Sopa de Cenoura com Laranjas e Especiarias

Nota Cooking: Contribuição do blog Cooking; original aqui! 🙂

Uma sopa que mistura os sabores adocicados da cenoura com a acidez da laranja e o perfume das especiarias, e vai bem numa noite bem fria ou numa noite mais quente, sempre reconfortante…

Adaptado de: “Entre panelas e tigelas”, Heloísa Bacellar, 2008

Ingredientes (para 4 pessoas):

Cooking World - Sopa de Cenoura com Laranja e Especiarias25 gr de manteiga

1 cebola grande em cubinhos

4 cenouras médias em rodelas grossas

1 c. sopa de açúcar

1/2 c. chá de açafrão

3 chávenas de caldo de galinha

2 cravos-da-índia

1/2 c. chá de coentros em grão

1/2 c. chá de sementes de cominho

1/2 c. chá de sementes de erva doce

1 pau de canela

2 sementes de cardamomo

4 rodelas finas de gengibre

1 a 2 chávenas de sumo de laranja natural

sal

Preparação:

Numa panela média aquecer a manteiga e dourar ligeiramente a cebola. Juntar a cenoura, uma pitada de sal, o açúcar e o açafrão, misturar bem e esperar começar a dourar e a caramelizar.

Envolver numa trouxinha de gaze ou numa rede de chá o cravinho, o coentro, o cominho, a erva-doce, a canela, o cardamomo e o gengibre, fechar bem e colocar na panela juntamente com o caldo de galinha.

Quando ferver baixar o lume e deixar cozinhar com a panela destapada cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que e cenoura esteja macia. Retirar a mistura de especiarias, bater a sopa no liquidificador, voltar a colocar na panela e levar novamente ao lume. Adicionar aos poucos o sumo de laranja e provar, até obter uma mistura a seu gosto. Se for necessário, acertar a acidez com um pouco de açúcar. Deixar ferver por mais 1 minuto, acertar o sal e servir.

(Imagem cedida pela autora) Helena Pereira – Cooking.

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One thought on “Sopa de Cenoura com Laranjas e Especiarias

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