Açorda de Bacalhau com Tomate

Nota Cooking: Contribuição do blog O Barriguinhas! Original aqui. 🙂

Cooking World - Acorda de Bacalhau com Tomate

Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado

1 cebola

3 dl de azeite

1 dente de alho

3 tomates maduros

750 g de pão caseiro

sal e pimenta

4 ovos

Água a ferver

Um fio de azeite e 1 dente de alho

Coentros ou salsa

Preparação:

Corte a cebola às rodelas, pique o alho, retire a pele dos tomates e corte em pedaços, coloque num tacho com o azeite e por cima ponha a posta de bacalhau demolhado. Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau. Quando a cebola alourar retire o tacho do lume, retire as peles e espinhas, desfaça o bacalhau em lascas. Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve de novo o tacho ao lume.

Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate. Deixe apurar.

Leve um tacho ao lume com o fio de azeite e o dente de alho.

Entretanto, desfaça o pão em pedaços pequenos, introduza o pão no tacho e vá vertendo a água a ferver até embeber bem. Misture o pão com o bacalhau. Bata os ovos com sal e pimenta e envolva na açorda. Rectifique os temperos. Sirva de imediato.

Dica: Salpique com coentros picados ou salsa.

(Imagem cedida pela autora) Lúcia Fernandes – O Barriguinhas.

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