Costeletas com Crocante de Amendoim

Nota Cooking: Contribuição do blog Delícias cá da Casa! Original aqui. 🙂

Como o pipoquinha tem algumas restrições alimentares, os menus têm de ser muito bem orquestrados cá por casa e eu, tento sempre fazer com que ele possa comer o mesmo que nós. Ele sonha com coisas  como omeletes, salsichas, panados, donuts, crepes e eu desdobro-me em mil, vejo montes de sites vegan e às vezes consigo e ouço logo um “obrigado mamã”, “mamã, és maravilhosa” seguida de um beijinho repenicado. E essa reação compensa tudo, verdade seja dita. Mesmo não podendo usar ovos, faço-lhe carne com crosta, no forno e ele adora. Desta vez, umas costoletas com crosta de amendoim.

Cooking World - Costoletas com Crosta de Amendoim

Ingredientes:

costoletas de porco
90g de pão de véspera (usei caseiro)
40g de amendoim sem sal e descascado
20g de flocos de trigo
alho e jindungo Espiga
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
fio de azeite

Preparação:

Temperar as costoletas com sal e pimenta e regar com sumo de limão, deixar marinar por 30m.

Triturar pão, amendoins, sal, flocos de trigo e adicionar o alho e jindungo Espiga (na Bimby,  vel. 5-7-9 uns segundos).

Passar cada costoleta por esta crosta de um lado e do outro pressionando bem com as mãos para que adira.

Colocar um fio de azeite numa frigideira e “selar” cada lado da costoleta no azeite, faça isto uma costoleta de cada vez.

Colocar cada costoleta num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º , virando a meio para que a cozedura seja uniforme.

Servi com arroz de espigos.

(Imagem cedida pela autora) Cláudia Pinto – Delícias cá da Casa.

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2 thoughts on “Costeletas com Crocante de Amendoim

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