Salada de Polvo

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui.

salada de polvo

Ingredientes:

Polvo cozido (1 cebola inteira, 1 folha de louro, 1 fio de azeite)
1 molho de espargos frescos (sal, pimenta e aneto)
1 Tomate grande
1/2 cebola
1 Pimento verde pequeno (se for grande use metade e congele o resto)
Vinagrete (azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, mostarda e mel)

Preparação:

1º Cozi o polvo com uma cebola inteira, a folha de louro, um fio de azeite e água só até cobrir o fundo da panela). deixei-o cozer até que a água evapora-se por completo sempre com a tampa e em lume brando. Se fizer na panela de pressão é bem mais rápido.

2º Preparei os espargos – cortei-lhes o p´r e com um descascador retirei-lhes a fibra em volta para que fiquem mais tenros. Levei ao lume o grelhado e untei-o com um pouco de azeite. Coloquei os espargos e nessa altura temperei com sal, pimenta e aneto da Espiga. Grelharam até ficarem douradinhos e al dente como eu gosto.

3º Lavei o tomate e cortei-o em quadradinhos.

4º Lavei o pimento (retirei as partes brancas do interior, cortei em tiras e depois em quadradinhos pequenos.

5º Descasquei a cebola e cortei-a também em quadradinhos

6º Preparei o vinagrete – misturei 2 partes de azeite para 1 parte de vinagre, temperei de sal e pimenta, adicionei 2 gotas de mostarda e 1 gota de mel. Misturei com um colher.

Num prato de servir dispus o tomate, o pimento, a cebola, os espargos grelhados e por cima o polvo em pedaços não muito pequenos. Verti o molho sobre a salada e servi 🙂

 

(Imagem cedida pela autora) Lucia Fernandes – O Barriguinhas

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