Ceviche de Salmão com Vinagreta de Morangos e Baunilha

Nota Cooking: Contribuição do blog As Aventuras de uma Mamã! Original aqui.

cooking salada

 

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

Para o Ceviche:

200 gramas de salmão (préviamente congelado e descongelado na parte baixa do frigorífico)

1 abacate

1 manga madura

1 colher de sopa de molho de soja

Sumo de meia lima

Sumo de meio limão

1 pitada de endro seco ( ou fresco se tiverem)

Sementes de sésamo tostadas para decorar (opcional)

 

Para a Vinagreta de Morangos e Baunilha:

8 morangos

75 ml de vinagre de Jérez

1 colher de sobremesa de açúcar aromatizado com baunilha

azeite qb

 

Preparação:

Começamos por preparar a vinagreta, colocando os morangos devidamente limpos num tacho com o vinagre e com o açucar. Deixamos que ferva a lume brando durante 10 minutos. Trituramos com a varinha mágica e coamos. Deixamos arrefecer e juntamos um bom fio de azeite. Reservamos.
Para o ceviche começamos por cortar o lombo de salmão em quadradinhos pequenos. Colocamos numa taça de vidro, de preferência porque se usarmos metal a acidez do limão poderá reagir e modificar os sabores.
Juntamos uma colher de sopa de molho de soja, os sumos dos citrícos e uma pitada de endro. Cortamos o abacate ao meio. Retiramos a polpa do abacate com a ajuda de uma colher tendo cuidado de não romper a casca porque a usaremos para servir.
Metade desta polpa cortamos em pequenos quadrado e adicionamos ao salmão, misturando bem.
Partimos a manga e cortamos metade em pequenos quadrados e juntamos à mistura anterior, misturando bem. Deixamos repousar durante 10 minutos antes de servir.
Cortamos a outra metade do abacate em tiras e salpicamos com umas gotas de limão para não oxidarem e fazemos o mesmo com a outra metade da manga.
Colocamos sobre o prato e salpicamos com a vinagreta de morangos e as sementes de sésamo.
Enchemos uma das cascas do abacate com o ceviche, polvilhando com endro e algumas sementes de sesámo. Servimos de imediato.

 

(Imagem cedida pela autora) Mena Lopes – As Aventuras de uma Mamã

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