Como Congelar Frutas

Muitas pessoas (eu incluída) têm algum receio de congelar frutas, por não terem a certeza de qual o melhor processo de congelação para as mesmas. Por isso, resolvi pesquisar um  bocadinho sobre o assunto e descobri que as frutas congeladas são indicadas para doces em calda, sumos, purés, recheios de bolos, gelados ou geleias; ou seja, congelar fruta para depois descongelar e comer normalmente não funciona!Existem quatro métodos básicos para congelar frutas; são eles:

Ao natural: Lave, descasque, retire os caroços e embale em sacos plásticos. O tempo de conservação varia de 4 a 6 meses.

Em polpa ou puré: Descasque, retire as sementes e bata no liquidificador. Para as frutas que tendem a escurecer, acrescente uma colher de sopa de sumo de limão. Coloque o puré em formas individuais deixando cerca de 1 cm de espaço para expansão. Feche bem e coloque no congelador até 12 meses. (As cuvetes de gelo com tampa são óptimas para congelar purés; depois dos cubos formados, retire-os para dentro de um saquinho e feche-o, de forma a poder reutilizar as cuvetes).

Com açúcar: Este método de congelamento é ideal para congelar frutas que serão servidas adoçadas em cremes, doces ou sumos. Coloque a fruta limpa e seca num recipiente plástico e polvilhe com açúcar, de modo que fiquem totalmente cobertas – a proporção é de 1/2 chávena de chá de açucar para 600g de fruta. Deixe descansar até que a fruta liberte o suco e dissolva nele o açúcar, formando um xarope natural. Tape o recipiente e coloque no congelador, onde o conteúdo se conservará por 8 a 12 meses.

Em calda: Ferva uma chávena de chá de água com uma chávena de açúcar, coloque as frutas num recipiente plástico e cubra-as totalmente com a calda. Para as frutas que escurecem devido à oxidação, como é o caso da maçã e do abacate, acrescente ½ colher de sopa de sumo de limão. Deixe arrefecer, tape e coloque no congelador. As frutas conservar-se-ão por 12 meses.

Fonte: FazFácil.

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