervido.

Espero que tenham gostado destas dicas sobre o Mel! Foi mais uma história da Aldeia com a Natureza.

(Imagens cedidas pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza

As Laranjas da Minha Horta!

Nota Cooking: A horta é da Aladiah, que escreve o blog Na Aldeia com a NAtureza e mais uma vez contribuiu para o Cooking World com este artigo! 🙂

Cooking World - Laranjas 2O produto escolhido hoje foi… A laranja!

Época em que os vizinhos nos enchem a despensa com laranjas, umas mais doces outras mais amargas… conforme! Nunca se sabe até se descascar uma…

Eu uso muito para bolos, acompanhar com carnes e sumo claro está!

A laranja é o fruto mais associado à vitamina C, uma das melhores aliadas no combate às gripes e contipações. Mas a laranja é um alimento muito mais completo e rico do que se pensa. É também rico em ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro.

Os seus benefícios para a nossa saúde são imensos, vou dizer-vos alguns… Controla a pressão sanguínea; Reforça as defesas do organismo; Corrige a acidez excessiva do organismo; Estimula o sistema circulatório, combatendo inflamações das veias; Combate o colesterol; Melhora os problemas digestivos; Estimula as funções intestinais; Previne gripes e infecções; Previne as cárie dentária; Aumenta a sensação de saciedade; Previne contra o cancro do intestino grosso.

Sabiam que a laranja funciona como um agente de limpeza??  Pois é, altamente nutritivo. Esta fruta é recomendada para quem quer ficar com uma tez mais bonita, saudável e bem tratada. A ingestão diária proporciona um tratamento de dentro para fora. Quando comemos uma laranja junto com outros alimentos, como o grão de bico, a aveia e o leite, os resultados são mesmo surpreendentes. Acreditem!!

Tanto a fibra quanto o sumo são muito ricos em nutrientes e minerais e a casca também pode ser usada em tratamentos de beleza.

Existem receitas muito fáceis, que combinam a laranja com outros ingredientes, e promovem um verdadeiro tratamento estético. Deixo aqui uma delas… Boa?

Retire a casca da laranja e deixe secar ao sol. Em seguida triture até transformá-la em pó. Separe quantidade suficiente para encher 1 colher de sopa e acrescente água para formar uma pasta. Lave a face e aplique essa mistura, deixando agir por 20 minutos.

A quantidade de antioxidantes encontrada na casca da laranja é 20 vezes maior que os presentes na fibra. É por isso que a máscara descrita acima nutre, clareia a pele e absorve a produção de sebo.

Cooking World - Laranjas 1

Mas eu aproveitei as laranjinhas apanhadas de fresco e fiz um belo sumo para o meu pequeno – almoço… nada melhor que ir pela manhã apanhar as laranjinhas fresquinhas da brandura e fazer um excelente sumo!!!

Mais uma história na aldeia com a natureza!

(Imagens cedidas pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza

Ervas Aromáticas: O Coentro

Nota Cooking: Nova contribuição da Aladiah, que escreve o blog Na Aldeia com a Natureza! 🙂

Cooking World - Coentro 1O Coentro é uma planta anual e muito aromática, de folhas recortadas e flores pequenas de cor branca ou rosa.

As sementes muito redondas de cor bege são muito apreciadas na culinária. Eu regra geral costumo guardar as sementes de uns anos para os outros, pois compensa e é uma forma de poupar!

O coentro tem propriedades digestivas, é anti-séptico e tem a particularidade de ser calmante.

Algumas curiosidades muito interessantes, é que na Índia é considerado afrodisíaco, serve para aumentar as glândulas mamárias e também ajudam a neutralizar o hálito do alho, A tisana das folhas combate ainda a fadiga e alguns tipos de enxaquecas. As suas sementes são um excelente digestivo quando mastigadas depois da refeição. E esta hein??

Feito em infusão ou chá, o coentro alivia dores de estômago em caso de digestões difíceis, vómitos e flatulência, estimulando o apetite e ajudando as secreções gástricas e intestinais.

Na medicina chinesa inalam-se os vapores dos ramos dos coentros e massaja-se o corpo com chá para acalmar a comichão e eliminar as borbulhas do sarampo.

Na antiguidade, os coentros eram mais utilizados pelas suas propriedades medicinais, mas hoje em dia é mais comum serem usados na culinária.

Cooking World - Coentro 2

E eu aproveitei e usei um raminho de coentros na confecção do meu almoço… Arroz de Coentros.

(Imagens cedidas pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza

Ervas Aromáticas: O Poejo

Nota Cooking: Mais uma contribuição da Aladiah, autora do blog Na Aldeia com a Natureza!

Cooking World - Poejo 1O poejo cresce em solos húmidos e alcalinos, geralmente perto de lagos e rios, aqui na aldeia chamamos-lhe açudes ou mais propriamente barragens.

Em locais não húmidos, a planta cresce mas fica bem rasteira. Pede clima ameno, com muita claridade mas sem incidência directa de sol, solo leve e rico em matéria orgânica.

Deve ser plantado na primavera ou no outono. Mas eu na minha horta não planto, ou seja, ele já está acomodado na minha terra e cresce durante todo o ano.

O poejo é uma planta rasteira, com folhas pequenas e ovais que cheiram a hortelã. A palavra pulegium vem da palavra pulex, que em latim quer dizer pulga.

Antigamente costumava-se queimar o poejo dentro das casas para repelir insectos. O poejo é uma planta originária do Mediterrâneo e Ásia Ocidental, muito utilizada pelos chineses antigos para fins medicinais, na aromaterapia, ou por povos antigos na confecção de coroas para cerimónias.

O Poejo é planta medicinal com efeito digestivo, expectorante, anti microbiano, anti espasmódico. O seu uso interno faz-se através de infusões, o uso externo através de folhas secas, pó e também por infusão.

Além desses usos antigos, hoje em dia também é usado na culinária como tempero. Eu pessoalmente uso como infusão e em culinária… É excelente!!! E além disso gosto muito do cheiro também, sendo calmante, é natural.

Também há quem faça Licor de Poejo, uma bebida espirituosa para beber calmamente e sentir os aromas da terra e todo o seu envolvente do campo.

Na Aldeia nós costumamos fazer o que se chama de Poejada: um prato simples e singelo com um aroma único e sabor característico. Também conhecida como a sopa dos pobres, recuando um pouco atrás no tempo e como dizem por aqui, só se comiam sopas com sopas de pão!

Cooking World - Poejo 2

Regra geral faz-se a Poejada com Bacalhau, mas como já tinha comido bacalhau no dia anterior, resolvi fazer com tamboril e ficou extremamente saboroso e com uma qualidade riquíssima.

Experimentem e vão ver que não se arrependem…

Esta é a sugestão de hoje de Na Aldeia com a Natureza!

(Imagens cedidas pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza

Alface: Um Calmante Natural

Nota Cooking: A primeira contribuição do blog Na Aldeia com a Natureza e também o primeiro artigo do tema ABC dos Alimentos, um verdadeiro 2 em 1! 🙂

Cooking World - Alface 2Alface!!! Fresquinhas e viçosas as que tenho na horta. Não acreditam? Então leiam a história de hoje…

Geralmente na época do Inverno, as saladas de alface sabem sempre bem e a acompanhar pratos de assados ainda melhor… ou um arrozinho de pato com laranja…

Na minha horta estão com um excelente aspecto! As fotos comprovam.

Sempre que vou dar uma voltinha pelas hortas dos velhotes vizinhos, há alguém que diz:

– Vizinha, não quer levar nada da minha horta hoje?

Engraçado como a simpatia, a humildade e honestidade destas pessoas ainda faz com que partilhem os produtos das hortas delas. Faz-me crescer enquanto Ser Humano e podem ter a certeza que aprendi a ser mais humilde e a partilhar o pouco que tenho,  encarar a vida de outra forma e tudo desde que vim morar para uma aldeia.

Não que as cidades não tenham também acontecimentos destes, mas é diferente… Nas cidades é mais o salve-se quem puder e vira-te como conseguires… Hortas?? Já vai havendo… e nas varandas os famosos vasos com ervas aromáticas (mas isso fica para outro dia, outras histórias!).

Os velhos (sim uso a palavra velho não por desrespeito, mas pela sabedoria que eles transportam e pela enorme capacidade que eles têm de ensinar através das suas rugas, das mãos gastas e dos olhos cansados!) com a sua enxada na mão, em dias de verão ou inverno, cavam os seus quintais, fazem os regos para as sementeiras… colhem as sementes para a época seguinte… Fazem todo um trabalho comprecisão e exactidão. Que perco horas a observar e não me canso de ver e aprender.

Cooking World - Alface 1

Lamento que as gerações de hoje e as vindouras não levem estes trabalhos como uma Arte e como meio de subsistência, apenas desviam-se dela como o Diabo da cruz…

Mas dada a crise que vivemos… tudo o que a Terra nos dá é uma dádiva a agradecer todos os dias à refeição! E não só…

A minha horta agora não tem estado muito bem tratada, porque tem chovido e não
dá para ir mondar os espinafres, as nabiças… Mimar os produtos biológicos
para que estes cresçam melhores, mais viçosos e com uma qualidade que não
encontramos nos supermercados.

Quanto não vale, nós apanhar produtos fresquinhos da nossa horta, lavar, cortar e colocar imediatamente numa saladeira e comer de seguida?? Digam-me que não é maravilhoso??

De uma alface podemos fazer imensas coisas … desde sopa, a salada, e chá!!! Sim chá!! Querem saber para quê?? Eu dou umas dicas …

Todos nós conhecemos a alface, o que grande parte da população não deve saber é que a alface actua como um calmante natural de grande eficácia!

Para além de tratar casos como insónias, também é importante no tratamento do nervosismo ou ansiedade.

Por vezes quando há aquele nervosismo, ansiedade, ou até mesmo insónias, o primeiro chá que nos vem à cabeça será a camomila, mas fiquem a saber que a alface poderá ser utilizada em chá como forma de calmante.

A alface, mais precisamente o talo da alface, é rico numa substância denominada de lactucina. Essa substância actua no nosso organismo como um calmante, o que é excelente para nos ajudar a combater as insónias.

Basta colocar água a ferver, deixar os talos das alfaces entre cinco a dez minutos em infusão na água, coar e beber.

Também é muito usada para tratamento de hemorróidas.

Espero que tenham gostado desta primeira história da Aldeia com a Natureza!

(Imagens cedidas pela autora) Aladiah – Na Aldeia com a Natureza

ABC dos Alimentos

O Cooking World vai, dentro de muito em breve, dar início a um novo tema: o ABC dos Alimentos!

Por aqui não há nutricionistas, dietistas nem nenhuma profissão semelhante, mas há curiosidade e vontade de saber cada vez mais sobre aquilo que consumimos. E a cultura (neste caso a alimentar) nunca fez mal a ninguém, certo??

Por isso aguardem, que as novidades nesta nova rubrica não tardam por aí :).