Gnocchi com Abóbora

Nota Cooking: Contribuição Vegelicious

Para variar um pouco da habitual massa e arroz, aqui em casa utilizamos gnocchi. Nos dias de hoje já é comum encontrá-los à venda em qualquer supermercado. Esta receita foi feita num dia em que estava com muita imaginação e com uma abóbora em riscos de decomposição no frigorifico. Foi um sucesso tão grande que já faz parte da nossa ementa. Este Gnocchi com Abóbora é um prato docinho e saudável, perfeito para comer em frente à lareira nos dias mais frios.

Ingredientes:

Cooking World - Gnocchi com Abobora1 pacote de Gnochhi (500gr)
1 cenoura fatiada
½ curgete pequena aos pedaços
¼ de alho-francês  picado
¼ de pimento vermelho grande fatiado
½ abóbora pequena (+/- 500gr.) aos pedaços, sem sementes
7 cogumelos frescos
1 chávena de café de vinho branco
2 colheres de chá de curcuma em pó (açafrão-das-indias)
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de gengibre em pó (pode-se usar gengibre fresco)
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto

coentros picados a gosto

Preparação:

Pôr uma panela com água e sal ao lume. Quando começar a ferver, acrescentar os gnocchi e deixar cozinhar por 2 minutos. Retirar e escorrer.

À parte, numa frigideira grande, dourar o alho-francês em azeite. Acrescentar a abóbora e cozinhar em lume forte por 5 minutos. Temperar com a curcuma, caril, gengibre, sal, pimenta e noz-moscada.

Juntar a cenoura, courgete, pimento e o vinho e cozinhar por mais 3 minutos. Adicionar os cogumelos e mexer bem.

Caso o preparado esteja a ficar demasiado seco e a colar no fundo, pode-se sempre juntar um fiozinho de água.

Quando os cogumelos estiverem tenrinhos, acrescentar os gnocchi e deixar cozinhar alguns minutos mais, para o sabor envolver bem.

Acrescentar os coentros frescos e…Bom apetite!

(Imagem cedida pela autora) Vegelicious

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