Cá por Casa Faz-se Assim: Para Manter os Fritos Crocantes…

Não os coloque sobre papel absorvente num prato ou travessa!

Em vez disso, assim que acaba de fritar qualquer alimento, coloque-o sobre uma rede de arrefecimento (eu uso a grade do meu forno em cima de um tabuleiro de forno):

Cooking World - Fritos Sempre Crocantes

Porquê? Porque se colocar os fritos em papel absorvente e num prato ou travessa, o ar não circula por baixo dos mesmos e o calor residual vai criar vapor, amolecendo essa parte do frito. Colocando-os na rede, esse problema não se coloca; o oléo escorre na mesma e o ar que circula por baixo mantém os fritos crocantes até à hora de serem consumidos. 🙂

E isto vale para qualquer tipo de fritos, desde batatas a peixe, passando por sonhos ou coscorões, por exemplo!

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