Muffins de Limão e Sementes de Papoila

Nota cooking: Contribuição do blog [Limited Edition]! Original aqui.

Cá em casa há sempre bolo ou bolachas para acompanhar o café. Quando a caixa está vazia ou não há um bolo à espera de ser fatiado, o Monstro das Bolachas que vive legalmente comigo fica muito resmungão. Neste aspecto conjugamos bem: ele come, eu adoro fazer bolos e bolachas. Quando estou com a neura (o que acontece numa base semanal), procuro receitas novas e vou experimentá-las para a cozinha. Aí, ninguém me chateia nem nada me incomoda. Desta vez quis fazer uma pequena variação ao habitual e em versão “unidose”.

Ingredientes:cooking word - muffins limão e papoila

1/2 cup de margarina (125ml)
2/3 cup de açúcar
2 ovos
1 e 1/3 cup de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de sementes de papoila (guardem-nas no frigorífico para não rançar!)
raspa de 2 limões
1/2 cup de buttermilk 
(juntar uma colher de chá de sumo de limão a 1/2 cup de leite e aguardar 10 minutos até que talhe)
2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Ligar o forno a 180º e untar as formas de muffins (eu fiz cerca de 10). Numa tigela juntar os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sementes de papoila e raspa dos limões. À parte bater as claras em castelo.

Noutra tigela, bater a margarina amolecida juntamente com o açúcar e as duas gemas. Adicionar o buttermilk, o aroma de baunilha e o sumo de limão.

Seguidamente, juntar os ingredientes secos, bater e no final envolver as claras neste preparado. Encher as formas até 3/4 e levar ao forno durante 25 minutos aproximadamente.

(Imagem cedida pela autora) Maria Teixeira – [Limited Edition].

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